پودر عصاره سیر سیاه توسط سیر سیاه تخمیر شده به عنوان ماده خام، با استفاده از آب تصفیه شده و اتانول درجه پزشکی به عنوان حلال استخراج، تغذیه و استخراج با توجه به نسبت استخراج خاص تولید می شود.سیر سیاه می تواند در طی تخمیر، یک فرآیند شیمیایی بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده، تحت واکنش Maillard قرار گیرد.
این واکنش ارزش غذایی سیر سیاه را بیشتر بهبود بخشید و اجزای عملی عصاره سیر سیاه را بیشتر ارتقا داد.به عنوان مثال، بازار و مصرف کنندگان آنتی اکسیدان ها، ضد التهاب، محافظت از کبد، ضد سرطان، ضد آلرژی، تنظیم سیستم ایمنی و عملکردهای دیگر را تشخیص می دهند.
پلی فنول ها: پلی فنول های سیر سیاه موجود در عصاره سیر سیاه در طی تخمیر از آلیسین تبدیل می شوند.بنابراین، علاوه بر مقدار کمی آلیسین، بخشی از پلی فنول های سیر سیاه نیز در عصاره سیر سیاه وجود دارد.پلی فنول ها نوعی ریز مغذی هستند که در برخی از غذاهای گیاهی یافت می شود.آنها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و اثرات مفید زیادی بر بدن انسان دارند.
S-Allyl-Cysteine (SAC): این ترکیب ثابت شده است که ماده فعال ضروری در سیر سیاه است.طبق تحقیقات علمی، مصرف بیش از 1 میلی گرم SAC برای کاهش کلسترول در حیوانات آزمایشگاهی، از جمله محافظت از قلب و کبد تأیید شده است.
عصاره سیر سیاهفواید
در مقایسه با عصاره سیر تازه (https://cimasci.com/products/garlic-extract/)، ماده فعال آلیسین موجود در عصاره سیر سیاه کمتر است.با این حال، غلظت بیشتری از بسیاری از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مفید نسبت به عصاره سیر دارد.این غلظت های بالاتر از مواد، فواید سلامتی بسیاری را برای بدن انسان به ارمغان می آورد
مشخصات فنی
- عصاره سیر سیاه 10:1
- عصاره سیر سیاه 20:1
- پلی فنول 1% ~ 3% (UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC)1% (HPLC)
کاربرد
با کاوش مداوم در مورد اثربخشی سیر سیاه، برخی از برندها شروع به استفاده از عصاره سیر سیاه در محصولات شیمیایی روزانه کردند.برای مثال برند آگیوا از عصاره سیر سیاه در نرم کننده و شامپوی عصاره سیر سیاه خود استفاده کرده است.با این حال، بیشتر کاربردهای عصاره سیر سیاه در بازار بر روی مکمل های غذایی مانند کپسول ها و قرص ها مانند تونیک گلد، یک برند قرص عصاره سیر سیاه کهنه شده متمرکز است.