Récemment, le dernier rapport de données publié par la Plant Food Association (PBFA) et le Good Food Institute (GFI) a souligné qu'en 2020, les ventes au détail d'aliments à base de plantes aux États-Unis continueront de croître à deux chiffres. taux, augmentant de 27%, atteignant une taille de marché de 7 milliards de dollars américains..Ces données ont été commandées par PBFA et GFI pour mener des enquêtes par SPINS.Il reflète uniquement les ventes de produits à base de plantes qui remplacent les produits d'origine animale, notamment la viande végétale, les fruits de mer végétaux, les œufs végétaux, les produits laitiers végétaux, les assaisonnements végétaux, etc. La période statistique des données va jusqu'au 27 décembre de l'année dernière. 2020.
Cette croissance des ventes en dollars est constante à travers les États-Unis, avec une croissance de plus de 25 % dans chaque secteur de recensement.Le taux de croissance du marché des aliments à base de plantes est presque deux fois supérieur au taux de croissance du marché américain des aliments au détail, qui a augmenté de 15 % en 2020 en raison de la fermeture des restaurants en raison de la nouvelle épidémie de couronne et des consommateurs qui accumulent de grandes quantités de nourriture pendant le confinement.
Les données de vente de 7 milliards de produits à base de plantes montrent que les consommateurs subissent actuellement une transformation « fondamentale ».De plus en plus de consommateurs intègrent des aliments à base de plantes à leur alimentation, en particulier ceux qui ont bon goût et ont des qualités santé.produit.Dans le même temps, le chiffre de croissance de 27 % reflète en partie le déplacement de la consommation alimentaire vers les ménages pendant l’épidémie.Alors que les points de vente compensent la perte d'activité sur le marché des services de restauration, la croissance des ventes de produits à base de plantes dépasse largement la croissance de l'ensemble du marché de détail de l'alimentation et des boissons (+15 %).
2020 est une année de percées pour les aliments d’origine végétale.De manière générale, la croissance étonnante des aliments d'origine végétale, en particulier des viandes d'origine végétale, a dépassé les attentes du marché, ce qui est un signe clair du « changement alimentaire » des consommateurs.En outre, le taux de pénétration des produits à base de plantes dans les ménages est également en augmentation constante.En 2020, 57 % des ménages achètent des produits à base de plantes, contre 53 %.
Au cours de l'année se terminant le 24 janvier 2021, les ventes au détail de lait végétal aux États-Unis ont augmenté de 21,9 % dans le canal de mesure pour atteindre 2,542 milliards de dollars américains, soit 15 % des ventes de lait liquide.Dans le même temps, le taux de croissance du lait végétal est deux fois supérieur à celui du lait ordinaire, représentant 35 % de l’ensemble du marché des aliments d’origine végétale.Actuellement, 39 % des ménages américains achètent du lait végétal.
Je dois mentionner le potentiel commercial du « lait d’avoine ».Le lait d'avoine est un produit relativement nouveau dans le domaine du lait végétal aux États-Unis.Il y a quelques années, il n'y avait presque aucune trace dans les données, mais ces dernières années, elles ont connu un grand succès.En 2020, les ventes de lait d'avoine ont grimpé de 219,3 % pour atteindre 264,1 millions de dollars américains, dépassant le lait de soja pour devenir la deuxième catégorie de lait végétal.
La viande végétale est le deuxième produit d'origine végétale, avec une valeur de 1,4 milliard de dollars américains en 2020, et ses ventes ont augmenté de 45 % par rapport à 962 millions de dollars américains en 2019. Le taux de croissance de la viande végétale est deux fois supérieur à celui de la viande traditionnelle, représentant 2,7 % des ventes au détail de viande emballée.Actuellement, 18 % des ménages américains achètent de la viande d’origine végétale, contre 14 % en 2019.
Dans la catégorie des produits carnés végétaux, il convient de prêter attention aux fruits de mer à base de plantes.Bien que la base de catégories de produits soit restreinte, les ventes de produits de la mer à base de plantes devraient croître considérablement au cours des prochaines années, avec une augmentation de 23 % en 2020, pour atteindre 12 millions de dollars américains.
