Lemnaminor L je vodní rostlina rodu Lemna v rybnících a jezerech po celém světě.Ventrální povrch je světle zelený až šedavě zelený.Mnoho lidí si ji plete s rostlinami mořských řas.Rychlost růstu okřehku je super rychlá a díky mimořádné rychlosti růstu se množí a množí za dva dny.Dokáže rychle pokrýt celou vodní hladinu a potřebuje jen slabé sluneční světlo.Během procesu růstu okřehek přeměňuje velké množství oxidu uhličitého na dostupný kyslík.
Okřehek je v jihovýchodní Asii stovky let a pro svůj vysoký obsah bílkovin (více než 45 % sušiny) je také známý jako „zeleninové karbanátky“.Bylo také prokázáno, že rostlina obsahuje dobrou rovnováhu bílkovin se strukturou aminokyselin podobnou struktuře vejce, která obsahuje devět esenciálních aminokyselin.Zároveň okřehek obsahuje polyfenoly, jako jsou fenolové kyseliny a flavonoidy (včetně katechinů), dietní vlákninu, minerály železa a zinku, vitamín A, komplex vitamínů B a malé množství vitamínu B12 rostlinného původu.
Ve srovnání s jinými suchozemskými rostlinami, jako jsou sója, kapusta nebo špenát, produkce proteinu okřehku vyžaduje pouze malé množství vody, nevyžaduje velké množství půdy a je vysoce ekologicky udržitelná.Mezi tržní produkty z okřehku v současnosti patří především Hinoman's Mankhai a Parabel's Lentein, které rostou téměř bez vody a půdy.Pokud jde o nutriční hodnotu, vysoké hladiny všech esenciálních aminokyselin a aminokyselin s rozvětveným řetězcem jsou užitečné pro urychlení svalového růstu.
Lentein lze použít do mléčných koktejlů, proteinových prášků, nutričních tyčinek a dalších produktů.Proteinový prášek Clean Green ProteinTM společnosti Clean Machine® obsahuje tento materiál, který má stejné výkonnostní výhody jako syrovátkový protein.Na rozdíl od Lenteinu je Mankai plnohodnotnou složkou potravy, která se neodděluje od proteinových izolátů nebo koncentrátů a prošla samoidentifikovaným GRAS.Jako jemný prášek jej lze přidávat do pečiva, produktů sportovní výživy, těstovin, přesnídávek atd. a jeho chuť je jemnější než u spiruliny, špenátu a kapusty.
Okřehek Mankai je vodní rostlina známá jako nejmenší zelenina na světě.V současné době Izrael a několik dalších zemí přijalo uzavřené hydroponické prostředí, které lze pěstovat po celý rok.Řada studií ukázala, že okřehek Mankai se může stát vysoce kvalitní zdravou a udržitelnou potravinovou složkou a tato rostlina bohatá na bílkoviny má velký potenciál pro růst na trzích zdraví a wellness.Jako nový alternativní zdroj rostlinných bílkovin může mít okřehek Mankai potenciální postprandiální hypoglykemické účinky a účinky na potlačení chuti k jídlu.
Nedávno provedli vědci z Ben Gurion University (BGU) v Negevu v Izraeli randomizovanou, kontrolovanou křížovou studii, která ukázala, že tato vodní rostlina bohatá na bílkoviny pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi po příjmu sacharidů.Zkouška zjistila, že rostlina má velký potenciál stát se „superpotravinou“.
V této studii výzkumníci porovnávali koktejly z okřehku Manki se stejným množstvím sacharidů, bílkovin, tuků a kalorií.Po dvou týdnech sledování pomocí glukózového senzoru účastníci, kteří pili okřehkové koktejly, vykazovali významnou odezvu v řadě zdravotních opatření, včetně snížení maximální hladiny glukózy, hladiny glukózy v krvi nalačno, pozdních špiček a rychlejšího vypouštění glukózy.Studie také zjistila, že mléčný koktejl z okřehku měl o něco vyšší sytost než jogurtový koktejl.
Podle tržních údajů společnosti Mintel se mezi lety 2012 a 2018 počet nových produktů ve Spojených státech, které odkazovaly na „rostlinné“ potraviny a nápoje, zvýšil o 268 %.S nárůstem vegetariánství, přívětivosti ke zvířatům, antibiotik pro chov zvířat atd. vykazuje spotřebitelská poptávka po rostlinném mléce v posledních letech explozivní trend.Trh začal upřednostňovat bezpečné, zdravé a jemné rostlinné mléko, mandle a oves.Mandle, kokosové ořechy atd. jsou běžnějším rostlinným mlékem a oves a mandle jsou nejrychleji rostoucí.
Údaje společnosti Nielsen ukazují, že v roce 2018 rostlinné mléko obsadilo 15 % maloobchodního trhu s mléčnými výrobky v USA s objemem 1,6 miliardy USD a stále roste tempem 50 % ročně.Ve Spojeném království si rostlinné mléko také již roky udržuje 30% tempo růstu trhu a bylo zahrnuto do statistik CPI vládou v roce 2017. Ve srovnání s jinými rostlinnými mléky je mléko z vodní čočky (Lemidae) na trhu konkurenceschopnější. jeho vysoký obsah bílkovin a udržitelnost růstu a jeho biomasa se může zdvojnásobit za 24–36 hodin a sklízet každý den.
Na základě rychlého rozvoje trhu s rostlinným mlékem uvedl Parabel v roce 2015 na trh produkt LENTEIN Plus, proteinový koncentrát z vodní čočky obsahující cca 65 % bílkovin a velké množství mikro a makro živin.Společnost také zkoumá obsah bílkovin až 90 %.% izolované bílkoviny, stejně jako surovina, která nemá „zelený“ odstín samotného okřehku.Okřehek má vyšší obsah aminokyselin než jakýkoli jiný rostlinný protein, včetně sóji.Má velmi dobrou chuť.Tento protein je rozpustný a má pěnu, takže se přidává do nápojů, výživných tyčinek a svačin.
V roce 2017 Parabel uvedl Lentein Complete, zdroj čočkových proteinů, proteinovou složku bez alergenů s aminokyselinovou strukturou, která obsahuje více esenciálních aminokyselin a BCAA než jiné rostlinné proteiny, včetně sóji nebo hrachu.Tento protein je vysoce stravitelný (PDCAAS.93) a je také bohatý na Omega3, antioxidanty, vitamíny a minerály.Jeho nutriční hodnota je lepší než superpotraviny, jako je spirulina a chlorella.V současné době má Parabel 94 patentů na extrakci a konečné využití rostlinných proteinů z vodní čočky (Lemidae) a v roce 2018 získala obecnou certifikaci GRAS od americké FDA.
Čas odeslání: 30. srpna 2019