Recentemente, o último informe de datos publicado pola Plant Food Association (PBFA) e o Good Food Institute (GFI) sinalaron que en 2020, as vendas polo miúdo de alimentos de orixe vexetal nos Estados Unidos seguirán crecendo a dous díxitos. taxa, aumentando un 27%, alcanzando un tamaño de mercado de 7.000 millóns de dólares estadounidenses..Estes datos foron encargados por PBFA e GFI para realizar investigacións por SPINS.Só reflicte as vendas de produtos de orixe vexetal que substitúen os produtos animais, incluíndo carne vexetal, marisco vexetal, ovos vexetais, produtos lácteos vexetais, condimentos vexetais, etc. O tempo estatístico dos datos é ata O ano pasado o 27 de decembro, 2020.
Este crecemento das vendas baseado en dólares é consistente en todos os Estados Unidos, cun crecemento de máis do 25 % en cada sección censal.A taxa de crecemento do mercado de alimentos a base de plantas é case o dobre da taxa de crecemento do mercado de alimentos polo miúdo dos Estados Unidos, que aumentou un 15% en 2020 debido ao peche de restaurantes debido á nova epidemia da coroa e aos consumidores que acumularon grandes cantidades de alimentos durante o confinamento.
Os datos de vendas de 7.000 millóns de produtos vexetais mostran que actualmente os consumidores están a sufrir unha transformación "fundamental".Cada vez son máis os consumidores que incorporan alimentos de orixe vexetal á súa dieta, especialmente aqueles con bo sabor e atributos de saúde.produto.Ao mesmo tempo, a cifra de crecemento do 27% reflicte en parte o cambio do consumo de alimentos aos fogares durante a epidemia.Como os establecementos de venda polo miúdo compensan os negocios perdidos no mercado de servizos de restauración, o crecemento das vendas de produtos vexetais supera significativamente o crecemento de todo o mercado de venda polo miúdo de alimentos e bebidas (+15%).
2020 é un ano de avances para os alimentos de orixe vexetal.En xeral, o sorprendente crecemento dos alimentos de orixe vexetal, especialmente as carnes de orixe vexetal, superou as expectativas do mercado, o que é un claro sinal do "cambio na dieta" dos consumidores.Ademais, a taxa de penetración nos fogares dos produtos vexetais tamén está aumentando constantemente.En 2020, o 57% dos fogares compran produtos de orixe vexetal, fronte ao 53%.
No ano que finalizou o 24 de xaneiro de 2021, as vendas polo miúdo de leite vexetal dos Estados Unidos aumentaron un 21,9% na canle de medición ata alcanzar os 2.542 millóns de dólares, o que representa o 15% das vendas de leite líquido.Ao mesmo tempo, a taxa de crecemento do leite de orixe vexetal é o dobre que o do leite común, representando o 35% de todo o mercado de alimentos de orixe vexetal.Actualmente, o 39% dos fogares estadounidenses compran leite de orixe vexetal.
Teño que mencionar o potencial de mercado do "leite de avea".O leite de avea é un produto relativamente novo no campo do leite vexetal nos Estados Unidos.Hai uns anos case non había rexistro nos datos, pero acadou un gran éxito nos últimos anos.En 2020, as vendas de leite de avea disparáronse un 219,3% ata alcanzar os 264,1 millóns de dólares, superando o leite de soia para converterse na segunda categoría de leite de orixe vexetal.
A carne vexetal é o segundo produto de orixe vexetal máis grande, cun valor de 1.400 millóns de dólares en 2020, e as vendas aumentaron un 45% desde os 962 millóns de dólares en 2019. A taxa de crecemento da carne vexetal é o dobre que a da carne tradicional, o que supón 2,7% das vendas polo miúdo de carne envasada.Actualmente, o 18% dos fogares estadounidenses compra carne de orixe vexetal, fronte ao 14% de 2019.
Na categoría de produtos cárnicos vexetais, hai que prestar atención aos produtos do mar a base de plantas.Aínda que a base de categorías de produtos é pequena, espérase que as vendas de produtos do mar de orixe vexetal medren substancialmente nos próximos anos, cun aumento do 23% en 2020, ata alcanzar os 12 millóns de dólares.
