Die Nachfrage nach Pflanzenproteinen im Lebensmittel- und Getränkemarkt steigt von Tag zu Tag, und dieser Wachstumstrend hält bereits seit mehreren Jahren an.Eine Vielzahl pflanzlicher Proteinquellen, darunter Erbsenprotein, Reisprotein, Sojaprotein und Hanfprotein, erfüllen die Ernährungs- und Gesundheitsbedürfnisse von immer mehr Verbrauchern weltweit.
Verbraucher machen sich immer mehr Gedanken über pflanzliche Produkte.Pflanzliche Proteinprodukte werden in Zukunft für mehr Verbraucher zu einem trendigen Lebensstil werden, basierend auf der persönlichen Gesundheit und globalen Ökosystembelangen.Das Marktforschungsunternehmen Future Market Insights prognostiziert, dass der weltweite Markt für pflanzliche Snacks bis 2028 von 31,83 Milliarden US-Dollar im Jahr 2018 auf 73,102 Milliarden US-Dollar im Jahr 2028 wachsen wird, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,7 %.Das Wachstum von Snacks auf Basis von Bio-Pflanzen könnte schneller sein, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,5 %.
Welche pflanzlichen Proteinrohstoffe haben angesichts der steigenden Nachfrage nach Pflanzenprotein Potenzial auf dem Markt und werden zur nächsten Generation hochwertiger alternativer Proteine?
Heutzutage wird pflanzliches Protein in vielen Bereichen eingesetzt, beispielsweise als Ersatz für Milch, Eier und Käse.Aufgrund der Unzulänglichkeiten pflanzlicher Proteine kann ein Protein nicht vollständig für alle Anwendungen geeignet sein.Und das landwirtschaftliche Erbe und die Artenvielfalt Indiens haben eine große Anzahl unterschiedlicher Proteinquellen hervorgebracht, die gemischt werden können, um diesen globalen Bedarf zu decken.
Proeon, ein indisches Start-up-Unternehmen, hat fast 40 verschiedene Proteinquellen untersucht und deren vielfältige Faktoren analysiert, darunter Ernährungsstatus, Funktion, Sensorik, Verfügbarkeit der Lieferkette, ökologische Auswirkungen und Nachhaltigkeit, und schließlich beschlossen, Amaranth und Mungobohnen zu erweitern Skala neuer Pflanzenproteine wie indischer Kichererbsen.Das Unternehmen hat erfolgreich eine Anschubfinanzierung in Höhe von 2,4 Millionen US-Dollar eingeworben und wird in den Niederlanden ein Forschungslabor einrichten, Patente anmelden und den Produktionsumfang erweitern.
1.Amaranth-Protein
Proeon sagte, dass Amaranth ein zu wenig genutzter pflanzlicher Inhaltsstoff auf dem Markt sei.Als Superfood mit extrem hohem Proteingehalt hat Amaranth eine mehr als 8.000-jährige Geschichte.Es ist 100 % glutenfrei und reich an Mineralien und Vitaminen.Außerdem ist es eine der klimaresistentesten und ökologisch sinnvollsten Nutzpflanzen.Es kann die wachsende Nachfrage nach pflanzlichem Protein mit minimalen landwirtschaftlichen Investitionen decken.
2.Kichererbsenprotein
Bei der Erweiterung seines Produktportfolios hat sich Proeon auch für die indische Kichererbsensorte entschieden, die über eine hervorragende Proteinstruktur und -funktionen verfügt und somit einen guten Ersatz für das derzeit auf dem Markt erhältliche Kichererbsenprotein darstellt.Da es sich außerdem um eine sehr nachhaltige Nutzpflanze handelt, hat sie gleichzeitig einen geringen CO2-Fußabdruck und einen geringen Wasserbedarf.
3. Mungobohnenprotein
Mungobohnen sind als drittes Pflanzenprotein des Unternehmens äußerst nachhaltig und bieten gleichzeitig einen neutralen Geschmack und Geschmack.Es ist auch ein immer beliebter werdender Ei-Ersatz, wie zum Beispiel das von JUST auf den Markt gebrachte sogenannte Gemüse-Ei.Der Hauptrohstoff sind Mungobohnen, die mit Wasser, Salz, Öl und anderen Proteinen zu einer hellgelben Flüssigkeit vermischt werden.Dies ist das aktuelle Hauptprodukt von JUST.
