Oikea kemia: mustikat, mustikat ja pimeänäkö

Kuten tarina kertoo, brittiläiset lentäjät toisessa maailmansodassa söivät mustikkahilloa parantaakseen pimeänäköään.No, se on hyvä tarina…

Ravintolisien arvioinnissa haasteena on löytää selkeyttä, kun tarkastellaan ristiriitaisten tutkimusten, huolimattoman tutkimuksen, liian innokkaan mainonnan ja löyhien hallituksen säädösten hämärää.Uute mustikasta ja sen eurooppalaisesta serkusta mustikasta ovat esimerkki.

Se alkaa vakuuttavalla legendalla.Kuten tarina kertoo, brittiläiset lentäjät käyttivät mustikoita ampuakseen alas saksalaisia ​​hävittäjiä toisen maailmansodan aikana.He eivät ampuneet heitä aseistaan.He söivät ne.Hillon muodossa.Tämän sanotaan parantaneen heidän hämäränäköään ja tehnyt heistä menestyneempiä koirataisteluissa.Ei kuitenkaan ole todisteita siitä, että heillä olisi parantunut näkö tai että he söisivät mustikkahilloa.Vaihtoehtoinen selitys on, että armeija levitti huhua kääntääkseen saksalaisten huomion pois siitä tosiasiasta, että britit testasivat tutkalaitteita koneissaan.Mielenkiintoinen mahdollisuus, mutta tästäkään ei ole todisteita.Joissakin tarinan versioissa lentäjien menestys johtui porkkanoiden syömisestä.

Vaikka toisen maailmansodan lentäjien ruokailutottumukset ovat kiistanalaisia, mustikan oletetut edut silmille herättivät tutkijoiden kiinnostusta.Tämä johtuu siitä, että näillä marjoilla on kansanperinteinen historia sairauksien hoidossa verenkierto-ongelmista ripuliin ja haavaumiin.Mahdollisille hyödyille on myös perusteita, sillä mustikat ja mustikat sisältävät runsaasti antosyaaneja, pigmenttejä, jotka vastaavat niiden väristä.Antosyaaniineilla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne pystyvät neutraloimaan pahamaineisia vapaita radikaaleja, jotka syntyvät normaalin aineenvaihdunnan sivutuotteena ja joiden epäillään aiheuttavan erilaisia ​​sairauksia.

Mustikoilla ja mustikoilla on samanlainen antosyaanipitoisuus, ja niiden pitoisuus on suurin ihossa.Mustikoissa ei kuitenkaan ole mitään erikoista.Joillakin mustikkalajikkeilla on itse asiassa suurempi antioksidanttivaikutus kuin mustikoilla, mutta tällä ei ole käytännön merkitystä.

Kaksi tutkimusryhmää, toinen Naval Aerospace Research Laboratoryssa Floridassa ja toinen Tel Avivin yliopistossa, päättivät selvittää, oliko brittilentäjien näöntarkkuutta mustikkahillolla parantavan myytin takana todellista tiedettä.Molemmissa tapauksissa nuorille miehille annettiin joko lumelääkettä tai uutteita, jotka sisälsivät enintään 40 mg antosyaaneja, määrä, joka voitaisiin kohtuullisesti saada marjoista ruokavaliosta.Yönäöntarkkuuden mittaamiseksi annettiin erilaisia ​​testejä, ja molemmissa tapauksissa pääteltiin, että yönäön parantumista ei havaittu.

