Recientemente, el último informe de datos publicado por la Plant Food Association (PBFA) y el Good Food Institute (GFI) señaló que en 2020, las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal en los Estados Unidos seguirán creciendo a un ritmo de dos dígitos. tasa, aumentando un 27%, alcanzando un tamaño de mercado de 7 mil millones de dólares estadounidenses..Estos datos fueron encargados por PBFA y GFI para realizar investigaciones por parte de SPINS.Solo refleja las ventas de productos de origen vegetal que reemplazan a los productos animales, incluida la carne vegetal, los mariscos vegetales, los huevos vegetales, los productos lácteos vegetales, los condimentos vegetales, etc. El tiempo estadístico de los datos es hasta el 27 de diciembre del año pasado. 2020.
Este crecimiento de las ventas basado en dólares es consistente en todo Estados Unidos, con un crecimiento de más del 25% en cada zona censal.La tasa de crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal es casi el doble de la tasa de crecimiento del mercado minorista de alimentos de EE. UU., que aumentó un 15% en 2020 debido al cierre de restaurantes debido a la nueva epidemia de la corona y a que los consumidores acapararon grandes cantidades de alimentos durante el cierre de emergencia.
Los datos de ventas de 7 mil millones de productos de origen vegetal muestran que los consumidores están atravesando actualmente una transformación “fundamental”.Cada vez más consumidores incorporan a sus dietas alimentos de origen vegetal, especialmente aquellos con buen sabor y atributos saludables.producto.Al mismo tiempo, la cifra de crecimiento del 27% refleja en parte el desplazamiento del consumo de alimentos a los hogares durante la epidemia.A medida que los puntos de venta compensan la pérdida de negocios en el mercado de servicios de catering, el crecimiento de las ventas de productos de origen vegetal supera significativamente el crecimiento de todo el mercado minorista de alimentos y bebidas (+15%).
2020 es un año de avances para los alimentos de origen vegetal.En general, el sorprendente crecimiento de los alimentos de origen vegetal, especialmente las carnes de origen vegetal, ha superado las expectativas del mercado, lo que es una clara señal del “cambio dietético” de los consumidores.Además, la tasa de penetración de productos de origen vegetal en los hogares también está aumentando constantemente.En 2020, el 57% de los hogares compran productos de origen vegetal, frente al 53%.
En el año que finalizó el 24 de enero de 2021, las ventas minoristas de leche vegetal en EE. UU. aumentaron un 21,9% en el canal de medición hasta alcanzar los 2.542 millones de dólares, lo que representa el 15% de las ventas de leche líquida.Al mismo tiempo, la tasa de crecimiento de la leche de origen vegetal es el doble que la de la leche normal y representa el 35% de todo el mercado de alimentos de origen vegetal.Actualmente, el 39% de los hogares estadounidenses compran leche de origen vegetal.
Debo mencionar el potencial de mercado de la “leche de avena”.La leche de avena es un producto relativamente nuevo en el campo de las leches vegetales en Estados Unidos.Hace unos años casi no había ningún registro en los datos, pero ha logrado un gran éxito en los últimos años.En 2020, las ventas de leche de avena se dispararon un 219,3% hasta alcanzar los 264,1 millones de dólares, superando a la leche de soja y convirtiéndose en la segunda categoría principal de leches de origen vegetal.
La carne vegetal es el segundo producto de origen vegetal más grande, con un valor de 1.400 millones de dólares en 2020, y las ventas han aumentado un 45% desde los 962 millones de dólares de 2019. La tasa de crecimiento de la carne vegetal es el doble que la de la carne tradicional, lo que representa 2,7% de las ventas minoristas de carne envasada.Actualmente, el 18% de los hogares estadounidenses compran carne de origen vegetal, frente al 14% en 2019.
En la categoría de productos cárnicos vegetales, es necesario prestar atención a los productos del mar de origen vegetal.Aunque la base de categorías de productos es pequeña, se espera que las ventas de productos pesqueros de origen vegetal crezcan sustancialmente en los próximos años, con un aumento del 23% en 2020, alcanzando los 12 millones de dólares.
