I de senere år er rosmarin blevet begunstiget af forbrugerne for dens gode antioxidantegenskaber.Som en naturlig antioxidant vokser rosmarinekstrakt hurtigt på det globale marked.Future Market Insights-markedsdata viser, at det globale rosmarinekstraktmarked i 2017 oversteg $660 millioner.Markedet forventes at nå 1.063,2 millioner dollars ved udgangen af 2027 og vil ekspandere med en sammensat årlig vækstrate på 4,8 % mellem 2017 og 2027.
Som fødevaretilsætningsstof er rosmarinekstrakt blevet inkluderet i "Food Safety Standards for Food Additives" (GB 2760-2014);31. august 2016, "Food Additives Rosemary Extract" (GB 1886.172-2016) ), og officielt implementeret den 1. januar 2017. I dag udsendte National Center for Food Safety Risk Assessment (CFSA) et udkast til kommentarer til en række forskellige fødevaretilsætningsstoffer, herunder rosmarinekstrakt.
CFSA oplyste endvidere, at dette stof bruges som en antioxidant i vegetabilske proteindrikke (fødevarekategori 14.03.02) for at forsinke oxidation af produktet.Dens kvalitetsspecifikationer er implementeret i "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
1
Rosmarinekstrakt, et hurtigt overblik over globale regler
På nuværende tidspunkt er kunstigt syntetiserede antioxidanter, der er skadelige for den menneskelige krop, blevet begrænset eller forbudt i udviklede lande som Japan og USA.I Japan er TBHQ ikke inkluderet i fødevaretilsætningsstoffer.Restriktionerne for BHA, BHT og TBHQ i Europa og USA bliver mere og mere strenge, især i spædbørn og børnemad.
USA, Japan og nogle lande i Europa er de tidligste lande til at studere rosmarinantioxidanter.De har udviklet en række rosmarinantioxidanter, som har vist sig at være sikre ved toksikologiske eksperimenter og er meget brugt i olier, olierige fødevarer og kød.Produktkonservering.Europa-Kommissionen, Australian and New Zealand Food Standards Agency, det japanske ministerium for sundhed, arbejdskraft og velfærd og US Food and Drug Administration tillader, at de kan bruges som antioxidanter eller smagsstoffer til fødevarer.
Ifølge evalueringen fra den fælles FAO/WHO-ekspertkomité for fødevaretilsætningsstoffer er det midlertidige daglige indtag af dette stof 0,3 mg/kg lgv (baseret på carnosinsyre og salvie).
Antioxidantfordel ved rosmarinekstrakt
Som en ny generation af antioxidanter undgår rosmarinekstrakt de giftige bivirkninger af syntetiske antioxidanter og svagheden ved pyrolyse.Det har høj oxidationsmodstand, sikkerhed, ikke-toksicitet, varmestabilitet, høj effektivitet og bredt spektrum.Det er internationalt anerkendt.Tredje generation af grønne fødevaretilsætningsstoffer.Derudover har rosmarinekstraktet en stærk opløselighed og kan laves til et fedtopløseligt produkt eller et vandopløseligt produkt, så det har høj anvendelighed i fødevareanvendelse og har funktionen til at stabilisere olie og æterisk olie i fødevareforarbejdning..Derudover har rosmarinekstrakten også et højere kogepunkt og en lavere aromatærskel, så omkostningerne kan reduceres ved at reducere mængden under brug.
Mad og drikkevarer, mainstream-tendenser inden for anvendelse af rosmarinekstrakt
Det mest udbredte rosmarinekstrakt er i fødevarer, hovedsageligt som en naturlig antioxidant og konserveringsmiddel.Olieopløseligt rosmarinekstrakt (carnosinsyre og carnosol) bruges hovedsageligt i spiselige olier og fedtstoffer, kødprodukter, mejeriprodukter, fedtrige produkter, bagværk osv. Hovedfunktionen er at forhindre oxidativ forringelse af olier og oxidativ misfarvning af fødevarer.Det har fremragende højtemperaturbestandighed (190-240), så det har stærk anvendelighed i højtemperaturforarbejdede fødevarer såsom bagning og stegning.
Vandopløselig antioxidant (rosmarinsyre) bruges hovedsageligt i drikkevarer, akvatiske produkter, naturlige vandopløselige pigmenter, har overlegen antioxidantkapacitet og har også en vis højtemperaturbestandighed.Samtidig har rosmarinekstrakten rosmarinsyre også den virkning at hæmme aktiviteten af mikroorganismer, og har tydelige hæmmende effekter på almindelige sygdomsfremkaldende bakterier som Escherichia coli og Staphylococcus aureus, og kan anvendes som naturligt konserveringsmiddel i flere.I produktet.Derudover kan rosmarinekstrakt også forbedre smagen af produktet, hvilket giver maden en speciel lugt.
Til drinks er rosmarin et vigtigt krydderi ved tilberedning af cocktails og juicedrikke.Den har et strejf af fyrretræer, der giver juicen og cocktailen en speciel duft.På nuværende tidspunkt bruges anvendelsen af rosmarinekstrakt i drikkevarer hovedsageligt som smag.Forbrugerne er konstant kræsne med hensyn til smagen af produktet, og den konventionelle smag kan ikke længere opfylde de fleste forbrugeres behov.Det er ikke svært at forstå, hvorfor markedet er. Der er mange aromatiseret produkter såsom ingefær, chili og gurkemeje.Naturligvis er smagen af urter og krydderier repræsenteret af rosmarin også velkomne.
Indlægstid: Aug-09-2019