Hvede er en basisfødevare, der er blevet dyrket rundt om i verden i tusinder af år.Du kan finde hvedemel i en række forskellige produkter, fra brød, pasta, kornprodukter til muffins.Men for nylig, med stigningen af gluten-relaterede sygdomme og ikke-cøliaki glutenfølsomhed, ser det ud til, at hvede kan få et dårligt rap.
Hvedekim har et voksende ry som et ernæringsmæssigt kraftcenter og en revolutionær sundhedsfremmende superhelt.Mens forskning stadig er i gang, tyder tidlige beviser på, at det indeholder egenskaber, der understøtter immunfunktion, hjælper hjertesundhed og endda forbedrer mental sundhed.
Selvom ordet "bakterier" normalt refererer til noget, vi ønsker at undgå, er denne kim en god ting.
Hvedekim er en af de tre spiselige dele af hvedekernen, de to andre er endospermen og klid.Kimen er som den lille hvedekim i midten af kornet.Det spiller en rolle i reproduktion og produktion af ny hvede.
Selvom kimen er rig på næringsstoffer, har de fleste forarbejdede hvedesorter det desværre fjernet.I raffinerede hvedeprodukter, som dem der indeholder hvidt mel, er malt og skaller fjernet, så produktet holder længere.Heldigvis kan du finde denne mikrobe i fuldkornshvede.
Hvedekim findes i mange former, såsom presset smør, rå og ristet malt, og der er meget, du kan gøre ved det.
Fordi hvedekim har et højt indhold af næringsstoffer og er en naturlig kilde til essentielle aminosyrer og fedtsyrer, vitaminer, mineraler, phytosteroler og tocoferoler, vil tilsætning af små mængder hvedekim til korn, korn og bagværk øge deres næringsværdi.
Ifølge nyere forskning er hvedekim ikke kun rig på næringsstoffer, men kan også give en række sundhedsmæssige fordele.Her er hvad vi ved indtil videre.
En undersøgelse fra 2019 viste, at hvedekim har kraftige antioxidantegenskaber.Forskerne testede hvedekim på A549-celler, som almindeligvis bruges som en model for lungekræft.De fandt ud af, at hvedekim reducerede cellernes levedygtighed på en koncentrationsafhængig måde.
Med andre ord, jo højere koncentrationen af hvedekim er, jo mere effektiv er den til at ødelægge kræftceller.
Husk, at dette er et cellestudie, ikke et menneskeligt studie, men det er en opmuntrende retning for yderligere forskning.
Overgangsalderen forekommer normalt hos kvinder mellem 45 og 55 år, da deres menstruationscyklus ændres og til sidst slutter.Dette er ledsaget af symptomer som hedeture, blæretab, søvnbesvær og humørsvingninger.
En lille undersøgelse fra 2021 af 96 kvinder viste, at hvedekim kan være gavnligt for mennesker, der oplever overgangsalderens symptomer.
Forskere undersøgte virkningerne af kiks, der indeholder hvedekim, på symptomer på overgangsalderen.Rusk ser ud til at forbedre flere menopausefaktorer, herunder taljeomkreds, hormonniveauer og symptomscore på selvrapporterende spørgeskemaer.
Kiks indeholder dog mange ingredienser, så vi kan ikke sige, om disse resultater udelukkende skyldes hvedekim.
Hvedekim kan forbedre din mentale sundhed.En undersøgelse fra 2021 undersøgte 75 personer med type 2-diabetes og så på virkningerne af hvedekim på mental sundhed.Deltagerne tog 20 gram hvedekim eller placebo i 12 uger.
Forskerne bad alle om at udfylde et depressions- og angstspørgeskema i begyndelsen og slutningen af undersøgelsen.De fandt ud af, at spisning af hvedekim signifikant reducerede depression og stress sammenlignet med placebo.
Fremtidig forskning vil hjælpe med at afklare, hvilke aspekter af hvedekim der er ansvarlige for disse virkninger, og hvordan de virker i den generelle befolkning, ikke kun mennesker med type 2-diabetes.
Hvide blodlegemer spiller en vigtig rolle i immunsystemet, der bekæmper skadelige bakterier og sygdomme.Nogle af superstjernens hvide blodlegemer er B-lymfocytter (B-celler), T-lymfocytter (T-celler) og monocytter.
En undersøgelse fra 2021 i mus viste, at hvedekim havde en positiv effekt på disse hvide blodlegemer.Forskere har observeret, at hvedekim øger niveauet af aktiverede T-celler og monocytter, hvilket hjælper immunsystemet med at fungere mere effektivt.
Hvedekim fremmer også nogle antiinflammatoriske processer, en anden funktion af immunsystemet.
Hvis det ikke er imponerende nok, ser hvedekim ud til at hjælpe immunsystemet med at producere flere baby-B-celler og forberede dem til at bekæmpe invaderende patogener.
Hvis du har diabetes, kan dit LDL-kolesterol (også kaldet "dårligt" kolesterol) være forhøjet.Dette sænker ikke kun dit HDL ("gode") kolesterolniveau, men det kan også føre til forsnævrede og tilstoppede arterier, en almindelig årsag til hjertesygdomme.
I 2019 undersøgte en undersøgelse, der involverede 80 deltagere, virkningerne af hvedekim på metabolisk kontrol og oxidativt stress hos mennesker med type 2-diabetes.
Forskerne fandt ud af, at personer, der indtog hvedekim, havde signifikant lavere koncentrationer af total kolesterol.Derudover oplevede folk, der tog hvedekim, en stigning i den samlede antioxidantkapacitet.
