For nylig påpegede den seneste datarapport udgivet af Plant Food Association (PBFA) og Good Food Institute (GFI), at detailsalget af plantebaserede fødevarer i USA i 2020 vil fortsætte med at vokse med et tocifret sats, stigende med 27 % og nåede en markedsstørrelse på 7 milliarder amerikanske dollars..Disse data blev bestilt af PBFA og GFI til at udføre undersøgelser af SPINS.Det afspejler kun salget af plantebaserede produkter, der erstatter animalske produkter, herunder plantekød, plante-skaldyr, planteæg, plantemejeriprodukter, plantekrydderier osv. Det statistiske tidspunkt for dataene er frem til Det seneste år den 27. december, 2020.
Denne dollar-baserede salgsvækst er konsistent i hele USA, med mere end 25% vækst i hver folketælling.Væksthastigheden på det plantebaserede fødevaremarked er næsten det dobbelte af vækstraten for det amerikanske detailmarked for fødevarer, som steg med 15 % i 2020 på grund af lukning af restauranter på grund af den nye kroneepidemi og forbrugere, der hamstrer store mængder mad i løbet af nedlukningen.
Salgsdataene for 7 milliarder plantebaserede produkter viser, at forbrugerne i øjeblikket gennemgår en "fundamental" transformation.Flere og flere forbrugere inkorporerer plantebaserede fødevarer i deres kostvaner, især dem med god smag og sundhedsegenskaber.produkt.Samtidig afspejler væksttallet på 27 % delvist skiftet af fødevareforbrug til husholdningerne under epidemien.Da detailforretninger opvejer tabte forretninger på cateringservicemarkedet, overstiger salgsvæksten for plantebaserede produkter markant væksten på hele fødevare- og drikkevaredetailmarkedet (+15%).
2020 er et år med gennembrud for plantebaserede fødevarer.Generelt har den fantastiske vækst af plantebaserede fødevarer, især plantebaseret kød, overgået markedets forventninger, hvilket er et tydeligt tegn på forbrugernes "kostskifte".Derudover er husholdningernes penetrationsgrad for plantebaserede produkter også støt stigende.I 2020 handler 57 % af husstandene efter plantebaserede produkter, op fra 53 %.
I året, der sluttede den 24. januar 2021, steg detailsalget af plantemælk i USA med 21,9 % i målekanalen og nåede op på 2,542 milliarder USD, svarende til 15 % af salget af flydende mælk.Samtidig er vækstraten for plantebaseret mælk dobbelt så stor som almindelig mælk og udgør 35 % af hele det plantebaserede fødevaremarked.I øjeblikket køber 39 % af de amerikanske husholdninger plantebaseret mælk.
Jeg er nødt til at nævne markedspotentialet for "havremælk".Havremælk er et relativt nyt produkt inden for plantemælk i USA.Der var næsten ingen rekord i dataene for et par år siden, men det har opnået stor succes de seneste år.I 2020 steg salget af havremælk med 219,3 % og nåede op på 264,1 millioner USD, hvilket overgik sojamælk og blev den øverste 2 plantebaserede mælkekategori.
Plantekød er det næststørste plantebaserede produkt med en værdi på 1,4 milliarder USD i 2020, og salget er steget med 45 % fra 962 millioner USD i 2019. Væksthastigheden for plantekød er det dobbelte af traditionelt kød, hvilket tegner sig for 2,7 % af detailsalget af emballeret kød.I øjeblikket køber 18 % af de amerikanske husholdninger plantebaseret kød, en stigning fra 14 % i 2019.
I kategorien vegetabilske kødprodukter skal man være opmærksom på plantebaserede fisk og skaldyr.Selvom produktkategoribasen er lille, forventes salget af plantebaserede fisk og skaldyrsprodukter at vokse betydeligt i de næste par år med en stigning på 23 % i 2020 og nå 12 millioner USD.
I 2020 vil plantebaserede yoghurtprodukter på det amerikanske marked vokse med 20,2%, hvilket er næsten 7 gange mere end traditionel yoghurt, med et salg på 343 millioner amerikanske dollars.Som en underkategori af yoghurt er plantebaseret yoghurt i øjeblikket stigende, og den er hovedsageligt populær på europæiske og amerikanske markeder.Yoghurt fermenteret fra plantebaserede råvarer har fordelene ved lavt fedtindhold og højt proteinindhold.Som en innovativ kategori inden for yoghurt er der masser af plads til fremtidig markedsudvikling.