En 2020, los productos de yogur de origen vegetal en el mercado estadounidense crecerán un 20,2%, casi 7 veces más que el yogur tradicional, con unas ventas que alcanzarán los 343 millones de dólares.Como subcategoría de yogur, el yogur de origen vegetal está en auge actualmente y es popular principalmente en los mercados europeo y americano.El yogur fermentado a partir de materias primas de origen vegetal tiene las ventajas de rendimiento de ser bajo en grasas y alto en proteínas.Como categoría innovadora de yogur, hay mucho espacio para el desarrollo futuro del mercado.
En el mercado interno, muchas empresas ya están implementando productos de yogur de origen vegetal, incluidas Yili, Mengniu, Sanyuan y Nongfu Spring.Sin embargo, en lo que respecta al entorno de desarrollo actual, el yogur de origen vegetal todavía tiene problemas en China, como la conciencia del consumidor todavía se encuentra en una etapa relativamente específica, los precios de los productos son ligeramente más altos y problemas de sabor.
El queso y los huevos de origen vegetal son las categorías de más rápido crecimiento en los segmentos del mercado de origen vegetal.El queso vegetal creció un 42%, casi el doble que el queso tradicional, con un tamaño de mercado de 270 millones de dólares.Los huevos vegetales aumentaron un 168%, casi 10 veces más que los huevos tradicionales, y el tamaño del mercado alcanzó los 27 millones de dólares estadounidenses.Desde 2018, los huevos de origen vegetal han crecido más del 700%, lo que supone 100 veces la tasa de crecimiento de los huevos tradicionales.
Además, el mercado de mantequilla de origen vegetal también ha crecido rápidamente y representa el 7% de la categoría de mantequilla.Las cremas vegetales aumentaron un 32,5% (los datos de ventas alcanzaron los 394 millones de dólares) representaron el 6% de la categoría de cremas.
Con el crecimiento del mercado de origen vegetal, muchos gigantes de la industria alimentaria están prestando atención al mercado de proteínas alternativas y también están desarrollando productos relacionados.Recientemente, Beyond Meat anunció la cooperación con dos gigantes mundiales de comida rápida, McDonald's y Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), y al mismo tiempo llegó a un acuerdo con Pepsi para desarrollar snacks y bebidas con proteínas vegetales.
Desde Nestlé hasta Unilever y Danone, las principales marcas mundiales de CPG están entrando al juego;desde Tyson Foods hasta JBS, las grandes empresas cárnicas;desde McDonald's, Burger King, KFC hasta Pizza Hut, Starbucks y Domino's;En los últimos 12 meses, Kroger (Kroger) y Tesco (Tesco) y otros minoristas líderes han hecho “grandes apuestas” en proteínas alternativas.
En cuanto al tamaño del mercado potencial, es difícil predecirlo, porque los factores de compra de cada categoría son diferentes.Algunos productos son técnicamente más desafiantes que otros.El precio sigue siendo un obstáculo.Los consumidores todavía tienen dificultades con el sabor, la textura y la proteína animal está muy valorada en términos de nutrición.
Recientemente, un informe publicado por Boston Consulting Group y Blue Horizon Corporation predice que para 2035, las proteínas alternativas basadas en plantas, microorganismos y cultivos celulares representarán el 11% del mercado mundial de proteínas (290 mil millones de dólares).En el futuro, seguiremos viendo un aumento en la producción de proteína animal durante un tiempo, aunque la proporción de proteínas alternativas también aumentará, porque el mercado general de proteínas sigue creciendo.
Impulsado por las preocupaciones de los consumidores sobre la salud personal, la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y el bienestar animal, el interés de la gente en la industria de alimentos de origen vegetal se ha disparado y el brote de la nueva epidemia de la corona ha traído un impulso adicional a la venta minorista de alimentos de origen vegetal.Estos factores seguirán impulsando el consumo de alimentos de origen vegetal durante mucho tiempo.
Según datos de Mintel, de 2018 a 2020, las afirmaciones de origen vegetal en alimentos y bebidas recién lanzados en Estados Unidos aumentaron un 116%.Al mismo tiempo, el 35% de los consumidores estadounidenses están de acuerdo en que la pandemia de COVID-19/coronavirus demuestra que los humanos necesitan reducir el consumo de animales.Además, entre la innovación de los productos de origen vegetal y el regreso gradual a medidas de compra menos restrictivas, 2021 brindará a los minoristas muchas oportunidades para atraer a más consumidores y expandir sus productos de origen vegetal.
Hora de publicación: 19-abr-2021