Tha dlùth cheangal aig siùcar ris a h-uile duine.Bho mhil thràth gu toraidhean siùcair ann an àm a’ ghnìomhachais gu na stuthan amh an àite siùcar gnàthach, tha gach atharrachadh a’ riochdachadh atharrachadh ann an gluasadan caitheamh margaidh agus structar daithead.Fo ghluasad caitheamh na h-ùine ùr, chan eil luchd-cleachdaidh airson an eallach milis a ghiùlan, ach tha iad cuideachd airson na cuirp aca a chumail fallain.Is e fuasgladh “buannachd” a th’ ann am milsearan nàdurrach.
Le àrdachadh ginealach ùr de bhuidhnean luchd-cleachdaidh, tha a’ mhargaidh air “ar-a-mach siùcar” a chuir air bhog gu sàmhach.A rèir dàta a chaidh fhoillseachadh le Margaidean is Margaidean, b ’e meud margaidh milsearan nàdurrach na cruinne US $ 2.8 billean ann an 2020, agus tha dùil gum fàs a’ mhargaidh le US $ 3.8 billean ro 2025, le ìre fàis bliadhnail toinnte de 6.1%.Leis an iarrtas a tha a’ sìor fhàs ann an gnìomhachas a’ bhidhe is na dibhe, tha a’ mhargaidh airson milsearan nàdarrach cuideachd ag èirigh.
“Dràibhearan” fàs sa mhargaidh
Tha an àireamh de dhaoine le tinneas an t-siùcair, reamhrachd, agus galair cardiovascular a’ dol am meud air feadh an t-saoghail, agus is e sin an adhbhar as dìriche dha daoine aire a thoirt don slàinte aca fhèin.Tha mòran de sgrùdaidhean air cus caitheamh de “siùcair” a chomharrachadh mar aon de na h-adhbharan airson galair, agus mar sin tha mothachadh luchd-cleachdaidh agus iarrtas airson toraidhean le siùcar ìosal agus gun siùcar air a dhol suas gu mòr.A bharrachd air an sin, thathas an-còmhnaidh a’ ceasnachadh sàbhailteachd milsearan fuadain a tha air an riochdachadh le aspartame, agus tha milsearan nàdurrach air tòiseachadh a ’faighinn aire.
Tha iarrtas làidir luchd-cleachdaidh airson toraidhean le siùcar ìosal agus gun siùcar a ’stiùireadh a’ mhargaidh milsearan nàdarra, gu sònraichte am measg millennials agus Gen Zers.Ann am margaidh na SA, mar eisimpleir, tha leth de boomers pàisde na SA air a bhith a’ lughdachadh na tha de shiùcair aca no a’ roghnachadh barrachd thoraidhean le siùcar ìosal a cheannach.Ann an Sìona, tha Generation Z a’ toirt barrachd aire do bhiadhan le siùcar ìosal agus geir ìosal, agus tha 77.5% den luchd-fhreagairt ag aithneachadh cho cudromach sa tha “smachd air siùcar” airson slàinte.
Aig an ìre macro, tha riaghaltasan agus ùghdarrasan slàinte poblach air feadh an t-saoghail air a bhith a’ cur cuideam air luchd-saothrachaidh bidhe is dibhe gus an ìre siùcair anns na toraidhean aca a lughdachadh, a chuireas ri duilgheadasan slàinte leithid reamhrachd, tinneas an t-siùcair agus tinneas cridhe.Chan e a-mhàin sin, anns na beagan bhliadhnaichean a dh’ fhalbh, gu bheil mòran dhùthchannan air “cìsean siùcair” a chuir air deochan bog gus casg a chuir air siùcar.A bharrachd air an sin, tha an tinneas cruinne air barrachd iarrtas luchd-cleachdaidh a stiùireadh airson daithead fallain agus toraidhean, agus tha siùcar ìosal mar aon de na gluasadan sin.
