Εκχύλισμα σκόρδου

Με την επιφύλαξη αυστηρών συντακτικών κατευθυντήριων γραμμών για την προμήθεια, συνδέουμε μόνο με ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα, αξιόπιστα μέσα ενημέρωσης και, όπου είναι διαθέσιμα, ιατρικές μελέτες με κριτές. Σημειώστε ότι οι αριθμοί σε παρένθεση (1, 2, κ.λπ.) είναι σύνδεσμοι με δυνατότητα κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Οι πληροφορίες στα άρθρα μας δεν προορίζονται να αντικαταστήσουν την προσωπική επικοινωνία με έναν εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας και δεν προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως ιατρική συμβουλή.
Αυτό το άρθρο βασίζεται σε επιστημονικά στοιχεία, γραμμένα από ειδικούς και ελεγμένα από την εκπαιδευμένη συντακτική μας ομάδα. Λάβετε υπόψη ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις (1, 2, κ.λπ.) αντιπροσωπεύουν συνδέσμους με δυνατότητα κλικ σε ιατρικές μελέτες που έχουν αξιολογηθεί από ομοτίμους.
Η ομάδα μας περιλαμβάνει εγγεγραμμένους διαιτολόγους και διατροφολόγους, πιστοποιημένους εκπαιδευτές υγείας, καθώς και πιστοποιημένους ειδικούς ενδυνάμωσης και φυσικής κατάστασης, προσωπικούς εκπαιδευτές και ειδικούς διορθωτικής άσκησης. Στόχος της ομάδας μας δεν είναι μόνο η ενδελεχής έρευνα, αλλά και η αντικειμενικότητα και η αμεροληψία.
Οι πληροφορίες στα άρθρα μας δεν προορίζονται να αντικαταστήσουν την προσωπική επικοινωνία με έναν εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας και δεν προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως ιατρική συμβουλή.
Το σκόρδο έχει έντονο άρωμα και νόστιμη γεύση και χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα πιάτα σε όλο τον κόσμο. Όταν είναι ωμό, έχει μια έντονη πικάντικη γεύση που ταιριάζει με τις πραγματικά ισχυρές ιδιότητες του σκόρδου.
Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ορισμένες θειούχες ενώσεις, οι οποίες πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνες για τη μυρωδιά και τη γεύση του και έχουν πολύ θετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.
Το σκόρδο είναι το δεύτερο μόνο μετά τον κουρκουμά στον αριθμό των μελετών που υποστηρίζουν τα οφέλη αυτής της υπερτροφής. Τη στιγμή της δημοσίευσης αυτού του άρθρου, περισσότερα από 7.600 άρθρα με κριτές έχουν αξιολογήσει την ικανότητα του λαχανικού να προλαμβάνει και να ανακουφίζει διάφορες ασθένειες.
Ξέρετε τι έδειξαν όλες αυτές οι μελέτες; Η τακτική κατανάλωση σκόρδου δεν είναι μόνο καλή για εμάς, αλλά μπορεί να μειώσει ή ακόμα και να βοηθήσει στην πρόληψη των τεσσάρων βασικών αιτιών θανάτου παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του εγκεφαλικού, του καρκίνου και των λοιμώξεων.
Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου δεν συνιστά κανένα συμπλήρωμα διατροφής για την πρόληψη του καρκίνου, αλλά αναγνωρίζει το σκόρδο ως ένα από τα πολλά λαχανικά με πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες.
Αυτό το λαχανικό πρέπει να το καταναλώνει κάθε κάτοικος του πλανήτη, με εξαίρεση τις πιο ακραίες, σπάνιες περιπτώσεις. Είναι οικονομικά αποδοτικό, πολύ εύκολο στην καλλιέργεια και έχει εκπληκτική γεύση.
Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του σκόρδου, τις χρήσεις του, την έρευνα, τον τρόπο καλλιέργειας του σκόρδου και μερικές νόστιμες συνταγές.
Τα κρεμμύδια είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας των amaryllidaceae (Amaryllidaceae), μια ομάδα βολβωδών φυτών που περιλαμβάνει σκόρδο, πράσα, κρεμμύδια, ασκαλώνια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αν και χρησιμοποιείται συχνά ως βότανο ή βότανο, το σκόρδο θεωρείται βοτανικά λαχανικό. Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, προστίθεται σε ένα πιάτο μαζί με άλλα συστατικά αντί να μαγειρεύεται μόνο του.
