Un novo estudo demostra que a mestura artificialedulcorantescon hidratos de carbono altera a sensibilidade dunha persoa aos sabores doces, o que pode afectar a sensibilidade á insulina.O gusto non é só un sentido que nos permite gozar de delicias gourmet, ten un papel moi práctico para manter a saúde.A nosa capacidade de saborear sabores desagradables axudou aos humanos a evitar as plantas velenosas e os alimentos que se deterioraron.Pero o gusto tamén pode axudar ao noso corpo a manterse sans doutras formas.
A sensibilidade dunha persoa sa ao sabor doce permite que o seu corpo libere insulina no sangue cando esa persoa come ou bebe algo doce.A insulina é unha hormona clave cuxa función principal é regular o azucre no sangue.
Cando se ve afectada a sensibilidade á insulina, poden desenvolverse moitos problemas metabólicos, incluíndo a diabetes.Unha nova investigación dirixida por investigadores da Universidade de Yale en New Haven, CT, e outras institucións académicas, fixo agora un descubrimento sorprendente.Nun traballo de estudo publicado en Cell Metabolism, os investigadores indican que unha combinación de artificiaisedulcorantese os carbohidratos parecen levar a unha menor sensibilidade á insulina en adultos sans."Cando nos puxemos a facer este estudo, a pregunta que nos impulsaba era se o consumo repetido dun edulcorante artificial levaría ou non a unha degradación da capacidade preditiva do sabor doce", explica a autora principal, a profesora Dana Small."Isto sería importante porque a percepción do sabor doce pode perder a capacidade de regular as respostas metabólicas que preparan o corpo para metabolizar a glicosa ou os carbohidratos en xeral", engade.Para o seu estudo, os investigadores recrutaron a 45 adultos sans de entre 20 e 45 anos, que dixeron que normalmente non consumían edulcorantes baixos en calorías.Os investigadores non requiriron aos participantes que fixesen ningún cambio na súa dieta habitual, ademais de beber sete bebidas con sabor a froita no laboratorio.As bebidas contiñan edulcorante artificialsucralosaou azucre de mesa normal.Algúns participantes, que se supón que formaban o grupo de control, tomaron bebidas azucaradas con sucralosa que tamén contiñan maltodextrina, que é un carbohidrato.Os investigadores utilizaron maltodextrina para poder controlar o número de calorías do azucre sen facer a bebida máis doce.Este ensaio durou dúas semanas e os investigadores realizaron probas adicionais, incluídas resonancias magnéticas funcionais, nos participantes antes, durante e despois do ensaio.As probas permitiron aos científicos avaliar calquera cambio na actividade cerebral dos participantes en resposta a diferentes gustos, incluíndo doce, azedo e salgado, así como medir a súa percepción do gusto e a sensibilidade á insulina.Con todo, cando analizaron os datos que recolleran ata o momento, os investigadores atoparon resultados sorprendentes.Foi o grupo de control previsto -os participantes que inxerran sucralosa e maltodextrina xuntos- o que presentou respostas cerebrais alteradas aos gustos doces, así como alteración da sensibilidade á insulina e do metabolismo da glicosa (azucre).Para verificar a validez destes achados, os investigadores pediron a outro grupo de participantes que consumise bebidas que conteñan sucralosa ou maltodextrina só durante un período de 7 días.O equipo descubriu que nin o edulcorante por si só nin o carbohidrato por si só parecían interferir coa sensibilidade ao sabor doce ou á insulina.Entón, que pasou?Por que a combinación de edulcorantes e carbohidratos afectou a capacidade dos participantes para percibir os gustos doces, así como a súa sensibilidade á insulina?"Quizais o efecto resultou de que o intestino xeraba mensaxes inexactas para enviar ao cerebro sobre o número de calorías presentes", suxire o profesor Small."O intestino sería sensible á sucralosa e á maltodextrina e indicaría que hai dúas veces máis calorías dispoñibles das que realmente están presentes.Co paso do tempo, estas mensaxes incorrectas poden producir efectos negativos ao alterar a forma en que o cerebro e o corpo responden ao sabor doce", engade.No seu traballo de estudo, os investigadores tamén se refiren a estudos previos en roedores, nos que os investigadores alimentaron o iogur natural animal ao que engadiron artificial.edulcorantes.Esta intervención, din os investigadores, provocou efectos similares aos que observaron no estudo actual, o que lles fai pensar que a combinación de edulcorantes e carbohidratos do iogur puido ser a responsable."Estudos anteriores en ratas demostraron que os cambios na capacidade de usar o sabor doce para guiar o comportamento poden levar a disfunción metabólica e aumento de peso co paso do tempo.
Pensamos que isto se debe ao consumo de artificialedulcorantescon enerxía”, di a profe Small."Os nosos descubrimentos suxiren que está ben tomar unha Coca-Cola Dietética de vez en cando, pero non debes bebela con algo que conteña moitos carbohidratos.Se estás comendo patacas fritas, é mellor que bebas unha Coca-Cola normal ou, mellor aínda, auga.Isto cambiou a forma de comer e o que alimento ao meu fillo.
Hora de publicación: 20-mar-2020