Mae cysylltiad agos rhwng siwgr a phawb.O'r mêl cynnar i'r cynhyrchion siwgr yn yr oes ddiwydiannol i'r deunyddiau crai amnewidion siwgr presennol, mae pob newid yn cynrychioli newid mewn tueddiadau defnydd y farchnad a strwythur dietegol.O dan duedd defnydd y cyfnod newydd, nid yw defnyddwyr am gario baich melyster, ond hefyd am gadw eu cyrff yn iach.Mae melysyddion naturiol yn ddatrysiad “ennill-ennill”.
Gyda chynnydd cenhedlaeth newydd o grwpiau defnyddwyr, mae'r farchnad wedi lansio “chwyldro siwgr” yn dawel.Yn ôl data a ryddhawyd gan Farchnadoedd a Marchnadoedd, maint y farchnad melysyddion naturiol byd-eang oedd US $ 2.8 biliwn yn 2020, a disgwylir i'r farchnad dyfu UD $3.8 biliwn erbyn 2025, gyda chyfradd twf blynyddol cyfansawdd o 6.1%.Gyda'r cais cynyddol yn y diwydiant bwyd a diod, mae'r farchnad ar gyfer melysyddion naturiol hefyd yn cynyddu.
“Sbardunau” Twf y Farchnad
Mae nifer y bobl â diabetes, gordewdra, a chlefyd cardiofasgwlaidd yn cynyddu ledled y byd, sef y rheswm mwyaf uniongyrchol i bobl roi sylw i'w hiechyd eu hunain.Mae llawer o astudiaethau wedi nodi cymeriant gormodol o “siwgr” fel un o achosion y clefyd, felly mae ymwybyddiaeth defnyddwyr a galw am gynhyrchion siwgr isel a di-siwgr wedi cynyddu'n sylweddol.Yn ogystal, mae diogelwch melysyddion artiffisial a gynrychiolir gan aspartame wedi'i gwestiynu'n barhaus, ac mae melysyddion naturiol wedi dechrau cael sylw.
Mae galw cryf gan ddefnyddwyr am gynhyrchion siwgr isel a di-siwgr yn gyrru'r farchnad melysyddion naturiol, yn enwedig ymhlith millennials a Gen Zers.Ym marchnad yr UD, er enghraifft, mae hanner y boomers babanod yr Unol Daleithiau wedi bod yn lleihau eu cymeriant siwgr neu'n dewis prynu mwy o gynhyrchion siwgr isel.Yn Tsieina, mae Generation Z yn rhoi mwy o sylw i fwydydd siwgr isel a braster isel, ac mae 77.5% o'r ymatebwyr yn cydnabod pwysigrwydd “rheoli siwgr” ar gyfer iechyd.
Ar y lefel macro, mae llywodraethau ac awdurdodau iechyd cyhoeddus ledled y byd wedi bod yn pwyso ar weithgynhyrchwyr bwyd a diod i leihau'r cynnwys siwgr yn eu cynhyrchion, sy'n cyfrannu at broblemau iechyd fel gordewdra, diabetes a chlefyd y galon.Nid yn unig bod llawer o wledydd, yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf, wedi gosod “trethi siwgr” ar ddiodydd meddal i gyfyngu ar gymeriant siwgr.Yn ogystal, mae'r epidemig byd-eang wedi gyrru ymhellach y galw gan ddefnyddwyr am ddeietau a chynhyrchion iach, ac mae siwgr isel yn un o'r tueddiadau hyn.
Yn benodol i'r deunydd crai, o stevia i Luo Han Guo i erythritol, mae gwahaniaethau o ran cymhwyso gwahanol gydrannau ym maes amnewid siwgr.
Stevia extract, “cwsmer rheolaidd” yn y farchnad amnewidion siwgr
Mae Stevia yn gymhleth glycosid a dynnwyd o ddail y planhigyn Compositae, Stevia.Mae ei felyster 200-300 gwaith yn fwy na swcros, ac mae ei galorïau 1/300 yn fwy na swcros.Melysydd naturiol.Fodd bynnag, mae stevia yn goresgyn ei flas bach trwy bresenoldeb blas chwerw a metelaidd, a phrosesau technoleg eplesu.
O safbwynt maint cyffredinol y farchnad, mae data marchnad a ryddhawyd gan Future Market Insights yn dangos y bydd y farchnad stevia fyd-eang yn cyrraedd UD $355 miliwn yn 2022 a disgwylir iddi gyrraedd UD $708 miliwn yn 2032, gyda chyfradd twf blynyddol cyfansawdd o 7.2% yn ystod y cyfnod.Gan gynnal tueddiad twf sefydlog, bydd Ewrop yn dod yn farchnad gyda chyfran gymharol uchel.
I gyfeiriad segmentu cynnyrch, defnyddir stevia yn bennaf ym maes bwyd a diodydd wedi'u pecynnu yn lle swcros, gan gynnwys te, coffi, sudd, iogwrt, candy, ac ati Ar yr un pryd, mae mwy a mwy o weithgynhyrchwyr y diwydiant arlwyo yn denu defnyddwyr trwy ychwanegu deunyddiau crai seiliedig ar blanhigion at eu fformwleiddiadau cynnyrch, gan gynnwys cig sy'n seiliedig ar blanhigion, condiments, ac ati. Mae'r marchnadoedd mwy aeddfed ar gyfer y farchnad cynnyrch cyfan yn Ewrop a Gogledd America.