Το σκόρδο αναπτύσσεται ως βολβοί κάτω από το έδαφος. Αυτός ο βολβός έχει μακριά πράσινα βλαστάρια που βγαίνουν από την κορυφή και οι ρίζες κατεβαίνουν.
Το σκόρδο είναι εγγενές στην Κεντρική Ασία, αλλά αναπτύσσεται άγρια ​​στην Ιταλία και τη νότια Γαλλία. Οι βολβοί του φυτού είναι αυτό που όλοι γνωρίζουμε ως λαχανικά.
Τι είναι οι σκελίδες σκόρδου; Οι βολβοί του σκόρδου καλύπτονται με πολλά στρώματα μη βρώσιμου χάρτινου δέρματος, το οποίο, όταν ξεφλουδίζεται, αποκαλύπτει έως και 20 μικρούς βρώσιμους βολβούς που ονομάζονται σκελίδες.
Μιλώντας για τις πολλές ποικιλίες σκόρδου, γνωρίζατε ότι υπάρχουν πάνω από 600 ποικιλίες αυτού του φυτού; Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο κύρια υποείδη: το sativum (μαλακό λαιμό) και το ophioscorodon (σκληρό λαιμό).
Οι μίσχοι αυτών των ειδών φυτών είναι διαφορετικοί: οι μίσχοι με μαλακό λαιμό αποτελούνται από φύλλα που παραμένουν μαλακά, ενώ τα στελέχη με σκληρό λαιμό είναι σκληρά. Τα άνθη του σκόρδου προέρχονται από τους μίσχους και μπορούν να προστεθούν σε συνταγές για να προσθέσουν μια ήπια, γλυκιά ή ακόμα και πικάντικη γεύση.
Στοιχεία διατροφής για το σκόρδο Περιέχει αμέτρητα σημαντικά θρεπτικά συστατικά—φλαβονοειδή, ολιγοσακχαρίτες, αμινοξέα, αλισίνη και υψηλά επίπεδα θείου (για να αναφέρουμε μερικά). Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού έχει αποδειχθεί ότι παρέχει απίστευτα οφέλη για την υγεία.
Το ακατέργαστο σκόρδο περιέχει επίσης περίπου 0,1% αιθέριο έλαιο, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι το αλλυλπροπυλοδισουλφίδιο, το διαλλυλοδισουλφίδιο και το διαλλυλ τρισουλφίδιο.
Το ωμό σκόρδο συνήθως μετριέται σε σκελίδες και χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Κάθε γαρύφαλλο είναι γεμάτο με υγιεινά συστατικά.
Αυτά είναι μερικά μόνο από τα βασικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτό το λαχανικό. Περιέχει επίσης αλλιίνη και αλλισίνη, ενώσεις θείου που προάγουν την υγεία. Τα οφέλη της αλισίνης είναι ιδιαίτερα καλά τεκμηριωμένα στην έρευνα.
Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται για τη δυνατότητα αυτών των ενώσεων θείου που εξάγονται από λαχανικά για την πρόληψη και τη θεραπεία χρόνιων και θανατηφόρων ασθενειών όπως ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και άλλα οφέλη του σκόρδου.
Όπως θα δείτε σύντομα, τα οφέλη του ωμού σκόρδου είναι πολλά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματική μορφή βοτανικής ιατρικής με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των παρακάτω.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, οι καρδιακές παθήσεις είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος στις Ηνωμένες Πολιτείες, ακολουθούμενες από τον καρκίνο. Αυτό το λαχανικό είναι ευρέως γνωστό ως προληπτικός και θεραπευτικός παράγοντας για πολλές καρδιαγγειακές και μεταβολικές παθήσεις, όπως η αθηροσκλήρωση, η υπερλιπιδαιμία, η θρόμβωση, η υπέρταση και ο διαβήτης.
Μια επιστημονική ανασκόπηση πειραματικών και κλινικών μελετών σχετικά με τα οφέλη του σκόρδου διαπίστωσε ότι συνολικά, η κατανάλωση αυτού του λαχανικού έχει σημαντικές καρδιοπροστατευτικές επιδράσεις τόσο στα ζώα όσο και στους ανθρώπους.
