Sukero estas proksime rilata al ĉiuj.De la frua mielo ĝis la sukerproduktoj en la industria epoko ĝis la nunaj sukeranstataŭaj krudaĵoj, ĉiu ŝanĝo reprezentas ŝanĝon en merkataj konsumtendencoj kaj dieta strukturo.Sub la konsuma tendenco de la nova epoko, konsumantoj ne volas porti la ŝarĝon de dolĉeco, sed ankaŭ volas konservi sian korpon sana.Naturaj dolĉigiloj estas "gajna-gajna" solvo.
Kun la pliiĝo de nova generacio de konsumantaj grupoj, la merkato trankvile lanĉis "sukerrevolucion".Laŭ datumoj publikigitaj de Merkatoj kaj Merkatoj, la tutmonda merkata grandeco de naturaj dolĉigiloj estis 2,8 miliardoj da usonaj dolaroj en 2020, kaj la merkato estas atendita kreskos je 3,8 miliardoj da usonaj dolaroj antaŭ 2025, kun kunmetita jarkreskofteco de 6,1%.Kun la kreskanta apliko en la manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio, la merkato de naturaj dolĉigiloj ankaŭ altiĝas.
Merkata Kresko "Moloj"
La nombro da homoj kun diabeto, obezeco kaj kardiovaskula malsano pliiĝas tutmonde, kio estas la plej rekta kialo por homoj atenti sian propran sanon.Multaj studoj identigis troan konsumadon de "sukero" kiel unu el la kaŭzoj de malsano, do la konscio kaj postulo de konsumantoj pri malaltaj sukeraj kaj sensukeraj produktoj signife pliiĝis.Krome, la sekureco de artefaritaj dolĉigiloj reprezentitaj de aspartamo estis senĉese pridubita, kaj naturaj dolĉigiloj komencis ricevi atenton.
Forta konsumanta postulo pri malaltaj sukeraj kaj sen sukeraj produktoj kondukas la naturan dolĉigan merkaton, precipe inter jarmiloj kaj Gen Zers.En la usona merkato, ekzemple, duono de usonaj bebboomuloj reduktis sian sukerkonsumadon aŭ elektis aĉeti pli malmulte da sukeraj produktoj.En Ĉinio, Generacio Z pli atentas manĝaĵojn kun malaltaj sukeroj kaj grasaj manĝaĵoj, kaj 77,5% de la respondantoj rekonas la gravecon de "sukerregado" por sano.
Sur la makronivelo, registaroj kaj publikaj sanaj aŭtoritatoj ĉirkaŭ la mondo premadis fabrikistojn de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj redukti la sukerenhavon en siaj produktoj, kio kontribuas al sanproblemoj kiel ekzemple obezeco, diabeto kaj kormalsano.Ne nur tio, en la pasintaj kelkaj jaroj, multaj landoj trudis "sukerimpostojn" al nealkoholaĵoj por limigi sukeringon.Krome, la tutmonda epidemio plu pelis la postulon de konsumantoj je sanaj dietoj kaj produktoj, kaj malalta sukero estas unu el ĉi tiuj tendencoj.
Specifaj al la kruda materialo, de stevia al Luo Han Guo al eritritol, estas diferencoj en la apliko de malsamaj komponantoj en la kampo de sukero anstataŭas.
Stevia ekstrakto, "kutima kliento" en la sukeranstataŭa merkato
Stevia estas glikozidkomplekso ĉerpita el la folioj de la Compositae planto, Stevia.Ĝia dolĉeco estas 200-300 fojojn tiu de sakarozo, kaj ĝiaj kalorioj estas 1/300 de tiu de sakarozo.Natura dolĉigilo.Tamen, stevia venkas sian iometan guston per la ĉeesto de amara kaj metala gusto, kaj fermentaj teknologioprocezoj.
El la perspektivo de la ĝenerala merkata grandeco, merkataj datumoj publikigitaj de Future Market Insights montras, ke la tutmonda stevia merkato atingos 355 milionojn da usonaj dolaroj en 2022 kaj estas atendita atingos 708 milionojn da usonaj dolaroj en 2032, kun kunmetita jarkreskofteco de 7.2% dum la periodo.Subtenante stabilan kreskotendencon, Eŭropo fariĝos merkato kun relative alta proporcio.
