Duela gutxi, Plant Food Association-ek (PBFA) eta Good Food Institute-k (GFI) kaleratutako azken datuen txostenak adierazi zuen 2020an Estatu Batuetan landare-oinarritutako elikagaien txikizkako salmentak zifra bikoitz batean hazten jarraituko duela. tasa, %27 handituz, 7.000 milioi dolarreko merkatuaren tamainara iritsiz..Datu hau PBFAk eta GFIk SPINS-ek ikerketak egiteko enkargatu zuten.Animalia-produktuak ordezkatzen dituzten landare-produktuen salmentak bakarrik islatzen ditu, besteak beste, landare-haragia, landare-itsaskia, landare-arrautzak, landare-esnekiak, landare-ongailuak, etab. Datuen denbora estatistikoa Azken urteko abenduaren 27an dago. 2020.
Dolarretan oinarritutako salmenten hazkunde hau koherentea da Estatu Batuetan, %25 baino gehiagoko hazkundearekin errolda-sektore guztietan.Landare-oinarritutako elikagaien merkatuaren hazkunde-tasa AEBetako txikizkako elikagaien merkatuaren hazkunde-tasa ia bikoitza da, 2020an % 15 handitu baitzen jatetxeen itxieraren ondorioz koroaren epidemia berriaren ondorioz eta kontsumitzaileek janari kantitate handiak pilatu baitzituzten. konfinamendua.
Landare-oinarritutako 7.000 milioi produkturen salmenten datuek erakusten dute gaur egun kontsumitzaileak "oinarrizko" eraldaketa jasaten ari direla.Gero eta kontsumitzaile gehiagok sartzen dituzte landare-oinarritutako elikagaiak dietan, batez ere zapore ona eta osasun ezaugarriak dituztenak.produktua.Aldi berean, % 27ko hazkunde-zifrak neurri batean islatzen du elikagaien kontsumoa etxeetara epidemia garaian izandako aldaketa.Txikizkako saltokiek ostalaritza zerbitzuen merkatuan galdutako negozioak osatzen dituztenez, landare-produktuen salmenten hazkundeak nabarmen gainditzen du elikagai eta edarien txikizkako merkatu osoaren hazkundea (+% 15).
2020a landare-oinarritutako elikagaien aurrerapenen urtea da.Oro har, landare-oinarritutako elikagaien hazkunde harrigarriak, batez ere landare-oinarritutako haragiak, merkatuaren aurreikuspenak gainditu ditu, eta hori kontsumitzaileen “dieta-aldaketaren” seinale argia da.Gainera, landare-produktuen etxeko sartze-tasa ere etengabe hazten ari da.2020an, etxeen % 57k landare-produktuak erosten ari dira, % 53 baino gehiago.
2021eko urtarrilaren 24an amaitu zen urtean, AEBetako landare-esnearen txikizkako salmentak % 21,9 handitu ziren neurketa kanalean, 2.542 milioi dolarretara iritsi arte, esne likidoaren salmenten % 15a.Aldi berean, landare-esnearen hazkunde-tasa esne arruntaren bikoitza da, landare-oinarritutako elikagaien merkatu osoaren %35 hartzen baitu.Gaur egun, amerikar etxeen % 39k landare-esnea erosten du.
“Olo-esnearen” merkatu-potentziala aipatu behar dut.Olo-esnea produktu nahiko berria da Estatu Batuetako landare-esnearen arloan.Duela urte batzuk ez zegoen datuetan ia erregistrorik, baina arrakasta handia lortu du azken urteotan.2020an, olo-esnearen salmentak % 219,3 handitu ziren 264,1 milioi dolar izatera iritsi arte, soja-esnea gaindituz, landare-oinarritutako 2 esne kategoria nagusi bihurtuz.
Landare-haragia landare-oinarritutako bigarren produkturik handiena da, 2020an 1.400 milioi dolarreko balioarekin, eta salmentak % 45 hazi dira 2019an 962 milioi USD baino gehiago. Landare-haragiaren hazkunde-tasa haragi tradizionalaren bikoitza da. ontziratutako haragiaren txikizkako salmenten %2,7.Gaur egun, amerikar etxeen % 18k landare-oinarritutako haragia erosten du, 2019an % 14k baino gehiago.
Landare-haragi produktuen kategorian, landare-oinarritutako itsaskiei arreta jarri behar zaie.Produktuen kategoriaren oinarria txikia den arren, landare-oinarritutako itsaski produktuen salmentak nabarmen haziko direla aurreikusten da datozen urteetan, 2020an % 23ko hazkundearekin, 12 milioi dolarretara iritsi arte.
2020an, AEBetako merkatuan landare-oinarritutako jogurt produktuak % 20,2 haziko dira, hau da, jogurt tradizionalaren ia 7 aldiz, salmentak 343 milioi dolar izatera iritsiko baitira.Jogurtaren azpikategoria gisa, landare-oinarritutako jogurtak gorakada doa gaur egun, eta Europako eta Amerikako merkatuetan ezaguna da batez ere.Landare-oinarritutako lehengaietatik hartzitutako jogurtak gantz gutxien eta proteina askoren errendimendu abantailak ditu.Jogurtaren kategoria berritzaile gisa, etorkizuneko merkatuaren garapenerako leku asko dago.
