Elikagaien eta edarien merkatuan landare-proteinaren eskaria handitzen ari da egunetik egunera, eta hazkunde-joera honek hainbat urtez iraun du.Landare proteina-iturri ugarik, ilar proteina, arroz proteina, soja proteina eta kalamu proteina barne, mundu osoko gero eta kontsumitzaile gehiagoren nutrizio eta osasun beharrak asetzen dituzte.
Kontsumitzaileak gero eta gehiago kezkatzen ditu landare-produktuekin.Landare-oinarritutako proteina produktuak modan dauden bizimodu bihurtuko dira etorkizunean kontsumitzaile gehiagorentzat osasun pertsonalaren eta ekosistema globalaren kezketan oinarrituta.Future Market Insights merkatu ikerketa enpresak aurreikusten du 2028rako landare-oinarritutako janari-merkatu globala 31.830 milioi dolar izatetik 2028an 73.102 milioi dolar izatera pasako dela, urteko % 8,7ko hazkunde-tasa konposatua izango dela.Landare organikoetan oinarritutako pintxoen hazkundea azkarragoa izan daiteke, urteko %9,5eko hazkunde-tasa konposatua izanik.
Landare-proteinen eskaera gero eta handiagoa dela eta, zein landare-proteinen lehengaiek dute potentziala merkatuan eta kalitate handiko proteina alternatiboen hurrengo belaunaldia bihurtzen da?
Gaur egun, landare-proteina alor askotan erabili izan da, hala nola esnea, arrautza eta gazta ordezkatuz.Landare-proteinen gabeziak ikusita, proteina bat ezin da guztiz egokia izan aplikazio guztietarako.Eta Indiako nekazaritza-ondareak eta biodibertsitateak proteina-iturri ugari sortu ditu, eta nahas daitezke mundu mailako eskaera horri erantzuteko.
Proeon-ek, Indiako startup-enpresa batek, ia 40 proteina-iturri ezberdin aztertu ditu eta haien faktore anitz aztertu ditu, besteak beste, elikadura-egoera, funtzioa, zentzumenak, hornikuntza-katearen erabilgarritasuna, inpaktu ekologikoa eta jasangarritasuna, eta azkenean amarantoa eta mungo babarrunak zabaltzea erabaki zuen. landare-proteina berrien eskala, hala nola Indiako txitxirioak.Konpainiak arrakastaz 2,4 milioi dolar bildu zituen hazien finantzaketan eta ikerketa laborategi bat ezarriko du Herbehereetan, patenteak eskatu eta ekoizpen eskala zabalduko du.
1.Amaranto proteina
Proeonek esan zuen amarantoa merkatuan gutxiegi erabiltzen den landare-osagaia dela.Proteina-eduki oso altua duen super elikagai gisa, amarantoak 8.000 urte baino gehiagoko historia du.%100 glutenik gabekoa da eta mineraletan eta bitaminatan aberatsa da.Gainera, klimaarekiko erresistenteenetakoa eta ekologikoki bideragarrienetakoa da.Landare-oinarritutako proteinen eskaera geroz eta handiagoaz jabetu daiteke nekazaritzako inbertsio minimoarekin.
2.Ttxitxirioaren proteina
Produktu-zorroa zabaltzeko, Proeonek Indiako txitxirio barietatea ere aukeratu zuen, proteina-egitura eta funtzio bikainak dituena, gaur egun merkatuan dagoen txitxirio-proteinaren ordezko ona izanik.Aldi berean, labore oso iraunkorra denez, karbono-aztarna txikia du eta ur-eskari txikia du.
3.Mung babarrunaren proteina
Mung babarrunak, konpainiaren hirugarren landare-proteina gisa, oso iraunkorra da zapore eta zapore neutroa eskaintzen duen bitartean.Gero eta ezagunagoa den arrautzaren ordezkoa ere bada, JUST-ek abiarazitako landare arrautza deritzona, esaterako.Lehengai nagusia mungo babarrunak dira, ura, gatza, olioa eta beste proteina batzuekin nahastuta, likido hori zurbila osatuz.Hau da JUST-en egungo produktu nagusia.
