Sokeri on läheistä sukua kaikille.Varhaisesta hunajasta teollisuuden aikakauden sokerituotteisiin ja nykyisiin sokerinkorvikeraaka-aineisiin jokainen muutos edustaa muutosta markkinoiden kulutustrendeissä ja ravinnon rakenteessa.Uuden aikakauden kulutustrendissä kuluttajat eivät halua kantaa makeuden taakkaa, vaan haluavat myös pitää kehonsa terveenä.Luonnolliset makeutusaineet ovat "win-win" ratkaisu.
Uuden kuluttajaryhmien sukupolven nousun myötä markkinat ovat hiljaa käynnistäneet "sokerivallankumouksen".Marketsin ja Marketsin julkaisemien tietojen mukaan globaalien luontaisten makeutusaineiden markkinoiden koko oli 2,8 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2020, ja markkinoiden odotetaan kasvavan 3,8 miljardilla dollarilla vuoteen 2025 mennessä, ja vuotuinen kasvuvauhti on 6,1 %.Elintarvike- ja juomateollisuuden lisääntyvän käytön myötä myös luontaisten makeutusaineiden markkinat ovat nousussa.
Markkinoiden kasvun "ajurit"
Diabeetikoiden, liikalihavien ja sydän- ja verisuonisairauksien määrä kasvaa maailmanlaajuisesti, mikä on suorin syy kiinnittää huomiota omaan terveyteensä.Monet tutkimukset ovat tunnistaneet liiallisen "sokerin" saannin yhdeksi sairauksien syistä, joten kuluttajien tietoisuus ja kysyntä vähäsokerisille ja sokerittomille tuotteille on kasvanut merkittävästi.Lisäksi aspartaamin edustamien keinotekoisten makeutusaineiden turvallisuutta on jatkuvasti kyseenalaistettu ja luonnollisiin makeutusaineisiin on alettu kiinnittää huomiota.
Vähäsokeristen ja sokerittomien tuotteiden vahva kuluttajakysyntä ohjaa luontaisten makeutusaineiden markkinoita, erityisesti milleniaalien ja sukupolven zersien keskuudessa.Esimerkiksi Yhdysvaltain markkinoilla puolet yhdysvaltalaisista ikäluokista on vähentänyt sokerin saantiaan tai päättänyt ostaa enemmän vähäsokerisia tuotteita.Kiinassa Z-sukupolvi kiinnittää enemmän huomiota vähäsokerisiin ja vähärasvaisiin ruokiin, ja 77,5 % vastaajista tunnustaa "sokerinhallinnan" merkityksen terveydelle.
Makrotasolla hallitukset ja kansanterveysviranomaiset ympäri maailmaa ovat painostaneet elintarvikkeiden ja juomien valmistajia vähentämään tuotteidensa sokeripitoisuutta, mikä edistää terveysongelmia, kuten liikalihavuutta, diabetesta ja sydänsairauksia.Sen lisäksi, että viime vuosina monet maat ovat määränneet virvoitusjuomille "sokeriveroja" rajoittaakseen sokerin saantia.Lisäksi maailmanlaajuinen epidemia on lisännyt kuluttajien kysyntää terveellisille ruokavalioille ja tuotteille, ja vähäsokeri on yksi näistä trendeistä.
Raaka-ainekohtaisesti, steviasta Luo Han Guoon ja erytritoliin, eri komponenttien soveltamisessa on eroja sokerinkorvauksen alalla.
Stevia-uute, "kanta-asiakas" sokerinkorvikemarkkinoilla
Stevia on glykosidikompleksi, joka on uutettu Compositae-kasvin, Stevian, lehdistä.Sen makeus on 200-300-kertainen sakkaroosiin verrattuna ja sen kalorimäärä on 1/300 sakkaroosiin verrattuna.Luonnollinen makeutusaine.Stevia on kuitenkin voittanut lievän makunsa karvaan ja metallisen maun sekä käymisteknologian prosessien ansiosta.
Markkinoiden kokonaiskoon näkökulmasta Future Market Insightsin julkaisemat markkinatiedot osoittavat, että globaalit steviamarkkinat saavuttavat 355 miljoonaa dollaria vuonna 2022 ja 708 miljoonaa dollaria vuonna 2032. Vuotuinen kasvuvauhti on 7,2 % vuonna 2022. ajanjakso.Säilyttäen vakaan kasvutrendin Euroopasta tulee suhteellisen suuren osuuden markkinat.
