Weizen ist ein Grundnahrungsmittel, das seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt angebaut wird.Weizenmehl findet sich in einer Vielzahl von Produkten, von Brot, Nudeln, Müsli bis hin zu Muffins.Allerdings scheint es angesichts der Zunahme glutenbedingter Erkrankungen und der nicht-zöliakiebedingten Glutenunverträglichkeit in letzter Zeit so, dass Weizen möglicherweise einen schlechten Ruf bekommt.
Weizenkeime genießen einen wachsenden Ruf als Nährstoffkraftwerk und revolutionärer gesundheitsfördernder Superheld.Während die Forschung noch im Gange ist, deuten erste Erkenntnisse darauf hin, dass es Eigenschaften enthält, die die Immunfunktion unterstützen, die Herzgesundheit unterstützen und sogar die psychische Gesundheit verbessern.
Obwohl sich das Wort „Keime“ normalerweise auf etwas bezieht, das wir vermeiden möchten, ist dieser Keim eine gute Sache.
Weizenkeime sind einer der drei essbaren Teile des Weizenkerns, die anderen beiden sind das Endosperm und die Kleie.Der Keim ist wie der winzige Weizenkeim in der Mitte des Korns.Es spielt eine Rolle bei der Reproduktion und Produktion von neuem Weizen.
Obwohl der Keim reich an Nährstoffen ist, wird er leider bei den meisten verarbeiteten Weizensorten entfernt.Bei raffinierten Weizenprodukten, die beispielsweise Weißmehl enthalten, wurden Malz und Spelzen entfernt, sodass das Produkt länger haltbar ist.Glücklicherweise findet man diese Mikrobe in Vollkornweizen.
Weizenkeime gibt es in vielen Formen, etwa als gepresste Butter, rohes und geröstetes Malz, und man kann damit viel machen.
Da Weizenkeime reich an Nährstoffen sind und eine natürliche Quelle für essentielle Aminosäuren und Fettsäuren, Vitamine, Mineralien, Phytosterole und Tocopherole sind, erhöht die Zugabe kleiner Mengen Weizenkeime zu Getreide, Körnern und Backwaren deren Nährwert.
Jüngsten Forschungsergebnissen zufolge sind Weizenkeime nicht nur reich an Nährstoffen, sondern können auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.Folgendes wissen wir bisher.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Weizenkeime starke antioxidative Eigenschaften haben.Die Forscher testeten Weizenkeime an A549-Zellen, die üblicherweise als Modell für Lungenkrebs verwendet werden.Sie fanden heraus, dass Weizenkeime die Lebensfähigkeit der Zellen konzentrationsabhängig verringerten.
Mit anderen Worten: Je höher die Konzentration der Weizenkeime, desto wirksamer ist sie bei der Zerstörung von Krebszellen.
Bedenken Sie, dass es sich hierbei um eine Zellstudie und nicht um eine Studie am Menschen handelt, aber es ist eine ermutigende Richtung für die weitere Forschung.
Die Wechseljahre treten normalerweise bei Frauen im Alter zwischen 45 und 55 Jahren auf, wenn sich ihr Menstruationszyklus ändert und schließlich endet.Begleitet wird dies von Symptomen wie Hitzewallungen, Blasenverlust, Schlafstörungen und Stimmungsschwankungen.
Eine kleine Studie aus dem Jahr 2021 mit 96 Frauen ergab, dass Weizenkeime für Menschen mit Wechseljahrsbeschwerden von Vorteil sein können.
Forscher untersuchten die Auswirkungen von Crackern, die Weizenkeime enthielten, auf Wechseljahrsbeschwerden.Rusk scheint mehrere Faktoren in den Wechseljahren zu verbessern, darunter Taillenumfang, Hormonspiegel und Symptomwerte in Fragebögen zur Selbsteinschätzung.
Allerdings enthalten Cracker viele Inhaltsstoffe, sodass wir nicht sagen können, ob diese Ergebnisse ausschließlich auf Weizenkeime zurückzuführen sind.
Weizenkeime können Ihre geistige Gesundheit verbessern.In einer Studie aus dem Jahr 2021 wurden 75 Menschen mit Typ-2-Diabetes untersucht und die Auswirkungen von Weizenkeimen auf die psychische Gesundheit untersucht.Die Teilnehmer nahmen 12 Wochen lang 20 Gramm Weizenkeime oder ein Placebo ein.