En 2020, os produtos de iogur de orixe vexetal no mercado estadounidense crecerán un 20,2%, o que é case 7 veces o do iogur tradicional, con vendas que alcanzarán os 343 millóns de dólares estadounidenses.Como subcategoría de iogur, o iogur de orixe vexetal está en aumento actualmente e é popular principalmente nos mercados europeos e americanos.O iogur fermentado a partir de materias primas vexetais ten as vantaxes de rendemento de baixa graxa e alta proteína.Como categoría innovadora en iogur, hai moito espazo para o desenvolvemento futuro do mercado.
No mercado interno, moitas empresas xa están a despregar produtos de iogur a base de plantas, incluíndo Yili, Mengniu, Sanyuan e Nongfu Spring.Non obstante, no que se refire ao ambiente de desenvolvemento actual, o iogur vexetal aínda ten problemas en China, como que a concienciación dos consumidores aínda está nunha fase relativamente de nicho, os prezos dos produtos son lixeiramente máis altos e problemas de sabor.
O queixo de orixe vexetal e os ovos de orixe vexetal son as categorías de máis rápido crecemento dos segmentos de mercado a base de plantas.O queixo vexetal creceu un 42%, case o dobre da taxa de crecemento do queixo tradicional, cun tamaño de mercado de 270 millóns de dólares.Os ovos de plantas aumentaron un 168%, case 10 veces máis que os ovos tradicionais, e o tamaño do mercado alcanzou os 27 millóns de dólares.A partir de 2018, os ovos de orixe vexetal creceron máis dun 700%, o que supón 100 veces a taxa de crecemento dos ovos tradicionais.
Ademais, o mercado da manteiga de base vexetal tamén creceu rapidamente, representando o 7% da categoría de manteiga.As cremas de plantas aumentaron un 32,5%, os datos de vendas alcanzaron os 394 millóns de dólares estadounidenses) representaron o 6% da categoría de cremas.
Co crecemento do mercado a base de plantas, moitos xigantes da industria alimentaria están prestando atención ao mercado de proteínas alternativas e tamén están a desenvolver produtos relacionados.Recentemente, Beyond Meat anunciou a cooperación con dous xigantes mundiais de comida rápida McDonald's e Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), e ao mesmo tempo chegou a un acordo con Pepsi para desenvolver lanches e bebidas con proteínas vexetais.
Desde Nestlé ata Unilever e Danone, as principais marcas de CPG mundiais están entrando no xogo;desde Tyson Foods ata as grandes empresas cárnicas de JBS;desde McDonald's, Burger King, KFC ata Pizza Hut, Starbucks e Domino's;nos últimos 12 meses, Kroger (Kroger) e Tesco (Tesco) e outros principais venda polo miúdo fixeron "grandes apostas" pola proteína alternativa.
En canto ao grande que pode ser o mercado potencial, é difícil predicir, porque os impulsores de compra de cada categoría son diferentes.Algúns produtos son tecnicamente máis desafiantes que outros.O prezo segue sendo un obstáculo.Os consumidores seguen loitando co sabor, a textura e a proteína animal está moi avaliada en termos de nutrición.
Recentemente, un informe publicado polo Boston Consulting Group e Blue Horizon Corporation prevé que para 2035, as proteínas alternativas baseadas en plantas, microorganismos e cultivos celulares representarán o 11% do mercado mundial de proteínas (290.000 millóns de dólares).No futuro, seguiremos vendo un aumento na produción de proteína animal durante un período de tempo, aínda que a proporción de proteínas alternativas tamén está aumentando, porque o mercado global de proteínas segue crecendo.
Impulsado polas preocupacións dos consumidores sobre a saúde persoal, a sustentabilidade, a seguridade alimentaria e o benestar animal, o interese da xente pola industria alimentaria de orixe vexetal disparouse e o brote da nova epidemia da coroa supuxo un impulso adicional á venda polo miúdo de alimentos de orixe vexetal.Estes factores seguirán impulsando o consumo de alimentos de orixe vexetal durante moito tempo.
Segundo os datos de Mintel, de 2018 a 2020, as declaracións a base de plantas en alimentos e bebidas recentemente lanzadas nos Estados Unidos aumentaron un 116%.Ao mesmo tempo, o 35% dos consumidores estadounidenses coinciden en que a pandemia de COVID-19/coronavirus demostra que os humanos necesitan reducir o consumo de animais.Ademais, entre a innovación dos produtos vexetais e o regreso gradual a medidas de compra menos restritivas, 2021 ofrecerá aos comerciantes moitas oportunidades para atraer máis consumidores e ampliar os seus produtos de orixe vexetal.
Hora de publicación: 19-Abr-2021