Diabetes forårsager også insulinresistens, som opstår ved vægtøgning.Gæt hvad?En undersøgelse fra 2017 i mus viste, at tilskud med hvedekim reducerede insulinresistens.
Musene viste også forbedringer i mitokondriel metabolisk funktion, hvilket er lovende for mennesker med hjertesygdomme.Mitokondrier er afgørende for fedtstofskiftet, og når disse cellulære komponenter ikke fungerer korrekt, øges fedtaflejring og oxidativt stress.Begge faktorer kan føre til hjerteproblemer.
Så vi ser på nogle af de lovende fordele ved rå hvedekim.Hvad med færdiglavet hvedekim?Her er nogle foreløbige oplysninger om fordelene ved kogt eller ekstraheret hvedekim.
Så fermenteret mad ser ud til at være godt for dig - kombucha, nogen?Dette kan også gælde hvedekim.
En undersøgelse fra 2017 undersøgte virkningerne af fermentering på hvedekim og fandt ud af, at fermenteringsprocessen øger mængden af frie bioaktive forbindelser kaldet phenoler og mindsker mængden af bundne phenoler.
Frie phenoler kan ekstraheres med nogle opløsningsmidler såsom vand, hvorimod bundne phenoler ikke kan fjernes.Så at øge de frie phenoler betyder, at du kan absorbere flere af dem, hvilket øger deres fordele.
Den største fordel ved ristet hvedekim er, at den har en sød og nøddeagtig smag, som ikke findes i rå hvedekim.Men stegning af hvedekim ændrer en smule dens næringsværdi.
15 gram rå hvedekim indeholder 1 gram totalt fedt, mens den samme mængde ristet hvedekim indeholder 1,5 gram totalt fedt.Derudover er kaliumindholdet i rå hvedekim 141 mg, hvilket falder til 130 mg efter stegning.
Endelig og overraskende faldt sukkerindholdet efter ristning af hvedekimen fra 6,67 gram til 0 gram.
Avemar er et fermenteret hvedekimekstrakt, der ligner rå hvedekim og kan give betydelige fordele for kræftpatienter.
Et cellestudie fra 2018 undersøgte Avemars antiangiogene virkninger på kræftceller.Antiangiogene lægemidler eller forbindelser forhindrer tumorer i at danne blodceller, hvilket får dem til at sulte.
Forskningsdata tyder på, at Avemar kan have antiangiogene virkninger på visse kræftceller, herunder mave-, lunge-, prostata- og livmoderhalskræft.
Da ukontrolleret angiogenese også kan føre til andre sygdomme, såsom diabetisk retinopati, inflammatoriske sygdomme og leddegigt, kan Avemar hjælpe med at behandle disse tilstande.Men mere forskning er nødvendig for at udforske dette.
En anden undersøgelse så på, hvordan Avemax kunne hjælpe med at øge effektiviteten af naturlige dræberceller (NK) mod osteosarkom, en kræftsygdom, der starter i knoglerne.NK-celler kan dræbe alle typer kræftceller, men de luskede bastards kan nogle gange undslippe.
En celleundersøgelse fra 2019 viste, at osteosarkomceller behandlet med Avemar var mere modtagelige for virkningerne af NK-celler.
Avemar forhindrer også migration af kræftceller og påvirker deres evne til at penetrere.Derudover ser Avemar ud til at forårsage massiv død af lymfoide tumorceller uden at beskadige omgivende sunde celler, en vigtig egenskab for vellykket kræftbehandling.
Vores kroppe reagerer forskelligt på mad eller andre stoffer.De fleste mennesker kan bruge hvedekim uden tøven, men der er nogle undtagelser, der kan forårsage nogle bivirkninger.
Fordi hvedekim indeholder gluten, er det bedst at undgå at spise hvedekim, hvis du har en glutenrelateret tilstand eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed.
Selvom dette ikke gælder for dig, kan nogle mennesker opleve milde bivirkninger såsom kvalme, diarré og opkastning efter at have spist hvedekim.
Du skal også vide, at hvedekim har en forholdsvis kort holdbarhed.Hvorfor?Nå, den indeholder en høj koncentration af umættede olier samt aktive enzymer.Det betyder, at dens ernæringsmæssige værdi forringes hurtigt, hvilket begrænser holdbarheden.
Hvedekim kan give enorme sundhedsmæssige fordele, herunder antioxidanter og antiangiogene egenskaber, der kan bekæmpe kræftceller.Det kan også forbedre din mentale sundhed, reducere insulinresistens, støtte dit immunsystem og lette overgangsalderens symptomer.
Det er stadig uvist, om hvedekim er sikkert for de fleste gravide og ammende kvinder.Organ- og vævstransplanterede modtagere bør konsultere deres læge, før de overvejer at tilføje hvedekim til deres kost.Derudover, da hvedekim indeholder gluten, bør det undgås af alle, der lider af gluten-relaterede fordøjelsesproblemer.
Vi vil dække forskellene mellem fuldkorn og fuldkorn, og hvordan hver enkelt kan gavne din krop.
Det ser ud til, at alt glutenfrit begynder at komme på hylderne i disse dage.Men hvad er så skræmmende ved gluten?Det er hvad du har brug for…
Mens fuldkorn er forfærdeligt (deres fibre hjælper dig med at tisse), kan det blive kedeligt at spise det samme ved hvert måltid.Vi har samlet de bedste…
Indlægstid: 17. september 2023