Die Forscher baten alle, zu Beginn und am Ende der Studie einen Fragebogen zu Depressionen und Angstzuständen auszufüllen.Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Weizenkeimen im Vergleich zu Placebo Depressionen und Stress deutlich reduzierte.
Zukünftige Forschungen werden dazu beitragen, zu klären, welche Aspekte von Weizenkeimen für diese Effekte verantwortlich sind und wie sie in der Allgemeinbevölkerung wirken, nicht nur bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Weiße Blutkörperchen spielen eine wichtige Rolle im Immunsystem und bekämpfen schädliche Keime und Krankheiten.Einige der weißen Superstar-Blutkörperchen sind B-Lymphozyten (B-Zellen), T-Lymphozyten (T-Zellen) und Monozyten.
Eine Studie an Mäusen aus dem Jahr 2021 ergab, dass Weizenkeime einen positiven Effekt auf diese weißen Blutkörperchen hatten.Forscher haben beobachtet, dass Weizenkeime die Menge an aktivierten T-Zellen und Monozyten erhöhen und so dazu beitragen, dass das Immunsystem effektiver funktioniert.
Weizenkeime fördern außerdem einige entzündungshemmende Prozesse, eine weitere Funktion des Immunsystems.
Als ob das nicht schon beeindruckend genug wäre: Weizenkeime scheinen dem Immunsystem dabei zu helfen, mehr Baby-B-Zellen zu produzieren und sie auf die Abwehr eindringender Krankheitserreger vorzubereiten.
Wenn Sie Diabetes haben, kann Ihr LDL-Cholesterin (auch „schlechtes“ Cholesterin genannt) erhöht sein.Dies senkt nicht nur Ihren HDL-Cholesterinspiegel („gutes“ Cholesterin), sondern kann auch zu verengten und verstopften Arterien führen, einer häufigen Ursache für Herzerkrankungen.
Im Jahr 2019 untersuchte eine Studie mit 80 Teilnehmern die Auswirkungen von Weizenkeimen auf die Stoffwechselkontrolle und den oxidativen Stress bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Die Forscher fanden heraus, dass Menschen, die Weizenkeime verzehrten, deutlich niedrigere Gesamtcholesterinkonzentrationen aufwiesen.Darüber hinaus kam es bei Menschen, die Weizenkeime einnahmen, zu einem Anstieg der gesamten antioxidativen Kapazität.
Diabetes führt auch zu einer Insulinresistenz, die bei Gewichtszunahme auftritt.Erraten Sie, was?Eine Studie an Mäusen aus dem Jahr 2017 ergab, dass die Ergänzung mit Weizenkeimen die Insulinresistenz verringerte.
Die Mäuse zeigten auch Verbesserungen der mitochondrialen Stoffwechselfunktion, was für Menschen mit Herzerkrankungen vielversprechend ist.Mitochondrien sind für den Fettstoffwechsel von entscheidender Bedeutung. Wenn diese Zellkomponenten nicht richtig funktionieren, kommt es zu Fettablagerungen und oxidativem Stress.Beide Faktoren können zu Herzproblemen führen.
Deshalb werfen wir einen Blick auf einige der vielversprechenden Vorteile roher Weizenkeime.Was ist mit fertigen Weizenkeimen?Hier finden Sie einige vorläufige Informationen über die Vorteile von gekochten oder extrahierten Weizenkeimen.
Fermentierte Lebensmittel scheinen also gut für Sie zu sein – Kombucha, irgendjemand?Dies gilt möglicherweise auch für Weizenkeime.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte die Auswirkungen der Fermentation auf Weizenkeime und stellte fest, dass der Fermentationsprozess die Menge an freien bioaktiven Verbindungen, sogenannten Phenolen, erhöht und die Menge an gebundenen Phenolen verringert.
Freie Phenole können mit einigen Lösungsmitteln wie Wasser extrahiert werden, wohingegen gebundene Phenole nicht entfernt werden können.Wenn Sie also die freien Phenole erhöhen, können Sie mehr davon aufnehmen und so ihre Wirkung steigern.
