Néohespéridine Dihydrochalcone (NHDC)

La NHDC sous forme pure se présente sous la forme d'une substance blanche semblable àsucre en poudre.

Un composé environ 1 500 à 1 800 fois plus sucré que le sucre aux concentrations seuils ;environ 340 fois plus sucré que le sucre, poids pour poids.Sa puissance est naturellement affectée par des facteurs tels que l'application dans laquelle il est utilisé et lepHdu produit.

Comme d'autres très sucrésglycosides, tel queglycyrrhizineet ceux trouvés dansstévia, le goût sucré du NHDC apparaît plus lentement que celui du sucre et persiste en bouche pendant un certain temps.

Contrairement àaspartame, le NHDC est stable aux températures élevées et aux conditions acides ou basiques et peut donc être utilisé dans des applications nécessitant une longue durée de conservation.Le NHDC lui-même peut rester sans danger pour les aliments jusqu'à cinq ans lorsqu'il est stocké dans des conditions optimales.

Le produit est bien connu pour avoir un fort effet synergique lorsqu'il est utilisé en conjonction avec d'autresédulcorants artificielstel queaspartame, saccharine, acésulfame de potassium, etcyclamate, ainsi que des alcools de sucre tels quexylitol.L'utilisation de NHDC renforce les effets de ces édulcorants à des concentrations inférieures à celles qui seraient autrement nécessaires ;de plus petites quantités d’autres édulcorants sont nécessaires.Cela offre un avantage en termes de coûts.

Qu'est-ce que la néohespéridine dihydrochalcone ?

La poudre de néohespéridine dihydrochalcone, également connue sous le nom de néohespéridine DC, Neo-DHC et NHDC en abrégé, est un édulcorant amélioré produit par la néohespéridine.Le NHDC est considéré comme un édulcorant non nutritif à haute résistance et au goût agréable ;cela peut améliorer la douceur et la qualité de différentes recettes alimentaires.

La néohespéridine dihydrochalcone est un composé environ 1 500 à 1 800 fois plus sucré que le sucre à des concentrations seuils et son poids est environ 340 fois plus sucré que le sucre.

La néohespéridine dihydrochalcone est généralement utilisée dans les industries des additifs alimentaires et des compléments alimentaires.

Découverte et source de dihydrochalcone de néohespéridine

La dihydrochalcone de néohespéridine a été découverte dans les années 1960 dans le cadre d'un projet de recherche agricole du département américain visant à trouver des moyens de minimiser l'amertume des jus d'agrumes.La néohespéridine est un composant très amer qui existe dans l'écorce et la pulpe de l'orange amère et d'autres agrumes ;c'est également un ingrédient flavonoïde actif des agrumes aurantium.Lorsqu'il est traité avec de l'hydroxyde de potassium ou une autre base forte, puis hydrogéné, il devient de la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC).

Le NHDC n’est pas présent dans la nature.

Le néo-DHC est hydrogéné à partir de néohespéridine naturelle, une source naturelle, mais elle a subi des transformations chimiques, ce n'est donc pas un produit naturel.

Néohespéridine dihydrochalcone VS autres édulcorants

Douceur et goût différents

Comparée au saccharose, la néohespéridine DC est environ 1 500 à 1 800 fois plus sucrée que le sucre et 1 000 fois plus sucrée que le saccharose, tandis que le sucralose est 400 à 800 fois et l'ace-k est 200 fois plus sucré que le sucre.

La néohespéridine DC a un goût propre et un arrière-goût long.Comme d'autres glycosides riches en sucre, tels que la glycyrrhizine présente dans la stévia et celles de la racine de réglisse, le goût sucré du NHDC apparaît plus lentement que celui du sucre et persiste longtemps en bouche.

Bonne stabilité et haute sécurité

Le NHDC est stable à haute température, dans des conditions acides ou alcalines et peut donc être utilisé dans des applications nécessitant une durée de conservation plus longue.La NHDC peut conserver la sécurité des aliments jusqu'à cinq ans dans des conditions optimales

Différents récepteurs

La perception humaine du goût sucré et du goût est médiée par les T1R, la première famille de GPCR, les TIR sont exprimés au niveau gustatif du palais mou et de la langue, notamment TIR1, T1R2 et TIR3, qui se trouvent souvent sous forme de dimères.Le dimère T1R1-TIR3 est un récepteur d'acides aminés, qui exprime et participe à la reconnaissance du goût.Le dimère T1R2-T1R3 est un récepteur sucré, qui participe à la reconnaissance du goût sucré.

Les édulcorants tels que le saccharose, l'aspartame, la saccharine et le cyclamate agissent sur la région de structure extracellulaire de T1R2.La NHDC et le cyclamate agissent sur la partie transmembranaire du T1R3 pour produire du sucré.La néohespéridine DC interagit avec des résidus d'acides aminés spécifiques dans la région transmembranaire de T1R3 pour induire sa propre douceur et en même temps, elle peut induire l'effet édulcorant synergique du dimère T1R2-T1R3.En tant qu'édulcorant, le NHDC a un effet édulcorant significatif lorsqu'il est mélangé à d'autres édulcorants contenant un petit nombre d'ingrédients.

En outre, la néohespéridine DC diffère des édulcorants traditionnels par ses fonctions d'édulcoration, d'amélioration de l'arôme, de dissimulation de l'amertume et de modification de la saveur.

