Innovative plantebaserede produkter, der fremmer sundheden, introduceres løbende i drikkevareindustrien.Ikke overraskende er te og funktionelle urteprodukter meget populære på sundhedsområdet og hævdes ofte som naturens eliksir.Journal of The Tea Spot skriver, at de fem store trends inden for te i 2020 kredser om temaet fytoterapi og understøtter den generelle tendens til et mere forsigtigt marked for sundhed og velvære.
Adaptogener som karakteristiske elementer i te og drikkevarer
Gurkemeje, et køkkenkrydderi, er nu kommet tilbage fra krydderiskabet.I de seneste tre år er gurkemeje blevet den femte mest populære urteingrediens i nordamerikansk te, efter hibiscus, mynte, kamille og ingefær.Gurkemeje latte skyldes i høj grad dens aktive ingrediens curcumin og dens traditionelle brug som et naturligt antiinflammatorisk middel.Gurkemeje latte er nu tilgængelig i næsten alle naturlige købmandsforretninger og trendy cafeer.Så, udover gurkemeje, har du fulgt basilikum, sydafrikansk drukket aubergine, Rhodiola og Maca?
Fælles for disse ingredienser med gurkemeje er, at de også er tilpasset den oprindelige plante og traditionelt har været tænkt at hjælpe med at håndtere fysiske og mentale stressreaktioner."Adaptogen" balancerede stressreaktioner er uspecifikke, og de hjælper med at bringe kroppen tilbage til centrum, uanset hvilken retning stressoren kommer fra.Efterhånden som folk lærer mere om de skadelige virkninger af kronisk forhøjede stresshormoner og betændelse, hjælper denne fleksible stressreaktion med at bringe dem i front.Disse adaptive planter kan hjælpe funktionel te med at nå et nyt niveau, hvilket er det helt rigtige for vores moderne livsstil.
Fra den travle bybefolkning til ældre og endda sportsatleter har mange mennesker akut brug for løsninger til at lindre stress.Begrebet adaptogener er relativt nyt, og udtrykket blev først opfundet af sovjetiske forskere, der studerede urter for at hjælpe med at håndtere stresset i kampen i 1940'erne.Selvfølgelig er mange af disse urter også forankret i ayurveda og traditionel kinesisk medicin i hundreder af år og betragtes ofte som naturlige midler mod søvnløshed, herunder angst, fordøjelse, depression, hormonproblemer og seksuelle impulser.
Derfor er det, temagere skal overveje i 2020, at finde adaptogener i te og bruge dem i deres egne drikkevarer.
CBD-te bliver mainstream
Cannabinol (CBD) er hurtigt ved at blive mainstream som en ingrediens.Men på dette område er CBD stadig lidt ligesom "Western Wilderness" i USA, så det er bedst at vide, hvordan man skelner mellem forskellige muligheder.Som en ikke-psykoaktiv forbindelse i cannabis blev CBD først opdaget for årtier siden.
CBD kan være med til at regulere smerter og betændelse i centralnervesystemet og kan have smertestillende virkninger.Videnskabelig forskning har vist, at CBD er lovende til behandling af kronisk smerte og angst.Og CBD-te kan være en beroligende måde at hjælpe med at slappe af i kroppen, berolige sindet og forberede sig på at falde i søvn uden bivirkningerne ved at drikke, tømmermænd eller overdreven indtagelse.
CBD-teer på markedet i dag er lavet af en af tre CBD-ekstrakter: decarboxyleret hamp, bredspektret destillat eller isolat.Decarboxyleringen er en termisk katalyseret nedbrydning, som giver de genererede CBD-molekyler en bedre chance for at komme ind i centralnervesystemet uden at blive nedbrudt i stofskiftet.Det kræver dog, at noget olie eller anden bærer absorberes.
Nogle producenter henviser til nanoteknologi, når de beskriver processer, der gør CBD-molekyler mindre og mere biotilgængelige.Decarboxyleret cannabis er tættest på den komplette cannabisblomst og bevarer nogle cannabissmag og aromaer;det bredspektrede CBD-destillat er et oliebaseret cannabisblomstekstrakt, der indeholder spormængder af andre mindre cannabinoider, terpener, flavonoider osv.;CBD-isolatet er den reneste form for cannabidiol, lugtfri og smagløs, og kræver ikke, at andre bærere er biotilgængelige.