En 2020, les produits à base de yaourt à base de plantes sur le marché américain connaîtront une croissance de 20,2 %, soit près de 7 fois celle du yaourt traditionnel, avec des ventes atteignant 343 millions de dollars américains.En tant que sous-catégorie de yaourt, le yaourt végétal est actuellement en plein essor et il est principalement populaire sur les marchés européens et américains.Le yaourt fermenté à partir de matières premières végétales présente les avantages en termes de performances d'une faible teneur en matières grasses et d'une teneur élevée en protéines.En tant que catégorie innovante du yaourt, il existe de nombreuses possibilités de développement futur du marché.
Sur le marché intérieur, de nombreuses entreprises déploient déjà des produits de yaourt à base de plantes, notamment Yili, Mengniu, Sanyuan et Nongfu Spring.Cependant, en ce qui concerne l'environnement de développement actuel, le yaourt à base de plantes connaît encore des problèmes en Chine, tels que la sensibilisation des consommateurs est encore à un stade relativement spécialisé, les prix des produits sont légèrement plus élevés et des problèmes de goût.
Le fromage et les œufs à base de plantes sont les catégories de segments de marché à base de plantes qui connaissent la croissance la plus rapide.Le fromage végétal a augmenté de 42 %, soit près de deux fois le taux de croissance du fromage traditionnel, avec un marché de 270 millions de dollars américains.Les œufs végétaux ont augmenté de 168 %, soit près de 10 fois celui des œufs traditionnels, et la taille du marché a atteint 27 millions de dollars américains.Depuis 2018, les œufs d’origine végétale ont augmenté de plus de 700 %, soit 100 fois le taux de croissance des œufs traditionnels.
En outre, le marché du beurre végétal a également connu une croissance rapide, représentant 7 % de la catégorie du beurre.Les crémiers végétaux ont augmenté de 32,5%, les données de ventes ont atteint 394 millions de dollars américains) représentaient 6% de la catégorie des crémiers.
Avec la croissance du marché des protéines végétales, de nombreux géants de l’industrie alimentaire s’intéressent au marché des protéines alternatives et développent également des produits connexes.Beyond Meat a récemment annoncé une coopération avec deux géants mondiaux de la restauration rapide, McDonald's et Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), et a en même temps conclu un accord avec Pepsi pour développer des snacks et des boissons à base de protéines végétales.
De Nestlé à Unilever en passant par Danone, les plus grandes marques mondiales de CPG entrent dans le jeu ;de Tyson Foods aux grandes entreprises de viande JBS ;de McDonald's, Burger King, KFC à Pizza Hut, Starbucks et Domino's ;Au cours des 12 derniers mois, Kroger (Kroger) et Tesco (Tesco) ainsi que d’autres grands détaillants ont fait de « gros paris » sur les protéines alternatives.
Quant à la taille du marché potentiel, elle est difficile à prédire, car les moteurs d’achat de chaque catégorie sont différents.Certains produits sont techniquement plus difficiles que d’autres.Le prix reste un obstacle.Les consommateurs ont encore du mal avec le goût, la texture et les protéines animales sont très appréciées en termes de nutrition.
Récemment, un rapport publié par le Boston Consulting Group et Blue Horizon Corporation prédit que d’ici 2035, les protéines alternatives basées sur des plantes, des micro-organismes et des cultures cellulaires représenteront 11 % du marché mondial des protéines (290 milliards de dollars).À l’avenir, nous continuerons à assister à une augmentation de la production de protéines animales pendant un certain temps, même si la part des protéines alternatives augmente également, car le marché global des protéines continue de croître.
Poussé par les préoccupations des consommateurs concernant la santé personnelle, la durabilité, la sécurité alimentaire et le bien-être des animaux, l'intérêt des gens pour l'industrie alimentaire à base de plantes a explosé, et l'apparition de la nouvelle épidémie de couronne a donné un élan supplémentaire à la vente au détail d'aliments à base de plantes.Ces facteurs continueront à stimuler la consommation d’aliments d’origine végétale pendant encore longtemps.
Selon les données de Mintel, de 2018 à 2020, les allégations à base de plantes contenues dans les aliments et boissons nouvellement lancés aux États-Unis ont augmenté de 116 %.Dans le même temps, 35 % des consommateurs américains estiment que la pandémie de COVID-19/coronavirus prouve que les humains doivent réduire leur consommation d’animaux.De plus, entre l’innovation des produits à base de plantes et le retour progressif à des mesures d’achats moins restrictives, 2021 offrira aux détaillants de nombreuses opportunités pour attirer davantage de consommateurs et développer leurs produits à base de plantes.
Heure de publication : 19 avril 2021