Der jüngste Datenbericht der Plant Food Association (PBFA) und des Good Food Institute (GFI) wies kürzlich darauf hin, dass der Einzelhandelsumsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln in den USA im Jahr 2020 weiterhin zweistellig wachsen wird Die Rate stieg um 27 % und erreichte eine Marktgröße von 7 Milliarden US-Dollar..Diese Daten wurden von PBFA und GFI in Auftrag gegeben, um Untersuchungen durch SPINS durchzuführen.Es spiegelt nur den Verkauf pflanzlicher Produkte wider, die tierische Produkte ersetzen, einschließlich pflanzlichem Fleisch, pflanzlichen Meeresfrüchten, pflanzlichen Eiern, pflanzlichen Milchprodukten, pflanzlichen Gewürzen usw. Der statistische Zeitpunkt der Daten reicht bis zum 27. Dezember des vergangenen Jahres. 2020.
Dieses auf Dollar basierende Umsatzwachstum ist in den gesamten Vereinigten Staaten gleichbleibend, mit einem Wachstum von mehr als 25 % in jedem Zählgebiet.Die Wachstumsrate des Marktes für pflanzliche Lebensmittel ist fast doppelt so hoch wie die Wachstumsrate des US-Lebensmitteleinzelhandelsmarkts, der im Jahr 2020 aufgrund der Schließung von Restaurants aufgrund der neuen Corona-Epidemie und der Tatsache, dass Verbraucher große Mengen an Lebensmitteln horten, im Jahr 2020 um 15 % zunahm die Ausgangssperre.
Die Verkaufsdaten von 7 Milliarden pflanzlichen Produkten zeigen, dass sich Verbraucher derzeit in einem „grundlegenden“ Wandel befinden.Immer mehr Verbraucher integrieren pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung, insbesondere solche mit gutem Geschmack und gesundheitlichen Eigenschaften.Produkt.Gleichzeitig spiegelt die Wachstumszahl von 27 % teilweise die Verlagerung des Lebensmittelkonsums auf die Haushalte während der Epidemie wider.Da die Einzelhandelsgeschäfte verlorenes Geschäft im Gastronomiedienstleistungsmarkt ausgleichen, übersteigt das Umsatzwachstum pflanzlicher Produkte deutlich das Wachstum des gesamten Lebensmittel- und Getränkeeinzelhandelsmarktes (+15 %).
2020 ist ein Jahr der Durchbrüche bei pflanzlichen Lebensmitteln.Im Allgemeinen hat das erstaunliche Wachstum pflanzlicher Lebensmittel, insbesondere pflanzlichen Fleisches, die Markterwartungen übertroffen, was ein klares Zeichen für die „Ernährungsumstellung“ der Verbraucher ist.Darüber hinaus nimmt auch die Verbreitung pflanzlicher Produkte in den Haushalten stetig zu.Im Jahr 2020 kaufen 57 % der Haushalte pflanzliche Produkte ein, gegenüber 53 %.
Im Jahr bis zum 24. Januar 2021 stiegen die Einzelhandelsumsätze mit Pflanzenmilch in den USA im Messkanal um 21,9 % auf 2,542 Milliarden US-Dollar, was 15 % des Umsatzes mit Flüssigmilch ausmachte.Gleichzeitig ist die Wachstumsrate von Pflanzenmilch doppelt so hoch wie die von normaler Milch und macht 35 % des gesamten Marktes für pflanzliche Lebensmittel aus.Derzeit kaufen 39 % der amerikanischen Haushalte pflanzliche Milch.
Ich muss das Marktpotenzial von „Hafermilch“ erwähnen.Hafermilch ist in den USA ein relativ neues Produkt im Bereich Pflanzenmilch.Vor einigen Jahren gab es in den Daten fast keine Aufzeichnungen, in den letzten Jahren wurden jedoch große Erfolge erzielt.Im Jahr 2020 stieg der Umsatz mit Hafermilch um 219,3 % auf 264,1 Millionen US-Dollar und übertraf damit Sojamilch und wurde zur zweitgrößten Kategorie pflanzlicher Milch.
Pflanzenfleisch ist das zweitgrößte pflanzliche Produkt mit einem Wert von 1,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2020, und der Umsatz ist von 962 Millionen US-Dollar im Jahr 2019 um 45 % gestiegen. Die Wachstumsrate von Pflanzenfleisch ist doppelt so hoch wie die von traditionellem Fleisch 2,7 % des Einzelhandelsumsatzes mit verpacktem Fleisch.Derzeit kaufen 18 % der amerikanischen Haushalte Fleisch auf pflanzlicher Basis, gegenüber 14 % im Jahr 2019.
In der Kategorie der pflanzlichen Fleischprodukte muss auf pflanzliche Meeresfrüchte geachtet werden.Obwohl die Produktkategoriebasis klein ist, wird erwartet, dass der Umsatz mit Meeresfrüchten auf pflanzlicher Basis in den nächsten Jahren erheblich wachsen wird, mit einem Anstieg von 23 % im Jahr 2020 auf 12 Millionen US-Dollar.
