Continuamente se introducen en la industria de bebidas productos innovadores de origen vegetal que promueven la salud.Como era de esperar, el té y los productos herbales funcionales son muy populares en el campo de la salud y, a menudo, se los considera el elixir de la naturaleza.El Journal of The Tea Spot escribe que las cinco grandes tendencias del té en 2020 giran en torno al tema de la fitoterapia y apoyan la tendencia general hacia un mercado más cauteloso en materia de salud y bienestar.
Adaptógenos como elementos característicos del té y las bebidas.
La cúrcuma, una especia de cocina, ahora ha regresado del gabinete de las especias.En los últimos tres años, la cúrcuma se ha convertido en el quinto ingrediente herbario más popular en el té norteamericano, después del hibisco, la menta, la manzanilla y el jengibre.El café con leche de cúrcuma se debe en gran parte a su ingrediente activo curcumina y a su uso tradicional como agente antiinflamatorio natural.El café con leche de cúrcuma ahora está disponible en casi todas las tiendas de comestibles naturales y cafeterías de moda.Entonces, además de la cúrcuma, ¿has seguido la albahaca, la berenjena borracha sudafricana, la rodiola y la maca?
Lo que estos ingredientes tienen en común con la cúrcuma es que también están adaptados a la planta original y tradicionalmente se ha pensado que ayudan a controlar las respuestas al estrés físico y mental.Las respuestas equilibradas al estrés "adaptógenas" no son específicas y ayudan a que el cuerpo vuelva al centro sin importar de qué dirección provenga el factor estresante.A medida que las personas aprenden más sobre los efectos dañinos de la inflamación y las hormonas del estrés crónicamente elevadas, esta respuesta flexible al estrés ayuda a ponerlas en primer plano.Estas plantas adaptables pueden ayudar a que el té funcional alcance un nuevo nivel, ideal para nuestro estilo de vida contemporáneo.
Desde la ocupada población urbana hasta las personas mayores e incluso los deportistas, muchas personas necesitan urgentemente soluciones para aliviar el estrés.El concepto de adaptógenos es relativamente nuevo y el término fue acuñado por primera vez por investigadores soviéticos que estudiaron hierbas para ayudar a controlar el estrés de la batalla en la década de 1940.Por supuesto, muchas de estas hierbas también tienen sus raíces en el Ayurveda y la medicina tradicional china durante cientos de años y, a menudo, se consideran remedios naturales para el insomnio, incluida la ansiedad, la digestión, la depresión, los problemas hormonales y los impulsos sexuales.
Por lo tanto, lo que los fabricantes de té deben considerar en 2020 es encontrar adaptógenos en el té y utilizarlos en sus propias bebidas.
El té de CBD se vuelve popular
El cannabinol (CBD) se está convirtiendo rápidamente en un ingrediente habitual.Pero en este ámbito, el CBD todavía se parece un poco al “Western Wilderness” de Estados Unidos, por lo que es mejor saber distinguir entre las diferentes opciones.Como compuesto no psicoactivo del cannabis, el CBD se descubrió hace sólo décadas.
El CBD puede participar en la regulación del dolor y la inflamación del sistema nervioso central y puede ejercer efectos analgésicos.La investigación científica ha demostrado que el CBD es prometedor para tratar el dolor crónico y la ansiedad.Y el té de CBD puede ser una forma sedante de ayudar a relajar el cuerpo, calmar la mente y prepararse para conciliar el sueño sin los efectos secundarios de la bebida, la resaca o la ingesta excesiva.
Los tés de CBD que se encuentran actualmente en el mercado se elaboran a partir de uno de tres extractos de CBD: cáñamo descarboxilado, destilado de amplio espectro o aislado.La descarboxilación es una descomposición catalizada térmicamente, que da a las moléculas de CBD generadas una mejor oportunidad de ingresar al sistema nervioso central sin descomponerse en el metabolismo.Sin embargo, requiere algo de aceite u otro vehículo para ser absorbido.
Algunos fabricantes hacen referencia a la nanotecnología cuando describen procesos que hacen que las moléculas de CBD sean más pequeñas y más biodisponibles.El cannabis descarboxilado es el más parecido a la flor de cannabis completa y conserva algunos sabores y aromas de cannabis;el destilado de CBD de amplio espectro es un extracto de flor de cannabis a base de aceite que contiene trazas de otros cannabinoides menores, terpenos, flavonoides, etc.;El aislado de CBD es la forma más pura de cannabidiol, inodoro e insípido, y no requiere que otros vehículos estén biodisponibles.
