Lemnaminor L é unha planta acuática do xénero Lemna en lagoas e lagos de todo o mundo.A superficie ventral é de verde pálido a verde grisáceo.Moita xente confunde con plantas de algas.A taxa de crecemento da lenteja de pato é super rápida e a extraordinaria taxa de crecemento fai que se multiplique e se multiplique en dous días.Pode cubrir toda a superficie da auga rapidamente e só necesita luz solar débil.Durante o proceso de crecemento, a lenteja de pato converte grandes cantidades de dióxido de carbono en osíxeno dispoñible.
A lenteja de pato estivo no sueste asiático durante centos de anos e, debido ao seu alto contido proteico (máis do 45% da materia seca), tamén se coñece como "albóndigas vexetais".Tamén se demostrou que a planta contén un bo equilibrio de proteínas cunha estrutura de aminoácidos semellante á dun ovo, que contén nove aminoácidos esenciais.Ao mesmo tempo, a lenteja de pato contén polifenois como ácidos fenólicos e flavonoides (incluíndo catequinas), fibra dietética, minerais de ferro e cinc, vitamina A, complexo de vitaminas B e unha pequena cantidade de vitamina B12 derivada de plantas.
En comparación con outras plantas terrestres como a soia, a col rizada ou as espinacas, a produción de proteína da lenteja de pato require só unha pequena cantidade de auga, non require grandes cantidades de terra e é altamente sostible para o medio ambiente.Na actualidade, os produtos de lenteja de pato baseados no mercado inclúen principalmente Mankhai de Hinoman e Lentein de Parabel, que crecen case sen auga nin solo.En termos de valor nutricional, os altos niveis de todos os aminoácidos esenciais e de aminoácidos de cadea ramificada son útiles para acelerar o crecemento muscular.
A lenteína pódese usar en batidos, proteínas en po, barras nutricionais e outros produtos.O produto en po de proteína Clean Green ProteinTM de Clean Machine® contén este material, que ten as mesmas vantaxes de rendemento que a proteína do soro de leite.A diferenza de Lentein, Mankai é un ingrediente de alimentos completos que non se separa de illados ou concentrados de proteínas e pasou a autoidentificado GRAS.Como po fino, pódese engadir a produtos horneados, produtos de nutrición deportiva, pasta, lanches, etc., e o seu sabor é máis suave que a espirulina, as espinacas e a col rizada.
A lenteja de pato Mankai é unha planta acuática coñecida como a vexetal máis pequena do mundo.Na actualidade, Israel e outros países adoptaron un ambiente hidropónico pechado que se pode plantar durante todo o ano.Varios estudos demostraron que a lenteja de pato de Mankai pode converterse nun ingrediente alimentario saudable e sostible de alta calidade, e esta planta rica en proteínas ten un gran potencial de crecemento nos mercados de saúde e benestar.Como fonte alternativa emerxente de proteínas vexetais, a lenteja de pato Mankai pode ter efectos hipoglucémicos posprandiais e suprimidores do apetito.
Recentemente, investigadores da Universidade Ben Gurion (BGU) en Negev, Israel, realizaron un ensaio cruzado aleatorizado e controlado que demostrou que esta planta acuática rica en proteínas axuda a controlar os niveis de azucre no sangue despois da inxestión de carbohidratos.O ensaio identificou que a planta ten un gran potencial para converterse nun "superalimento".
Neste estudo, os investigadores compararon os batidos de lenteja de pato Manki con cantidades iguais de hidratos de carbono, proteínas, graxas e calorías.Despois de dúas semanas de seguimento cun sensor de glicosa, os participantes que beberon batidos de lenteja de pato mostraron unha resposta significativa nunha serie de medidas de saúde, incluíndo a redución dos niveis máximos de glicosa, os niveis de glicosa no sangue en xaxún, as horas punta tardías e a descarga máis rápida de glicosa.O estudo tamén descubriu que o batido de lenteja de pato tiña unha saciedade lixeiramente maior que o batido de iogur.
Segundo os datos de mercado de Mintel, entre 2012 e 2018, o número de novos produtos nos Estados Unidos que se referían a alimentos e bebidas "de base vexetal" aumentou un 268%.Co aumento do vexetarianismo, o amizade dos animais, os antibióticos de gandería, etc., a demanda dos consumidores de leite vexetal mostrou unha tendencia explosiva nos últimos anos.O leite vexetal seguro, saudable e suave comezou a ser favorecido polo mercado, as améndoas e a avea.As améndoas, os cocos, etc. son o leite vexetal máis común, e a avea e as améndoas son as de máis rápido crecemento.
Os datos de Nielsen mostran que en 2018 o leite vexetal apoderouse do 15% do mercado de venda polo miúdo de produtos lácteos estadounidenses, cun volume de 1.600 millóns de dólares, e segue crecendo a un ritmo do 50% ao ano.No Reino Unido, o leite vexetal tamén mantivo unha taxa de crecemento do mercado do 30% durante anos, e foi incluído nas estatísticas do IPC polo goberno en 2017. En comparación con outros leites vexetais, o leite de lentellas de auga (Lemidae) é máis competitivo no mercado para a súa alta sustentabilidade en proteínas e crecemento, e a súa biomasa pode duplicarse en 24-36 horas e colleitar todos os días.
Baseándose no rápido desenvolvemento do mercado de leite vexetal, Parabel lanzou en 2015 o produto LENTEIN Plus, un concentrado de proteína de lentella de auga que contén preto dun 65% de proteína e unha gran cantidade de micro e macronutrientes.A compañía tamén está a investigar un contido de proteínas de ata o 90%.% da proteína illada, así como unha materia prima que non ten o ton "verde" da propia lenteja de pato.A lenteja de pato ten un contido de aminoácidos máis alto que calquera outra proteína vexetal, incluída a soia.Ten moi bo sabor.Esta proteína é soluble e ten escuma, polo que se engade a bebidas, barritas nutricionais e lanches.
En 2017, Parabel lanzou Lentein Complete, unha fonte de proteína de lentellas, un compoñente proteico sen alérxenos cunha estrutura de aminoácidos que contén máis aminoácidos esenciais e BCAA que outras proteínas vexetais, como a soia ou os chícharos.Esta proteína é altamente dixerible (PDCAAS.93) e tamén é rica en Omega3, antioxidantes, vitaminas e minerais.O seu valor nutricional é superior aos superalimentos como a espirulina e a clorella.Actualmente, Parabel ten 94 patentes para a extracción e uso final de proteínas vexetais a partir de lentellas de auga (Lemidae), e en 2018 recibiu a certificación GRAS xeral da FDA dos Estados Unidos.
Hora de publicación: 30-Ago-2019