I øjeblikket varierer CBD te doser fra 5 mg "spor" til 50 eller 60 mg pr. portion.Det, vi skal være opmærksomme på, er at fokusere på, hvordan CBD-te vil opnå eksplosiv vækst i 2020, eller studere, hvordan man bringer CBD-te til markedet.
Æteriske olier, aromaterapi og te
Kombination af aromaterapi kan forbedre fordelene ved te og funktionelle urter.Duftende urter og blomster er blevet brugt i blandede teer siden oldtiden
Earl Grey er en traditionel sort te indeholdende bergamotolie.Det har været den bedst sælgende sorte te på den vestlige halvkugle i mere end 100 år.Marokkansk myntete er en blanding af kinesisk grøn te og grønmynte.Det er den mest forbrugte te i Nordafrika og Mellemøsten.Den aromatiske citronskive bruges ofte som "tilbehør" til en kop te.Som et supplement til de naturlige flygtige aromatiske forbindelser i te kan æteriske olier udøve en forstærket effekt.
Terpener og terpenoider er de aktive ingredienser i æteriske olier og kan optages i systemet ved indtagelse, indånding eller topisk absorption.Mange terpener kan krydse blod-hjerne-barrieren, hvilket giver systemiske effekter.At tilføje æteriske olier til te er ikke noget nyt, men som en anden innovativ måde at forbedre fysiologisk støtte og slappe af i krop og sind, får de gradvist opmærksomhed.
Nogle traditionelle grønne teer er ofte parret med citrus, appelsin, citron eller citron æteriske olier;stærkere og/eller mere krydrede olier kan meget effektivt kombineres med sorte og puer teer og blandes med urteteer med stærke egenskaber.Brugen af æteriske olier er ekstremt lav, og kræver kun én dråbe pr. portion.Det er derfor nødvendigt at undersøge, hvordan æteriske olier og aromaterapi kan gavne dine egne te- eller drikkevarer i 2020 og frem.
Te og sofistikeret forbrugersmag
Selvfølgelig er smag vigtig.Forbrugernes smag bliver også trænet til at skelne højkvalitets hele bladte fra low-end støv eller strimlet te, hvilket kan verificeres fra den sunde vækst i high-end teindustrien og krympningen af low-end massemarkedste.
Tidligere har forbrugerne måske været villige til at tolerere nogle mindre lækre teer for at indløse de opfattede funktionelle fordele.Men nu forventer de, at deres te ikke kun har god smag, men endnu bedre smag og kvalitet til funktionelle blandinger.På den anden side har dette bragt funktionelle planteingredienser en mulighed, der kan sammenlignes med traditionelle specialteer med en enkelt oprindelse, og dermed åbnet op for mange nye muligheder på temarkedet.De eksklusive urteagtige planter, herunder adaptogener, CBD'er og æteriske olier, driver innovation og vil ændre ansigtet for specialteer i det næste årti.
Te vinder popularitet inden for cateringtjenester
De forskellige te-ansigter nævnt ovenfor dukker gradvist op på menuerne på eksklusive restauranter og trendy cocktailbarer.Idéen med bartender og specialkaffedrikke, såvel som kombinationen af premium te og kulinariske lækkerier, vil give mange nye kunder den første enestående teoplevelse.
Plantebaseret sundhed er også populær her, da både kokke og spisende gæster leder efter innovative måder at få mad og drikke til at smage bedre og give nogle sundhedsmæssige fordele.Når forbrugerne vælger en gourmetret fra menuen, eller en håndlavet cocktail, kan der være den samme motivation, der driver kunderne til at vælge daglig te derhjemme og på kontoret.Derfor er te et naturligt supplement til moderne gourmeters madoplevelse, og det forventes, at flere restauranter vil opgradere deres teplaner i 2020.
Indlægstid: 20-2-2020