Actualmente, las dosis de té de CBD varían desde 5 mg “trazas” hasta 50 o 60 mg por ración.A lo que debemos prestar atención es a centrarnos en cómo el té de CBD logrará un crecimiento explosivo en 2020, o estudiar cómo llevar el té de CBD al mercado.
Aceites esenciales, aromaterapia y té.
Combinar aromaterapia puede potenciar los beneficios del té y las hierbas funcionales.Las hierbas y flores aromáticas se han utilizado en tés mezclados desde la antigüedad.
Earl Grey es un té negro tradicional que contiene aceite de bergamota.Ha sido el té negro más vendido en el hemisferio occidental durante más de 100 años.El té de menta marroquí es una mezcla de té verde chino y menta verde.Es el té más consumido en el norte de África y Oriente Medio.La aromática rodaja de limón se utiliza a menudo como “acompañamiento” de una taza de té.Como complemento de los compuestos aromáticos volátiles naturales del té, los aceites esenciales pueden ejercer un efecto mejorado.
Los terpenos y terpenoides son los ingredientes activos de los aceites esenciales y pueden absorberse en el sistema mediante ingestión, inhalación o absorción tópica.Muchos terpenos pueden cruzar la barrera hematoencefálica y producir efectos sistémicos.Agregar aceites esenciales al té no es nada nuevo, pero como otra forma innovadora de mejorar el apoyo fisiológico y relajar el cuerpo y la mente, está recibiendo atención gradualmente.
Algunos tés verdes tradicionales suelen combinarse con aceites esenciales de cítricos, naranja, limón o limón;Los aceites más fuertes y/o más picantes se pueden combinar de forma muy eficaz con tés negros y puer y mezclar con infusiones de hierbas con características fuertes.El uso de aceites esenciales es extremadamente bajo, requiriendo sólo una gota por porción.Por lo tanto, es necesario explorar cómo los aceites esenciales y la aromaterapia pueden beneficiar sus propios tés o bebidas en 2020 y más allá.
El té y los gustos sofisticados del consumidor
Por supuesto, el gusto es importante.También se están capacitando los gustos de los consumidores para distinguir el té de hojas enteras de alta calidad del té en polvo o rallado de baja calidad, lo que puede verificarse a partir del saludable crecimiento de la industria del té de alta calidad y la reducción del té de baja gama en el mercado masivo.
En el pasado, es posible que los consumidores hayan estado dispuestos a tolerar algunos tés menos deliciosos para redimir los beneficios funcionales percibidos.Pero ahora esperan que su té no sólo tenga buen sabor, sino incluso mejor sabor y calidad para mezclas funcionales.Por otro lado, esto ha brindado a los ingredientes vegetales funcionales una oportunidad comparable a los tés especiales tradicionales de origen único, abriendo así muchas oportunidades nuevas en el mercado del té.Las plantas herbáceas de alta gama, incluidos los adaptógenos, los CBD y los aceites esenciales, están impulsando la innovación y cambiarán la cara de los tés especiales en la próxima década.
El té está ganando popularidad en los servicios de catering
Las distintas caras del té mencionadas anteriormente están apareciendo poco a poco en los menús de restaurantes de lujo y bares de copas de moda.La idea de trabajar como barman y bebidas de café especiales, así como la combinación de té premium y delicias culinarias, brindará a muchos nuevos clientes la primera experiencia excepcional con el té.
La salud basada en plantas también es popular aquí, ya que tanto los chefs como los comensales buscan formas innovadoras de hacer que los alimentos y bebidas sepan mejor y proporcionen algunos beneficios para la salud.Cuando los consumidores eligen un plato gourmet del menú o un cóctel hecho a mano, puede haber la misma motivación que los impulsa a elegir el té diario en casa y en la oficina.Por lo tanto, el té es un complemento natural para la experiencia gastronómica de los gourmets modernos, y se espera que más restaurantes mejoren sus planes de té para 2020.
Hora de publicación: 20-feb-2020