Des produits innovants à base de plantes qui favorisent la santé sont continuellement introduits dans l’industrie des boissons.Il n'est pas surprenant que le thé et les produits fonctionnels à base de plantes soient très populaires dans le domaine de la santé et soient souvent considérés comme des élixirs naturels.Le Journal of The Tea Spot écrit que les cinq grandes tendances du thé en 2020 tournent autour du thème de la phytothérapie et soutiennent la tendance générale vers un marché plus prudent en matière de santé et de bien-être.
Les adaptogènes comme éléments caractéristiques du thé et des boissons
Le curcuma, épice de cuisine, revient désormais de l'armoire à épices.Au cours des trois dernières années, le curcuma est devenu le cinquième ingrédient végétal le plus populaire dans le thé nord-américain, après l'hibiscus, la menthe, la camomille et le gingembre.Le latte au curcuma est en grande partie dû à son ingrédient actif, la curcumine, et à son utilisation traditionnelle comme agent anti-inflammatoire naturel.Le latte au curcuma est désormais disponible dans presque toutes les épiceries naturelles et cafés branchés.Alors, outre le curcuma, avez-vous suivi le basilic, l'aubergine sud-africaine bue, la Rhodiola et la Maca ?
Ce que ces ingrédients ont en commun avec le curcuma, c'est qu'ils sont également adaptés à la plante d'origine et sont traditionnellement considérés comme aidant à gérer les réponses au stress physique et mental.Les réponses au stress équilibrées « adaptogènes » ne sont pas spécifiques et aident à ramener le corps au centre, quelle que soit la direction d’où vient le facteur de stress.À mesure que les gens en apprennent davantage sur les effets néfastes des hormones de stress et de l’inflammation chroniquement élevées, cette réponse flexible au stress les aide à se mettre au premier plan.Ces plantes adaptatives peuvent aider le thé fonctionnel à atteindre un nouveau niveau, ce qui convient parfaitement à notre style de vie contemporain.
De la population urbaine occupée aux personnes âgées en passant par les sportifs, de nombreuses personnes ont un besoin urgent de solutions pour soulager le stress.Le concept d'adaptogènes est relativement nouveau et le terme a été inventé pour la première fois par des chercheurs soviétiques qui étudiaient les herbes pour aider à gérer le stress des combats dans les années 1940.Bien entendu, bon nombre de ces herbes sont également ancrées dans l’Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise depuis des centaines d’années et sont souvent considérées comme des remèdes naturels contre l’insomnie, notamment l’anxiété, la digestion, la dépression, les problèmes hormonaux et les impulsions sexuelles.
Par conséquent, ce que les fabricants de thé doivent considérer en 2020, c’est trouver des adaptogènes dans le thé et les utiliser dans leurs propres boissons.
Le thé au CBD devient courant
Le cannabinol (CBD) devient rapidement un ingrédient courant.Mais dans ce domaine, le CBD fait quand même un peu penser au « Western Wilderness » aux Etats-Unis, mieux vaut donc savoir distinguer les différentes options.En tant que composé non psychoactif du cannabis, le CBD a été découvert il y a seulement plusieurs décennies.
Le CBD peut participer à la régulation de la douleur et de l’inflammation du système nerveux central, et peut exercer des effets analgésiques.Des recherches scientifiques ont montré que le CBD est prometteur pour traiter la douleur chronique et l’anxiété.Et le thé au CBD peut être un moyen sédatif pour aider à détendre le corps, à calmer l’esprit et à se préparer à s’endormir sans les effets secondaires de la boisson, de la gueule de bois ou d’une consommation excessive.
Les thés CBD actuellement sur le marché sont fabriqués à partir de l’un des trois extraits de CBD : chanvre décarboxylé, distillat à large spectre ou isolat.La décarboxylation est une décomposition thermiquement catalysée, qui donne aux molécules de CBD générées une meilleure chance de pénétrer dans le système nerveux central sans être décomposées dans le métabolisme.Cependant, il faut de l’huile ou un autre support pour être absorbé.
Certains fabricants font référence à la nanotechnologie pour décrire les processus qui rendent les molécules de CBD plus petites et plus biodisponibles.Le cannabis décarboxylé est ce qui se rapproche le plus de la fleur de cannabis complète et conserve certaines saveurs et arômes de cannabis ;le distillat de CBD à large spectre est un extrait de fleur de cannabis à base d'huile qui contient des traces d'autres cannabinoïdes mineurs, des terpènes, des flavonoïdes, etc.L'isolat de CBD est la forme la plus pure de cannabidiol, inodore et insipide, et ne nécessite aucun autre support pour être biodisponible.
