Neohesperidin dihydrochalcon (NHDC)

NHDC v čisté formě se nachází jako bílá látka ne nepodobnámoučkový cukr.

Sloučenina zhruba 1500-1800 krát sladší než cukr v prahových koncentracích;přibližně 340krát sladší než cukr v poměru k hmotnosti.Jeho účinnost je přirozeně ovlivněna takovými faktory, jako je aplikace, ve které se používá, apHproduktu.

Jako jiné vysoce sladkéglykosidy, jakoglycyrrhizina ty nalezené vstévie, sladká chuť NHDC má pomalejší nástup než chuť cukru a nějakou dobu přetrvává v ústech.

Na rozdíl odaspartamNHDC je stabilní vůči zvýšeným teplotám a kyselým nebo zásaditým podmínkám, a proto může být použit v aplikacích, které vyžadují dlouhou skladovatelnost.Samotný NHDC může zůstat bezpečný pro potraviny až pět let, pokud je skladován v optimálních podmínkách.

O produktu je dobře známo, že má silný synergický účinek, když se používá ve spojení s jinýmiumělá sladidlajakoaspartam, sacharin, acesulfam draselný, acyklamát, stejně jako cukerné alkoholy jako napřxylitol.Použití NHDC zesiluje účinky těchto sladidel při nižších koncentracích, než by bylo jinak zapotřebí;je potřeba menší množství jiných sladidel.To poskytuje nákladovou výhodu.

Co je Neohesperidin dihydrochalcon?

Neohesperidin dihydrochalkonový prášek, také známý jako Neohesperidin DC, zkráceně Neo-DHC a NHDC, je vylepšené sladidlo produkované neohesperidinem.NHDC je považováno za vysoce účinné, nenutriční sladidlo s příjemnou chutí;může zlepšit sladkost a kvalitu různých receptů na jídlo.

Neohesperidin dihydrochalkon je sloučenina, která je v prahových koncentracích zhruba 1500-1800krát sladší než cukr a váží asi 340krát sladší než cukr.

Neohesperidin dihydrochalkon se obvykle používá v průmyslu potravinářských přídatných látek a jako doplněk stravy.

Objevte a zdroj Neohesperidinu dihydrochalconu

Neohesperidin dihydrochalkon byl nalezen v 60. letech 20. století jako součást výzkumného projektu amerického ministerstva zemědělství s cílem nalézt způsoby, jak minimalizovat hořkost citrusových šťáv.Neohesperidin je taková hořká složka, která existuje ve slupce a dužině hořkého pomeranče a jiných citrusových plodů;je také aktivní flavonoidní složkou citrusového plodu aurantium.Když se zpracuje s hydroxidem draselným nebo nějakou jinou silnou bází a poté se hydrogenuje, stane se neohesperidin dihydrochalkonem (NHDC).

NHDC se v přírodě nevyskytuje.

Neo-DHC je hydrogenován z přírodního neohesperidinu – přírodního zdroje, ale prošel chemickými přeměnami, takže se nejedná o přírodní produkt.

Neohesperidin dihydrochalkon VS jiná sladidla

Různá sladkost a chuť

Ve srovnání se sacharózou je neohesperidin DC zhruba 1500-1800krát sladší než cukr a 1000krát sladší než sacharóza, zatímco sukralóza je 400-800krát a ace-k je 200krát sladší než cukr.

Neohesperidin DC chutná čistě a má dlouhé pachuti.Stejně jako jiné glykosidy s vysokým obsahem cukru, jako je glycyrrhizin nalezený ve stévii a ty z kořene lékořice, má sladkost NHDC pomalý nástup než cukr a zůstává v ústech dlouhou dobu.

Dobrá stabilita a vysoká bezpečnost

NHDC je stabilní za vysokých teplot, kyselých nebo alkalických podmínek, a proto může být použit v aplikacích vyžadujících delší skladovatelnost.NHDC může za optimálních podmínek uchovávat potraviny v bezpečí po dobu až pěti let

Různé receptory

Lidské vnímání sladkosti a chuti je zprostředkováno T1R, první rodinou GPCR, TIR jsou vyjádřeny v chuti měkkého patra a jazyka, včetně TIR1, T1R2 a TIR3, které se často nacházejí ve formě dimerů.Dimer T1R1-TIR3 je aminokyselinový receptor, který exprimuje a účastní se rozpoznávání chuti.Dimer T1R2-T1R3 je sladký receptor, který se podílí na rozpoznávání sladké chuti.

Sladidla jako sacharóza, aspartam, sacharin a cyklamát působí na oblast extracelulární struktury T1R2.NHDC a cyklamát působí na transmembránovou část T1R3 a vytvářejí sladkost.Neohesperidin DC interaguje se specifickými aminokyselinovými zbytky v transmembránové oblasti T1R3, aby indukoval svou vlastní sladkost a současně může vyvolat synergický sladící účinek dimeru T1R2-T1R3.Jako sladidlo má NHDC výrazný sladící účinek, pokud je smíchán s jinými sladidly s malým počtem přísad.

Kromě toho se Neohesperidin DC liší od tradičních sladidel svými funkcemi slazení, zvýraznění aroma, zakrytím hořkosti a úpravou chuti.

Výhody a potenciální aplikace neohesperidin dihydrochalkonu (NHDC)

Antioxidační vlastnosti

V posledních letech mnoho studií ukazuje, že neohesperidin dihydrochalkon má významnou koncentračně závislou aktivitu vychytávání stabilních volných radikálů a reaktivních forem kyslíku (ROS).Zejména NHDC má nejpodstatnější inhibiční účinek na H2O2 a HOCl.(rychlost vychytávání HOCl a H2O2 byla 93,5 % a 73,5 %).