Gu sònraichte don stuth amh, bho stevia gu Luo Han Guo gu erythritol, tha eadar-dhealachaidhean ann an cleachdadh diofar phàirtean ann an raon ath-sholarachadh siùcar.
Stevia extract, “neach-ceannach cunbhalach” ann am margaidh luchd-ionaid siùcair
Tha Stevia na iom-fhillte glycoside a chaidh a thoirt a-mach à duilleagan an lus Compositae, Stevia.Tha am binneas aige 200-300 uair nas àirde na sucrose, agus tha na calaraidhean aige 1/300 nas àirde na sucrose.Sweetener nàdarra.Ach, tha stevia a 'faighinn thairis air a' bhlas beag aice tro bhith a 'faicinn blas searbh agus meatailteach, agus pròiseasan teicneòlas coipeadh.
Bho shealladh meud iomlan a ’mhargaidh, tha dàta margaidh a chaidh fhoillseachadh le Future Market Insights a’ sealltainn gun ruig margaidh stevia na cruinne $ 355 millean ann an 2022 agus tha dùil gun ruig e US $ 708 millean ann an 2032, le ìre fàis bliadhnail toinnte de 7.2% rè an ùine.A’ cumail suas gluasad fàis seasmhach, bidh an Roinn Eòrpa gu bhith na margaidh le cuibhreann gu math àrd.
A thaobh sgaradh toraidh, thathas a ’cleachdadh stevia sa mhòr-chuid ann an raon biadh pacaichte agus deochan an àite sucrose, a’ toirt a-steach tì, cofaidh, sùgh, iogart, candy, msaa. le bhith a’ cur stuthan amh stèidhichte air planntrais ris na cumaidhean toraidh aca, a’ toirt a-steach feòil stèidhichte air planntrais, condiments, msaa. Tha na margaidhean as aibidh airson a’ mhargaidh toraidh gu lèir san Roinn Eòrpa agus Ameireagadh a Tuath.
A rèir dàta margaidh bho Innova Market Insights, tha an àireamh de thoraidhean anns a bheil stevia a chaidh a chuir air bhog air feadh na cruinne air fàs còrr air 16% gach bliadhna bho 2016 gu 2020. Ged nach eil mòran thoraidhean a ’cleachdadh stevia ann an Sìona, tha e na phàirt chudromach den t-saoghal. sèine solair gnìomhachais agus is e am prìomh mhargaidh às-mhalairt airson stevia extract, le luach às-mhalairt faisg air 300 millean dolar na SA ann an 2020.
Earrann Luo Han Guo, stuth amh an àite siùcar “gnìomh”.
Mar stuth amh an àite siùcar nàdarra, tha mogroside 300 uair nas binne na sucrose, agus cha toir 0 calaraidhean atharrachaidhean ann an siùcar fala.Is e am prìomh phàirt de earrann Luo Han Guo.Às deidh dha a dhol seachad air teisteanas GRAS FDA na SA ann an 2011, tha a’ mhargaidh air fàs “càileachd” fhaicinn, agus a-nis tha e air fàs mar aon de na milsearan nàdurrach as fharsainge anns na Stàitean Aonaichte.A rèir dàta margaidh a chaidh fhoillseachadh le SPINS, chaidh cleachdadh cuibhreann Luo Han Guo ann am biadh is deochan leubail glan ann am margaidh na SA suas 15.7% ann an 2020.
Is fhiach a ràdh gu bheil earrann Luo Han Guo chan ann a-mhàin na neach-ionaid sucrose, ach cuideachd na stuth amh gnìomh.Anns an t-siostam leigheis Sìneach traidiseanta, thathas a ’cleachdadh Luo Han Guo gus teas a ghlanadh agus faochadh a thoirt do theas an t-samhraidh, faochadh a thoirt do casadaich agus na sgamhanan a ghlanadh às deidh a bhith air a thiormachadh.Tha rannsachadh saidheansail ùr-nodha air faighinn a-mach gu bheil cumhachd antioxidant aig mogrosides1, agus faodaidh Luohanguo cuideachd luchd-cleachdaidh a chuideachadh gus smachd a chumail air ìrean siùcar fala ann an dà dhòigh agus taic a thoirt do secretion insulin a-steach do cheallan beta pancreatic2.