Yn ôl data'r farchnad gan Innova Market Insights, mae nifer y cynhyrchion sy'n cynnwys stevia a lansiwyd yn fyd-eang wedi cynyddu mwy na 16% yn flynyddol o 2016 i 2020. Er nad oes llawer o gynhyrchion yn defnyddio stevia yn Tsieina, mae'n rhan bwysig o'r byd-eang cadwyn gyflenwi ddiwydiannol a dyma'r brif farchnad allforio ar gyfer dyfyniad stevia, gyda gwerth allforio o bron i 300 miliwn o ddoleri'r UD yn 2020.
Dyfyniad Luo Han Guo, deunydd crai amnewid siwgr “swyddogaethol”.
Fel deunydd crai yn lle siwgr naturiol, mae mogroside 300 gwaith yn fwy melys na swcros, ac ni fydd 0 calori yn achosi newidiadau siwgr gwaed.Dyma brif gydran dyfyniad Luo Han Guo.Ar ôl pasio ardystiad GRAS FDA yr Unol Daleithiau yn 2011, mae'r farchnad wedi profi twf “ansawdd”, ac erbyn hyn mae wedi dod yn un o'r melysyddion naturiol a ddefnyddir yn ehangach yn yr Unol Daleithiau.Yn ôl data marchnad a ryddhawyd gan SPINS, cynyddodd y defnydd o ddyfyniad Luo Han Guo mewn bwyd a diodydd label glân ym marchnad yr UD 15.7% yn 2020.
Mae'n werth nodi bod dyfyniad Luo Han Guo nid yn unig yn amnewidyn swcros, ond hefyd yn ddeunydd crai swyddogaethol.Yn y system feddyginiaeth draddodiadol Tsieineaidd, defnyddir Luo Han Guo i glirio gwres a lleddfu gwres yr haf, lleddfu peswch a gwlychu'r ysgyfaint ar ôl cael ei sychu.Mae ymchwil wyddonol fodern wedi canfod bod gan mogrosides bŵer gwrthocsidiol1, a gall Luohanguo hefyd helpu defnyddwyr i reoli lefelau siwgr yn y gwaed yn well mewn dwy ffordd a chefnogi secretiad inswlin i gelloedd beta pancreatig2.
Fodd bynnag, er ei fod yn bwerus ac yn tarddu yn Tsieina, mae dyfyniad Luo Han Guo yn gymharol arbenigol yn y farchnad ddomestig.Ar hyn o bryd, mae technoleg bridio a thechnoleg plannu newydd yn torri'r dagfa adnoddau o ddiwydiant deunydd crai Luo Han Guo ac yn hyrwyddo datblygiad cyflym y gadwyn ddiwydiannol.Gyda datblygiad parhaus y farchnad amnewidion siwgr a'r cynnydd yn y galw gan ddefnyddwyr am gynhyrchion siwgr isel, credir y bydd dyfyniad Luo Han Guo yn tywys mewn cyfnod o dwf cyflym yn y farchnad ddomestig.
Erythritol, “seren newydd” yn y farchnad amnewidion siwgr
Mae erythritol yn bodoli'n naturiol mewn amrywiaeth o fwydydd (grawnwin, gellyg, watermelon, ac ati), ac mae cynhyrchu masnachol yn defnyddio eplesu microbaidd.Mae ei ddeunyddiau crai i fyny'r afon yn bennaf yn cynnwys glwcos a siwgr startsh corn ac ŷd ar gyfer cynhyrchu glwcos.Ar ôl mynd i mewn i'r corff dynol, nid yw erythritol yn cymryd rhan ym metaboledd siwgr.Mae'r llwybr metabolaidd yn annibynnol ar inswlin neu anaml y mae'n dibynnu ar inswlin.Prin y mae'n cynhyrchu gwres ac yn achosi newidiadau mewn siwgr gwaed.Mae hyn hefyd yn un o'i nodweddion sydd wedi denu llawer o sylw yn y farchnad.
Fel melysydd naturiol, mae gan erythritol briodweddau rhagorol megis dim calorïau, dim siwgr, goddefgarwch uchel, priodweddau ffisegol da, a gwrth-bydredd.O ran cymhwysiad y farchnad, oherwydd ei melyster cymharol isel, mae'r dos yn aml yn fawr wrth gyfuno, a gellir ei gymhlethu â swcros, dyfyniad Luo Han Guo, stevia, ac ati Wrth i'r farchnad melysydd dwysedd uchel dyfu, mae mwy lle i erythritol dyfu.
