Tá dlúthbhaint ag siúcra le gach duine.Ón mil luath go dtí na táirgí siúcra sa ré tionsclaíoch go dtí na hamhábhair ionaid siúcra atá ann faoi láthair, is ionann gach athrú agus athrú ar threochtaí tomhaltais an mhargaidh agus ar struchtúr aiste bia.Faoi threocht tomhaltais na ré nua, níl tomhaltóirí ag iarraidh ualach na binneas a iompar, ach ba mhaith leo freisin a gcorp a choinneáil sláintiúil.Is réiteach “bua-bua” iad milseoirí nádúrtha.
Le méadú ar ghlúin nua de ghrúpaí tomhaltóirí, tá an margadh tar éis “réabhlóid siúcra” a sheoladh go ciúin.De réir sonraí arna scaoileadh ag Margaí agus Margaí, b'ionann méid an mhargaidh milseoirí nádúrtha domhanda agus US$2.8 billiún in 2020, agus táthar ag súil go bhfásfaidh an margadh faoi US$3.8 billiún faoi 2025, le ráta fáis bliantúil cumaisc de 6.1%.Leis an méadú i bhfeidhm sa tionscal bia agus dí, tá an margadh do mhilsitheoirí nádúrtha ag ardú freisin.
“Tiománaithe” Fás an Mhargaidh
Tá líon na ndaoine a bhfuil diaibéiteas, otracht, agus galar cardashoithíoch ag méadú ar fud an domhain, agus is é sin an chúis is dírí do dhaoine aird a thabhairt ar a sláinte féin.D'aithin go leor staidéir iontógáil iomarcach “siúcra” mar cheann de na cúiseanna leis an ngalar, agus mar sin tá méadú suntasach tagtha ar fheasacht agus éileamh na dtomhaltóirí ar tháirgí íseal-siúcra agus saor ó shiúcra.Ina theannta sin, ceistíodh go leanúnach sábháilteacht milsitheoirí saorga arna léiriú ag aspairtéim, agus tá tús curtha le milsitheoirí nádúrtha aird a thabhairt orthu.
Tá éileamh láidir tomhaltóirí ar tháirgí íseal-siúcra agus saor ó shiúcra ag tiomáint an mhargaidh milseoirí nádúrtha, go háirithe i measc millennials agus Gen Zers.I margadh na SA, mar shampla, tá leath de na boomers leanbh SAM ag laghdú a n-iontógáil siúcra nó ag roghnú níos mó táirgí íseal-siúcra a cheannach.Sa tSín, tá Giniúint Z ag tabhairt aird níos mó ar bhianna íseal-siúcra agus beagmhéathrais, agus aithníonn 77.5% de na freagróirí an tábhacht a bhaineann le “rialú siúcra” don tsláinte.
Ar an macraileibhéal, tá rialtais agus údaráis sláinte poiblí ar fud an domhain ag cur brú ar mhonaróirí bia agus dí chun an cion siúcra ina gcuid táirgí a laghdú, rud a chuireann le fadhbanna sláinte amhail otracht, diaibéiteas agus galar croí.Ní hamháin sin, le blianta beaga anuas, go bhfuil “cáin ar shiúcra” curtha i bhfeidhm ag go leor tíortha ar dheochanna boga chun iontógáil siúcra a theorannú.Ina theannta sin, tá éileamh na dtomhaltóirí ar aistí bia agus ar tháirgí sláintiúla ag an eipidéim dhomhanda, agus tá siúcra íseal ar cheann de na treochtaí seo.
Go sonrach leis an amhábhar, ó stevia go Luo Han Guo go erythritol, tá difríochtaí ann maidir le cur i bhfeidhm comhpháirteanna éagsúla i réimse an athsholáthair siúcra.
Stevia extract, “custaiméir rialta” sa mhargadh ionadach siúcra
Is casta glycosíde é Stevia a bhaintear as duilleoga an phlanda Compositae, Stevia.Tá a binneas 200-300 uair níos mó ná siúcrós, agus tá a calraí 1/300 níos mó ná siúcrós.Milseoir nádúrtha.Mar sin féin, tá stevia ag dul thar a blas beag trí láithreacht blas searbh agus miotalach, agus próisis teicneolaíochta choipeadh.
Ó thaobh mhéid iomlán an mhargaidh, léiríonn sonraí margaidh arna scaoileadh ag Future Market Insights go sroichfidh an margadh stevia domhanda US $ 355 milliún in 2022 agus meastar go mbainfidh sé US $ 708 milliún in 2032, le ráta fáis bliantúil cumaisc de 7.2% i rith an tréimhse.Agus treocht fáis chobhsaí á coinneáil, tiocfaidh an Eoraip chun bheith ina mhargadh le cion sách ard.