En la direkto de produktsegmentado, stevia estas ĉefe uzata en la kampo de pakitaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj anstataŭ sakarozo, inkluzive de teo, kafo, suko, jogurto, dolĉaĵo, ktp. Samtempe, pli kaj pli multaj fabrikistoj de manĝoprovizo altiras konsumantojn. aldonante plant-bazitajn krudaĵojn al iliaj produktaj formuliĝoj, inkluzive de plant-bazitaj viando, kondimentoj, ktp. La pli maturaj merkatoj por la tuta produktomerkato estas en Eŭropo kaj Nordameriko.
Laŭ merkataj datumoj de Innova Market Insights, la nombro da stevia-enhavantaj produktoj lanĉitaj tutmonde kreskis je pli ol 16% ĉiujare de 2016 ĝis 2020. Kvankam ne estas multaj produktoj uzantaj stevion en Ĉinio, ĝi estas grava parto de la tutmonda. industria provizoĉeno kaj estas la ĉefa eksporta merkato de stevia ekstrakto, kun eksportvaloro de preskaŭ 300 milionoj da usonaj dolaroj en 2020.
Luo Han Guo ekstrakto, "funkcia" sukeranstataŭaĵo kruda materialo
Kiel natura sukeranstataŭa krudmaterialo, mogrozido estas 300 fojojn pli dolĉa ol sakarozo, kaj 0 kalorioj ne kaŭzos sangan sukerŝanĝojn.Ĝi estas la ĉefa komponanto de Luo Han Guo eltiraĵo.Post la paso de la usona FDA GRAS-atestilo en 2011, la merkato spertis "kvalitan" kreskon, kaj nun ĝi fariĝis unu el la pli vaste uzataj naturaj dolĉigiloj en Usono.Laŭ merkataj datumoj publikigitaj de SPINS, la uzo de Luo Han Guo-ekstrakto en puraj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj en la usona merkato pliiĝis je 15,7% en 2020.
Menciindas, ke eltiraĵo de Luo Han Guo estas ne nur sukroza anstataŭaĵo, sed ankaŭ funkcia krudaĵo.En la tradicia ĉina medicina sistemo, Luo Han Guo estas uzata por malplenigi varmon kaj malpezigi someran varmon, malpezigi tuson kaj malsekigi la pulmojn post sekiĝo.Moderna scienca esplorado trovis, ke mogrozidoj havas antioksidantan potencon1, kaj Luohanguo ankaŭ povas helpi konsumantojn pli bone kontroli sangan sukernivelon dumaniere kaj subteni insulinsekrecion en pankreatajn beta-ĉelojn2.
Tamen, kvankam ĝi estas potenca kaj originis de Ĉinio, Luo Han Guo ekstrakto estas relative niĉo en la enlanda merkato.Nuntempe, nova reprodukta teknologio kaj plantado-teknologio rompas la rimedan botelon de Luo Han Guo-industrio de krudaĵoj kaj antaŭenigas la rapidan disvolviĝon de la industria ĉeno.Kun la kontinua disvolvo de la sukera anstataŭaĵo-merkato kaj la pliiĝo de la konsumanta postulo pri malalt-sukeraj produktoj, oni kredas, ke eltiraĵo de Luo Han Guo enkondukos periodon de rapida kresko en la enlanda merkato.
Eritritol, "nova stelo" en la sukeranstataŭaĵmerkato
Eritritol nature ekzistas en diversaj manĝaĵoj (vinbero, piro, akvomelono, ktp.), kaj komerca produktado uzas mikroban fermentadon.Ĝiaj kontraŭfluaj krudaĵoj ĉefe inkluzivas glukozon kaj maizan amelo-sukeron kaj maizon por la produktado de glukozo.Post eniro en la homan korpon, eritritol ne partoprenas en la metabolo de sukero.La metabola vojo estas sendependa de insulino aŭ malofte dependas de insulino.Ĝi apenaŭ generas varmon kaj kaŭzas ŝanĝojn en sanga sukero.Ĉi tio ankaŭ estas unu el ĝiaj trajtoj, kiuj altiris multe da atento en la merkato.
Kiel natura dolĉigilo, eritritolo havas bonegajn proprietojn kiel nul kalorioj, nul sukero, alta toleremo, bonaj fizikaj propraĵoj kaj kontraŭ-karioj.Koncerne al merkata aplikado, pro ĝia relative malalta dolĉeco, la dozo ofte estas granda dum kunmetado, kaj ĝi povas esti kunmetita kun sakarozo, Luo Han Guo ekstrakto, stevia ktp. Ĉar la altintensa dolĉa merkato kreskas, estas pli. spaco por kreski eritritolo.
