લસણનો અર્ક

સોર્સિંગ માટે કડક સંપાદકીય માર્ગદર્શિકાને આધીન, અમે ફક્ત શૈક્ષણિક સંશોધન સંસ્થાઓ, પ્રતિષ્ઠિત મીડિયા આઉટલેટ્સ અને જ્યાં ઉપલબ્ધ હોય ત્યાં પીઅર-સમીક્ષા કરાયેલ તબીબી અભ્યાસો સાથે લિંક કરીએ છીએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કૌંસમાંની સંખ્યાઓ (1, 2, વગેરે) આ અભ્યાસ માટે ક્લિક કરી શકાય તેવી લિંક્સ છે.
અમારા લેખોમાંની માહિતી લાયકાત ધરાવતા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ સાથે વ્યક્તિગત વાતચીતને બદલવાનો નથી અને તેનો ઉપયોગ તબીબી સલાહ તરીકે કરવાનો નથી.
આ લેખ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા પર આધારિત છે, જે નિષ્ણાતો દ્વારા લખાયેલ છે અને અમારી પ્રશિક્ષિત સંપાદકીય ટીમ દ્વારા સમીક્ષા કરવામાં આવી છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કૌંસમાંની સંખ્યાઓ (1, 2, વગેરે) પીઅર-સમીક્ષા કરાયેલ તબીબી અભ્યાસોની ક્લિક કરવા યોગ્ય લિંક્સનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
અમારી ટીમમાં રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, સર્ટિફાઇડ હેલ્થ એજ્યુકેટર્સ, તેમજ પ્રમાણિત સ્ટ્રેન્થ અને કન્ડીશનીંગ નિષ્ણાતો, વ્યક્તિગત ટ્રેનર્સ અને સુધારાત્મક કસરત નિષ્ણાતોનો સમાવેશ થાય છે. અમારી ટીમનો ધ્યેય માત્ર સંપૂર્ણ સંશોધન જ નથી, પરંતુ નિષ્પક્ષતા અને નિષ્પક્ષતા પણ છે.
અમારા લેખોમાંની માહિતી લાયકાત ધરાવતા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ સાથે વ્યક્તિગત વાતચીતને બદલવાનો નથી અને તેનો ઉપયોગ તબીબી સલાહ તરીકે કરવાનો નથી.
લસણ મજબૂત સુગંધ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરની લગભગ તમામ વાનગીઓમાં થાય છે. જ્યારે કાચું હોય, ત્યારે તે મજબૂત મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે જે લસણના ખરેખર શક્તિશાળી ગુણધર્મો સાથે મેળ ખાય છે.
તે ખાસ કરીને ચોક્કસ સલ્ફર સંયોજનોમાં વધારે છે, જે તેની ગંધ અને સ્વાદ માટે જવાબદાર હોવાનું માનવામાં આવે છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ખૂબ જ સકારાત્મક અસરો ધરાવે છે.
આ સુપરફૂડના ફાયદાઓને સમર્થન આપતા અભ્યાસોની સંખ્યામાં હળદર પછી લસણ બીજા ક્રમે છે. આ લેખના પ્રકાશન સમયે, 7,600 થી વધુ પીઅર-સમીક્ષા કરાયેલા લેખોએ વિવિધ રોગોને રોકવા અને તેને દૂર કરવાની શાકભાજીની ક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન કર્યું છે.
શું તમે જાણો છો કે આ બધા અભ્યાસો શું દર્શાવે છે? લસણનું નિયમિત સેવન માત્ર આપણા માટે જ સારું નથી, તે હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક, કેન્સર અને ચેપ સહિત વિશ્વભરમાં મૃત્યુના ચાર મુખ્ય કારણોને ઘટાડી શકે છે અથવા તેને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
નેશનલ કેન્સર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ કેન્સર નિવારણ માટે કોઈપણ આહાર પૂરવણીઓની ભલામણ કરતું નથી, પરંતુ લસણને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવતી ઘણી શાકભાજીઓમાંની એક તરીકે ઓળખે છે.
સૌથી આત્યંતિક, દુર્લભ કિસ્સાઓમાં અપવાદ સિવાય, આ શાકભાજી ગ્રહના દરેક રહેવાસી દ્વારા ખાવું જોઈએ. તે ખર્ચ અસરકારક છે, વધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે.
લસણના ફાયદા, તેના ઉપયોગો, સંશોધન, લસણ કેવી રીતે ઉગાડવું અને કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ વિશે વધુ જાણો.
