Extrait d'ail

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L'ail a un arôme fort et un goût délicieux et est utilisé dans presque tous les plats du monde. Lorsqu'il est cru, il a une forte saveur épicée qui correspond aux propriétés vraiment puissantes de l'ail.
Il est particulièrement riche en certains composés soufrés, considérés comme responsables de son odeur et de son goût et ayant des effets très positifs sur la santé humaine.
L'ail est le deuxième derrière le curcuma dans le nombre d'études soutenant les bienfaits de ce superaliment. Au moment de la publication de cet article, plus de 7 600 articles évalués par des pairs ont évalué la capacité du légume à prévenir et à soulager diverses maladies.
Savez-vous ce que toutes ces études ont montré ? La consommation régulière d'ail n'est pas seulement bonne pour nous, elle peut réduire ou même aider à prévenir les quatre principales causes de décès dans le monde, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer et les infections.
Le National Cancer Institute ne recommande aucun complément alimentaire pour la prévention du cancer, mais reconnaît l'ail comme l'un des nombreux légumes possédant des propriétés anticancéreuses potentielles.
Ce légume devrait être consommé par tous les habitants de la planète, à l'exception des cas les plus extrêmes et les plus rares. Il est rentable, très facile à cultiver et a un goût incroyable.
Apprenez-en davantage sur les bienfaits de l’ail, ses utilisations, la recherche, la façon de cultiver l’ail et quelques délicieuses recettes.
Les oignons sont une plante vivace de la famille des Amaryllidacées (Amaryllidaceae), un groupe de plantes bulbeuses qui comprend l'ail, les poireaux, les oignons, les échalotes et les oignons verts. Bien que souvent utilisé comme herbe ou plante aromatique, l’ail est botaniquement considéré comme un légume. Contrairement à d’autres légumes, il est ajouté à un plat avec d’autres ingrédients plutôt que cuit seul.
L'ail pousse sous forme de bulbes sous le sol. Ce bulbe a de longues pousses vertes sortant du haut et des racines descendant.
L'ail est originaire d'Asie centrale mais pousse à l'état sauvage en Italie et dans le sud de la France. Les bulbes de la plante sont ce que nous appelons tous des légumes.
Que sont les gousses d'ail ? Les bulbes d'ail sont recouverts de plusieurs couches de peau de papier non comestible qui, une fois pelée, révèle jusqu'à 20 petits bulbes comestibles appelés clous de girofle.
En parlant des nombreuses variétés d’ail, saviez-vous qu’il existe plus de 600 variétés de cette plante ? De manière générale, il existe deux sous-espèces principales : le sativum (au cou mou) et l'ophioscorodon (au cou dur).
Les tiges de ces espèces végétales sont différentes : les tiges à col mou sont constituées de feuilles qui restent molles, tandis que les tiges à col dur sont coriaces. Les fleurs d'ail proviennent des pétioles et peuvent être ajoutées aux recettes pour ajouter une saveur douce, sucrée ou même épicée.
Valeur nutritive de l'ail Contient d'innombrables nutriments importants : flavonoïdes, oligosaccharides, acides aminés, allicine et niveaux élevés de soufre (pour n'en nommer que quelques-uns). Il a été prouvé que la consommation régulière de ce légume procure d’incroyables bienfaits pour la santé.
L'ail cru contient également environ 0,1 % d'huile essentielle, dont les principaux composants sont le disulfure d'allylpropyle, le disulfure de diallyle et le trisulfure de diallyle.
L'ail cru est généralement mesuré en gousses et est utilisé à des fins culinaires et médicinales. Chaque clou de girofle regorge d'ingrédients sains.
Ce ne sont là que quelques-uns des principaux nutriments présents dans ce légume. Il contient également de l’alliine et de l’allicine, des composés soufrés bénéfiques pour la santé. Les bienfaits de l’allicine sont particulièrement bien établis dans la recherche.
Les scientifiques s'intéressent au potentiel de ces composés soufrés extraits de légumes pour prévenir et traiter des maladies chroniques et mortelles telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires, ainsi qu'à d'autres bienfaits de l'ail.
Comme vous le constaterez bientôt, les bienfaits de l’ail cru sont nombreux. Il peut être utilisé comme forme efficace de médecine botanique de diverses manières, notamment les suivantes.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les maladies cardiaques sont la première cause de mortalité aux États-Unis, suivies par le cancer. Ce légume est largement connu comme agent préventif et thérapeutique contre de nombreuses maladies cardiovasculaires et métaboliques, notamment l'athérosclérose, l'hyperlipidémie, la thrombose, l'hypertension et le diabète.
Une revue scientifique d'études expérimentales et cliniques sur les bienfaits de l'ail a révélé que, dans l'ensemble, la consommation de ce légume a des effets cardioprotecteurs importants chez les animaux et les humains.
La caractéristique la plus surprenante est peut-être qu’il a été démontré qu’il aide à inverser les maladies cardiaques à un stade précoce en éliminant l’accumulation de plaque dans les artères.
Une étude randomisée en double aveugle de 2016 publiée dans le Journal of Nutrition a porté sur 55 patients âgés de 40 à 75 ans ayant reçu un diagnostic de syndrome métabolique. Les résultats de l'étude montrent que l'extrait d'ail vieilli est efficace pour réduire la plaque dentaire dans les artères coronaires (les artères qui irriguent le cœur en sang) chez les personnes atteintes du syndrome métabolique.
