Η ζήτηση για φυτικές πρωτεΐνες στην αγορά τροφίμων και ποτών αυξάνεται μέρα με τη μέρα και αυτή η αναπτυξιακή τάση συνεχίζεται εδώ και αρκετά χρόνια.Μια ποικιλία φυτικών πηγών πρωτεΐνης, όπως η πρωτεΐνη μπιζελιού, η πρωτεΐνη ρυζιού, η πρωτεΐνη σόγιας και η πρωτεΐνη κάνναβης, καλύπτουν τις διατροφικές και υγειονομικές ανάγκες ολοένα και περισσότερων καταναλωτών παγκοσμίως.
Οι καταναλωτές ανησυχούν όλο και περισσότερο για τα φυτικά προϊόντα.Τα πρωτεϊνικά προϊόντα φυτικής προέλευσης θα γίνουν ένας μοντέρνος τρόπος ζωής για περισσότερους καταναλωτές στο μέλλον με βάση τις ανησυχίες της προσωπικής υγείας και του παγκόσμιου οικοσυστήματος.Η εταιρεία ερευνών αγοράς Future Market Insights προβλέπει ότι έως το 2028, η παγκόσμια αγορά φυτικών σνακ θα αυξηθεί από 31,83 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2018 σε 73,102 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2028, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 8,7%.Η ανάπτυξη των σνακ με βάση τα βιολογικά φυτά μπορεί να είναι ταχύτερη, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 9,5%.
Με την αυξανόμενη ζήτηση για φυτικές πρωτεΐνες, ποιες πρώτες ύλες φυτικής πρωτεΐνης έχουν δυνατότητες στην αγορά και γίνονται η επόμενη γενιά εναλλακτικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας;
Επί του παρόντος, η φυτική πρωτεΐνη έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλούς τομείς, όπως για την αντικατάσταση του γάλακτος, των αυγών και του τυριού.Λόγω των ελλείψεων της φυτικής πρωτεΐνης, μια πρωτεΐνη δεν μπορεί να είναι απολύτως κατάλληλη για όλες τις εφαρμογές.Και η αγροτική κληρονομιά και η βιοποικιλότητα της Ινδίας έχουν δημιουργήσει μεγάλο αριθμό διαφορετικών πηγών πρωτεΐνης, οι οποίες μπορούν να αναμειχθούν για να καλύψουν αυτήν την παγκόσμια ζήτηση.
Η Proeon, μια ινδική νεοσύστατη εταιρεία, μελέτησε σχεδόν 40 διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης και ανέλυσε τους πολλαπλούς παράγοντες τους, συμπεριλαμβανομένης της διατροφικής κατάστασης, της λειτουργίας, των αισθητηριακών στοιχείων, της διαθεσιμότητας της εφοδιαστικής αλυσίδας, του οικολογικού αντίκτυπου και της βιωσιμότητας και τελικά αποφάσισε να επεκτείνει τον αμάρανθο και το φασόλι mung. κλίμακα νέων φυτικών πρωτεϊνών όπως τα ινδικά ρεβίθια.Η εταιρεία συγκέντρωσε με επιτυχία 2,4 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση σπόρων και θα δημιουργήσει ένα ερευνητικό εργαστήριο στην Ολλανδία, θα υποβάλει αίτηση για διπλώματα ευρεσιτεχνίας και θα επεκτείνει την κλίμακα παραγωγής.
1.Πρωτεΐνη αμάρανθου
Ο Proeon είπε ότι ο αμάρανθος είναι ένα ελάχιστα χρησιμοποιημένο φυτικό συστατικό στην αγορά.Ως σούπερ τροφή με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ο αμάρανθος έχει ιστορία πάνω από 8.000 χρόνια.Είναι 100% χωρίς γλουτένη και πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες.Είναι επίσης μια από τις πιο ανθεκτικές στο κλίμα και οικολογικά βιώσιμες καλλιέργειες.Μπορεί να συνειδητοποιήσει την αυξανόμενη ζήτηση για πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης με ελάχιστες γεωργικές επενδύσεις.
2.Πρωτεΐνη ρεβιθιού
Επεκτείνοντας το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων της, η Proeon επέλεξε επίσης την ποικιλία ινδικού ρεβιθιού, η οποία έχει εξαιρετική δομή και λειτουργίες πρωτεΐνης, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο της πρωτεΐνης ρεβιθιού που διατίθεται αυτή τη στιγμή στην αγορά.Ταυτόχρονα, επειδή είναι επίσης μια πολύ βιώσιμη καλλιέργεια, έχει χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα και χαμηλή ζήτηση νερού.
3.Πρωτεΐνη φασολιών Mung
Το Mung Bean, ως η τρίτη φυτική πρωτεΐνη της εταιρείας, είναι εξαιρετικά βιώσιμο ενώ παρέχει ουδέτερη γεύση και γεύση.Είναι επίσης ένα όλο και πιο δημοφιλές υποκατάστατο αυγών, όπως το λεγόμενο αυγό λαχανικών που κυκλοφόρησε η JUST.Η κύρια πρώτη ύλη είναι τα φασόλια mung, που αναμιγνύονται με νερό, αλάτι, λάδι και άλλες πρωτεΐνες για να σχηματίσουν ένα απαλό κίτρινο υγρό.Αυτό είναι το τρέχον κύριο προϊόν της JUST.