Der Hauptvorteil von gerösteten Weizenkeimen besteht darin, dass sie einen süßen und nussigen Geschmack haben, den man in rohen Weizenkeimen nicht findet.Aber das Rösten von Weizenkeimen verändert ihren Nährwert geringfügig.
15 Gramm rohe Weizenkeime enthalten 1 Gramm Gesamtfett, während die gleiche Menge gerösteter Weizenkeime 1,5 Gramm Gesamtfett enthält.Darüber hinaus liegt der Kaliumgehalt roher Weizenkeime bei 141 mg, der nach der Röstung auf 130 mg sinkt.
Schließlich und überraschenderweise sank der Zuckergehalt nach dem Rösten der Weizenkeime von 6,67 Gramm auf 0 Gramm.
Avemar ist ein fermentierter Weizenkeimextrakt, der rohen Weizenkeimen ähnelt und Krebspatienten erhebliche Vorteile bieten kann.
Eine Zellstudie aus dem Jahr 2018 untersuchte die antiangiogene Wirkung von Avemar auf Krebszellen.Antiangiogene Medikamente oder Verbindungen verhindern, dass Tumore Blutzellen bilden, was dazu führt, dass sie verhungern.
Forschungsdaten deuten darauf hin, dass Avemar eine antiangiogene Wirkung auf bestimmte Krebszellen haben könnte, darunter Magen-, Lungen-, Prostata- und Gebärmutterhalskrebs.
Da eine unkontrollierte Angiogenese auch zu anderen Krankheiten wie diabetischer Retinopathie, entzündlichen Erkrankungen und rheumatoider Arthritis führen kann, kann Avemar bei der Behandlung dieser Erkrankungen helfen.Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu untersuchen.
In einer anderen Studie wurde untersucht, wie Avemax dazu beitragen kann, die Wirksamkeit natürlicher Killerzellen (NK) gegen Osteosarkom, einen Krebs, der in den Knochen beginnt, zu steigern.NK-Zellen können alle Arten von Krebszellen töten, aber diese hinterhältigen Bastarde können manchmal entkommen.
Eine Zellstudie aus dem Jahr 2019 ergab, dass mit Avemar behandelte Osteosarkomzellen anfälliger für die Auswirkungen von NK-Zellen waren.
Avemar verhindert auch die Migration von Krebszellen und beeinträchtigt deren Penetrationsfähigkeit.Darüber hinaus scheint Avemar einen massiven Tod lymphoider Tumorzellen zu verursachen, ohne umliegende gesunde Zellen zu schädigen, eine wichtige Eigenschaft für eine erfolgreiche Krebsbehandlung.
Unser Körper reagiert unterschiedlich auf Nahrung oder andere Substanzen.Die meisten Menschen können Weizenkeime bedenkenlos verwenden, es gibt jedoch einige Ausnahmen, die zu Nebenwirkungen führen können.
Da Weizenkeime Gluten enthalten, ist es am besten, den Verzehr von Weizenkeimen zu vermeiden, wenn Sie an einer glutenbedingten Erkrankung oder einer Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie leiden.
Auch wenn dies nicht auf Sie zutrifft, können bei manchen Menschen nach dem Verzehr von Weizenkeimen leichte Nebenwirkungen wie Übelkeit, Durchfall und Erbrechen auftreten.
Sie sollten auch wissen, dass Weizenkeime eine relativ kurze Haltbarkeitsdauer haben.Warum?Nun, es enthält eine hohe Konzentration an ungesättigten Ölen sowie aktive Enzyme.Dies bedeutet, dass sein Nährwert schnell abnimmt und die Haltbarkeit begrenzt ist.
Weizenkeime können enorme gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich antioxidativer und antiangiogener Eigenschaften, die Krebszellen bekämpfen können.Es kann auch Ihre geistige Gesundheit verbessern, die Insulinresistenz verringern, Ihr Immunsystem unterstützen und Wechseljahrsbeschwerden lindern.
Es ist noch nicht bekannt, ob Weizenkeime für die meisten schwangeren und stillenden Frauen sicher sind.Empfänger von Organ- und Gewebetransplantaten sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie erwägen, Weizenkeime zu ihrer Ernährung hinzuzufügen.Da Weizenkeime außerdem Gluten enthalten, sollten sie von allen Personen gemieden werden, die unter glutenbedingten Verdauungsproblemen leiden.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 17.09.2023