Le blianta beaga anuas, tá Rosemary bail ar fónamh orthu ag tomhaltóirí as a n-airíonna frithocsaídeacha maith.Mar antioxidant nádúrtha, tá sliocht Rosemary ag fás go tapa sa mhargadh domhanda.Léiríonn sonraí margaidh Future Market Insights gur sháraigh margadh domhanda eastóscadh Rosemary $660 milliún in 2017.Táthar ag súil go mbainfidh an margadh $1,063.2 milliún amach faoi dheireadh 2027 agus leathnóidh sé ag ráta fáis bliantúil cumaisc de 4.8% idir 2017 agus 2027.
Mar bhreiseán bia, tá eastóscán rósmáire san áireamh sna “Caighdeáin Sábháilteachta Bia do Bhreiseáin Bhia” (GB 2760-2014);31 Lúnasa, 2016, "Sliocht Rosemary Breiseáin Bia" (GB 1886.172-2016) ), agus curtha i bhfeidhm go hoifigiúil ar 1 Eanáir, 2017. Inniu, d'eisigh an Lárionad Náisiúnta um Measúnú Riosca Sábháilteachta Bia (CFSA) dréacht le haghaidh tuairimí ar éagsúlacht na breiseáin bia, lena n-áirítear sliocht Rosemary.
Dúirt CFSA freisin go n-úsáidtear an tsubstaint seo mar fhrithocsaídeoir i ndeochanna próitéine glasraí (Catagóir Bia 14.03.02) chun moill a chur ar ocsaídiú an táirge.Cuirtear a sonraíochtaí cáilíochta i bhfeidhm i “Sliocht Rosemary Breiseán Bia” (GB 1886.172).
1
Sliocht Rosemary, forbhreathnú tapa ar rialacháin dhomhanda
Faoi láthair, tá na frithocsaídeoirí sintéiseithe go saorga atá díobhálach don chorp daonna teoranta nó toirmiscthe i dtíortha forbartha mar an tSeapáin agus na Stáit Aontaithe.Sa tSeapáin, níl TBHQ san áireamh i mbreiseáin bia.Tá na srianta ar BHA, BHT agus TBHQ san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe ag éirí níos déine, go háirithe i mbianna do naíonáin agus do leanaí.
Is iad na Stáit Aontaithe, an tSeapáin agus roinnt tíortha san Eoraip na tíortha is luaithe chun staidéar a dhéanamh ar frithocsaídeoirí Rosemary.Tá sraith frithocsaídeoirí Rosemary forbartha acu, a cruthaíodh go bhfuil siad sábháilte le turgnaimh thocsaineolaíocha agus a úsáidtear go forleathan in olaí, i mbianna ola-saibhir agus i bhfeoil.Caomhnú táirgí.Ceadaíonn an Coimisiún Eorpach, Gníomhaireacht um Chaighdeáin Bhia na hAstráile agus na Nua-Shéalainne, Aireacht Sláinte, Saothair agus Leasa na Seapáine, agus Riarachán Bia agus Drugaí na SA iad a úsáid mar frithocsaídeoirí nó blasanna bia le haghaidh bia.
De réir mheastóireachta an Chomhchoiste Saineolaithe EBT/WHO ar Bhreiseáin Bia, is é 0.3 mg/kg bw (bunaithe ar aigéad carnóiseach agus saoi) iontógáil laethúil sealadach na substainte seo.
Buntáiste frithocsaídeach de sliocht Rosemary
Mar ghlúin nua frithocsaídeoirí, seachnaíonn sliocht Rosemary fo-iarsmaí tocsaineacha frithocsaídeoirí sintéiseacha agus laige pirealú.Tá friotaíocht ard ocsaídiúcháin aige, sábháilteacht, neamh-tocsaineacht, cobhsaíocht teasa, ardéifeachtúlachta agus speictream leathan.Tá sé aitheanta go hidirnáisiúnta.An tríú glúin de bhreiseáin bia glas.Ina theannta sin, tá tuaslagthacht láidir ag an sliocht Rosemary, agus is féidir é a dhéanamh i dtáirge saill-intuaslagtha nó i dtáirge intuaslagtha in uisce, agus mar sin tá infheidhmeacht ard aige i gcur i bhfeidhm bia agus tá feidhm aige ola agus ola riachtanach a chobhsú i bpróiseáil bia..Ina theannta sin, tá fiuchphointe níos airde agus tairseach cumhra níos ísle ag sliocht Rosemary freisin, agus mar sin is féidir an costas a laghdú tríd an méid a laghdú le linn úsáide.
Bia agus dí, treochtaí príomhshrutha in iarratais sliocht Rosemary
Is é an sliocht Rosemary is mó a úsáidtear i mbia, go príomha mar antioxidant nádúrtha agus leasaitheach.Úsáidtear sliocht Rosemary intuaslagtha in ola (aigéad carnosic agus carnosol) go príomha i olaí agus saillte inite, táirgí feola, táirgí déiríochta, táirgí ard-saill, earraí bácáilte, etc. Is é an phríomhfheidhm ná meath ocsaídiúcháin olaí agus dídhathú ocsaídiúcháin a chosc bianna.Tá friotaíocht ardteochta den scoth aige (190-240), agus mar sin tá infheidhmeacht láidir aige i mbianna próiseáilte ag teocht ard mar bhácáil agus friochadh.
Úsáidtear frithocsaídeoir intuaslagtha in uisce (aigéad rosmarinic) go príomha i ndeochanna, táirgí uisceacha, líocha nádúrtha intuaslagtha in uisce, tá cumas frithocsaídeach níos fearr aige, agus tá friotaíocht ard teochta áirithe aige freisin.Ag an am céanna, tá éifeacht ag an sliocht Rosemary aigéad rosmarinic freisin bac ar ghníomhaíocht na miocrorgánaigh, agus tá éifeachtaí coisctheacha soiléir ar baictéir phataigineacha coitianta mar Escherichia coli agus Staphylococcus aureus, agus is féidir a chur i bhfeidhm mar leasaitheach nádúrtha i níos mó.Sa táirge.Ina theannta sin, is féidir le sliocht Rosemary blas an táirge a fheabhsú freisin, rud a thugann boladh speisialta don bhia.
Maidir le deochanna, is spíosra tábhachtach é Rosemary in ullmhú mhanglaim agus deochanna sú.Tá leid de chrainn giúise ann a thugann boladh speisialta don sú agus don choileach.Faoi láthair, úsáidtear sliocht Rosemary i ndeochanna go príomha mar bhlastán.Bíonn tomhaltóirí i gcónaí piocadh faoi bhlas an táirge, agus ní féidir leis an blas traidisiúnta freastal ar riachtanais fhormhór na dtomhaltóirí a thuilleadh.Níl sé deacair a thuiscint cén fáth ar an margadh Tá go leor táirgí blaistithe cosúil le ginger, Chili, agus turmeric.Ar ndóigh, tá fáilte roimh blasanna luibheanna agus spíosraí arna léiriú ag Rosemary freisin.
Am postála: Lúnasa-09-2019