La demanda de proteínas vegetales en el mercado de alimentos y bebidas aumenta día a día y esta tendencia de crecimiento continúa desde hace varios años.Una variedad de fuentes de proteínas vegetales, incluidas la proteína de guisante, la proteína de arroz, la proteína de soja y la proteína de cáñamo, satisfacen las necesidades nutricionales y de salud de cada vez más consumidores en todo el mundo.
Los consumidores están cada vez más preocupados por los productos de origen vegetal.Los productos proteicos de origen vegetal se convertirán en un estilo de vida de moda para más consumidores en el futuro debido a las preocupaciones sobre la salud personal y el ecosistema global.La firma de investigación de mercado Future Market Insights predice que para 2028, el mercado mundial de snacks de origen vegetal crecerá de 31.830 millones de dólares en 2018 a 73.102 millones de dólares en 2028, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,7%.El crecimiento de los snacks a base de plantas orgánicas puede ser más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,5%.
Con la creciente demanda de proteína vegetal, ¿qué materias primas de proteína vegetal tienen potencial en el mercado y se convertirán en la próxima generación de proteínas alternativas de alta calidad?
En la actualidad, la proteína vegetal se ha utilizado en muchos campos, como en sustitución de la leche, los huevos y el queso.Debido a las deficiencias de las proteínas vegetales, una proteína no puede ser completamente adecuada para todas las aplicaciones.Y el patrimonio agrícola y la biodiversidad de la India han producido una gran cantidad de fuentes diversas de proteínas, que pueden combinarse para satisfacer esta demanda global.
Proeon, una nueva empresa india, estudió casi 40 fuentes de proteínas diferentes y analizó sus múltiples factores, incluido el estado nutricional, la función, la sensorialidad, la disponibilidad de la cadena de suministro, el impacto ecológico y la sostenibilidad, y finalmente decidió expandir el amaranto y el frijol mungo. escala de nuevas proteínas vegetales como los garbanzos indios.La empresa recaudó con éxito 2,4 millones de dólares en financiación inicial y establecerá un laboratorio de investigación en los Países Bajos, solicitará patentes y ampliará la escala de producción.
1.Proteína de amaranto
Proeon dijo que el amaranto es un ingrediente vegetal infrautilizado en el mercado.Como superalimento con un contenido proteico extremadamente alto, el amaranto tiene una historia de más de 8.000 años.Es 100% libre de gluten y rico en minerales y vitaminas.También es uno de los cultivos más resistentes al clima y ecológicamente viables.Puede satisfacer la creciente demanda de proteínas de origen vegetal con una inversión agrícola mínima.
2.Proteína de garbanzo
Para ampliar su cartera de productos, Proeon también eligió la variedad de garbanzo indio, que tiene una estructura y funciones proteicas excelentes, lo que la convierte en un buen sustituto de la proteína de garbanzo disponible actualmente en el mercado.Al mismo tiempo, al ser también un cultivo muy sostenible, tiene una baja huella de carbono y una baja demanda de agua.
3.Proteína de frijol mungo
El frijol mungo, como tercera proteína vegetal de la empresa, es altamente sostenible y al mismo tiempo proporciona un sabor y aroma neutros.También es un sustituto del huevo cada vez más popular, como el llamado huevo vegetal que lanza JUST.La principal materia prima son los frijoles mungo, mezclados con agua, sal, aceite y otras proteínas para formar un líquido de color amarillo pálido.Este es el producto principal actual de JUST.
La compañía dijo que después de determinar la fuente de la proteína vegetal, desarrolló un proceso patentado para producir proteína de alta concentración sin utilizar productos químicos ni disolventes agresivos.En cuanto a la construcción de laboratorios de investigación, la empresa llevó a cabo muchas consideraciones y evaluaciones detalladas en India, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, el Reino Unido y los Países Bajos, y finalmente decidió establecer una planta de producción en los Países Bajos.Debido a que los Países Bajos pueden proporcionar un excelente ecosistema de investigación académica, corporativo y de nuevas empresas en el sector agroalimentario, la Universidad de Wageningen en la región es la mejor universidad del mundo en este campo, con excelentes talentos de investigación e infraestructura que se pueden desarrollar para las empresas. Las tecnologías brindan un tremendo apoyo.
En los últimos años, Wageningen ha atraído a gigantes de la industria alimentaria, incluidos Unilever, Symrise y AAK.FoodValley, el centro agroalimentario de la ciudad, brinda mucho apoyo a las empresas emergentes a través de proyectos como Protein Cluster.
Actualmente, Proeon está trabajando con marcas en Europa, América del Norte y el sudeste asiático para crear alternativas basadas en plantas más sostenibles y saludables, como potentes productos de reemplazo de huevos de origen vegetal, hamburguesas, empanadas y productos lácteos alternativos de etiqueta limpia.
Por otro lado, una investigación del Instituto Indio de Investigación Alimentaria muestra que la inversión global en el sector más amplio de las proteínas inteligentes será de 3.100 millones de dólares en 2020, tres veces más que el año anterior, porque durante la pandemia de COVID-19, las personas Se ha profundizado el entusiasmo por una cadena de suministro de proteínas continua y segura.En el futuro seguramente veremos productos cárnicos innovadores procedentes de fermentación y cultivo en laboratorio, pero seguirán dependiendo más de ingredientes vegetales.Por ejemplo, la carne cultivada en laboratorio puede requerir proteína vegetal para proporcionar una mejor estructura cárnica.Al mismo tiempo, muchas proteínas derivadas de la fermentación aún deben combinarse con proteínas vegetales para lograr las funciones y propiedades sensoriales requeridas.
Proeon dijo que el objetivo de la empresa es ahorrar más de 170 mil millones de litros de agua reemplazando los alimentos para animales y reducir las emisiones de dióxido de carbono en aproximadamente 150 toneladas métricas.¡En febrero de 2020, la empresa fue seleccionada por FoodTech Studio-Bites!¡Bocados de estudio de tecnología de alimentos!es un proyecto de aceleración global iniciado por Scrum Ventures para apoyar las “soluciones alimentarias sostenibles de productos listos para el consumo” emergentes.
La reciente financiación de Proeon estuvo dirigida por el empresario Shaival Desai, con la participación de Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners y otros inversores ángeles.OmniActive Health Technologies también participó en esta ronda de financiación.
Los consumidores buscan productos con alta nutrición, neutralidad de carbono, libres de alérgenos y con etiqueta limpia.Los productos de origen vegetal responden a esta tendencia, por lo que cada vez más productos de origen animal son sustituidos por productos de origen vegetal.Según las estadísticas, se espera que el campo de las proteínas vegetales alcance casi 200 mil millones de dólares en 2027. En el futuro, se agregarán más proteínas de origen vegetal a las filas de proteínas alternativas.
Hora de publicación: 29-sep-2021