Barne-merkatuan, enpresa askok landare-oinarritutako jogurt produktuak zabaltzen ari dira dagoeneko, Yili, Mengniu, Sanyuan eta Nongfu Spring barne.Hala ere, egungo garapen-inguruneari dagokionez, landare-oinarritutako jogurtak arazoak ditu oraindik Txinan, esate baterako, kontsumitzaileen kontzientzia oraindik maila nahiko nitxo batean dago, produktuen prezioak apur bat altuagoak dira eta zapore arazoak.
Landare-gazta eta landare-arrautzak landare-oinarritutako merkatu-segmentuetan azkar hazten diren kategoriak dira.Landare-gazta %42 hazi zen, gazta tradizionalaren ia bikoitza, merkatuaren tamaina 270 milioi dolarrekin.Landareen arrautzak % 168 handitu ziren, arrautza tradizionalak baino ia 10 aldiz gehiago, eta merkatuaren tamaina 27 milioi dolarra iritsi zen.2018an hasita, landareetan oinarritutako arrautzak % 700 baino gehiago hazi dira, hau da, arrautza tradizionalen hazkunde-tasa 100 aldiz handiagoa.
Horrez gain, landare-oinarritutako gurinaren merkatua ere azkar hazi da, gurinaren kategoriaren %7a izanik.Landare-kremagailuak % 32,5 hazi ziren, salmenten datuak 394 milioi dolar AEBetara iritsi ziren) krema-produktuen kategoriaren % 6 ziren.
Landareetan oinarritutako merkatuaren hazkundearekin, elikagaien industriako erraldoi asko proteina alternatiboen merkatuari arreta jartzen ari dira eta erlazionatutako produktuak garatzen ari dira.Duela gutxi, Beyond Meat-ek McDonald's eta Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) munduko janari azkarreko bi erraldoirekin lankidetzan iragarri zuen, eta, aldi berean, Pepsirekin akordio bat lortu zuen landare proteina duten pintxoak eta edariak garatzeko.
Nestletik Unilever eta Danonera, mundu mailako CPG marka liderrak jokoan sartzen ari dira;Tyson Foods-etik JBS haragi-enpresa handietara;McDonald's, Burger King, KFC, Pizza Hut, Starbucks eta Domino's-era;azken 12 hilabeteetan, Krogerrek (Kroger) eta Tescok (Tesco) eta beste merkatari nagusi batzuek proteina alternatiboen "apustu handiak" egin dituzte.
Merkatu potentziala zenbaterainokoa izan daitekeen, zaila da aurreikustea, kategoria bakoitzeko erosleen eragileak desberdinak direlako.Produktu batzuk teknikoki beste batzuk baino zailagoak dira.Prezioa oraindik oztopo bat da.Kontsumitzaileak zaporea, ehundura eta animalia proteina oso baloratzen dira elikadurari dagokionez oraindik borrokan.
Duela gutxi, Boston Consulting Group-ek eta Blue Horizon Corporation-ek kaleratutako txosten batek aurreikusten du 2035erako landareetan, mikroorganismoetan eta zelula-kulturan oinarritutako proteina alternatiboak proteina-merkatuaren %11 izango direla (290.000 milioi dolar).Etorkizunean, animalia-proteinen ekoizpena hazten joango gara denbora tarte batez, proteina alternatiboen kuota ere handitzen ari bada ere, proteina-merkatu orokorra hazten ari baita.
Kontsumitzaileen osasun pertsonalari, jasangarritasunari, elikagaien segurtasunari eta animalien ongizateari buruz duten kezkak bultzatuta, jendearen interesak gora egin du landareetan oinarritutako elikagaien industrian, eta koroa epidemia berriaren agerraldiak bultzada gehigarria ekarri dio landareetan oinarritutako elikagaien txikizkako salmentari.Faktore hauek landare-oinarritutako elikagaien kontsumoa bultzatzen jarraituko dute denbora luzez.
Mintelen datuen arabera, 2018tik 2020ra, Estatu Batuetan merkaturatu berri diren elikagai eta edarien landare-oinarritutako erreklamazioak % 116 handitu dira.Aldi berean, Amerikako kontsumitzaileen % 35 ados dago COVID-19/coronabirus pandemiak frogatzen duela gizakiek animalien kontsumoa murriztu behar dutela.Horrez gain, landare-produktuen berrikuntzaren eta erosketa-neurri ez hain murriztaileetara pixkanaka itzultzearen artean, 2021ak merkatariei aukera ugari emango dizkie kontsumitzaile gehiago erakartzeko eta landare-produktuak zabaltzeko.
Argitalpenaren ordua: 2021-04-19