Yn ddiweddar, nododd yr adroddiad data diweddaraf a ryddhawyd gan y Gymdeithas Bwyd Planhigion (PBFA) a'r Sefydliad Bwyd Da (GFI) y bydd gwerthiant manwerthu bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion yn yr Unol Daleithiau yn parhau i dyfu ar ddigid dwbl yn 2020. cyfradd, gan gynyddu 27%, cyrraedd maint y farchnad o 7 biliwn o ddoleri yr Unol Daleithiau..Comisiynwyd y data hwn gan PBFA a GFI i gynnal ymchwiliadau gan SPINS.Dim ond yn adlewyrchu gwerthiant cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion sy'n disodli cynhyrchion anifeiliaid, gan gynnwys cig planhigion, bwyd môr planhigion, wyau planhigion, cynhyrchion llaeth planhigion, sesnin planhigion, ac ati Mae amser ystadegol y data hyd at y flwyddyn ddiwethaf ar Ragfyr 27, 2020.
Mae'r twf hwn mewn gwerthiannau sy'n seiliedig ar ddoler yn gyson ar draws yr Unol Daleithiau, gyda thwf o fwy na 25% ym mhob llwybr cyfrifiad.Mae cyfradd twf y farchnad bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion bron ddwywaith cyfradd twf marchnad bwyd manwerthu'r UD, a gynyddodd 15% yn 2020 oherwydd cau bwytai oherwydd epidemig newydd y goron a defnyddwyr yn celcio llawer iawn o fwyd yn ystod y cyfyngiadau ar symud.
Mae data gwerthiant 7 biliwn o gynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion yn dangos bod defnyddwyr ar hyn o bryd yn mynd trwy drawsnewidiad “sylfaenol”.Mae mwy a mwy o ddefnyddwyr yn ymgorffori bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion yn eu diet, yn enwedig y rhai sydd â blas da a nodweddion iechyd.cynnyrch.Ar yr un pryd, mae'r ffigur twf o 27% yn adlewyrchu'n rhannol y newid yn y defnydd o fwyd i gartrefi yn ystod yr epidemig.Gan fod siopau manwerthu yn gwneud iawn am fusnes coll yn y farchnad gwasanaeth arlwyo, mae twf gwerthiant cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion yn sylweddol uwch na thwf y farchnad manwerthu bwyd a diod gyfan (+15%).
Mae 2020 yn flwyddyn o ddatblygiadau arloesol ar gyfer bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion.Yn gyffredinol, mae twf anhygoel bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion, yn enwedig cigoedd sy'n seiliedig ar blanhigion, wedi rhagori ar ddisgwyliadau'r farchnad, sy'n arwydd clir o "newid dietegol" defnyddwyr.Yn ogystal, mae cyfradd treiddiad cartrefi cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion hefyd yn cynyddu'n raddol.Yn 2020, mae 57% o gartrefi yn siopa am gynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion, i fyny o 53%.
Yn y flwyddyn a ddaeth i ben ar Ionawr 24, 2021, cynyddodd gwerthiannau manwerthu llaeth planhigion yr Unol Daleithiau 21.9% yn y sianel fesur i gyrraedd US$2.542 biliwn, gan gyfrif am 15% o werthiannau llaeth hylif.Ar yr un pryd, mae cyfradd twf llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion ddwywaith cymaint â llaeth cyffredin, gan gyfrif am 35% o'r farchnad fwyd gyfan sy'n seiliedig ar blanhigion.Ar hyn o bryd, mae 39% o gartrefi America yn prynu llaeth o blanhigion.
Mae’n rhaid i mi sôn am botensial marchnad “oat milk”.Mae llaeth ceirch yn gynnyrch cymharol newydd ym maes llaeth planhigion yn yr Unol Daleithiau.Nid oedd bron unrhyw gofnod yn y data ychydig flynyddoedd yn ôl, ond mae wedi cael llwyddiant mawr yn y blynyddoedd diwethaf.Yn 2020, cynyddodd gwerthiant llaeth ceirch 219.3% i gyrraedd US$264.1 miliwn, gan ragori ar laeth soi i ddod yn y 2 gategori llaeth uchaf yn seiliedig ar blanhigion.
Cig planhigion yw'r ail gynnyrch mwyaf seiliedig ar blanhigion, gyda gwerth o US$1.4 biliwn yn 2020, ac mae gwerthiannau wedi cynyddu 45% o US$962 miliwn yn 2019. Mae cyfradd twf cig planhigion ddwywaith cymaint â chig traddodiadol, gan gyfrif am 2.7% o werthiannau manwerthu cig wedi'i becynnu.Ar hyn o bryd, mae 18% o gartrefi Americanaidd yn prynu cig sy'n seiliedig ar blanhigion, i fyny o 14% yn 2019.
Yn y categori cynhyrchion cig planhigion, mae angen rhoi sylw i fwyd môr sy'n seiliedig ar blanhigion.Er bod y sylfaen categori cynnyrch yn fach, disgwylir i werthiant cynhyrchion bwyd môr sy'n seiliedig ar blanhigion dyfu'n sylweddol yn yr ychydig flynyddoedd nesaf, gyda chynnydd o 23% yn 2020, gan gyrraedd US $ 12 miliwn.
