Nos últimos anos, o romeu foi favorecido polos consumidores polas súas boas propiedades antioxidantes.Como antioxidante natural, o extracto de romeu está crecendo rapidamente no mercado global.Os datos do mercado de Future Market Insights mostran que en 2017, o mercado global de extractos de romeu superou os 660 millóns de dólares.Espérase que o mercado alcance os 1.063,2 millóns de dólares a finais de 2027 e se expandirá a unha taxa de crecemento anual composta do 4,8% entre 2017 e 2027.
Como aditivo alimentario, o extracto de romeu incluíuse nas "Normas de seguridade alimentaria para aditivos alimentarios" (GB 2760-2014);31 de agosto de 2016, "Extracto de romeu de aditivos alimentarios" (GB 1886.172-2016) ), e implementado oficialmente o 1 de xaneiro de 2017. Hoxe, o Centro Nacional de Avaliación de Riscos para a Seguridade Alimentaria (CFSA) publicou un borrador para comentarios sobre unha variedade de aditivos alimentarios, incluíndo extracto de romeu.
A CFSA afirmou ademais que esta substancia úsase como antioxidante en bebidas de proteínas vexetais (Categoría de alimentos 14.03.02) para atrasar a oxidación do produto.As súas especificacións de calidade están implementadas en "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
1
Extracto de romeu, unha rápida visión xeral da normativa global
Na actualidade, os antioxidantes sintetizados artificialmente nocivos para o corpo humano foron limitados ou prohibidos en países desenvolvidos como Xapón e Estados Unidos.En Xapón, TBHQ non se incluíu nos aditivos alimentarios.As restricións sobre BHA, BHT e TBHQ en Europa e nos Estados Unidos son cada vez máis estritas, especialmente nos alimentos para lactantes e nenos.
Os Estados Unidos, Xapón e algúns países de Europa son os primeiros países en estudar os antioxidantes do romeu.Desenvolveron unha serie de antioxidantes de romeu, que demostraron que son seguros mediante experimentos toxicolóxicos e que son amplamente utilizados en aceites, alimentos ricos en aceite e carnes.Conservación do produto.A Comisión Europea, a Axencia de Normas Alimentarias de Australia e Nova Zelanda, o Ministerio de Saúde, Traballo e Benestar xaponés e a Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos permiten que se utilicen como antioxidantes ou saborizantes para alimentos.
Segundo a avaliación do Comité Mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios, a inxestión diaria temporal desta substancia é de 0,3 mg/kg de peso corporal (baseado en ácido carnósico e salvia).
Vantaxe antioxidante do extracto de romeu
Como unha nova xeración de antioxidantes, o extracto de romeu evita os efectos secundarios tóxicos dos antioxidantes sintéticos e a debilidade da pirólise.Ten alta resistencia á oxidación, seguridade, non toxicidade, estabilidade térmica, alta eficiencia e amplo espectro.É recoñecido internacionalmente.A terceira xeración de aditivos alimentarios verdes.Ademais, o extracto de romeu ten unha forte solubilidade e pódese converter nun produto soluble en graxa ou nun produto soluble en auga, polo que ten unha alta aplicabilidade na aplicación de alimentos e ten a función de estabilizar o aceite e o aceite esencial no procesado de alimentos..Ademais, o extracto de romeu tamén ten un punto de ebulición máis alto e un limiar de aroma máis baixo, polo que se pode reducir o custo reducindo a cantidade durante o uso.
Alimentos e bebidas, tendencias principais nas aplicacións do extracto de romeu
O extracto de romeu máis utilizado está nos alimentos, principalmente como antioxidante e conservante natural.O extracto de romeu soluble en aceite (ácido carnósico e carnosol) úsase principalmente en aceites e graxas comestibles, produtos cárnicos, produtos lácteos, produtos ricos en graxa, produtos de panadería, etc. A función principal é previr a deterioración oxidativa dos aceites e a decoloración oxidativa dos aceites. alimentos.Ten unha excelente resistencia ás altas temperaturas (190-240), polo que ten unha forte aplicabilidade en alimentos procesados a altas temperaturas, como a cocción e a fritura.
O antioxidante soluble en auga (ácido rosmarínico) úsase principalmente en bebidas, produtos acuáticos, pigmentos naturais solubles en auga, ten unha capacidade antioxidante superior e tamén ten unha certa resistencia ás altas temperaturas.Ao mesmo tempo, o extracto de romeu o ácido rosmarínico tamén ten o efecto de inhibir a actividade dos microorganismos e ten efectos inhibitorios evidentes sobre bacterias patóxenas comúns como Escherichia coli e Staphylococcus aureus, e pódese aplicar como conservante natural en máis.No produto.Ademais, o extracto de romeu tamén pode mellorar o sabor do produto, dándolle aos alimentos un cheiro especial.
Para as bebidas, o romeu é unha especia importante na preparación de cócteles e zumes.Ten un toque de piñeiros que dan ao zume e ao cóctel un aroma especial.Na actualidade, a aplicación de extracto de romeu en bebidas úsase principalmente como aroma.Os consumidores son constantemente esixentes co sabor do produto e o sabor convencional xa non pode satisfacer as necesidades da maioría dos consumidores.Non é difícil entender por que o mercado Hai moitos produtos con sabor como xenxibre, chile e cúrcuma.Por suposto, tamén son benvidos os sabores de herbas e especias representados polo romeu.
Hora da publicación: 09-ago-2019