Viime vuosina rosmariini on ollut kuluttajien suosiossa sen hyvien antioksidanttiominaisuuksien vuoksi.Luonnollisena antioksidanttina rosmariiniuute kasvaa nopeasti globaaleilla markkinoilla.Future Market Insights -markkinatiedot osoittavat, että vuonna 2017 maailman rosmariiniuutemarkkinat ylittivät 660 miljoonaa dollaria.Markkinoiden odotetaan saavuttavan 1 063,2 miljoonan dollarin arvon vuoden 2027 loppuun mennessä ja kasvavan 4,8 prosentin vuotuisella kasvuvauhdilla vuosina 2017–2027.
Rosmariiniuute on elintarvikelisäaineena sisällytetty elintarvikelisäaineiden elintarviketurvallisuusstandardeihin (GB 2760-2014);31. elokuuta 2016, "Food Additives Rosemary Extract" (GB 1886.172-2016) ), ja se otettiin virallisesti käyttöön 1. tammikuuta 2017. Kansallinen elintarviketurvallisuuden riskinarviointikeskus (CFSA) julkaisi tänään luonnoksen kommentteja varten erilaisista elintarvikelisäaineet, mukaan lukien rosmariiniuute.
CFSA totesi lisäksi, että tätä ainetta käytetään antioksidanttina kasviproteiinijuomissa (elintarvikeluokka 14.03.02) tuotteen hapettumisen hidastamiseksi.Sen laatuvaatimukset on otettu käyttöön "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
1
Rosmariiniuute, nopea yleiskatsaus maailmanlaajuisiin säännöksiin
Tällä hetkellä keinotekoisesti syntetisoituja ihmiskeholle haitallisia antioksidantteja on rajoitettu tai kielletty kehittyneissä maissa, kuten Japanissa ja Yhdysvalloissa.Japanissa TBHQ:ta ei ole sisällytetty elintarvikelisäaineisiin.BHA:ta, BHT:ta ja TBHQ:ta koskevat rajoitukset Euroopassa ja Yhdysvalloissa ovat yhä tiukempia, erityisesti imeväisten ja lasten ruokien osalta.
Yhdysvallat, Japani ja eräät Euroopan maat ovat ensimmäisiä maita, jotka ovat tutkineet rosmariinin antioksidantteja.He ovat kehittäneet sarjan rosmariinin antioksidantteja, jotka on todettu turvallisiksi toksikologisissa kokeissa ja joita käytetään laajalti öljyissä, öljyisissä ruoissa ja lihassa.Tuotteen säilöntä.Euroopan komissio, Australian ja Uuden-Seelannin elintarvikestandardivirasto, Japanin terveys-, työ- ja hyvinvointiministeriö sekä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto sallivat niiden käytön antioksidantteina tai elintarvikkeiden makuaineina.
FAO/WHO:n yhteisen elintarvikelisäaineita käsittelevän asiantuntijakomitean arvion mukaan tämän aineen tilapäinen päivittäinen saanti on 0,3 mg/kg (perustuu karnosiinihappoon ja salviaan).
Rosmariiniuutteen antioksidanttinen etu
Uuden sukupolven antioksidantteina rosmariiniuute välttää synteettisten antioksidanttien myrkyllisiä sivuvaikutuksia ja pyrolyysin heikkoutta.Sillä on korkea hapettumisenkestävyys, turvallisuus, myrkyttömyys, lämmönkestävyys, korkea hyötysuhde ja laaja kirjo.Se on kansainvälisesti tunnustettu.Kolmannen sukupolven vihreät elintarvikelisäaineet.Lisäksi rosmariiniuutteella on vahva liukoisuus, ja siitä voidaan tehdä rasvaliukoinen tuote tai vesiliukoinen tuote, joten sillä on korkea käyttökelpoisuus elintarvikesovelluksissa ja sen tehtävänä on stabiloida öljyä ja eteeristä öljyä elintarvikkeiden jalostuksessa..Lisäksi rosmariiniuutteella on myös korkeampi kiehumispiste ja matalampi aromikynnys, joten kustannuksia voidaan alentaa vähentämällä määrää käytön aikana.
Ruoka ja juoma, rosmariiniuutesovellusten valtavirtatrendit
Eniten käytetty rosmariiniuute on elintarvikkeissa, pääasiassa luonnollisena antioksidanttina ja säilöntäaineena.Öljyliukoista rosmariiniuutetta (karnosiinihappoa ja karnosolia) käytetään pääasiassa ravintoöljyissä ja -rasvoissa, lihatuotteissa, maitotuotteissa, runsasrasvaisissa tuotteissa, leivonnaisissa jne. Päätehtävänä on estää öljyjen hapettumista ja värin hapettumista. elintarvikkeet.Sillä on erinomainen korkeiden lämpötilojen kestävyys (190-240), joten sillä on vahva käyttökelpoisuus korkeassa lämpötilassa käsitellyissä elintarvikkeissa, kuten leivonnassa ja paistamisessa.
Vesiliukoista antioksidanttia (rosmariinihappoa) käytetään pääasiassa juomissa, vesituotteissa, luonnollisissa vesiliukoisissa pigmenteissä, sillä on erinomainen antioksidanttikapasiteetti ja sillä on myös tietty korkean lämpötilan kestävyys.Samaan aikaan rosmariiniuutteen rosmariinihapolla on myös mikro-organismien toimintaa estävä vaikutus, ja sillä on ilmeisiä estäviä vaikutuksia tavallisiin patogeenisiin bakteereihin, kuten Escherichia coliin ja Staphylococcus aureukseen, ja sitä voidaan käyttää luonnollisena säilöntäaineena enemmän.Tuotteessa.Lisäksi rosmariiniuute voi myös parantaa tuotteen makua antaen ruoalle erityisen tuoksun.
Juomissa rosmariini on tärkeä mauste cocktailien ja mehujuomien valmistuksessa.Siinä on aavistus mäntyjä, jotka antavat mehulle ja cocktailille erityisen tuoksun.Tällä hetkellä rosmariiniuutteen käyttöä juomissa käytetään pääasiassa makuaineena.Kuluttajat ovat jatkuvasti nirsoja tuotteen maun suhteen, eikä tavanomainen maku enää vastaa useimpien kuluttajien tarpeita.Ei ole vaikea ymmärtää miksi markkinat On olemassa monia maustettuja tuotteita, kuten inkivääriä, chiliä ja kurkumaa.Tietysti myös rosmariinin edustamat yrttien ja mausteiden maut ovat tervetulleita.
Postitusaika: 09.08.2019