Konpainiak esan zuen landare-proteinaren iturria zehaztu ondoren, konpainiak prozesu patentatu bat garatu zuela kontzentrazio handiko proteina ekoizteko, produktu kimiko edo disolbatzaile gogorrik erabili gabe.Ikerketa laborategien eraikuntzari dagokionez, konpainiak India, Kanada, Australia, Zeelanda Berria, Erresuma Batua eta Herbehereak kontuan hartu eta ebaluazio zehatza egin zuen, eta azkenik, Holandan ekoizpen instalazio bat ezartzea erabaki zuen.Herbehereek nekazaritzako elikagaien sektorean ikerketa akademiko, korporazio eta hasierako ekosistema bikaina eskain dezaketenez, eskualdeko Wageningen Unibertsitatea da arlo honetan munduko unibertsitaterik onena, enpresentzat garatu daitezkeen ikerketarako talentu eta azpiegitura bikainekin. teknologiek laguntza izugarria ematen dute.
Azken urteotan, Wageningen-ek elikagaien industriako erraldoiak erakarri ditu, besteak beste, Unilever, Symrise eta AAK.FoodValleyk, hiriko nekazaritzako elikagaien zentroak, laguntza handia ematen die hasierako enpresei Protein Cluster bezalako proiektuen bidez.
Gaur egun, Proeon Europako, Ipar Amerikako eta Asiako hego-ekialdeko markekin lanean ari da landareetan oinarritutako alternatiba jasangarriagoak eta osasuntsuagoak sortzeko, hala nola landareetan oinarritutako arrautzak ordezkatzeko produktu indartsuak, etiketa garbiko hanburgesak, pattak eta esneki alternatiboak.
Bestalde, Indiako Elikagaien Ikerketa Institutuak egindako ikerketek erakusten dute proteina adimendunen sektore zabalagoan inbertsio globala 3.100 milioi USD izango dela 2020an, aurreko urtean baino hiru aldiz gehiago, COVID-19 pandemian jendea ari delako. Proteinen hornikuntza-kate etengabe eta seguru baterako ilusioa areagotu egin da.Etorkizunean, zalantzarik gabe, hartziduratik eta laborategiko laborantzatik datozen haragi produktu berritzaileak ikusiko ditugu, baina oraindik gehiago fidatuko dira landare-osagaietan.Adibidez, laborategian hazitako haragiak landare-proteina behar du haragiaren egitura hobea emateko.Aldi berean, hartziduratik eratorritako proteina asko landare-proteinekin konbinatu behar dira beharrezkoak diren funtzioak eta zentzumen propietateak lortzeko.
Proeonek esan zuen konpainiaren helburua animalien elikagaiak ordezkatuz 170.000 milioi litro ur baino gehiago aurreztea dela eta karbono dioxidoaren isuriak gutxi gorabehera 150 tona metriko gutxitzea.2020ko otsailean, FoodTech Studio-Bites-ek konpainia aukeratu zuen!Food Tech Studio-Hozkadak!Scrum Ventures-ek abiarazitako azelerazio-proiektu global bat da, sortzen ari diren "jateko prest dauden produktuak elikagai iraunkorretarako irtenbideak" laguntzeko.
Proeon-en azken finantzaketa Shaival Desai ekintzaileak zuzendu zuen, Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners eta beste aingeru inbertitzaile batzuen partaidetzarekin.OmniActive Health Technologies ere parte hartu zuen finantzaketa txanda honetan.
Kontsumitzaileak elikadura handiko produktuak, karbono neutraltasuna, alergenorik gabeko eta etiketa garbia duten produktuak bilatzen ari dira.Landare-produktuek joera hori betetzen dute, beraz, gero eta animalia-produktu gehiago ordezkatzen dira landare-produktuekin.Estatistiken arabera, landare-proteinen eremua 2027. urterako 200.000 milioi dolarretara iritsiko dela espero da. Etorkizunean, landare-jatorriko proteina gehiago gehituko dira proteina alternatiboen mailara.
Argitalpenaren ordua: 2021-09-29