Yn 2020, bydd cynhyrchion iogwrt sy'n seiliedig ar blanhigion ym marchnad yr UD yn tyfu 20.2%, sydd bron i 7 gwaith yn fwy na iogwrt traddodiadol, gyda gwerthiant yn cyrraedd 343 miliwn o ddoleri'r UD.Fel is-gategori o iogwrt, mae iogwrt sy'n seiliedig ar blanhigion ar gynnydd ar hyn o bryd, ac mae'n boblogaidd yn bennaf mewn marchnadoedd Ewropeaidd ac America.Mae gan iogwrt wedi'i eplesu o ddeunyddiau crai sy'n seiliedig ar blanhigion fanteision perfformiad braster isel a phrotein uchel.Fel categori arloesol mewn iogwrt, mae llawer o le i ddatblygu'r farchnad yn y dyfodol.
Yn y farchnad ddomestig, mae llawer o gwmnïau eisoes yn defnyddio cynhyrchion iogwrt sy'n seiliedig ar blanhigion, gan gynnwys Yili, Mengniu, Sanyuan, a Nongfu Spring.Fodd bynnag, cyn belled ag y mae'r amgylchedd datblygu presennol yn y cwestiwn, mae iogwrt sy'n seiliedig ar blanhigion yn dal i gael problemau yn Tsieina, fel ymwybyddiaeth defnyddwyr yn dal i fod mewn cyfnod cymharol arbenigol, mae prisiau cynnyrch ychydig yn uwch, a phroblemau blas.
Caws sy'n seiliedig ar blanhigion ac wyau sy'n seiliedig ar blanhigion yw'r categorïau o segmentau marchnad sy'n seiliedig ar blanhigion sy'n tyfu gyflymaf.Cynyddodd caws llysiau 42%, bron ddwywaith cyfradd twf caws traddodiadol, gyda maint marchnad o US$270 miliwn.Cynyddodd wyau planhigion 168%, bron i 10 gwaith yn fwy nag wyau traddodiadol, a chyrhaeddodd maint y farchnad 27 miliwn o ddoleri'r UD.Gan ddechrau yn 2018, mae wyau sy'n seiliedig ar blanhigion wedi tyfu mwy na 700%, sef 100 gwaith cyfradd twf wyau traddodiadol.
Yn ogystal, mae'r farchnad menyn sy'n seiliedig ar lysiau hefyd wedi tyfu'n gyflym, gan gyfrif am 7% o'r categori menyn.Cynyddodd hufenwyr planhigion 32.5%, cyrhaeddodd data gwerthiant 394 miliwn o ddoleri yr Unol Daleithiau) yn cyfrif am 6% o'r categori creamer.
Gyda thwf y farchnad seiliedig ar blanhigion, mae llawer o gewri yn y diwydiant bwyd yn talu sylw i'r farchnad brotein amgen ac maent hefyd yn datblygu cynhyrchion cysylltiedig.Yn ddiweddar, cyhoeddodd Beyond Meat y cydweithrediad â dau gawr bwyd cyflym byd-eang McDonald's ac Yum Group (KFC / Taco Bell / Pizza Hut), ac ar yr un pryd daeth i gytundeb â Pepsi i ddatblygu byrbrydau a diodydd sy'n cynnwys protein planhigion.
O Nestle i Unilever a Danone, mae'r brandiau CPG byd-eang blaenllaw yn dod i mewn i'r gêm;o Tyson Foods i gwmnïau cig mawr JBS;o McDonald's, Burger King, KFC i Pizza Hut, Starbucks a Domino's;yn ystod y 12 mis diwethaf, mae Kroger (Kroger) a Tesco (Tesco) a manwerthwyr blaenllaw eraill wedi gwneud “betiau mawr” ar brotein amgen.
O ran pa mor fawr y gallai'r farchnad bosibl fod, mae'n anodd rhagweld, oherwydd bod gyrwyr prynu pob categori yn wahanol.Mae rhai cynhyrchion yn dechnegol yn fwy heriol nag eraill.Mae pris yn dal i fod yn rhwystr.Mae defnyddwyr yn dal i gael trafferth gyda blas, gwead ac mae protein anifeiliaid yn cael ei werthuso'n fawr o ran maeth.
Yn ddiweddar, mae adroddiad a ryddhawyd gan Boston Consulting Group a Blue Horizon Corporation yn rhagweld, erbyn 2035, y bydd proteinau amgen yn seiliedig ar blanhigion, micro-organebau a diwylliant celloedd yn cyfrif am 11% o'r farchnad brotein fyd-eang ($ 290 biliwn).Yn y dyfodol, byddwn yn parhau i weld cynnydd mewn cynhyrchu protein anifeiliaid am gyfnod o amser, hyd yn oed os yw cyfran y proteinau amgen hefyd yn cynyddu, oherwydd bod y farchnad brotein gyffredinol yn dal i dyfu.
Wedi'i ysgogi gan bryderon defnyddwyr am iechyd personol, cynaliadwyedd, diogelwch bwyd a lles anifeiliaid, mae diddordeb pobl yn y diwydiant bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion wedi cynyddu i'r entrychion, ac mae epidemig newydd y goron wedi dod â hwb ychwanegol i fanwerthu bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion.Bydd y ffactorau hyn yn parhau i yrru'r defnydd o fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion am amser hir.
Yn ôl data Mintel, rhwng 2018 a 2020, mae’r honiadau ar sail planhigion mewn bwydydd a diodydd sydd newydd eu lansio yn yr Unol Daleithiau wedi cynyddu 116%.Ar yr un pryd, mae 35% o ddefnyddwyr America yn cytuno bod y pandemig COVID-19/coronafeirws yn profi bod angen i fodau dynol leihau'r defnydd o anifeiliaid.Yn ogystal, rhwng arloesi cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion a dychwelyd yn raddol i fesurau siopa llai cyfyngol, bydd 2021 yn rhoi llawer o gyfleoedd i fanwerthwyr ddenu mwy o ddefnyddwyr ac ehangu eu cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion.
Amser post: Ebrill-19-2021