I dtreo deighilt táirgí, úsáidtear stevia go príomha i réimse bia pacáistithe agus deochanna in ionad shiúcrós, lena n-áirítear tae, caife, sú, iógart, candy, etc. Ag an am céanna, tá níos mó agus níos mó déantúsóirí tionscail lónadóireachta ag mealladh tomhaltóirí. trí amhábhair plandaí-bhunaithe a chur lena bhfoirmíochtaí táirgí, lena n-áirítear feoil atá bunaithe ar phlandaí, tarsainn, etc. Is san Eoraip agus i Meiriceá Thuaidh atá na margaí níos aibí don mhargadh táirgí iomlán.
De réir sonraí margaidh ó Innova Market Insights, tá méadú tagtha ar líon na dtáirgí ina bhfuil stevia a seoladh ar fud an domhain níos mó ná 16% gach bliain ó 2016 go 2020. Cé nach bhfuil go leor táirgí ag baint úsáide as stevia sa tSín, is cuid thábhachtach den domhan é. slabhra soláthair tionsclaíoch agus is é an príomh-mhargadh onnmhairithe le haghaidh sliocht stevia, le luach onnmhairithe beagnach 300 milliún dollar SAM in 2020.
Luo Han Guo sliocht, "feidhmiúil" ionad siúcra amhábhar
Mar amhábhar ionadach siúcra nádúrtha, tá mogroside 300 uair níos milse ná siúcrós, agus ní bheidh 0 calories ina chúis le hathruithe siúcra fola.Is é an príomh-chomhpháirt de sliocht Luo Han Guo.Tar éis deimhniú GRAS FDA na SA a rith in 2011, tháinig fás “cáilíochta” ar an margadh, agus anois tá sé ar cheann de na milseoirí nádúrtha is mó a úsáidtear sna Stáit Aontaithe.De réir sonraí margaidh arna scaoileadh ag SPINS, tháinig méadú 15.7% in 2020 ar úsáid sliocht Luo Han Guo i mbia agus deochanna glan-lipéad i margadh na SA.
Is fiú a lua go bhfuil sliocht Luo Han Guo ní hamháin ionadach siúcrós, ach freisin amhábhar feidhmiúil.I gcóras leigheas traidisiúnta na Síne, úsáidtear Luo Han Guo chun teas a ghlanadh agus teas an tsamhraidh a mhaolú, casacht a mhaolú agus na scamhóga a thaisiú tar éis a bheith triomaithe.D'aimsigh taighde eolaíoch nua-aimseartha go bhfuil cumhacht frithocsaídeach ag mogrosides1, agus is féidir le Luohanguo cabhrú le tomhaltóirí leibhéil siúcra fola a rialú níos fearr ar dhá bhealach agus tacú le secretion insulin i gcealla béite pancreatacha2.
Mar sin féin, cé go bhfuil sé cumhachtach agus a tháinig sa tSín, tá sliocht Luo Han Guo sách nideoige sa mhargadh baile.Faoi láthair, tá teicneolaíocht póraithe nua agus teicneolaíocht plandála ag briseadh an tranglam acmhainní atá ag tionscal amhábhar Luo Han Guo agus ag cur chun cinn forbairt tapa an tslabhra tionscail.Le forbairt leanúnach an mhargaidh ionaid siúcra agus an méadú ar éileamh na dtomhaltóirí ar tháirgí íseal-siúcra, creidtear go dtabharfaidh sliocht Luo Han Guo isteach i dtréimhse fás tapa an mhargaidh baile.
Erythritol, “réalta nua” sa mhargadh ionadach siúcra
Tá Erythritol ann go nádúrtha i mbianna éagsúla (fíonchaor, piorra, watermelon, etc.), agus úsáideann táirgeadh tráchtála coipeadh miocróbach.Áirítear ar a amhábhair réamhtheachtacha go príomha glúcós agus siúcra stáirse arbhar agus arbhar chun glúcóis a tháirgeadh.Tar éis dul isteach sa chorp daonna, ní ghlacann erythritol páirt i meitibileacht siúcra.Tá an cosán meitibileach neamhspleách ar insulin nó is annamh a bhíonn sé ag brath ar insulin.Is ar éigean a ghineann sé teas agus is cúis le hathruithe ar shiúcra fola.Tá sé seo freisin ar cheann dá saintréithe a tharraing aird go leor sa mhargadh.
Mar mhilsitheoir nádúrtha, tá airíonna den scoth ag erythritol cosúil le calories nialasach, náid siúcra, caoinfhulaingt ard, dea-airíonna fisiceacha, agus frith-caries.Maidir le cur i bhfeidhm an mhargaidh, mar gheall ar a binneas réasúnta íseal, is minic a bhíonn an dáileog mór nuair a bhíonn sé ag cumaisc, agus is féidir é a dhlúthú le siúcrós, sliocht Luo Han Guo, stevia, etc. De réir mar a fhásann an margadh milseoir ard-déine, tá níos mó ann. seomra le haghaidh erythritol chun fás.