Im Jahr 2020 werden pflanzliche Joghurtprodukte auf dem US-Markt um 20,2 % wachsen, was fast dem Siebenfachen des herkömmlichen Joghurts entspricht, mit einem Umsatz von 343 Millionen US-Dollar.Als Unterkategorie von Joghurt ist pflanzlicher Joghurt derzeit auf dem Vormarsch und erfreut sich vor allem auf europäischen und amerikanischen Märkten großer Beliebtheit.Aus pflanzlichen Rohstoffen fermentierter Joghurt hat die Leistungsvorteile von geringem Fettgehalt und hohem Proteingehalt.Da es sich bei Joghurt um eine innovative Kategorie handelt, gibt es viel Raum für zukünftige Marktentwicklungen.
Auf dem heimischen Markt setzen viele Unternehmen bereits pflanzliche Joghurtprodukte ein, darunter Yili, Mengniu, Sanyuan und Nongfu Spring.Was das aktuelle Entwicklungsumfeld betrifft, hat pflanzlicher Joghurt in China jedoch immer noch Probleme, da sich das Verbraucherbewusstsein noch in einem relativ Nischenstadium befindet, die Produktpreise etwas höher sind und Geschmacksprobleme auftreten.
Pflanzlicher Käse und pflanzliche Eier sind die am schnellsten wachsenden Kategorien pflanzlicher Marktsegmente.Gemüsekäse wuchs um 42 %, fast doppelt so schnell wie herkömmlicher Käse, bei einer Marktgröße von 270 Millionen US-Dollar.Pflanzeneier stiegen um 168 %, fast zehnmal so stark wie herkömmliche Eier, und die Marktgröße erreichte 27 Millionen US-Dollar.Seit 2018 sind pflanzliche Eier um mehr als 700 % gewachsen, was dem Hundertfachen der Wachstumsrate herkömmlicher Eier entspricht.
Darüber hinaus ist auch der Markt für pflanzliche Butter rasant gewachsen und macht 7 % der Butterkategorie aus.Pflanzenweißer stiegen um 32,5 %, die Verkaufszahlen erreichten 394 Millionen US-Dollar) und machten 6 % der Kategorie der Milchweißer aus.
Mit dem Wachstum des pflanzlichen Marktes widmen sich viele Giganten der Lebensmittelindustrie dem Markt für alternative Proteine und entwickeln auch entsprechende Produkte.Vor kurzem gab Beyond Meat die Zusammenarbeit mit den beiden globalen Fast-Food-Riesen McDonald's und Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) bekannt und traf gleichzeitig eine Vereinbarung mit Pepsi zur Entwicklung von Snacks und Getränken mit pflanzlichem Protein.
Von Nestle bis Unilever und Danone kommen die weltweit führenden CPG-Marken ins Spiel;von Tyson Foods bis zu den großen Fleischunternehmen JBS;von McDonald's, Burger King, KFC bis Pizza Hut, Starbucks und Domino's;In den letzten 12 Monaten haben Kroger (Kroger) und Tesco (Tesco) sowie andere führende Einzelhändler „große Wetten“ auf alternatives Protein abgeschlossen.
Wie groß der potenzielle Markt sein könnte, lässt sich nur schwer vorhersagen, da die Kauftreiber jeder Kategorie unterschiedlich sind.Manche Produkte sind technisch anspruchsvoller als andere.Der Preis ist immer noch ein Hindernis.Verbraucher haben immer noch Probleme mit Geschmack, Textur und tierischem Eiweiß, das in Bezug auf die Ernährung einen hohen Stellenwert hat.
Ein kürzlich von der Boston Consulting Group und der Blue Horizon Corporation veröffentlichter Bericht prognostiziert, dass alternative Proteine auf der Basis von Pflanzen, Mikroorganismen und Zellkulturen bis 2035 11 % des globalen Proteinmarktes (290 Milliarden US-Dollar) ausmachen werden.Auch in Zukunft werden wir noch eine Zeit lang einen Anstieg der Produktion von tierischem Protein beobachten, auch wenn auch der Anteil alternativer Proteine steigt, da der gesamte Proteinmarkt weiterhin wächst.
Angetrieben durch die Bedenken der Verbraucher hinsichtlich persönlicher Gesundheit, Nachhaltigkeit, Lebensmittelsicherheit und Tierschutz ist das Interesse der Menschen an der pflanzlichen Lebensmittelindustrie stark gestiegen, und der Ausbruch der neuen Corona-Epidemie hat dem Einzelhandel mit pflanzlichen Lebensmitteln zusätzlichen Auftrieb gegeben.Diese Faktoren werden den Konsum pflanzlicher Lebensmittel noch lange bestimmen.
Laut Mintel-Daten sind die pflanzlichen Angaben in neu eingeführten Lebensmitteln und Getränken in den USA von 2018 bis 2020 um 116 % gestiegen.Gleichzeitig stimmen 35 % der amerikanischen Verbraucher zu, dass die COVID-19/Coronavirus-Pandemie beweist, dass Menschen den Verzehr von Tieren reduzieren müssen.Darüber hinaus bietet das Jahr 2021 den Einzelhändlern zwischen der Innovation pflanzlicher Produkte und der schrittweisen Rückkehr zu weniger restriktiven Einkaufsmaßnahmen viele Möglichkeiten, mehr Verbraucher anzulocken und ihre pflanzlichen Produkte zu erweitern.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 19.04.2021