La demande de protéines végétales sur le marché de l’alimentation et des boissons augmente de jour en jour, et cette tendance à la croissance se poursuit depuis plusieurs années.Une variété de sources de protéines végétales, notamment les protéines de pois, de riz, de soja et de chanvre, répondent aux besoins nutritionnels et de santé d’un nombre croissant de consommateurs dans le monde.
Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par les produits à base de plantes.Les produits à base de protéines végétales deviendront un mode de vie à la mode pour davantage de consommateurs à l'avenir, en fonction des préoccupations liées à la santé personnelle et à l'écosystème mondial.Le cabinet d’études de marché Future Market Insights prédit que d’ici 2028, le marché mondial des snacks à base de plantes passera de 31,83 milliards de dollars en 2018 à 73,102 milliards de dollars en 2028, avec un taux de croissance annuel composé de 8,7 %.La croissance des snacks à base de plantes biologiques pourrait être plus rapide, avec un taux de croissance annuel composé de 9,5 %.
Avec la demande croissante de protéines végétales, quelles matières premières de protéines végétales ont du potentiel sur le marché et deviendront la prochaine génération de protéines alternatives de haute qualité ?
À l’heure actuelle, les protéines végétales sont utilisées dans de nombreux domaines, comme pour remplacer le lait, les œufs et le fromage.Compte tenu des lacunes des protéines végétales, une seule protéine ne peut pas convenir parfaitement à toutes les applications.Et le patrimoine agricole et la biodiversité de l'Inde ont produit un grand nombre de sources diverses de protéines, qui peuvent être mélangées pour répondre à cette demande mondiale.
Proeon, une start-up indienne, a étudié près de 40 sources de protéines différentes et analysé leurs multiples facteurs, notamment l'état nutritionnel, la fonction, la sensorialité, la disponibilité de la chaîne d'approvisionnement, l'impact écologique et la durabilité, et a finalement décidé de développer l'amarante et le haricot mungo. échelle de nouvelles protéines végétales comme les pois chiches indiens.L'entreprise a réussi à lever 2,4 millions de dollars en financement de démarrage et va établir un laboratoire de recherche aux Pays-Bas, déposer des brevets et étendre sa production.
1. Protéine d'amarante
Proeon a déclaré que l'amarante est un ingrédient végétal sous-utilisé sur le marché.En tant que super aliment à teneur extrêmement élevée en protéines, l’amarante a une histoire de plus de 8 000 ans.Il est 100 % sans gluten et riche en minéraux et vitamines.C’est également l’une des cultures les plus résistantes au climat et les plus écologiquement viables.Il peut répondre à la demande croissante de protéines végétales avec un investissement agricole minimal.
2. Protéine de pois chiches
En élargissant sa gamme de produits, Proeon a également choisi la variété indienne de pois chiches, qui possède une structure et des fonctions protéiques excellentes, ce qui en fait un bon substitut aux protéines de pois chiches actuellement disponibles sur le marché.Dans le même temps, comme il s’agit également d’une culture très durable, elle a une faible empreinte carbone et une faible demande en eau.
3. Protéine de haricot mungo
Le haricot mungo, en tant que troisième protéine végétale de l'entreprise, est hautement durable tout en offrant un goût et une saveur neutres.Il s'agit également d'un substitut d'œuf de plus en plus populaire, comme l'œuf dit végétal lancé par JUST.La principale matière première est constituée de haricots mungo, mélangés à de l'eau, du sel, de l'huile et d'autres protéines pour former un liquide jaune pâle.C'est le produit principal actuel de JUST.
La société a déclaré qu'après avoir déterminé la source de la protéine végétale, elle avait développé un procédé breveté pour produire des protéines à haute concentration sans utiliser de produits chimiques ni de solvants agressifs.En ce qui concerne la construction de laboratoires de recherche, l'entreprise a mené de nombreuses réflexions et évaluations détaillées en Inde, au Canada, en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas, et a finalement décidé d'établir une usine de production aux Pays-Bas.Parce que les Pays-Bas peuvent offrir un formidable écosystème de recherche universitaire, d'entreprises et de start-up dans le secteur agroalimentaire, l'Université de Wageningen, dans la région, est la meilleure université au monde dans ce domaine, avec d'excellents talents de recherche et une infrastructure qui peut être développée pour les entreprises. Nouveau les technologies apportent un soutien considérable.
Ces dernières années, Wageningen a attiré des géants de l'industrie alimentaire, notamment Unilever, Symrise et AAK.FoodValley, le pôle agroalimentaire de la ville, apporte de nombreux soutiens aux start-up à travers des projets comme Protein Cluster.
Actuellement, Proeon travaille avec des marques en Europe, en Amérique du Nord et en Asie du Sud-Est pour créer des alternatives à base de plantes plus durables et plus saines, telles que de puissants produits de remplacement des œufs à base de plantes, des hamburgers clean label, des galettes et des produits laitiers alternatifs.
D’autre part, une étude de l’Indian Food Research Institute montre que l’investissement mondial dans le secteur plus large des protéines intelligentes s’élèvera à 3,1 milliards de dollars américains en 2020, soit trois fois plus que l’année précédente, car pendant la pandémie de COVID-19, les gens sont L’enthousiasme pour une chaîne d’approvisionnement continue et sûre en protéines s’est approfondi.À l’avenir, nous verrons certainement des produits carnés innovants issus de la fermentation et de la culture en laboratoire, mais ils s’appuieront toujours davantage sur des ingrédients végétaux.Par exemple, la viande cultivée en laboratoire peut nécessiter des protéines végétales pour fournir une meilleure structure de viande.Dans le même temps, de nombreuses protéines dérivées de la fermentation doivent encore être combinées avec des protéines végétales pour obtenir les fonctions et propriétés sensorielles requises.
Proeon a déclaré que l'objectif de l'entreprise est d'économiser plus de 170 milliards de litres d'eau en remplaçant la nourriture animale et de réduire les émissions de dioxyde de carbone d'environ 150 tonnes.En février 2020, l'entreprise a été sélectionnée par FoodTech Studio-Bites !Bouchées de Food Tech Studio !est un projet d’accélération mondial initié par Scrum Ventures pour soutenir les « solutions alimentaires durables de produits prêts à consommer » émergentes.
Le récent financement de Proeon a été dirigé par l'entrepreneur Shaival Desai, avec la participation de Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners et d'autres investisseurs providentiels.OmniActive Health Technologies a également participé à cette ronde de financement.
Les consommateurs recherchent des produits à haute valeur nutritive, neutres en carbone, sans allergènes et clean label.Les produits d’origine végétale répondent à cette tendance, c’est pourquoi de plus en plus de produits d’origine animale sont remplacés par des produits d’origine végétale.Selon les statistiques, le secteur des protéines végétales devrait atteindre près de 200 milliards de dollars d’ici 2027. À l’avenir, davantage de protéines d’origine végétale viendront s’ajouter aux rangs des protéines alternatives.
Heure de publication : 29 septembre 2021