فواید عصاره سیر

سیر سرشار از ترکیبات حاوی گوگرد است که در چندین مطالعه in vitro و in vivo خواص ارتقاء سلامت و پیشگیری از بیماری را نشان می دهد. عصاره سیر این خواص شامل اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و کاهش دهنده چربی است. همچنین فعالیت های ضد ویروسی و ضد نئوپلاستیک. همچنین نشان داده شده است که فشار خون و سطح کلسترول را کاهش می دهد.

نشان داده شده است که آلیسین، آجوئن و تیوسیانات ها از سنتز فاکتورهای حدت در هر دو باکتری گرم مثبت (عصاره سیر اپیدرمیدیس) و باکتری های گرم منفی (P. aeruginosa PAO1) جلوگیری می کنند. علاوه بر این، عصاره سیر برای جلوگیری از تشکیل بیوفیلم و چسبندگی در سویه‌های S. اپیدرمیدیس و کاهش حدت باکتری در سویه‌های P. aeruginosa PAO1 با مسدود کردن سیستم سنجش حد نصاب (QS) که این عوامل حدت را کنترل می‌کند، یافت شد.

تحقیقات نشان داده است که مکمل روزانه عصاره سیر کهنه شده (AGE) می تواند به کاهش سطح کلسترول کمک کند، به ویژه در افرادی که اضافه وزن دارند یا دیابت دارند. سطح کلسترول HDL را بهبود بخشید. بر اساس مطالعه‌ای که در سال 2004 در مجله Nutritional Biochemistry منتشر شد، AGE همچنین ضایعات آترواسکلروتیک را در شریان‌های بیماران مبتلا به آترواسکلروز کاهش داد.

ترکیبات ارگانوسولفور موجود در AGE ممکن است از ورود ویروس‌ها به سلول‌ها و تکثیر جلوگیری کند، بر اساس بررسی سال 2020 منتشر شده در Trends in Food Science & Technology. عصاره سیر در واقع، محققان دریافتند که مکمل‌های AGE می‌توانند با تقویت سیستم ایمنی از سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری کنند. .

در مورد سرطان، تحقیقات نشان داده است که آلیل سولفید و دی‌آلیل دی سولفوراید (DADS) در AGE می‌توانند رشد تومور را مهار کرده و رگ‌زایی را سرکوب کنند، فرآیندی که در آن تومورهای مهاجم رگ‌های خونی جدیدی ایجاد می‌کنند تا رشد سریع خود را تامین کنند. عصاره سیر DADS نیز دارد. نشان داده شده است که آنزیم های سم زدایی فاز دوم را در سلول های سرطان سینه القا می کند.

بر اساس مطالعه ای که در سال 2014 در مجله "Nutrients" منتشر شد، یکی دیگر از مزایای سلامتی AGE توانایی آن در افزایش مقاومت استرس اکسیداتیو سلول های کبدی انسان است. علاوه بر این، ثابت شده است که از تجمع چربی جلوگیری می کند و عملکرد میتوکندری کبد را بهبود می بخشد.

در نهایت، نشان داده شده است که AGE عملکرد ورزشی را در انسان با افزایش میزان انرژی تولید شده در بدن ما افزایش می دهد. این امر با کاهش بیان ژن‌هایی که سنتز اسیدهای چرب را تنظیم می‌کنند و افزایش گرمازایی به دست می‌آید که در نهایت منجر به ظرفیت ورزش بیشتر می‌شود.

همچنین اعتقاد بر این است که سولفورافان و آلیل ایزوتیوسیانات های موجود در AGE با کاهش تجزیه استخوان در برابر آرتروز محافظت می کنند. این به این دلیل است که سولفورافان و LYS آنزیم گلوکوزیداز را که مسئول تجزیه بافت همبند است، مسدود می کنند. این به نوبه خود باعث کاهش تولید مواد شیمیایی التهابی می شود که باعث درد و سفتی مفاصل می شوند. علاوه بر این، LYS همچنین می تواند با تقویت تولید کلاژن و جلوگیری از زوال ساختار استخوان به تقویت استخوان ها کمک کند. در نهایت، LYS همچنین می تواند جریان خون به مفصل را بهبود بخشد. این برای جلوگیری یا به تاخیر انداختن شروع آرتروز مهم است. این به این دلیل است که آرتروز با افزایش التهاب مفاصل مشخص می شود. این به این دلیل است که مواد التهابی مانند سیتوکین ها و پروستاگلاندین ها می توانند در عملکرد طبیعی مفصل اختلال ایجاد کنند.