Cette étude démontre en outre les avantages de ce supplément pour réduire l'accumulation de plaque molle et prévenir la formation de nouvelle plaque dans les artères, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques. Nous avons réalisé quatre études randomisées qui nous amènent à la conclusion que l'extrait d'ail vieilli peut aider à ralentir la progression de l'athérosclérose et à inverser les premiers stades des maladies cardiovasculaires.
Selon une étude publiée dans la revue Cancer Prevention Research, les légumes allium, en particulier l'ail et les oignons, et les composés soufrés bioactifs qu'ils contiennent influenceraient chaque étape du développement du cancer et influenceraient de nombreux processus biologiques qui modifient le risque de cancer.
Plusieurs études basées sur la population ont montré une association entre une consommation accrue d'ail et une réduction du risque de certains types de cancer, notamment le cancer de l'estomac, du côlon, de l'œsophage, du pancréas et du sein.
En ce qui concerne la façon dont la consommation de ce légume peut prévenir le cancer, l'Institut national du cancer explique :
… Les effets protecteurs de l’ail peuvent être dus à ses propriétés antimicrobiennes ou à sa capacité à prévenir la formation de substances cancérigènes, à empêcher l’activation de substances cancérigènes, à améliorer la réparation de l’ADN, à réduire la prolifération cellulaire ou à induire la mort cellulaire.
Une étude française portant sur 345 patientes atteintes d'un cancer du sein a révélé qu'une consommation accrue d'ail, d'oignons et de fibres était associée à une réduction statistiquement significative du risque de cancer du sein.
Un autre cancer qui profite de la consommation de légumes est le cancer du pancréas, l’un des types de cancer les plus mortels. La bonne nouvelle est que des recherches scientifiques montrent qu’augmenter votre consommation d’ail peut réduire votre risque de développer un cancer du pancréas.
Une étude de population menée dans la région de la baie de San Francisco a révélé que les personnes qui consommaient plus d'ail et d'oignons avaient un risque 54 % inférieur de développer un cancer du pancréas par rapport à celles qui consommaient moins d'ail. La recherche suggère également qu’augmenter votre consommation globale de fruits et légumes peut protéger contre le cancer du pancréas.
Ce légume populaire est également prometteur dans le traitement du cancer. Il a été démontré que ses composés organosulfurés, notamment le DATS, le DADS, l'ajoène et la S-allylmercaptocystéine, induisent un arrêt du cycle cellulaire lorsqu'ils sont ajoutés à des cellules cancéreuses lors d'expériences in vitro.
De plus, il a été démontré que ces composés soufrés induisent l’apoptose (mort cellulaire programmée) lorsqu’ils sont ajoutés à diverses lignées de cellules cancéreuses cultivées en culture. Il a été rapporté que l'administration orale d'extrait liquide d'ail et de S-allylcystéine (SAC) augmente la mort des cellules cancéreuses dans des modèles animaux de cancer de la bouche.
Dans l’ensemble, ce légume présente clairement un réel potentiel en tant qu’aliment anticancéreux et ne doit pas être ignoré ou sous-estimé.
Un fait intéressant est que cette plante commune aide à contrôler l’hypertension artérielle. Une étude a examiné l’efficacité de l’extrait d’ail vieilli comme traitement d’appoint chez les personnes qui prenaient déjà des médicaments antihypertenseurs mais dont l’hypertension artérielle n’était pas contrôlée.
L’étude, publiée dans la revue scientifique Maturitas, a porté sur 50 personnes souffrant d’une tension artérielle « incontrôlée ». Des recherches ont montré que la prise quotidienne de quatre gélules d'extrait d'ail vieilli (960 mg) pendant trois mois peut réduire la tension artérielle de 10 points en moyenne.
Une autre étude publiée en 2014 a révélé que le légume « a le potentiel d’abaisser la tension artérielle chez les patients souffrant d’hypertension, de la même manière que les médicaments standard contre l’hypertension ».
Cette étude explique en outre que les polysulfures contenus dans les légumes aident à ouvrir ou à élargir les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la tension artérielle.
Des expériences ont montré que l'ail (ou des composés spécifiques présents dans les légumes, comme l'allicine) peut être très efficace pour tuer d'innombrables micro-organismes responsables de certaines des infections les plus courantes et les plus rares, notamment le rhume. Cela peut réellement aider à prévenir les rhumes et autres infections.
Dans une étude, des personnes ont pris des suppléments d’ail ou un placebo pendant 12 semaines pendant la saison froide (de novembre à février). Les personnes qui prenaient ce légume attrapaient moins souvent un rhume et, si elles tombaient malades, elles récupéraient plus rapidement que le groupe prenant un placebo.
Le groupe placebo était également plus susceptible d'avoir plus d'un rhume au cours de la période de traitement de 12 semaines.
La recherche relie la capacité de ce légume à prévenir le rhume à son principal ingrédient bioactif, l'allicine. Ses propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques peuvent aider à soulager les rhumes et autres infections.
On pense que l’allicine joue un rôle important dans les capacités antibactériennes de ce légume.
Un essai clinique teste une pratique qui, selon des enquêtes, est de plus en plus populaire en Turquie : l'utilisation de l'ail pour traiter la calvitie. Des chercheurs de l'université iranienne des sciences médicales de Mazandaran ont testé l'efficacité de l'application de gel d'ail sur le cuir chevelu deux fois par jour pendant trois mois sur des personnes prenant des corticostéroïdes pour traiter la chute des cheveux.
L'alopécie est une maladie cutanée auto-immune courante qui provoque la chute des cheveux sur le cuir chevelu, le visage et parfois d'autres parties du corps. Il existe différents traitements, mais il n’existe aucun remède.