På hjemmemarkedet implementerer mange virksomheder allerede plantebaserede yoghurtprodukter, herunder Yili, Mengniu, Sanyuan og Nongfu Spring.Men hvad angår det nuværende udviklingsmiljø, har plantebaseret yoghurt stadig problemer i Kina, såsom forbrugerbevidstheden er stadig i et relativt nichestadie, produktpriserne er lidt højere og smagsproblemer.
Plantebaserede oste og plantebaserede æg er de hurtigst voksende kategorier af plantebaserede markedssegmenter.Vegetabilsk ost voksede med 42 %, næsten det dobbelte af vækstraten for traditionel ost, med en markedsstørrelse på 270 millioner USD.Planteæg steg med 168 %, næsten 10 gange mere end traditionelle æg, og markedsstørrelsen nåede 27 millioner amerikanske dollars.Fra og med 2018 er plantebaserede æg vokset med mere end 700 %, hvilket er 100 gange vækstraten for traditionelle æg.
Derudover er det grøntsagsbaserede smørmarked også vokset hurtigt og udgør 7 % af smørkategorien.Plantecreme steg med 32,5%, salgsdata nåede 394 millioner amerikanske dollars) tegnede sig for 6% af kategorien creamer.
Med væksten på det plantebaserede marked er mange giganter i fødevareindustrien opmærksomme på det alternative proteinmarked og udvikler også relaterede produkter.For nylig annoncerede Beyond Meat samarbejdet med to globale fastfood-giganter McDonald's og Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), og nåede samtidig en aftale med Pepsi om at udvikle snacks og drikkevarer med planteprotein.
Fra Nestle til Unilever og Danone er de førende globale CPG-mærker på vej ind i spillet;fra Tyson Foods til JBS store kødvirksomheder;fra McDonald's, Burger King, KFC til Pizza Hut, Starbucks og Domino's;i de seneste 12 måneder har Kroger (Kroger) og Tesco (Tesco) og andre førende detailhandlere foretaget "store satsninger" på alternativt protein.
Med hensyn til, hvor stort det potentielle marked kan være, er det svært at forudsige, fordi købsdriverne i hver kategori er forskellige.Nogle produkter er teknisk mere udfordrende end andre.Prisen er stadig en hindring.Forbrugerne kæmper stadig med smag, tekstur og animalsk protein er højt vurderet med hensyn til ernæring.
For nylig forudsiger en rapport udgivet af Boston Consulting Group og Blue Horizon Corporation, at i 2035 vil alternative proteiner baseret på planter, mikroorganismer og cellekultur tegne sig for 11% af det globale proteinmarked (290 milliarder USD).I fremtiden vil vi i en periode fortsat se en stigning i produktionen af animalsk protein, selvom andelen af alternative proteiner også er stigende, fordi det samlede proteinmarked stadig er i vækst.
Drevet af forbrugernes bekymringer om personlig sundhed, bæredygtighed, fødevaresikkerhed og dyrevelfærd er folks interesse for den plantebaserede fødevareindustri steget kraftigt, og udbruddet af den nye kroneepidemi har bragt yderligere skub i plantebaseret fødevaredetailhandel.Disse faktorer vil fortsætte med at drive forbruget af plantebaserede fødevarer i lang tid.
Ifølge Mintel-data er de plantebaserede påstande i nyligt lancerede fødevarer og drikkevarer i USA fra 2018 til 2020 steget med 116 %.Samtidig er 35 % af de amerikanske forbrugere enige i, at COVID-19/coronavirus-pandemien beviser, at mennesker er nødt til at reducere forbruget af dyr.Derudover vil 2021 mellem innovationen af plantebaserede produkter og den gradvise tilbagevenden til mindre restriktive indkøbsforanstaltninger give detailhandlere mange muligheder for at tiltrække flere forbrugere og udvide deres plantebaserede produkter.
Indlægstid: 19-apr-2021