Lemnaminor L ist eine Wasserpflanze der Gattung Lemna, die in Teichen und Seen auf der ganzen Welt vorkommt.Die Bauchfläche ist blassgrün bis graugrün.Viele Leute verwechseln es mit Algenpflanzen.Die Wachstumsrate der Wasserlinse ist superschnell und die außergewöhnliche Wachstumsrate sorgt dafür, dass sie sich innerhalb von zwei Tagen vermehrt und vermehrt.Es kann schnell die gesamte Wasseroberfläche bedecken und benötigt nur schwaches Sonnenlicht.Während des Wachstumsprozesses wandelt Wasserlinse große Mengen Kohlendioxid in verfügbaren Sauerstoff um.
Wasserlinsen gibt es in Südostasien schon seit Hunderten von Jahren, und wegen ihres hohen Proteingehalts (mehr als 45 % der Trockenmasse) wird sie auch als „Gemüsefleischbällchen“ bezeichnet.Es wurde auch gezeigt, dass die Pflanze ein gutes Proteingleichgewicht mit einer Aminosäurestruktur aufweist, die der eines Eies ähnelt und neun essentielle Aminosäuren enthält.Gleichzeitig enthält Wasserlinsen Polyphenole wie Phenolsäuren und Flavonoide (einschließlich Catechine), Ballaststoffe, Eisen- und Zinkmineralien, Vitamin A, Vitamin B-Komplex und eine kleine Menge pflanzliches Vitamin B12.
Im Vergleich zu anderen Landpflanzen wie Sojabohnen, Grünkohl oder Spinat benötigt die Proteinproduktion aus Wasserlinsen nur wenig Wasser, benötigt keine großen Landflächen und ist äußerst ökologisch nachhaltig.Zu den marktbasierten Wasserlinsenprodukten gehören derzeit hauptsächlich Mankhai von Hinoman und Lentein von Parabel, die fast ohne Wasser und Erde wachsen.Im Hinblick auf den Nährwert tragen hohe Mengen aller essentiellen Aminosäuren und verzweigtkettigen Aminosäuren zur Beschleunigung des Muskelwachstums bei.
Lentein kann in Milchshakes, Proteinpulvern, Nährstoffriegeln und anderen Produkten verwendet werden.Das Proteinpulverprodukt Clean Green ProteinTM von Clean Machine® enthält dieses Material, das die gleichen Leistungsvorteile wie Molkenprotein bietet.Im Gegensatz zu Lentein ist Mankai eine vollwertige Lebensmittelzutat, die sich nicht von Proteinisolaten oder -konzentraten trennt und die selbstidentifizierte GRAS-Prüfung bestanden hat.Als feines Pulver kann es Backwaren, Sporternährungsprodukten, Nudeln, Snacks usw. zugesetzt werden und schmeckt milder als Spirulina, Spinat und Grünkohl.
Mankai-Wasserlinse ist eine Wasserpflanze, die als kleinstes Gemüse der Welt bekannt ist.Derzeit haben Israel und mehrere andere Länder eine geschlossene hydroponische Umgebung eingeführt, die das ganze Jahr über bepflanzt werden kann.Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Mankai-Wasserlinsen zu einer hochwertigen, gesunden und nachhaltigen Lebensmittelzutat werden können, und dass diese proteinreiche Pflanze ein großes Wachstumspotenzial auf den Gesundheits- und Wellnessmärkten hat.Als aufstrebende alternative Quelle für pflanzliches Protein kann Mankai-Wasserlinse potenziell postprandial hypoglykämische und appetitzügelnde Wirkungen haben.
Kürzlich führten Forscher der Ben-Gurion-Universität (BGU) im Negev, Israel, eine randomisierte, kontrollierte Crossover-Studie durch, die zeigte, dass diese proteinreiche Wasserpflanze dabei hilft, den Blutzuckerspiegel nach der Kohlenhydrataufnahme zu kontrollieren.Der Versuch ergab, dass die Pflanze großes Potenzial hat, ein „Superfood“ zu werden.
