In den letzten Jahren erfreut sich Rosmarin aufgrund seiner guten antioxidativen Eigenschaften großer Beliebtheit bei Verbrauchern.Als natürliches Antioxidans erfreut sich Rosmarinextrakt auf dem Weltmarkt einem rasanten Wachstum.Die Marktdaten von Future Market Insights zeigen, dass der weltweite Markt für Rosmarinextrakt im Jahr 2017 660 Millionen US-Dollar überstieg.Der Markt wird bis Ende 2027 voraussichtlich 1.063,2 Millionen US-Dollar erreichen und zwischen 2017 und 2027 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,8 % wachsen.
Als Lebensmittelzusatzstoff wurde Rosmarinextrakt in die „Food Safety Standards for Food Additives“ (GB 2760-2014) aufgenommen;31. August 2016, „Lebensmittelzusatzstoffe Rosmarinextrakt“ (GB 1886.172-2016)) und am 1. Januar 2017 offiziell umgesetzt. Heute hat das National Center for Food Safety Risk Assessment (CFSA) einen Entwurf für Kommentare zu verschiedenen Themen herausgegeben Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Rosmarinextrakt.
CFSA gab weiter an, dass dieser Stoff als Antioxidans in pflanzlichen Proteingetränken (Lebensmittelkategorie 14.03.02) verwendet wird, um die Oxidation des Produkts zu verzögern.Seine Qualitätsvorgaben sind im „Food Additive Rosemary Extract“ (GB 1886.172) umgesetzt.
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Rosmarinextrakt, ein schneller Überblick über globale Vorschriften
Derzeit sind künstlich synthetisierte Antioxidantien, die für den menschlichen Körper schädlich sind, in entwickelten Ländern wie Japan und den Vereinigten Staaten eingeschränkt oder verboten.In Japan ist TBHQ nicht in Lebensmittelzusatzstoffen enthalten.Die Beschränkungen für BHA, BHT und TBHQ in Europa und den Vereinigten Staaten werden immer strenger, insbesondere bei Säuglings- und Kindernahrung.
Die Vereinigten Staaten, Japan und einige Länder in Europa sind die ersten Länder, in denen Rosmarin-Antioxidantien untersucht wurden.Sie haben eine Reihe von Rosmarin-Antioxidantien entwickelt, die sich in toxikologischen Experimenten als sicher erwiesen haben und häufig in Ölen, ölreichen Lebensmitteln und Fleisch verwendet werden.Produktkonservierung.Die Europäische Kommission, die australische und neuseeländische Food Standards Agency, das japanische Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Soziales sowie die US-amerikanische Food and Drug Administration erlauben ihre Verwendung als Antioxidantien oder Lebensmittelaromen für Lebensmittel.
Nach Einschätzung des Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives beträgt die vorübergehende tägliche Aufnahme dieses Stoffes 0,3 mg/kg KG (bezogen auf Carnosinsäure und Salbei).
Antioxidativer Vorteil von Rosmarinextrakt
Als Antioxidantien der neuen Generation vermeidet Rosmarinextrakt die toxischen Nebenwirkungen synthetischer Antioxidantien und die Schwäche der Pyrolyse.Es verfügt über eine hohe Oxidationsbeständigkeit, Sicherheit, Ungiftigkeit, Hitzestabilität, hohe Effizienz und ein breites Spektrum.Es ist international anerkannt.Die dritte Generation grüner Lebensmittelzusatzstoffe.Darüber hinaus weist der Rosmarinextrakt eine starke Löslichkeit auf und kann zu einem fettlöslichen oder wasserlöslichen Produkt verarbeitet werden, so dass er in der Lebensmittelanwendung gut anwendbar ist und die Funktion hat, Öl und ätherische Öle bei der Lebensmittelverarbeitung zu stabilisieren..Darüber hinaus hat der Rosmarinextrakt auch einen höheren Siedepunkt und eine niedrigere Aromaschwelle, sodass die Kosten durch eine Reduzierung der Menge bei der Verwendung gesenkt werden können.
Lebensmittel und Getränke, Mainstream-Trends bei Rosmarinextrakt-Anwendungen
Der am häufigsten verwendete Rosmarinextrakt findet sich in Lebensmitteln, hauptsächlich als natürliches Antioxidans und Konservierungsmittel.Öllöslicher Rosmarinextrakt (Carnosinsäure und Carnosol) wird hauptsächlich in Speiseölen und -fetten, Fleischprodukten, Milchprodukten, fettreichen Produkten, Backwaren usw. verwendet. Die Hauptfunktion besteht darin, den oxidativen Abbau von Ölen und die oxidative Verfärbung von Ölen zu verhindern Lebensmittel.Es weist eine ausgezeichnete Hochtemperaturbeständigkeit (190–240 °C) auf und eignet sich daher hervorragend für verarbeitete Lebensmittel mit hoher Temperatur, wie zum Beispiel Backen und Braten.
Wasserlösliches Antioxidans (Rosmarinsäure) wird hauptsächlich in Getränken, Wasserprodukten und natürlichen wasserlöslichen Pigmenten verwendet, hat eine hervorragende antioxidative Kapazität und weist auch eine gewisse hohe Temperaturbeständigkeit auf.Gleichzeitig hat der Rosmarinextrakt Rosmarinsäure auch die Wirkung, die Aktivität von Mikroorganismen zu hemmen, und hat offensichtliche hemmende Wirkungen auf häufige pathogene Bakterien wie Escherichia coli und Staphylococcus aureus und kann in mehr als einem Jahr als natürliches Konservierungsmittel eingesetzt werden.Im Produkt.Darüber hinaus kann Rosmarinextrakt auch den Geschmack des Produkts verbessern und dem Lebensmittel einen besonderen Geruch verleihen.
Für Getränke ist Rosmarin ein wichtiges Gewürz bei der Zubereitung von Cocktails und Saftgetränken.Es hat einen Hauch von Pinien, die dem Saft und Cocktail einen besonderen Duft verleihen.Derzeit wird Rosmarinextrakt in Getränken hauptsächlich als Aromastoff eingesetzt.Verbraucher sind ständig wählerisch, was den Geschmack des Produkts angeht, und der herkömmliche Geschmack kann den Bedürfnissen der meisten Verbraucher nicht mehr gerecht werden.Es ist nicht schwer zu verstehen, warum es auf dem Markt viele aromatisierte Produkte wie Ingwer, Chili und Kurkuma gibt.Natürlich sind auch die Aromen von Kräutern und Gewürzen, die Rosmarin repräsentiert, willkommen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 09.08.2019