Actuellement, les doses de thé CBD vont de 5 mg « trace » à 50 ou 60 mg par portion.Ce à quoi nous devons prêter attention, c’est nous concentrer sur la façon dont le thé CBD connaîtra une croissance explosive en 2020, ou étudier comment mettre le thé CBD sur le marché.
Huiles essentielles, aromathérapie et thé
La combinaison de l’aromathérapie peut améliorer les bienfaits du thé et des herbes fonctionnelles.Les herbes et les fleurs parfumées sont utilisées dans les thés mélangés depuis l'Antiquité.
Earl Grey est un thé noir traditionnel contenant de l'huile de bergamote.C'est le thé noir le plus vendu dans l'hémisphère occidental depuis plus de 100 ans.Le thé à la menthe marocain est un mélange de thé vert chinois et de menthe verte.C'est le thé le plus consommé en Afrique du Nord et au Moyen-Orient.La tranche de citron aromatique est souvent utilisée comme « accompagnement » d’une tasse de thé.En complément des composés aromatiques volatils naturels du thé, les huiles essentielles peuvent exercer un effet accru.
Les terpènes et les terpénoïdes sont les ingrédients actifs des huiles essentielles et peuvent être absorbés dans le système par ingestion, inhalation ou absorption topique.De nombreux terpènes peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique, produisant des effets systémiques.L’ajout d’huiles essentielles au thé n’a rien de nouveau, mais comme autre moyen innovant d’améliorer le soutien physiologique et de détendre le corps et l’esprit, elles retiennent progressivement l’attention.
Certains thés verts traditionnels sont souvent associés à des huiles essentielles d'agrumes, d'orange, de citron ou de citron ;des huiles plus fortes et/ou plus épicées peuvent être très efficacement associées aux thés noirs et puer et mélangées à des tisanes aux caractéristiques fortes.L'utilisation d'huiles essentielles est extrêmement faible, ne nécessitant qu'une seule goutte par portion.Il est donc nécessaire d’explorer comment les huiles essentielles et l’aromathérapie peuvent bénéficier à votre propre thé ou boisson en 2020 et au-delà.
Thé et goûts sophistiqués des consommateurs
Bien entendu, le goût est important.Les goûts des consommateurs sont également formés à distinguer le thé en feuilles entières de haute qualité du thé bas de gamme en poudre ou râpé, ce qui peut être vérifié par la croissance saine de l'industrie du thé haut de gamme et le rétrécissement du thé bas de gamme du marché de masse.
Dans le passé, les consommateurs étaient peut-être disposés à tolérer certains thés moins délicieux pour profiter des avantages fonctionnels perçus.Mais maintenant, ils s’attendent à ce que leur thé ait non seulement une bonne saveur, mais aussi une saveur et une qualité encore meilleures pour les mélanges fonctionnels.D’un autre côté, cela a offert aux ingrédients végétaux fonctionnels une opportunité comparable aux thés de spécialité traditionnels d’origine unique, ouvrant ainsi de nombreuses nouvelles opportunités sur le marché du thé.Les plantes herbacées haut de gamme, notamment les adaptogènes, les CBD et les huiles essentielles, sont le moteur de l'innovation et changeront le visage des thés de spécialité au cours de la prochaine décennie.
Le thé gagne en popularité dans les services de restauration
Les différentes faces de thé évoquées ci-dessus font progressivement leur apparition sur les cartes des restaurants haut de gamme et des bars à cocktails branchés.L'idée du barman et des boissons à base de café de spécialité, ainsi que la combinaison de thé de qualité supérieure et de délices culinaires, offriront à de nombreux nouveaux clients la première expérience de thé exceptionnelle.
La santé à base de plantes est également populaire ici, car les chefs et les convives recherchent des moyens innovants pour donner aux aliments et aux boissons un meilleur goût et offrir des bienfaits pour la santé.Lorsque les consommateurs choisissent un plat gastronomique du menu ou un cocktail préparé à la main, il peut y avoir la même motivation qui les pousse à choisir le thé quotidien à la maison et au bureau.Le thé est donc un complément naturel à l’expérience culinaire des gourmets modernes, et on s’attend à ce que davantage de restaurants améliorent leur offre de thé d’ici 2020.
Heure de publication : 20 février 2020