Mustikka- ja mustikkauutteita mainostetaan myös ravintolisinä, jotka auttavat vähentämään silmänpohjan rappeuman riskiä, ​​joka on peruuttamaton tila, joka ilmenee, kun silmänpohjan, verkkokalvon keskiosan, heikkeneminen.Verkkokalvo on silmän takaosassa oleva kudos, joka havaitsee valon.Teoriassa laboratoriokokeiden perusteella antioksidanteilla voi olla suojaa.Kun verkkokalvon solut altistetaan vetyperoksidille, joka on voimakas hapettaja, ne kärsivät vähemmän vaurioita, kun niitä kylpetään mustikan antosyaaniuutteessa.Se on kuitenkin valovuosia siitä, kun pääteltiin, että antosyaaniravintolisät voivat auttaa silmänpohjan rappeumassa.Mikään kliininen tutkimus ei ole tutkinut antosyaanilisän vaikutuksia silmänpohjan rappeutumiseen, joten tällä hetkellä ei ole perusteita suositella marjauutteita mihinkään silmäongelmiin.

Mustikka- ja mustikkauutteiden oletetut hyödyt eivät rajoitu näkökykyyn.Antosyaaneja löytyy lukuisista hedelmistä ja vihanneksista, mikä lisää mahdollisuutta, että ne voivat olla yksi syy siihen, miksi runsas kasviperäisten tuotteiden nauttiminen edistää hyvää terveyttä.Jotkin epidemiologiset tutkimukset ovatkin osoittaneet, että antosyaanipitoisten ruokien, kuten mustikoiden, nauttiminen vähentää sydänsairauksien riskiä.Tällainen yhdistys ei kuitenkaan pysty todistamaan, että marjat tarjoavat suojaa, sillä paljon marjoja syövien ihmisten elämäntavat voivat olla hyvin erilaisia ​​kuin niillä, jotka eivät syö.

Syy-seuraus-suhteen selvittämiseksi tarvitaan interventiotutkimus, jossa koehenkilöt kuluttavat mustikoita ja seurataan erilaisia ​​terveysmerkkejä.Lontoon King's Collegen tutkijoiden tekemä tutkimus teki juuri tämän tutkimalla mustikan kulutuksen vaikutuksia valtimoiden terveyteen.Pientä ryhmää terveitä vapaaehtoisia pyydettiin nauttimaan päivittäin juoma, joka oli valmistettu 11 grammasta villimustikkajauhetta, mikä vastaa karkeasti 100 grammaa tuoreita villimustikoita.Verenpainetta seurattiin säännöllisesti, samoin kuin koehenkilöiden käsivarren valtimoiden "virtausvälitteistä laajentumista (FMD)".Tämä mittaa, kuinka helposti valtimot laajenevat verenvirtauksen lisääntyessä, ja se ennustaa sydänsairauksien riskiä.Kuukauden kuluttua suu- ja sorkkatauti parani merkittävästi ja systolinen verenpaine aleni.Mielenkiintoista, mutta ei todisteita sydänsairauksien todellisesta vähenemisestä.Samankaltaisia, vaikkakin jonkin verran vähentyneitä vaikutuksia havaittiin, kun juoman sisältämää määrää (160 mg) vastaava puhdas antosyaanien seos.Näyttää siltä, ​​että mustikoissa on myös muita hyödyllisiä komponentteja kuin antosyaanit.

Mustikoiden sisällyttäminen ruokavalioon on hyvä asia, mutta jokainen, joka väittää uutteiden parantavan näkökykyä, katsoo ruusunpunaisten lasien läpi.

Joe Schwarcz on McGill Universityn tiede- ja yhteiskuntatoimiston (mcgill.ca/oss) johtaja.Hän isännöi Dr. Joe Showta CJAD Radiossa 800 AM joka sunnuntai klo 15-16

Postmedialla on ilo tuoda sinulle uusi kommentointikokemus.Olemme sitoutuneet ylläpitämään elävää mutta kansalaisyhteiskunnan keskustelufoorumia ja rohkaisemme kaikkia lukijoita jakamaan näkemyksensä artikkeleistamme.Kommenttien valvominen saattaa kestää tunnin, ennen kuin ne näkyvät sivustolla.Pyydämme sinua pitämään kommenttisi asiaankuuluvina ja kunnioittavasti.Katso lisätietoja yhteisön säännöistämme.