Nõudlus taimse valgu järele toidu- ja joogiturul kasvab iga päevaga ning see kasvutrend on kestnud juba mitu aastat.Mitmesugused taimsed valguallikad, sealhulgas hernevalk, riisivalk, sojavalk ja kanepiproteiin, vastavad üha enamate tarbijate toitumis- ja tervisevajadustele kogu maailmas.
Tarbijad tunnevad üha enam muret taimsete toodete pärast.Taimsetest valgutoodetest saab tulevikus rohkemate tarbijate trendikas elustiil, mis põhineb isiklikul tervisel ja globaalsetel ökosüsteemiprobleemidel.Turu-uuringute firma Future Market Insights prognoosib, et 2028. aastaks kasvab ülemaailmne taimsete suupistetoidu turg 31,83 miljardilt USA dollarilt 2018. aastal 73,102 miljardile USA dollarile 2028. aastal ning aastane liitkasvumäär on 8,7%.Mahetaimedel põhinevate suupistete kasv võib olla kiirem, aastane liitkasvumäär on 9,5%.
Millisel taimse valgu toorainel on kasvava nõudluse tõttu taimse valgu järele turul potentsiaali ja neist saab kvaliteetse alternatiivse valgu järgmine põlvkond?
Praegu on taimset valku kasutatud paljudes valdkondades, näiteks piima, munade ja juustu asendamisel.Taimse valgu puudusi silmas pidades ei saa üks valk olla täiesti sobilik kõikideks rakendusteks.Ja India põllumajanduspärand ja bioloogiline mitmekesisus on tootnud suure hulga erinevaid valguallikaid, mida saab selle ülemaailmse nõudluse rahuldamiseks segada.
India idufirma Proeon on uurinud ligi 40 erinevat valguallikat ja analüüsinud nende mitmeid tegureid, sealhulgas toiteväärtust, funktsiooni, sensoorseid, tarneahela kättesaadavust, ökoloogilist mõju ja jätkusuutlikkust, ning otsustas lõpuks laiendada amaranti ja mungoa. uute taimsete valkude, nagu India kikerherned, skaalal.Ettevõte kogus edukalt 2,4 miljonit USA dollarit iduraha ning rajab Hollandis uurimislabori, taotleb patente ja laiendab tootmismahtu.
1.Amarandi valk
Proeon ütles, et amarant on turul vähekasutatud taimne koostisosa.Ülikõrge valgusisaldusega supertoiduna on amarandil rohkem kui 8000 aasta pikkune ajalugu.See on 100% gluteenivaba ning rikas mineraalide ja vitamiinide poolest.See on ka üks kliimakindlamaid ja ökoloogiliselt elujõulisemaid kultuure.See suudab realiseerida kasvava nõudluse taimsete valkude järele minimaalsete põllumajandusinvesteeringutega.
2.Kikerherne valk
Tooteportfelli laiendamisel valis Proeon ka India kikerhernesordi, millel on suurepärane valgu struktuur ja funktsioonid, mistõttu on see hea asendus praegu turul saadaolevale kikerhernevalgule.Samal ajal, kuna see on ka väga jätkusuutlik põllukultuur, on sellel madal süsiniku jalajälg ja madal veevajadus.
3.Mungoa valk
Mungoad, kui ettevõtte kolmas taimne valk, on väga jätkusuutlikud, pakkudes samas neutraalset maitset ja maitset.Tegemist on ka järjest populaarsemaks muutuva munaasendajaga, nagu näiteks JUST poolt turule tulnud nn taimne muna.Peamine tooraine on mungoad, mis on segatud vee, soola, õli ja muude valkudega, et moodustada kahvatukollane vedelik.See on JUST praegune põhitoode.
Ettevõte teatas, et pärast taimse valgu allika kindlakstegemist töötas ettevõte välja patenteeritud protsessi kõrge kontsentratsiooniga valgu tootmiseks ilma tugevatoimelisi kemikaale või lahusteid kasutamata.Uurimislaborite ehitamise osas viis ettevõte läbi India, Kanada, Austraalia, Uus-Meremaa, Ühendkuningriigi ja Hollandi põhjaliku kaalumise ja üksikasjaliku hindamise ning otsustas lõpuks rajada tootmisüksuse Hollandisse.Kuna Holland suudab pakkuda suurepärast akadeemilist teadusuuringute, ettevõtete ja idufirmade ökosüsteemi põllumajandus-toiduainesektoris, on Wageningeni ülikool selles piirkonnas maailma tippülikool selles valdkonnas, millel on suurepärased teadustalendid ja infrastruktuur, mida saab ettevõtete jaoks arendada. tehnoloogiad pakuvad tohutut tuge.
Viimastel aastatel on Wageningen meelitanud toiduainetööstuse hiiglasi, sealhulgas Unilever, Symrise ja AAK.Linna põllumajanduslik toidukeskus FoodValley pakub alustavatele ettevõtetele palju tuge selliste projektide kaudu nagu Protein Cluster.
Praegu töötab Proeon kaubamärkidega Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Kagu-Aasias, et luua jätkusuutlikumaid ja tervislikumaid taimseid alternatiive, nagu võimsad taimsed munaasendustooted, puhta märgistusega burgerid, kotletid ja alternatiivsed piimatooted.
Teisest küljest näitavad India Toiduuuringute Instituudi uuringud, et ülemaailmsed investeeringud laiemasse nutika valgu sektorisse on 2020. aastal 3,1 miljardit USA dollarit, mis on kolm korda rohkem kui aasta varem, sest COVID-19 pandeemia ajal on inimesed Entusiasm pideva ja turvalise valgu tarneahela vastu on süvenenud.Tulevikus näeme kindlasti uudseid lihatooteid kääritamisest ja laborikasvatusest, kuid need tuginevad siiski rohkem taimsetele koostisosadele.Näiteks võib laboris kasvatatud liha parema lihastruktuuri tagamiseks vajada taimset valku.Samas tuleb vajalike funktsioonide ja sensoorsete omaduste saavutamiseks veel paljusid fermentatsioonist saadud valke kombineerida taimsete valkudega.
Proeon ütles, et ettevõtte eesmärk on säästa rohkem kui 170 miljardit liitrit vett, asendades loomatoidu ja vähendada süsinikdioksiidi heitkoguseid ligikaudu 150 tonni võrra.2020. aasta veebruaris valis ettevõtte FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!on ülemaailmne kiirendusprojekt, mille algatas Scrum Ventures, et toetada esilekerkivaid "söömisvalmis toodete jätkusuutlikke toidulahendusi".
Proeoni hiljutist rahastamist juhtis ettevõtja Shaival Desai, osalesid Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners ja teised ingelinvestorid.Selles rahastamisvoorus osales ka OmniActive Health Technologies.
Tarbijad otsivad kõrge toiteväärtusega, süsinikuneutraalsuse, allergeenivaba ja puhta märgistusega tooteid.Taimsed tooted vastavad sellele trendile, seega asendub üha enam loomseid tooteid taimsete toodetega.Statistika kohaselt peaks taimse valgu valdkond 2027. aastaks jõudma ligi 200 miljardi USA dollarini. Tulevikus lisandub alternatiivsete valkude hulka rohkem taimset päritolu valke.
Postitusaeg: 29. september 2021