Η εταιρεία είπε ότι μετά τον προσδιορισμό της πηγής της φυτικής πρωτεΐνης, η εταιρεία ανέπτυξε μια πατενταρισμένη διαδικασία για την παραγωγή πρωτεΐνης υψηλής συγκέντρωσης χωρίς τη χρήση σκληρών χημικών ή διαλυτών.Όσον αφορά την κατασκευή ερευνητικών εργαστηρίων, η εταιρεία διενήργησε μεγάλη εξέταση και λεπτομερή αξιολόγηση στην Ινδία, τον Καναδά, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ολλανδία και τελικά αποφάσισε να ιδρύσει μια μονάδα παραγωγής στην Ολλανδία.Επειδή η Ολλανδία μπορεί να προσφέρει ένα εξαιρετικό ακαδημαϊκό ερευνητικό, εταιρικό και νεοσύστατο οικοσύστημα στον αγροδιατροφικό τομέα, το Πανεπιστήμιο Wageningen στην περιοχή είναι το κορυφαίο πανεπιστήμιο στον κόσμο στον τομέα αυτό, με εξαιρετικά ερευνητικά ταλέντα και υποδομές που μπορούν να αναπτυχθούν για επιχειρήσεις Νέο οι τεχνολογίες παρέχουν τεράστια υποστήριξη.
Τα τελευταία χρόνια, το Wageningen έχει προσελκύσει κολοσσούς της βιομηχανίας τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των Unilever, Symrise και AAK.Το FoodValley, το αγροδιατροφικό κέντρο της πόλης, παρέχει μεγάλη υποστήριξη σε νεοφυείς επιχειρήσεις μέσω έργων όπως το Protein Cluster.
Επί του παρόντος, η Proeon συνεργάζεται με επωνυμίες στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και τη Νοτιοανατολική Ασία για να δημιουργήσει πιο βιώσιμες και πιο υγιεινές φυτικές εναλλακτικές, όπως ισχυρά προϊόντα αντικατάστασης αυγών με βάση τα φυτά, μπιφτέκια καθαρής ετικέτας, μπιφτέκια και εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Από την άλλη πλευρά, έρευνα του Indian Food Research Institute δείχνει ότι οι παγκόσμιες επενδύσεις στον ευρύτερο τομέα των έξυπνων πρωτεϊνών θα ανέλθουν σε 3,1 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2020, τριπλάσια αύξηση σε σχέση με το προηγούμενο έτος, επειδή κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, οι άνθρωποι Ο ενθουσιασμός για μια συνεχή και ασφαλή αλυσίδα εφοδιασμού πρωτεϊνών έχει βαθύνει.Στο μέλλον, σίγουρα θα δούμε καινοτόμα προϊόντα κρέατος από ζύμωση και εργαστηριακή καλλιέργεια, αλλά και πάλι θα βασίζονται περισσότερο σε φυτικά συστατικά.Για παράδειγμα, το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο μπορεί να απαιτεί φυτική πρωτεΐνη για να παρέχει καλύτερη δομή κρέατος.Ταυτόχρονα, πολλές πρωτεΐνες που προέρχονται από ζύμωση πρέπει ακόμη να συνδυαστούν με φυτικές πρωτεΐνες για να επιτευχθούν οι απαιτούμενες λειτουργίες και αισθητηριακές ιδιότητες
Η Proeon είπε ότι στόχος της εταιρείας είναι να εξοικονομήσει περισσότερα από 170 δισεκατομμύρια λίτρα νερού αντικαθιστώντας τα ζωικά τρόφιμα και να μειώσει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα κατά περίπου 150 μετρικούς τόνους.Τον Φεβρουάριο του 2020, η εταιρεία επιλέχθηκε από το FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!είναι ένα παγκόσμιο έργο επιτάχυνσης που ξεκίνησε από την Scrum Ventures για να υποστηρίξει τις αναδυόμενες «έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα βιώσιμες λύσεις τροφίμων».
Η πρόσφατη χρηματοδότηση της Proeon έγινε από τον επιχειρηματία Shaival Desai, με τη συμμετοχή των Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners και άλλων επενδυτών-αγγέλων.Σε αυτόν τον γύρο χρηματοδότησης συμμετείχε και η OmniActive Health Technologies.
Οι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα με υψηλή θρεπτική αξία, ουδετερότητα άνθρακα, χωρίς αλλεργιογόνα και καθαρή ετικέτα.Τα φυτικά προϊόντα ανταποκρίνονται σε αυτήν την τάση, επομένως όλο και περισσότερα προϊόντα με βάση τα ζώα αντικαθίστανται από προϊόντα φυτικής προέλευσης.Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο τομέας της φυτικής πρωτεΐνης αναμένεται να φτάσει σχεδόν τα 200 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2027. Στο μέλλον, περισσότερες πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης θα προστεθούν στις τάξεις των εναλλακτικών πρωτεϊνών.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-29-2021