Ach, ged a tha e cumhachdach agus bho thùs ann an Sìona, tha earrann Luo Han Guo gu ìre mhath sònraichte anns a’ mhargaidh dachaigheil.Aig an àm seo, tha teicneòlas briodachaidh ùr agus teicneòlas planntachaidh a’ briseadh cnap-starra ghoireasan gnìomhachas stuthan amh Luo Han Guo agus a’ brosnachadh leasachadh luath air an t-sreath gnìomhachais.Le leasachadh leantainneach air margaidh luchd-ionaid siùcair agus an àrdachadh ann an iarrtas luchd-cleachdaidh airson toraidhean le siùcar ìosal, thathas a’ creidsinn gun toir earrann Luo Han Guo a-steach aig àm fàs luath sa mhargaidh dachaigheil.
Erythritol, “rionnag ùr” ann am margaidh luchd-ionaid siùcair
Tha Erythritol gu nàdarrach ann an grunn bhiadhan (grape, pear, watermelon, msaa), agus bidh cinneasachadh malairteach a’ cleachdadh coipeadh microbial.Tha na stuthan amh shuas an abhainn gu ìre mhòr a’ toirt a-steach glùcois agus siùcar stalc arbhair agus arbhar airson glùcois a dhèanamh.An dèidh a dhol a-steach don chorp daonna, chan eil erythritol a 'gabhail pàirt ann am metabolism siùcair.Tha an t-slighe metabollach neo-eisimeileach bho insulin no glè ainneamh an urra ri insulin.Cha mhòr gu bheil e a’ gineadh teas agus ag adhbhrachadh atharrachaidhean ann an siùcar fala.Tha seo cuideachd mar aon de na feartan aige a tha air mòran aire a tharraing sa mhargaidh.
Mar mhìlsear nàdarra, tha feartan sàr-mhath aig erythritol leithid calaraidhean neoni, siùcar neoni, fulangas àrd, feartan corporra math, agus anti-caries.A thaobh tagradh margaidh, air sgàth cho milis sa tha e, tha an dosachadh gu math mòr nuair a bhios e a 'dèanamh suas, agus faodaidh e a bhith air a dhèanamh nas miosa le sucrose, earrann Luo Han Guo, stevia, msaa. rùm airson erythritol fàs.
Tha an “spreadhadh” de erythritol ann an Sìona do-sgaraichte bho bhith a’ brosnachadh branda Coille Yuanqi.Ann an 2020 a-mhàin, tha iarrtas dachaigheil airson erythritol air a dhol suas 273%, agus tha an ginealach ùr de luchd-ceannach dachaigheil cuideachd air tòiseachadh a ’cuimseachadh air toradh le siùcar ìosal.Tha dàta Sullivan a’ ro-innse gum bi an t-iarrtas cruinneil airson erythritol aig 173,000 tonna ann an 2022, agus ruigidh e 238,000 tonna ann an 2024, le ìre fàis bliadhnail toinnte de 22%.Anns an àm ri teachd, bidh erythritol gu bhith na thoraidhean le siùcar ìosal.aon de na stuthan amh.
Allulose, "stoc a dh'fhaodadh a bhith ann" air a' mhargaidh
Tha D-psicose, ris an canar cuideachd D-psicose, na shiùcair tearc a tha ann an suimean beaga ann am planntrais.Tha e na dhòigh cumanta air psicose calorie ìosal fhaighinn bho fructose a thig bho cornstarch tro theicneòlas giullachd enzymatic.Tha allulose 70% cho milis ri sucrose, le dìreach 0.4 calaraidhean gach gram (an taca ri 4 calaraidhean gach gram de shiùcair).Tha e air a mheatabolachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte seach sucrose, chan eil e a’ togail siùcar fala no insulin, agus tha e na mhilsear nàdarra tarraingeach.