A co víc, NHDC může inhibovat degradaci proteinů a štěpení řetězce plazmidové DNA a chránit buněčnou smrt HIT-T15, HUVEC před útokem HOCl.

NHDC má různou antioxidační aktivitu proti různým volným radikálům.Antioxidační aktivita NHDC také ztělesňuje, že může částečně inhibovat hnědnutí usazování pigmentu způsobené polyfenoloxidázou, která může také významně inhibovat up-regulaci matrix metaloproteinázy (MMP-1) indukovanou infračerveným zářením, čímž chrání lidskou pokožku před předčasné stárnutí v důsledku vystavení infračervenému záření.

Použití: NHDC může být potenciální přísadou proti hnědnutí a bělícím činidlem

Nižší hladina cukru v krvi a nižší cholesterol

NHDC je účinné, netoxické, nízkokalorické sladidlo, které uspokojuje lidskou potřebu sladkosti a tím snižuje příjem cukru.

Nedávné studie ukázaly, že NHDC může u savců v různé míře inhibovat α-amylázu a následně snižovat vstřebávání cukru tělem, čímž snižuje hladinu cukru v krvi v těle, což je v medicíně velmi důležité, zejména pro pacienty s diabetem.

Použití: NHDC lze použít jako sladidlo bez cukru a bez kalorií.Při správném použití může nahradit sacharózu a snížit příjem lidské sacharózy.Je vhodný pro obézní i neobézní lidi.

Chraňte játra

Zhang Shuo a kol.zjistili, že NHDC může snížit hladiny ALT, AST v séru a hydroxyprolinu v jaterních tkáních myší s jaterní fibrózou vyvolanou CCI a také zpomalit degeneraci a nekrózu buněk a jaterní fibrózu v různé míře.Kromě toho může snížení ALT a AST v séru zlepšit metabolismus lipidů a jaterní funkce, inhibovat tvorbu tukových jater a endoteliálního plaku v hlavních tepnách.

Kromě toho může NHDC účinně zmírnit oxidační poškození vyvolané CC1, snížit zánět a buněčnou apoptózu.

Použití: NHDC je naděje na použití jako hepatoprotektivní činidlo.

Předcházet žaludečním vředům

NHDC může inhibovat sekreci žaludeční kyseliny, takže jej lze použít jako antacidum ke smíchání s gelem hydroxidu hlinitého nebo jinými běžnými kyselinotvornými činidly, aby se zlepšila jeho odolnost vůči žaludeční kyselině.

Suhrez a kol.zjistili, že NHDC může významně snížit vředový index vyvolaný chladovým stresem (CRS).Jeho aktivita je srovnatelná s aktivitou ranitidinu, který může inhibovat aktivitu histaminu a výrazně snížit sekreci žaludeční kyseliny a pepsinu.

Použití: NHDC se může stát novou surovinou pro žaludeční medicínu.

Regulace imunity

NHDC se přidává do krmiva jako sladidlo nejen kvůli jeho příjemné chuti a navození chuti k jídlu u zvířat, ale také kvůli jeho probiotickému účinku zjištěnému Daly et al.Když byl NHDC přidán do krmiva selat, Lactobacillus ve vstupu do slepého střeva selat významně vzrostl se zvýšením koncentrace kyseliny mléčné ve střevní dutině.Dokáže ovlivňovat symbiotickou střevní flóru, regulovat obranyschopnost organismu a redukovat střevní onemocnění.

Použití: Neohesperidin DC lze použít jako přísadu do krmiva, NHDC zlepšuje chutnost krmiva, zvyšuje chuť zvířat a zlepšuje střevní bakterie, poté stimuluje jejich růst.

Neohesperidin DC bezpečnost

NHDC je nekazivé, nefermentativní sladidlo.Empirický výzkum toxicity, který byl proveden.Metabolismus NHDC v lidském těle je stejný jako u jiných přírodních flavonoidních glykosidů.NHDC má rychlý metabolismus, žádnou stimulaci lidského těla a žádné toxické vedlejší účinky.

Neo-DHC byl archivován v Evropském lékopisu před dvěma desetiletími a schválen jako sladidlo Evropskou unií, nikoli však FDA.Ve Spojených státech je neo-DHC schválen pouze pro použití jako zvýrazňovač chuti.Kromě toho probíhá registrace NHDC pro status GRAS ve FDA.

Neohesperidin dihydrochalcon (NHDC) doporučená dávka a nežádoucí účinky.

Pro dezerty a mléčné výrobky dávkování: 10-35 ppm (sladidlo), 1-5 ppm (zvýrazňovač chuti)

Pro farmaceutické maskování hořkosti dávkování: 10-30 ppm (sladidlo), 1-5 ppm (zvýrazňovač chuti)

Pro dochucovadla krmiv maximální doporučená dávka: 30-35 mg NHDC/kg kompletního krmiva, 5 mg NHDC/l vody;3-8 mg NHDC/L vody pro sání a odstav

Různé účely určují dávku.

Při nadměrném příjmu však může jakákoli složka představovat riziko pro lidský organismus.Studie ukázaly, že neohesperidin dihydrochalkon (NHDC) může způsobit nevolnost a migrénu, pokud je koncentrace přibližně 20 ppm nebo vyšší.Při práci s čistým NHDC se doporučuje nosit chirurgické masky

Osvědčení o analýze