Avantages et applications potentielles de la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC)

Propriétés antioxydantes

Ces dernières années, de nombreuses études ont montré que la néohespéridine dihydrochalcone a une activité de piégeage significative, dépendante de la concentration, sur les radicaux libres stables et les espèces réactives de l'oxygène (ROS).En particulier, la NHDC a l’effet inhibiteur le plus important sur H2O2 et HOCl.(le taux d'élimination de HOCl et H2O2 était respectivement de 93,5 % et 73,5 %)

De plus, la NHDC peut inhiber la dégradation des protéines et le clivage du brin d'ADN plasmidique, et protéger la mort cellulaire HIT-T15, HUVEC, de l'attaque HOCl.

La NHDC a différentes activités antioxydantes contre divers radicaux libres.L'activité antioxydante de la NHDC signifie également qu'elle peut inhiber en partie l'effet brunissant du dépôt de pigment provoqué par la polyphénol oxydase, ce qui peut également inhiber de manière significative la régulation positive de la métalloprotéinase matricielle (MMP-1) induite par le rayonnement infrarouge, protégeant ainsi la peau humaine des vieillissement prématuré dû à l'exposition au rayonnement infrarouge.

Application : le NHDC peut être un additif anti-brunissement et un agent blanchissant potentiels.

Diminution de la glycémie et du cholestérol

Le NHDC est un édulcorant efficace, non toxique et faible en calories qui satisfait le besoin de douceur des gens et réduit ainsi la consommation de sucre.

Des études récentes ont montré que la NHDC peut inhiber l'α-amylase chez les mammifères à des degrés divers, puis réduire l'absorption du sucre par l'organisme, réduisant ainsi la glycémie dans le corps, ce qui est très important en médecine, en particulier pour les patients diabétiques.

Application : NHDC peut être utilisé comme édulcorant sans sucre et sans calories.Lorsqu’il est utilisé correctement, il peut remplacer le saccharose et réduire la consommation humaine de saccharose.Il convient aux personnes obèses et non obèses.

Protéger le foie

Zhang Shuo et coll.ont découvert que la NHDC peut réduire les niveaux d'ALT, d'AST dans le sérum et d'hydroxyproline dans les tissus hépatiques de souris atteintes de fibrose hépatique induite par CCI, et également ralentir la dégénérescence et la nécrose des cellules et la fibrose hépatique à des degrés divers.De plus, la diminution des taux d’ALT et d’AST dans le sérum peut améliorer le métabolisme lipidique et la fonction hépatique, inhiber la formation de stéatose hépatique et de plaque endothéliale dans les artères principales.

En outre, la NHDC peut atténuer efficacement les dommages oxydatifs induits par CC1, réduire l’inflammation et l’apoptose cellulaire.

Application : Le NHDC espère être utilisé comme agent hépatoprotecteur.

Prévenir l'ulcère gastrique

Le NHDC peut inhiber la sécrétion d'acide gastrique, il peut donc être utilisé comme antiacide à mélanger avec du gel d'hydroxyde d'aluminium ou d'autres agents acidifiants courants pour améliorer la résistance de ces derniers à l'acide gastrique.

Suhrez et coll.ont découvert que le NHDC pouvait réduire considérablement l'indice d'ulcère induit par le stress dû au froid (CRS).Son activité est comparable à celle de la ranitidine, qui peut inhiber l'activité de l'histamine et réduire considérablement la sécrétion d'acide gastrique et de pepsine.

Application : le NHDC pourrait devenir une nouvelle matière première pour la médecine gastrique.

Réguler l'immunité

Le NHDC est ajouté aux aliments comme édulcorant, non seulement en raison de son goût agréable et de son induction de l'appétit des animaux, mais également en raison de son effet probiotique découvert par Daly et al.Lorsque le NHDC a été ajouté à l'alimentation des porcelets, les lactobacilles présents à l'entrée du caecum des porcelets ont augmenté de manière significative avec l'augmentation de la concentration d'acide lactique dans la cavité intestinale.Il peut affecter la flore intestinale symbiotique, réguler l’immunité de l’organisme et réduire les maladies intestinales.

Application : La néohespéridine DC peut être utilisée comme additif alimentaire, la NHDC améliore l'appétence des aliments, augmente l'appétit des animaux et améliore les bactéries intestinales, puis stimule leur croissance.

Sécurité de la néohespéridine DC

Le NHDC est un édulcorant non carieux et non fermentaire.Des recherches empiriques sur la toxicité ont été effectuées.Le métabolisme du NHDC dans le corps humain est le même que celui des autres glycosides flavonoïdes naturels.Le NHDC a un métabolisme rapide, aucune stimulation du corps humain et aucun effet secondaire toxique.

Le Neo-DHC a été archivé dans la Pharmacopée européenne il y a vingt ans et approuvé comme édulcorant par l'Union européenne, mais pas par la FDA.Aux États-Unis, le néo-DHC est approuvé uniquement pour être utilisé comme exhausteur de goût.En outre, l’enregistrement par la NHDC du statut GRAS auprès de la FDA est en cours.

Dose recommandée et effets secondaires de la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC).

Pour les desserts et les produits laitiers, le dosage : 10-35 ppm (édulcorant), 1-5 ppm (exhausteur de goût)

Pour le masquage de l'amertume pharmaceutique, le dosage : 10 à 30 ppm (édulcorant), 1 à 5 ppm (exhausteur de goût)

Pour les arômes alimentaires, une dose maximale recommandée : 30-35 mg de NHDC/kg d'aliment complet, 5 mg de NHDC/L d'eau ;3-8 mg NHDC/L d'eau pour la succion et le sevrage

Différents objectifs déterminent la dose.

Cependant, s’il est pris en excès, tout ingrédient peut présenter un risque pour le corps humain.Des études ont montré que la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) peut provoquer des nausées et des migraines lorsque la concentration est d'environ 20 ppm ou plus.Il est recommandé de porter des masques chirurgicaux lorsqu'il s'agit de NHDC pure

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