Tá an “pléascadh” erythritol sa tSín doscartha ó chur chun cinn branda Yuanqi Forest.I 2020 ina n-aonar, tá méadú 273% ar an éileamh baile ar erythritol, agus tá an ghlúin nua de thomhaltóirí baile tar éis tosú ag díriú ar tháirge íseal-siúcra freisin.Tá sonraí Sullivan ag tuar go mbeidh an t-éileamh domhanda ar erythritol 173,000 tonna i 2022, agus sroichfidh sé 238,000 tonna i 2024, le ráta fáis bliantúil cumaisc de 22%.Sa todhchaí, beidh erythritol ina tháirgí íseal-siúcra.ceann de na hamhábhair.
Allulose, "stoc féideartha" ar an margadh
Is siúcra neamhchoitianta é D-psicose, ar a dtugtar D-psicose freisin, a bhíonn i méideanna beaga i bplandaí.Is bealach coitianta é psicose íseal-calorie a fháil ó fhruchtós a dhíorthaítear ó cornstarch trí theicneolaíocht phróiseála einsímeach.Tá allulose 70% chomh milis le siúcrós, agus níl ach 0.4 calories in aghaidh gach graim (i gcomparáid le 4 calories in aghaidh gach graim de shiúcrós).Déantar é a mheitibiliú go héagsúil ná siúcrós, ní ardaíonn sé siúcra fola nó inslin, agus is milseoir nádúrtha tarraingteach é.
In 2019, d’fhógair FDA na SA go ndéanfaí allalós a eisiamh ó na lipéid “siúcraí breise” agus “siúcraí iomlána” chun táirgeadh agus úsáid ar scála mór an amhábhair seo a chur chun cinn.De réir sonraí margaidh ó FutureMarket Insights, sroichfidh an margadh domhanda allalóis US$450 milliún in 2030, le ráta fáis bliantúil cumaisc de 9.1%.Úsáidtear é go príomha i dtáirgí cosúil le bainne modhnaithe, bainne coipthe blaistithe, cácaí, deochanna tae, agus glóthach.
Tá sábháilteacht allulóis aitheanta ag go leor tíortha ar fud an domhain, lena n-áirítear na Stáit Aontaithe, an tSeapáin, Ceanada, an Chóiré Theas, an Astráil, etc. Tá formheas na rialachán tar éis a tóir a mhéadú sa mhargadh domhanda.Tá sé anois ar cheann de na milsitheoirí nádúrtha is coitianta i margadh Mheiriceá Thuaidh, agus tá go leor déantúsóirí bia agus dí tar éis an comhábhar seo a chur isteach ina gcuid foirmlithe.Cé go bhfuil costas na teicneolaíochta ullmhúcháin einsímí tar éis titim, táthar ag súil go dtiocfaidh na hamhábhair i bpointe fáis nua sa mhargadh.
I mí Lúnasa 2021, ghlac an Coimisiún Náisiúnta Sláinte agus Sláinte le cur i bhfeidhm D-psicose mar amhábhar bia nua.Creidtear go bhformheasfar rialacháin ábhartha sa bhliain nó sa dá bhliain atá romhainn, agus go dtabharfaidh an margadh ionadach siúcra baile “réalta nua” eile isteach.
Tá go leor ról ag siúcra i mbia agus deochanna, lena n-áirítear swelling, uigeacht, blas caramal, donnú, cobhsaíocht, etc. Conas an réiteach hypoglycemic is fearr a aimsiú, ní mór d'fhorbróirí táirgí blas agus tréithe sláinte táirgí a mheas agus a chothromú.Maidir le monaróirí amhábhar, cinneann airíonna fisiceacha agus sláinte na n-ionadaigh siúcra éagsúla a gcur i bhfeidhm i ndeighleoga táirgí éagsúla.
I gcás úinéirí branda, tá 0 siúcra, 0 calories, agus 0 calories tar éis dul isteach i gcognaíocht sláinte na dtomhaltóirí, agus ina dhiaidh sin tá homogenization tromchúiseach ar tháirgí íseal-siúcra.Tá an-tábhachtach ar conas iomaíochas agus beocht an mhargaidh fadtéarmach a choinneáil, agus is pointe iontrála maith é an iomaíocht dhifreáilte ar thaobh na foirmle amhábhar.
Bhí athsholáthar siúcra mar fhócas i gcónaí sa tionscal bia agus dí.Conas nuálaíocht táirgí a dhéanamh ó iltoisí mar amhábhair, teicneolaíocht agus táirgí?Ar 21-22 Aibreán, 2022, bhunaigh an “Cruinniú Mullaigh Cothaithigh sa Todhchaí 2022” (FFNS) arna óstáil ag Zhitiqiao, leis an téama “mianadóireacht acmhainní agus nuálaíocht theicneolaíoch”, an chéad rannóg athsholáthair siúcra feidhmiúil eile, agus tabharfaidh go leor ceannairí tionscail Leat. taighde agus forbairt agus cur i bhfeidhm amhábhar ionadach siúcra agus treochtaí forbartha margaidh sa todhchaí a thuiscint.
Am postála: Mar-25-2022