Ίσως το πιο εκπληκτικό χαρακτηριστικό είναι ότι έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην αναστροφή της καρδιακής νόσου στα αρχικά της στάδια αφαιρώντας τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες.
Μια τυχαιοποιημένη, διπλή-τυφλή μελέτη του 2016 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition περιελάμβανε 55 ασθενείς ηλικίας 40 έως 75 ετών που είχαν διαγνωστεί με μεταβολικό σύνδρομο. Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου είναι αποτελεσματικό στη μείωση της πλάκας στις στεφανιαίες αρτηρίες (τις αρτηρίες που παρέχουν αίμα στην καρδιά) σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο.
Αυτή η μελέτη καταδεικνύει περαιτέρω τα οφέλη αυτού του συμπληρώματος στη μείωση της συσσώρευσης μαλακής πλάκας και στην πρόληψη του σχηματισμού νέας πλάκας στις αρτηρίες, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις. Έχουμε ολοκληρώσει τέσσερις τυχαιοποιημένες μελέτες, οι οποίες μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της εξέλιξης της αθηροσκλήρωσης και να αναστρέψει τα πρώιμα στάδια της καρδιαγγειακής νόσου.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Cancer Prevention Research, τα λαχανικά με άλλιο, ειδικά το σκόρδο και τα κρεμμύδια, και οι βιοδραστικές ενώσεις θείου που περιέχουν πιστεύεται ότι επηρεάζουν κάθε στάδιο ανάπτυξης καρκίνου και επηρεάζουν πολλές βιολογικές διεργασίες που αλλάζουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Αρκετές μελέτες με βάση τον πληθυσμό έχουν δείξει μια συσχέτιση μεταξύ της αυξημένης πρόσληψης σκόρδου και του μειωμένου κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του στομάχου, του παχέος εντέρου, του οισοφάγου, του παγκρέατος και του μαστού.
Όταν πρόκειται για το πώς η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο, το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου εξηγεί:
… Οι προστατευτικές επιδράσεις του σκόρδου μπορεί να οφείλονται στις αντιμικροβιακές του ιδιότητες ή στην ικανότητά του να αποτρέπει το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών, να αποτρέπει την ενεργοποίηση καρκινογόνων, να ενισχύει την επιδιόρθωση του DNA, να μειώνει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων ή να προκαλεί κυτταρικό θάνατο.
Μια γαλλική μελέτη σε 345 ασθενείς με καρκίνο του μαστού διαπίστωσε ότι η αύξηση της πρόσληψης σκόρδου, κρεμμυδιών και φυτικών ινών συσχετίστηκε με στατιστικά σημαντική μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού.
Ένας άλλος καρκίνος που ωφελείται από την κατανάλωση λαχανικών είναι ο καρκίνος του παγκρέατος, ένας από τους πιο θανατηφόρους τύπους καρκίνου. Τα καλά νέα είναι ότι η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι η αύξηση της πρόσληψης σκόρδου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παγκρέατος.
Μια πληθυσμιακή μελέτη στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν περισσότερο σκόρδο και κρεμμύδια είχαν 54% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του παγκρέατος σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο σκόρδο. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι η αύξηση της συνολικής πρόσληψης φρούτων και λαχανικών μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο του παγκρέατος.
Αυτό το δημοφιλές λαχανικό υπόσχεται επίσης τη θεραπεία του καρκίνου. Οι οργανοθείες ενώσεις του, συμπεριλαμβανομένων των DATS, DADS, ajoene και S-αλλυλμερκαπτοκυστεΐνης, έχει βρεθεί ότι προκαλούν διακοπή του κυτταρικού κύκλου όταν προστίθενται σε καρκινικά κύτταρα σε πειράματα in vitro.
Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις θείου έχει βρεθεί ότι προκαλούν απόπτωση (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος) όταν προστίθενται σε διάφορες καρκινικές κυτταρικές σειρές που αναπτύσσονται σε καλλιέργεια. Η από του στόματος χορήγηση υγρού εκχυλίσματος σκόρδου και S-αλλυλοκυστεΐνης (SAC) έχει αναφερθεί ότι αυξάνει τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων σε ζωικά μοντέλα καρκίνου του στόματος.