Tuotesegmentoinnin suunnassa steviaa käytetään pääasiassa pakattujen elintarvikkeiden ja juomien alalla sakkaroosin sijaan, mukaan lukien tee, kahvi, mehu, jogurtti, makeiset jne. Samaan aikaan yhä useammat ravintola-alan valmistajat houkuttelevat kuluttajia lisäämällä tuotekoostumuksiinsa kasviperäisiä raaka-aineita, kuten kasvipohjaista lihaa, mausteita jne. Koko tuotemarkkinoiden kypsemmät markkinat ovat Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.
Innova Market Insightsin markkinatietojen mukaan maailmanlaajuisesti markkinoille tuotujen steviaa sisältävien tuotteiden määrä on kasvanut yli 16 % vuosittain vuodesta 2016 vuoteen 2020. Vaikka steviaa käyttäviä tuotteita ei Kiinassa ole paljonkaan, se on tärkeä osa globaalia teollinen toimitusketju ja se on steviauutteen tärkein vientimarkkina, jonka vientiarvo on lähes 300 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria vuonna 2020.
Luo Han Guo -uute, "toiminnallinen" sokerinkorvikkeen raaka-aine
Luonnollisena sokerinkorvikkeena raaka-aineena mogrosidi on 300 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi, eikä 0 kaloria aiheuta verensokerimuutoksia.Se on Luo Han Guo -uutteen pääkomponentti.Läpäistyään Yhdysvaltain FDA GRAS -sertifikaatin vuonna 2011, markkinat ovat kokeneet "laadun" kasvun, ja nyt siitä on tullut yksi laajemmin käytetyistä luonnollisista makeutusaineista Yhdysvalloissa.SPINSin julkaisemien markkinatietojen mukaan Luo Han Guo -uutteen käyttö puhtaasti etiketeissä varustetuissa ruoissa ja juomissa Yhdysvaltain markkinoilla kasvoi 15,7 % vuonna 2020.
On syytä mainita, että Luo Han Guo -uute ei ole vain sakkaroosin korvike, vaan myös toimiva raaka-aine.Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä Luo Han Guoa käytetään poistamaan lämpöä ja lievittämään kesän lämpöä, lievittämään yskää ja kostuttamaan keuhkoja kuivauksen jälkeen.Nykyaikainen tieteellinen tutkimus on osoittanut, että mogrosideilla on antioksidanttivoimaa1, ja Luohanguo voi myös auttaa kuluttajia hallitsemaan verensokeritasoja paremmin kahdella tavalla ja tukemaan insuliinin erittymistä haiman beetasoluihin2.
Vaikka Luo Han Guo -uute on voimakas ja peräisin Kiinasta, se on kuitenkin suhteellisen markkinarako kotimarkkinoilla.Tällä hetkellä uusi jalostus- ja istutustekniikka murtaa Luo Han Guo -raaka-aineteollisuuden resurssien pullonkaulan ja edistää teollisuusketjun nopeaa kehitystä.Sokerinkorvikemarkkinoiden jatkuvan kehittymisen ja vähäsokeristen tuotteiden kuluttajakysynnän kasvaessa uskotaan, että Luo Han Guo -uute käynnistää kotimarkkinoiden nopean kasvun ajan.
Erytritoli, "uusi tähti" sokerinkorvikemarkkinoilla
Erytritolia esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa (rypäleissä, päärynöissä, vesimelonissa jne.), ja kaupallisessa tuotannossa käytetään mikrobikäymistä.Sen alkupään raaka-aineita ovat pääasiassa glukoosi ja maissitärkkelyssokeri sekä maissi glukoosin valmistukseen.Ihmiskehoon päästyään erytritoli ei osallistu sokerin aineenvaihduntaan.Aineenvaihduntareitti on riippumaton insuliinista tai on harvoin riippuvainen insuliinista.Se tuskin tuottaa lämpöä ja aiheuttaa muutoksia verensokerissa.Tämä on myös yksi sen ominaisuuksista, joka on herättänyt paljon huomiota markkinoilla.
Luonnollisena makeutusaineena erytritolilla on erinomaisia ominaisuuksia, kuten nollakaloreita, nollasokeria, korkea sietokyky, hyvät fysikaaliset ominaisuudet ja kariesta ehkäisevä aine.Markkinasovelluksen kannalta voidaan todeta, että sen suhteellisen alhaisesta makeudesta johtuen annostus on usein suuri seostettaessa, ja siihen voidaan lisätä sakkaroosia, Luo Han Guo -uutetta, steviaa jne. Intensiivisten makeutusaineiden markkinoiden kasvaessa tilaa erytritolille kasvaa.