Mae “ffrwydrad” erythritol yn Tsieina yn anwahanadwy oddi wrth hyrwyddo brand Coedwig Yuanqi.Yn 2020 yn unig, mae'r galw domestig am erythritol wedi cynyddu 273%, ac mae'r genhedlaeth newydd o ddefnyddwyr domestig hefyd wedi dechrau canolbwyntio ar gynnyrch siwgr isel.Mae data Sullivan yn rhagweld y bydd y galw byd-eang am erythritol yn 173,000 o dunelli yn 2022, a bydd yn cyrraedd 238,000 o dunelli yn 2024, gyda chyfradd twf blynyddol cyfansawdd o 22%.Yn y dyfodol, bydd erythritol yn dod yn fwy o gynhyrchion siwgr isel.un o'r deunyddiau crai.
Allulose, “stoc bosibl” yn y farchnad
Mae D-psicose, a elwir hefyd yn D-psicose, yn siwgr prin sy'n bodoli mewn symiau bach mewn planhigion.Mae'n ffordd gyffredin o gael psicose calorie isel o ffrwctos sy'n deillio o startsh corn trwy dechnoleg prosesu ensymatig.Mae allwlos 70% mor felys â swcros, gyda dim ond 0.4 o galorïau fesul gram (o gymharu â 4 calori fesul gram o swcros).Mae'n cael ei fetaboli'n wahanol na swcros, nid yw'n codi siwgr gwaed nac inswlin, ac mae'n felysydd naturiol deniadol.
Yn 2019, cyhoeddodd FDA yr UD y byddai allwlos yn cael ei eithrio o'r labeli “siwgrau ychwanegol” a “siwgr cyfan” i hyrwyddo cynhyrchu a defnyddio'r deunydd crai hwn ar raddfa fawr.Yn ôl data marchnad gan FutureMarket Insights, bydd y farchnad allwlos fyd-eang yn cyrraedd US$450 miliwn yn 2030, gyda chyfradd twf blynyddol cyfansawdd o 9.1%.Fe'i defnyddir yn bennaf mewn cynhyrchion fel llaeth wedi'i fodiwleiddio, llaeth wedi'i eplesu â blas, cacennau, diodydd te, a jeli.
Mae llawer o wledydd ledled y byd wedi cydnabod diogelwch allwlos, gan gynnwys yr Unol Daleithiau, Japan, Canada, De Korea, Awstralia, ac ati. Mae cymeradwyo rheoliadau wedi rhoi hwb i'w boblogrwydd yn y farchnad fyd-eang.Mae wedi dod yn un o'r melysyddion naturiol mwyaf poblogaidd ym marchnad Gogledd America, ac mae llawer o weithgynhyrchwyr bwyd a diod wedi ychwanegu'r cynhwysyn hwn yn eu fformwleiddiadau.Er bod cost technoleg paratoi ensymau wedi gostwng, disgwylir y bydd deunyddiau crai yn arwain at bwynt twf marchnad newydd.
Ym mis Awst 2021, mae'r Comisiwn Iechyd ac Iechyd Cenedlaethol wedi derbyn cymhwyso D-psicose fel deunydd crai bwyd newydd.Credir y bydd rheoliadau perthnasol yn cael eu cymeradwyo yn ystod y flwyddyn neu ddwy nesaf, a bydd y farchnad amnewidion siwgr domestig yn cyflwyno “seren newydd” arall.
Mae siwgr yn chwarae llawer o rolau mewn bwyd a diodydd, gan gynnwys chwyddo, gwead, blas caramel, brownio, sefydlogrwydd, ac ati Sut i ddod o hyd i'r ateb hypoglycemig gorau, mae angen i ddatblygwyr cynnyrch ystyried a chydbwyso blas a nodweddion iechyd cynhyrchion.Ar gyfer gweithgynhyrchwyr deunydd crai, mae priodweddau ffisegol ac iechyd gwahanol amnewidion siwgr yn pennu eu cymhwysiad mewn gwahanol segmentau cynnyrch.
Ar gyfer perchnogion brand, mae 0 siwgr, 0 calorïau, a 0 calori wedi mynd i mewn i wybyddiaeth iechyd defnyddwyr, ac yna homogeneiddio difrifol cynhyrchion siwgr isel.Mae sut i gynnal cystadleurwydd a Bywiogrwydd y farchnad yn y tymor hir yn bwysig iawn, ac mae'r gystadleuaeth wahaniaethol ar ochr fformiwla deunydd crai yn bwynt mynediad da.
Mae ailosod siwgr bob amser wedi bod yn ffocws i'r diwydiant bwyd a diod.Sut i arloesi cynnyrch o ddimensiynau lluosog megis deunyddiau crai, technoleg, a chynhyrchion?Ar Ebrill 21-22, 2022, sefydlodd “Uwchgynhadledd Maetholion y Dyfodol 2022” (FFNS) a gynhaliwyd gan Zhitiqiao, gyda’r thema “cloddio adnoddau ac arloesi technolegol”, yr adran amnewid siwgr swyddogaethol nesaf, a bydd llawer o arweinwyr diwydiant yn dod â chi deall ymchwil a datblygu a chymhwyso deunyddiau crai amnewidion siwgr a thueddiadau datblygu'r farchnad yn y dyfodol.
Amser post: Maw-25-2022