A demanda de proteínas vexetais no mercado de alimentos e bebidas está aumentando día a día, e esta tendencia de crecemento continuou durante varios anos.Unha variedade de fontes de proteína vexetal, incluíndo proteína de chícharo, proteína de arroz, proteína de soia e proteína de cánabo, satisfacen as necesidades nutricionais e de saúde de cada vez máis consumidores en todo o mundo.
Os consumidores están cada vez máis preocupados polos produtos de orixe vexetal.Os produtos proteicos de orixe vexetal converteranse nun estilo de vida de moda para máis consumidores no futuro en función da saúde persoal e as preocupacións do ecosistema global.A empresa de investigación de mercado Future Market Insights prevé que para 2028, o mercado mundial de snacks a base de plantas pasará de 31.830 millóns de dólares en 2018 a 73.102 millóns de dólares en 2028, cunha taxa de crecemento anual composta do 8,7%.O crecemento dos lanches a base de plantas orgánicas pode ser máis rápido, cunha taxa de crecemento anual composta do 9,5%.
Coa crecente demanda de proteínas vexetais, que materias primas de proteínas vexetais teñen potencial no mercado e convértense na próxima xeración de proteínas alternativas de alta calidade?
Na actualidade, a proteína vexetal utilízase en moitos campos, como substituír o leite, os ovos e o queixo.Tendo en conta as deficiencias da proteína vexetal, unha proteína non pode ser completamente adecuada para todas as aplicacións.E o patrimonio agrícola e a biodiversidade da India produciron un gran número de fontes diversas de proteínas, que se poden mesturar para satisfacer esta demanda global.
Proeon, unha empresa nova india, estudou preto de 40 fontes de proteínas diferentes e analizou os seus múltiples factores, incluíndo o estado nutricional, a función, sensorial, a dispoñibilidade da cadea de subministración, o impacto ecolóxico e a sustentabilidade, e finalmente decidiu expandir o amaranto e o feixón mungo. escala de novas proteínas vexetais como os garavanzos indios.A compañía recadou con éxito 2,4 millóns de dólares en financiamento de sementes e establecerá un laboratorio de investigación nos Países Baixos, solicitará patentes e ampliará a escala de produción.
1.Proteína de amaranto
Proeon dixo que o amaranto é un ingrediente vexetal infrautilizado no mercado.Como súper alimento cun contido proteico extremadamente alto, o amaranto ten unha historia de máis de 8.000 anos.É 100% sen glute e rico en minerais e vitaminas.Tamén é un dos cultivos máis resistentes ao clima e ecoloxicamente viables.Pode realizar a crecente demanda de proteínas de orixe vexetal cun mínimo investimento agrícola.
2.Proteína de garavanzo
Para ampliar a súa carteira de produtos, Proeon tamén escolleu a variedade de garavanzos indios, que posúe unha estrutura e funcións proteicas excelentes, polo que é un bo substituto da proteína do garavanzo actualmente dispoñible no mercado.Ao mesmo tempo, por ser tamén un cultivo moi sostible, ten unha baixa pegada de carbono e unha escasa demanda de auga.
3.Proteína de feixón mungo
O feixón mungo, como a terceira proteína vexetal da compañía, é altamente sostible ao tempo que proporciona un sabor e un sabor neutros.Tamén é un substituto do ovo cada vez máis popular, como o chamado ovo vexetal lanzado por JUST.A materia prima principal son os feixóns mungo, mesturados con auga, sal, aceite e outras proteínas para formar un líquido amarelo pálido.Este é o produto principal actual de JUST.
A compañía dixo que despois de determinar a fonte da proteína vexetal, a compañía desenvolveu un proceso patentado para producir proteína de alta concentración sen usar produtos químicos ou disolventes agresivos.En canto á construción de laboratorios de investigación, a empresa realizou unha gran consideración e unha avaliación detallada sobre a India, Canadá, Australia, Nova Zelanda, o Reino Unido e os Países Baixos, e finalmente decidiu establecer unha instalación de produción nos Países Baixos.Debido a que os Países Baixos poden proporcionar un gran ecosistema de investigación académica, corporativo e de inicio no sector agroalimentario, a Universidade de Wageningen na rexión é a universidade máis importante do mundo neste campo, con excelentes talentos de investigación e infraestruturas que se poden desenvolver para as empresas. tecnoloxías proporcionan un enorme apoio.
Nos últimos anos, Wageningen atraeu a xigantes da industria alimentaria, como Unilever, Symrise e AAK.FoodValley, o centro agroalimentario da cidade, dá moito apoio ás start-ups a través de proxectos como Protein Cluster.
Actualmente, Proeon está a traballar con marcas de Europa, América do Norte e o sueste asiático para crear alternativas máis sostibles e saudables a base de plantas, como poderosos produtos de substitución de ovos a base de plantas, hamburguesas, empanadas e produtos lácteos alternativos.
Por outra banda, a investigación do Instituto Indio de Investigación de Alimentos mostra que o investimento global no sector das proteínas intelixentes máis amplo será de 3.100 millóns de dólares estadounidenses en 2020, un aumento do triplo con respecto ao ano anterior, porque durante a pandemia de COVID-19, a xente está O entusiasmo por unha cadea de subministración de proteínas continua e segura aumentou.No futuro, definitivamente veremos produtos cárnicos innovadores procedentes da fermentación e do cultivo de laboratorio, pero aínda dependerán máis dos ingredientes vexetais.Por exemplo, a carne cultivada en laboratorio pode necesitar proteína vexetal para proporcionar unha mellor estrutura da carne.Ao mesmo tempo, moitas proteínas derivadas da fermentación aínda deben combinarse con proteínas vexetais para acadar as funcións e propiedades sensoriais necesarias.
Proeon dixo que o obxectivo da compañía é aforrar máis de 170.000 millóns de litros de auga substituíndo os alimentos animais e reducir as emisións de dióxido de carbono en aproximadamente 150 toneladas métricas.En febreiro de 2020, a empresa foi seleccionada por FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!é un proxecto de aceleración global iniciado por Scrum Ventures para apoiar emerxentes "solucións alimentarias sostibles de produtos listos para comer".
O financiamento recente de Proeon foi liderado polo empresario Shaival Desai, coa participación de Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners e outros investidores anxos.OmniActive Health Technologies tamén participou nesta rolda de financiamento.
Os consumidores buscan produtos con alta nutrición, neutralidade en carbono, etiquetas limpas e libres de alérxenos.Os produtos de orixe vexetal cumpren esta tendencia, polo que cada vez máis produtos de orixe animal son substituídos por produtos de orixe vexetal.Segundo as estatísticas, espérase que o campo das proteínas vexetais alcance case 200.000 millóns de dólares en 2027. No futuro, engadiranse máis proteínas de origen vexetal aos rangos de proteínas alternativas.
Hora de publicación: 29-09-2021