Erytritolin "räjähdys" Kiinassa on erottamaton Yuanqi Forest -brändin mainostamisesta.Pelkästään vuonna 2020 kotimainen erytritolin kysyntä on kasvanut 273 %, ja myös uusi kotimainen kuluttajasukupolvi on alkanut keskittyä vähäsokerisiin tuotteisiin.Sullivanin tietojen mukaan erytritolin maailmanlaajuinen kysyntä on 173 000 tonnia vuonna 2022 ja 238 000 tonnia vuonna 2024, ja vuotuinen kasvuvauhti on 22 %.Tulevaisuudessa erytritolista tulee yhä enemmän vähäsokerisia tuotteita.yksi raaka-aineista.
Alluloosi, "potentiaalinen osake" markkinoilla
D-psikoosi, joka tunnetaan myös nimellä D-psikoosi, on harvinainen sokeri, jota on pieniä määriä kasveissa.Se on yleinen tapa saada vähäkalorista psikoosia maissitärkkelyksestä saadusta fruktoosista entsymaattisen käsittelytekniikan avulla.Alluloosi on 70 % yhtä makeaa kuin sakkaroosi, ja se sisältää vain 0,4 kaloria grammaa kohti (verrattuna 4 kaloriin sakkaroosigrammaa kohti).Se metaboloituu eri tavalla kuin sakkaroosi, ei nosta verensokeria tai insuliinia ja on houkutteleva luonnollinen makeutusaine.
Vuonna 2019 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ilmoitti, että alluloosi suljetaan pois "lisättyjen sokerien" ja "kokonaissokereiden" merkinnöistä edistääkseen tämän raaka-aineen laajamittaista tuotantoa ja käyttöä.FutureMarket Insightsin markkinatietojen mukaan maailmanlaajuiset alluloosimarkkinat saavuttavat 450 miljoonaa dollaria vuonna 2030, ja vuotuinen kasvuvauhti on 9,1 %.Sitä käytetään pääasiassa tuotteissa, kuten muunneltu maito, maustettu fermentoitu maito, kakut, teejuomat ja hyytelö.
Alluloosin turvallisuuden ovat tunnustaneet monet maat ympäri maailmaa, mukaan lukien Yhdysvallat, Japani, Kanada, Etelä-Korea, Australia jne. Säännösten hyväksyminen on lisännyt sen suosiota globaaleilla markkinoilla.Siitä on tullut yksi suosituimmista luonnollisista makeutusaineista Pohjois-Amerikan markkinoilla, ja monet elintarvike- ja juomavalmistajat ovat lisänneet tämän ainesosan formulaatioihinsa.Vaikka entsyymivalmistusteknologian hinta on laskenut, raaka-aineiden odotetaan tuovan markkinoille uuden kasvupisteen.
Kansallinen terveys- ja terveyslautakunta on elokuussa 2021 hyväksynyt D-psikoosin käytön uutena elintarvikeraaka-aineena.Asianmukaisten määräysten uskotaan valmistuvan seuraavan parin vuoden aikana ja kotimainen sokerinkorvikemarkkina tuo uuden ”uuden tähden”.
Sokerilla on monia rooleja elintarvikkeissa ja juomissa, mukaan lukien turvotus, rakenne, karamellimaku, ruskistuminen, stabiilisuus jne. Miten löytää paras hypoglykeeminen ratkaisu, tuotekehittäjien on otettava huomioon ja tasapainotettava tuotteiden maku- ja terveysominaisuudet.Raaka-ainevalmistajille eri sokerinkorvikkeiden fysikaaliset ja terveydelliset ominaisuudet määräävät niiden käytön eri tuotesegmenteissä.
Tuotemerkkien omistajille 0 sokeria, 0 kaloria ja 0 kaloria ovat tulleet kuluttajien terveystietoisuuteen, minkä jälkeen vähäsokeristen tuotteiden vakava homogenisointi.Markkinoiden kilpailukyvyn ja elinvoimaisuuden säilyttäminen pitkällä aikavälillä on erittäin tärkeää, ja erilainen kilpailu raaka-ainekaavan puolella on hyvä lähtökohta.
Sokerin korvaaminen on aina ollut elintarvike- ja juomateollisuuden painopiste.Kuinka toteuttaa tuoteinnovaatioita useista eri ulottuvuuksista, kuten raaka-aineista, teknologiasta ja tuotteista?21.-22.4.2022 Zhitiqiaon isännöimä "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS), jonka teemana on "resurssien louhinta ja teknologinen innovaatio", perusti seuraavan toiminnallisen sokerinkorvausosion, ja monet alan johtajat tuovat sinulle ymmärtää sokerinkorvikeraaka-aineiden tutkimus- ja kehitystyötä ja soveltamista sekä tulevaisuuden markkinoiden kehitystrendejä.
Postitusaika: 25.3.2022