Das Unternehmen sagte, dass es nach der Bestimmung der Quelle des Pflanzenproteins ein patentiertes Verfahren entwickelt habe, um hochkonzentriertes Protein ohne den Einsatz aggressiver Chemikalien oder Lösungsmittel herzustellen.Im Hinblick auf den Bau von Forschungslabors führte das Unternehmen viele Überlegungen und detaillierte Bewertungen in Indien, Kanada, Australien, Neuseeland, dem Vereinigten Königreich und den Niederlanden durch und entschied sich schließlich für die Errichtung einer Produktionsstätte in den Niederlanden.Da die Niederlande ein großartiges akademisches Forschungs-, Unternehmens- und Start-up-Ökosystem im Agrar- und Lebensmittelsektor bieten können, ist die Universität Wageningen in der Region die weltweit führende Universität in diesem Bereich, mit hervorragenden Forschungstalenten und einer Infrastruktur, die für neue Unternehmen entwickelt werden kann Technologien leisten enorme Unterstützung.
In den letzten Jahren hat Wageningen Giganten der Lebensmittelindustrie wie Unilever, Symrise und AAK angezogen.FoodValley, das Agrar- und Ernährungszentrum der Stadt, bietet Start-ups durch Projekte wie Protein Cluster umfangreiche Unterstützung.
Derzeit arbeitet Proeon mit Marken in Europa, Nordamerika und Südostasien zusammen, um nachhaltigere und gesündere pflanzliche Alternativen zu entwickeln, wie zum Beispiel leistungsstarke Eierersatzprodukte auf pflanzlicher Basis, Clean-Label-Burger, Pastetchen und alternative Milchprodukte.
Andererseits zeigen Untersuchungen des Indian Food Research Institute, dass die weltweiten Investitionen in den umfassenderen Smart-Protein-Sektor im Jahr 2020 3,1 Milliarden US-Dollar betragen werden, was einer Verdreifachung gegenüber dem Vorjahr entspricht, da dies während der COVID-19-Pandemie der Fall ist Die Begeisterung für eine kontinuierliche und sichere Proteinlieferkette hat zugenommen.Wir werden in Zukunft sicherlich innovative Fleischprodukte aus Fermentation und Laboranbau sehen, die aber noch stärker auf pflanzliche Zutaten setzen werden.Beispielsweise kann für im Labor gezüchtetes Fleisch pflanzliches Protein erforderlich sein, um eine bessere Fleischstruktur zu gewährleisten.Gleichzeitig müssen viele fermentativ gewonnene Proteine noch mit pflanzlichen Proteinen kombiniert werden, um die erforderlichen Funktionen und sensorischen Eigenschaften zu erreichen
Proeon sagte, das Ziel des Unternehmens bestehe darin, durch den Ersatz tierischer Lebensmittel mehr als 170 Milliarden Liter Wasser einzusparen und den Kohlendioxidausstoß um etwa 150 Tonnen zu reduzieren.Im Februar 2020 wurde das Unternehmen von FoodTech Studio-Bites ausgewählt!Food Tech Studio-Bites!ist ein globales Beschleunigungsprojekt, das von Scrum Ventures initiiert wurde, um neue „nachhaltige Lebensmittellösungen für verzehrfertige Produkte“ zu unterstützen.
Die jüngste Finanzierung von Proeon wurde vom Unternehmer Shaival Desai geleitet, unter Beteiligung von Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners und anderen Angel-Investoren.An dieser Finanzierungsrunde beteiligte sich auch OmniActive Health Technologies.
Verbraucher suchen nach Produkten mit hohem Nährwert, CO2-Neutralität, Allergenfreiheit und Clean Label.Pflanzliche Produkte kommen diesem Trend entgegen, sodass immer mehr tierische Produkte durch pflanzliche Produkte ersetzt werden.Statistiken zufolge soll der Bereich pflanzlicher Proteine bis 2027 ein Volumen von fast 200 Milliarden US-Dollar erreichen. Zu den alternativen Proteinen werden künftig noch mehr pflanzliche Proteine hinzukommen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 29.09.2021