Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha luchd-cleachdaidh air a bhith a 'còrdadh ri Rosemary airson a deagh fheartan antioxidant.Mar antioxidant nàdurrach, tha earrann rosemary a ’fàs gu luath ann am margaidh na cruinne.Tha dàta margaidh Future Market Insights a’ sealltainn, ann an 2017, gun deach margaidh earrainnean rosemary cruinne thairis air $ 660 millean.Thathas an dùil gun ruig a’ mhargaidh $1,063.2 millean ro dheireadh 2027 agus leudaichidh e aig ìre fàis bliadhnail iom-fhillte de 4.8% eadar 2017 agus 2027.
Mar chur-ris bìdh, tha earrann de rosemary air a ghabhail a-steach anns na “Inbhean Sàbhailteachd Bidhe airson Cur-ris Bidhe” (GB 2760-2014);Lùnastal 31, 2016, “Rosemary Extract Additives Bidhe” (GB 1886.172-2016) ), agus air a chuir an gnìomh gu h-oifigeil air 1 Faoilleach 2017. An-diugh, chuir an t-Ionad Nàiseanta airson Measadh Cunnart Sàbhailteachd Bidhe (CFSA) dreachd a-mach airson beachdan air measgachadh de cur-ris bìdh, a’ toirt a-steach earrann rosemary.
Thuirt CFSA cuideachd gu bheil an stuth seo air a chleachdadh mar antioxidant ann an deochan pròtain glasraich (Roinn Bidhe 14.03.02) gus dàil a chuir air oxidachadh an toraidh.Tha na mion-chomharrachadh càileachd aige air an cur an gnìomh ann an “Food Additive Rosemary Extract” (GB 1886.172).
1
Earrann Rosemary, sealladh farsaing air riaghailtean cruinneil
Aig an àm seo, tha antioxidants synthesized gu fuadain a tha cronail do chorp an duine air a bhith cuibhrichte no toirmisgte ann an dùthchannan leasaichte leithid Iapan agus na Stàitean Aonaichte.Ann an Iapan, cha deach TBHQ a thoirt a-steach do stuthan cur-ris.Tha na cuingeadan air BHA, BHT agus TBHQ san Roinn Eòrpa agus na Stàitean Aonaichte a’ sìor fhàs teann, gu sònraichte ann am biadh pàisdean is cloinne.
Is e na Stàitean Aonaichte, Iapan agus cuid de dhùthchannan san Roinn Eòrpa na dùthchannan as tràithe a rinn sgrùdadh air antioxidants rosemary.Tha iad air sreath de antioxidants rosemary a leasachadh, a chaidh a dhearbhadh gu bheil iad sàbhailte le deuchainnean puinnseanta agus a tha air an cleachdadh gu farsaing ann an olaichean, biadhan làn ola agus feòil.Glèidheadh bathar.Tha an Coimisean Eòrpach, Buidheann Inbhean Bidhe Astràilia agus Sealan Nuadh, Ministreachd Slàinte, Làbarach is Sochairean Iapan, agus Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA a’ ceadachadh an cleachdadh mar antioxidants no mar bhlasan bìdh airson biadh.
A rèir measadh Co-chomataidh Eòlaiche FAO / WHO air Cur-ris Bidhe, is e 0.3 mg / kg bw (stèidhichte air searbhag carnosic agus sage) an caitheamh làitheil sealach den stuth seo.
Buannachd antioxidant de chuibhreann rosemary
Mar ghinealach ùr de antioxidants, bidh earrann rosemary a’ seachnadh fo-bhuaidhean puinnseanta antioxidants synthetigeach agus laigse pyrolysis.Tha an aghaidh oxidation àrd, sàbhailteachd, neo-puinnseanachd, teas seasmhachd, àrd-èifeachdais agus farsaing speactram.Tha e aithnichte gu h-eadar-nàiseanta.An treas ginealach de bhiadh uaine cur-ris.A bharrachd air an sin, tha sùbailteachd làidir aig an earrann rosemary, agus faodar a dhèanamh na thoradh geir-solusach no toradh solubhail ann an uisge, agus mar sin tha e iomchaidh ann an cleachdadh bìdh agus tha e na dhleastanas air ola agus ola riatanach a dhèanamh seasmhach ann an giullachd bìdh..A bharrachd air an sin, tha puing goil nas àirde agus stairsneach cùbhraidh nas ìsle aig an earrann rosemary, agus mar sin faodar a ’chosgais a lughdachadh le bhith a’ lughdachadh na tha ri fhaighinn aig àm cleachdaidh.
Biadh is deoch, gluasadan prìomh-shruthach ann an tagraidhean earrann rosemary
Tha an earrann rosemary as fharsainge a thathas a’ cleachdadh ann am biadh, gu sònraichte mar antioxidant nàdarrach agus gleidhidh.Tha earrann rosemary soluble-ola (searbhag carnosic agus carnosol) air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an olaichean is geir a ghabhas ithe, toraidhean feòla, toraidhean bainne, toraidhean làn geir, bathar bèicearachd, msaa. biadhan.Tha an aghaidh teòthachd àrd sàr-mhath aige (190-240), agus mar sin tha iomchaidheachd làidir aige ann am biadhan air an giullachd le teòthachd àrd leithid bèicearachd agus friogais.
Tha antioxidant soluble uisge (searbhag rosmarinic) air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an deochan, toraidhean uisgeach, pigmentan nàdarra a tha soluiteach ann an uisge, tha comas antioxidant nas fheàrr aige, agus cuideachd tha cuid de dh ’aghaidh teòthachd àrd.Aig an aon àm, tha an earrann rosemary rosmarinic acid cuideachd a 'toirt buaidh air bacadh a chur air gnìomhachd meanbh-fhàs-bheairtean, agus tha buaidhean bacadh follaiseach aige air bacteria pathogenic cumanta leithid Escherichia coli agus Staphylococcus aureus, agus faodar a chleachdadh mar ghleidheadair nàdarra ann am barrachd.Anns an toradh.A bharrachd air an sin, faodaidh earrann rosemary cuideachd blas an toraidh a leasachadh, a ’toirt fàileadh sònraichte don bhiadh.
Airson deochan, tha rosemary na spìosraidh cudromach ann a bhith ag ullachadh cocktails agus deochan sùgh.Tha beachd ann air craobhan giuthais a bheir fàileadh sònraichte don sùgh agus don choileach.Aig an àm seo, thathas a’ cleachdadh earrann de rosemary ann an deochan sa mhòr-chuid mar bhlas.Tha luchd-cleachdaidh an-còmhnaidh piocach mu bhlas an toraidh, agus chan urrainn don bhlas àbhaisteach coinneachadh ri feumalachdan a’ mhòr-chuid de luchd-cleachdaidh tuilleadh.Chan eil e doirbh a thuigsinn carson a tha a 'mhargaidh Tha mòran stuthan le blas leithid ginger, chili, agus turmeric.Gu dearbh, tha fàilte cuideachd air blasan luibhean agus spìosraidh a tha air an riochdachadh le rosemary.
Ùine puist: Lùnastal-09-2019