Ann an 2019, dh’ainmich FDA na SA gum biodh allulose air a thoirmeasg bho na bileagan “siùcaran a bharrachd” agus “siùcaran iomlan” gus cinneasachadh agus cleachdadh mòr den stuth amh seo adhartachadh.A rèir dàta margaidh bho FutureMarket Insights, ruigidh margaidh allulose na cruinne US $ 450 millean ann an 2030, le ìre fàis bliadhnail iom-fhillte de 9.1%.Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann am bathar leithid bainne modulated, bainne coipthe le blas, cèicean, deochan tì, agus jelly.
Tha sàbhailteachd allulose air aithneachadh le mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail, nam measg na Stàitean Aonaichte, Iapan, Canada, Coirea a Deas, Astràilia, msaa.Tha e air fàs mar aon de na milsearan nàdarra as mòr-chòrdte ann am margaidh Ameireagadh a-Tuath, agus tha mòran de luchd-saothrachaidh bidhe is dibhe air an tàthchuid seo a chuir ris na foirmlean aca.Ged a tha cosgais teicneòlas ullachaidh enzyme air tuiteam, thathar an dùil gun toir stuthan amh a-steach gu ìre fàis margaidh ùr.
Anns an Lùnastal 2021, tha Coimisean Nàiseanta na Slàinte is na Slàinte air gabhail ri cleachdadh D-psicose mar stuth amh bìdh ùr.Thathas a’ creidsinn gun tèid na riaghailtean buntainneach aontachadh anns an ath bhliadhna no dhà, agus bheir a’ mhargaidh ionad-siùcair dachaigheil “rionnag ùr” eile air adhart.
Tha mòran dhleastanasan aig siùcar ann am biadh is deochan, a’ gabhail a-steach sèid, inneach, blas caramel, donn, seasmhachd, msaa. Mar a lorgas iad am fuasgladh hypoglycemic as fheàrr, feumaidh luchd-leasachaidh toraidh beachdachadh agus cothromachadh a dhèanamh air blas agus feartan slàinte thoraidhean.Airson luchd-saothrachaidh stuthan amh, bidh feartan corporra agus slàinte diofar luchd-ionaid siùcair a’ dearbhadh an cleachdadh ann an diofar roinnean toraidh.
Do shealbhadairean branda, tha 0 siùcar, 0 calaraidhean, agus 0 calaraidhean air a dhol a-steach do eòlas slàinte luchd-cleachdaidh, agus an uairsin fìor homogenization de thoraidhean le siùcar ìosal.Tha e glè chudromach mar a chumas tu farpaiseachd margaidh san fhad-ùine agus Spionnadh, agus tha an fharpais eadar-dhealaichte air taobh foirmle stuthan amh na dheagh àite inntrigidh.
Tha ath-chur siùcar air a bhith aig cridhe gnìomhachas a’ bhidhe is na dibhe a-riamh.Ciamar a nì thu ùr-ghnàthachadh toraidh bho ioma-mheudan leithid stuthan amh, teicneòlas, agus toraidhean?Air 21-22 Giblean, 2022, stèidhich “Cruinneachadh Beathachadh 2022 san àm ri teachd” (FFNS) air a chumail le Zhitiqiao, leis a’ chuspair “mèinneadh ghoireasan agus ùr-ghnàthachadh teicneòlach”, an ath roinn ath-nuadhachadh siùcar gnìomh, agus bheir mòran de stiùirichean gnìomhachais thugad tuigsinn rannsachadh agus leasachadh agus cleachdadh stuthan amh ionad-siùcair agus gluasadan leasachaidh margaidh san àm ri teachd.
Ùine puist: Mar-25-2022