La "eksplodo" de eritritolo en Ĉinio estas nedisigebla de la promocio de la marko de Yuanqi Arbaro.Nur en 2020, la enlanda postulo je eritritolo pliiĝis je 273%, kaj la nova generacio de hejmaj konsumantoj ankaŭ komencis koncentriĝi pri malalt-sukera produkto.Sullivan-datumoj antaŭdiras, ke la tutmonda postulo je eritritolo estos 173,000 tunoj en 2022, kaj ĝi atingos 238,000 tunojn en 2024, kun kunmetita jarkreskofteco de 22%.En la estonteco, eritritol fariĝos pli malaltaj sukeraj produktoj.unu el la krudmaterialoj.
Alulozo, "ebla provizo" en la merkato
D-psikozo, ankaŭ konata kiel D-psikozo, estas malofta sukero, kiu ekzistas en malgrandaj kvantoj en plantoj.Estas ofta maniero akiri malaltkalorian psikozon el fruktozo derivita de maiza amelo per enzimeca prilabora teknologio.Alulozo estas 70% dolĉa kiel sakarozo, kun nur 0,4 kalorioj je gramo (kompare kun 4 kalorioj je gramo da sakarozo).Ĝi estas metaboligita malsame ol sakarozo, ne altigas sangan sukeron aŭ insulinon, kaj estas alloga natura dolĉigilo.
En 2019, la usona FDA anoncis, ke alulozo estos ekskludita de la etikedoj de "aldonitaj sukeroj" kaj "totalaj sukeroj" por antaŭenigi la grandskalan produktadon kaj uzon de ĉi tiu krudaĵo.Laŭ merkataj datumoj de FutureMarket Insights, la tutmonda aluloza merkato atingos 450 milionojn da usonaj dolaroj en 2030, kun kunmetita jarkreskofteco de 9.1%.Ĝi estas ĉefe uzata en produktoj kiel modula lakto, aromigita fermentita lakto, kukoj, tetrinkaĵoj kaj ĵeleo.
La sekureco de alulozo estis rekonita de multaj landoj tra la mondo, inkluzive de Usono, Japanio, Kanado, Sud-Koreio, Aŭstralio, ktp. La aprobo de regularoj akcelis ĝian popularecon en la tutmonda merkato.Ĝi fariĝis unu el la plej popularaj naturaj dolĉigiloj en la nordamerika merkato, kaj multaj fabrikistoj de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj aldonis ĉi tiun ingrediencon en siaj formuliĝoj.Kvankam la kosto de enzima preparado-teknologio malpliiĝis, oni atendas, ke krudaĵoj enkondukos novan merkatan kreskopunkton.
En aŭgusto 2021, la Nacia Komisiono pri Sano kaj Sano akceptis la aplikon de D-psikozo kiel novan manĝaĵan krudaĵon.Oni kredas, ke koncernaj regularoj estos aprobitaj en la venontaj unu aŭ du jaroj, kaj la hejma sukeranstataŭa merkato enkondukos alian "novan stelon".
Sukero ludas multajn rolojn en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, inkluzive de ŝvelaĵo, teksturo, karamelo-gusto, bruniĝo, stabileco, ktp. Kiel trovi la plej bonan hipoglucemian solvon, produktaj programistoj devas konsideri kaj ekvilibrigi la guston kaj sanajn atributojn de produktoj.Por krudmaterialaj produktantoj, la fizikaj kaj sanaj propraĵoj de malsamaj sukeranstataŭaĵoj determinas ilian aplikon en malsamaj produktsegmentoj.
Por markoposedantoj, 0 sukero, 0 kalorioj kaj 0 kalorioj eniris la sanan sciadon de konsumantoj, sekvita de la serioza homogenigo de malalt-sukeraj produktoj.Kiel konservi longtempan merkatan konkurencivon kaj Vitalecon estas tre grava, kaj la diferencigita konkurado ĉe la krudmateriala formulflanko estas bona enirpunkto.
Sukeranstataŭaĵo ĉiam estis la fokuso de la manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio.Kiel efektivigi produktan novigon de multoblaj dimensioj kiel krudaĵoj, teknologio kaj produktoj?La 21-22-an de aprilo 2022, la "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) aranĝita de Zhitiqiao, kun la temo de "resursa minado kaj teknologia novigo", starigis la sekvan funkcian sukeran anstataŭan sekcion, kaj multaj industriaj gvidantoj alportos al Vi kompreni la esploradon kaj evoluon kaj aplikon de sukeranstataŭaj krudmaterialoj kaj estontajn merkatajn evoluajn tendencojn.
Afiŝtempo: Mar-25-2022