In dieser Studie verglichen die Forscher Manki-Wasserlinsen-Shakes mit gleichen Mengen an Kohlenhydraten, Proteinen, Fett und Kalorien.Nach zweiwöchiger Überwachung mit einem Glukosesensor zeigten Teilnehmer, die Wasserlinsen-Shakes tranken, eine signifikante Reaktion bei einer Reihe von Gesundheitsmaßnahmen, darunter die Senkung der Glukosespitzenwerte, die Nüchternblutzuckerwerte, späte Spitzenzeiten und eine schnellere Abgabe von Glukose.Die Studie ergab auch, dass der Wasserlinsen-Milchshake ein etwas höheres Sättigungsgefühl aufwies als der Joghurt-Shake.
Laut Marktdaten von Mintel stieg zwischen 2012 und 2018 die Zahl neuer Produkte in den USA, die sich auf „pflanzliche“ Lebensmittel und Getränke bezogen, um 268 %.Mit dem Aufkommen von Vegetarismus, Tierfreundlichkeit, Tierhaltungsantibiotika usw. hat die Verbrauchernachfrage nach Pflanzenmilch in den letzten Jahren einen explosiven Trend gezeigt.Sichere, gesunde und milde Pflanzenmilch, Mandeln und Hafer werden auf dem Markt immer beliebter.Mandeln, Kokosnüsse usw. sind die gängigsten Pflanzenmilchprodukte, und Hafer und Mandeln wachsen am schnellsten.
Nielsen-Daten zeigen, dass Pflanzenmilch im Jahr 2018 15 % des US-Einzelhandelsmarktes für Milchprodukte mit einem Volumen von 1,6 Milliarden US-Dollar eingenommen hat und immer noch um 50 % pro Jahr wächst.Auch im Vereinigten Königreich verzeichnet Pflanzenmilch seit Jahren eine Marktwachstumsrate von 30 % und wurde 2017 von der Regierung in die CPI-Statistik aufgenommen. Im Vergleich zu anderen Pflanzenmilchsorten ist Wasserlinsenmilch (Lemidae) auf dem Markt wettbewerbsfähiger Sein hoher Proteingehalt und seine Wachstumsnachhaltigkeit, seine Biomasse kann sich innerhalb von 24 bis 36 Stunden verdoppeln und täglich geerntet werden.
Basierend auf der rasanten Entwicklung des Pflanzenmilchmarktes brachte Parabel 2015 das Produkt LENTEIN Plus auf den Markt, ein Wasserlinsen-Proteinkonzentrat mit etwa 65 % Protein und einer großen Menge an Mikro- und Makronährstoffen.Das Unternehmen erforscht außerdem einen Proteingehalt von bis zu 90 %.% des isolierten Proteins sowie ein Rohstoff, der nicht den „grünen“ Farbton der Wasserlinse selbst aufweist.Wasserlinsen haben einen höheren Aminosäuregehalt als jedes andere pflanzliche Protein, einschließlich Soja.Es hat einen sehr guten Geschmack.Dieses Protein ist löslich und schaumig und wird daher Getränken, Riegeln und Snacks zugesetzt.
Im Jahr 2017 brachte Parabel Lentein Complete auf den Markt, eine Quelle für Linsenprotein, eine allergenfreie Proteinkomponente mit einer Aminosäurestruktur, die mehr essentielle Aminosäuren und BCAA enthält als andere Pflanzenproteine, einschließlich Soja oder Erbsen.Dieses Protein ist hochverdaulich (PDCAAS.93) und außerdem reich an Omega3, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.Sein Nährwert ist Superfoods wie Spirulina und Chlorella überlegen.Derzeit verfügt Parabel über 94 Patente für die Gewinnung und Endverwendung von Pflanzenproteinen aus Wasserlinsen (Lemidae) und erhielt 2018 die allgemeine GRAS-Zertifizierung von der US-amerikanischen FDA.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 30. August 2019