Συνολικά, αυτό το λαχανικό δείχνει ξεκάθαρα τις πραγματικές δυνατότητες ως τροφή που καταπολεμά τον καρκίνο και δεν πρέπει να αγνοηθεί ή να υποτιμηθεί.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι αυτό το κοινό βότανο βοηθά στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Μια μελέτη εξέτασε την αποτελεσματικότητα του παλαιωμένου εκχυλίσματος σκόρδου ως συμπληρωματικής θεραπείας σε άτομα που έπαιρναν ήδη αντιυπερτασικά φάρμακα αλλά των οποίων η υψηλή αρτηριακή πίεση δεν ελεγχόταν.
Στη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Maturitas, συμμετείχαν 50 άτομα με «ανεξέλεγκτη» αρτηριακή πίεση. Έρευνες έχουν δείξει ότι η λήψη τεσσάρων καψουλών παλαιωμένου εκχυλίσματος σκόρδου (960 mg) καθημερινά για τρεις μήνες μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση κατά μέσο όρο 10 πόντους.
Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2014 διαπίστωσε ότι το λαχανικό «έχει τη δυνατότητα να μειώσει την αρτηριακή πίεση σε ασθενείς με υπέρταση, παρόμοια με τα τυπικά φάρμακα για την αρτηριακή πίεση».
Αυτή η μελέτη εξηγεί περαιτέρω ότι τα πολυσουλφίδια στα λαχανικά βοηθούν στο άνοιγμα ή τη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση.
Πειράματα έδειξαν ότι το σκόρδο (ή συγκεκριμένες ενώσεις που βρίσκονται στα λαχανικά, όπως η αλισίνη) μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματικό στη θανάτωση αμέτρητων μικροοργανισμών που προκαλούν μερικές από τις πιο κοινές και σπάνιες λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένου του κοινού κρυολογήματος. Αυτό μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στην πρόληψη κρυολογήματος και άλλων λοιμώξεων.
Σε μια μελέτη, οι άνθρωποι έλαβαν συμπληρώματα σκόρδου ή εικονικό φάρμακο για 12 εβδομάδες κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου (Νοέμβριο έως Φεβρουάριο). Τα άτομα που έλαβαν αυτό το λαχανικό κρυολόγησαν λιγότερο συχνά και αν αρρώστησαν, ανέρρωσαν γρηγορότερα από την ομάδα που έπαιρνε εικονικό φάρμακο.
Η ομάδα εικονικού φαρμάκου ήταν επίσης πιο πιθανό να έχει περισσότερα από ένα κρυολόγημα κατά τη διάρκεια της περιόδου θεραπείας 12 εβδομάδων.
Η έρευνα συνδέει την ικανότητα αυτού του λαχανικού να αποτρέπει το κρυολόγημα με το κύριο βιοδραστικό συστατικό του, την αλισίνη. Οι αντιβακτηριακές, αντιικές και αντιμυκητιακές του ιδιότητες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση από κρυολογήματα και άλλες λοιμώξεις.
Η αλλισίνη πιστεύεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στις αντιβακτηριακές ικανότητες αυτού του λαχανικού.
Μια κλινική δοκιμή δοκιμάζει μια πρακτική που σύμφωνα με έρευνες γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής στην Τουρκία: τη χρήση σκόρδου για τη θεραπεία της φαλάκρας. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών Mazandaran του Ιράν δοκίμασαν την αποτελεσματικότητα της εφαρμογής τζελ σκόρδου στο τριχωτό της κεφαλής δύο φορές την ημέρα για τρεις μήνες σε άτομα που έπαιρναν κορτικοστεροειδή για τη θεραπεία της τριχόπτωσης.
Η αλωπεκία είναι μια κοινή αυτοάνοση διαταραχή του δέρματος που προκαλεί απώλεια μαλλιών στο τριχωτό της κεφαλής, στο πρόσωπο και μερικές φορές σε άλλα μέρη του σώματος. Υπάρχουν διάφορες θεραπείες, αλλά δεν υπάρχει θεραπεία.