ડુંગળી એ એમેરીલિડેસી પરિવાર (એમેરીલિડેસી) નો બારમાસી છોડ છે, જે બલ્બસ છોડનો સમૂહ છે જેમાં લસણ, લીક, ડુંગળી, છીછરા અને લીલી ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. જો કે ઘણી વખત ઔષધિ અથવા ઔષધિ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, લસણને વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ વનસ્પતિ ગણવામાં આવે છે. અન્ય શાકભાજીથી વિપરીત, તે જાતે રાંધવાને બદલે અન્ય ઘટકો સાથે વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
લસણ જમીનની નીચે બલ્બ તરીકે ઉગે છે. આ બલ્બમાં ઉપરથી લાંબા લીલા ડાળીઓ નીકળે છે અને મૂળ નીચે જાય છે.
લસણ મધ્ય એશિયાનું મૂળ છે પરંતુ ઇટાલી અને દક્ષિણ ફ્રાન્સમાં જંગલી ઉગે છે. છોડના બલ્બને આપણે બધા શાકભાજી તરીકે ઓળખીએ છીએ.
લસણની લવિંગ શું છે? લસણના બલ્બ અખાદ્ય કાગળની ચામડીના અનેક સ્તરોથી ઢંકાયેલા હોય છે, જેને છાલવામાં આવે ત્યારે લવિંગ તરીકે ઓળખાતા 20 જેટલા નાના ખાદ્ય બલ્બ દેખાય છે.
લસણની ઘણી જાતો વિશે બોલતા, શું તમે જાણો છો કે આ છોડની 600 થી વધુ જાતો છે? સામાન્ય રીતે કહીએ તો, ત્યાં બે મુખ્ય પેટાજાતિઓ છે: સેટીવમ (નરમ ગરદન) અને ઓફીઓસ્કોરોડોન (સખત ગરદન).
આ છોડની પ્રજાતિઓની દાંડી અલગ-અલગ હોય છે: નરમ-ગરદનના દાંડીમાં પાંદડા હોય છે જે નરમ રહે છે, જ્યારે સખત ગરદનની દાંડી સખત હોય છે. લસણના ફૂલો પેટીઓલ્સમાંથી આવે છે અને તેને હળવો, મીઠો અથવા મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરવા માટે વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
લસણના પોષણની હકીકતો અસંખ્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો ધરાવે છે - ફ્લેવોનોઇડ્સ, ઓલિગોસેકરાઇડ્સ, એમિનો એસિડ્સ, એલિસિન અને ઉચ્ચ સ્તરના સલ્ફર (થોડા નામ માટે). આ શાકભાજીનું નિયમિત સેવન અવિશ્વસનીય સ્વાસ્થ્ય લાભ પ્રદાન કરે છે તે સાબિત થયું છે.
કાચા લસણમાં લગભગ 0.1% આવશ્યક તેલ પણ હોય છે, જેનાં મુખ્ય ઘટકો એલિલપ્રોપીલ ડિસલ્ફાઇડ, ડાયાલિલ ડિસલ્ફાઇડ અને ડાયાલિલ ટ્રાઇસલ્ફાઇડ છે.
કાચા લસણને સામાન્ય રીતે લવિંગમાં માપવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે. દરેક લવિંગ તંદુરસ્ત ઘટકોથી ભરપૂર છે.
આ શાકભાજીમાં જોવા મળતા કેટલાક મુખ્ય પોષક તત્વો છે. તેમાં એલીન અને એલિસિન, આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા સલ્ફર સંયોજનો પણ છે. એલિસિનના ફાયદા ખાસ કરીને સંશોધનમાં સારી રીતે સ્થાપિત થયા છે.
વૈજ્ઞાનિકોને શાકભાજીમાંથી કાઢવામાં આવેલા આ સલ્ફર સંયોજનોની સંભવિતતામાં રસ છે જે કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગ જેવા ક્રોનિક અને જીવલેણ રોગોને રોકવા અને સારવાર માટે તેમજ લસણના અન્ય ફાયદાઓ છે.
જેમ તમે ટૂંક સમયમાં જોશો, કાચા લસણના ફાયદા અસંખ્ય છે. તેનો ઉપયોગ બોટનિકલ દવાના અસરકારક સ્વરૂપ તરીકે નીચેની બાબતો સહિત વિવિધ રીતે થઈ શકે છે.
સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન અનુસાર, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં હૃદય રોગ પ્રથમ ક્રમે છે, ત્યારબાદ કેન્સર છે. આ શાકભાજી એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરલિપિડેમિયા, થ્રોમ્બોસિસ, હાયપરટેન્શન અને ડાયાબિટીસ સહિત ઘણા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને મેટાબોલિક રોગો માટે નિવારક અને ઉપચારાત્મક એજન્ટ તરીકે વ્યાપકપણે જાણીતી છે.
લસણના ફાયદાઓ પર પ્રાયોગિક અને ક્લિનિકલ અભ્યાસોની વૈજ્ઞાનિક સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે એકંદરે, આ શાકભાજીના સેવનથી પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો બંનેમાં નોંધપાત્ર કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અસરો છે.
કદાચ સૌથી આશ્ચર્યજનક લક્ષણ એ છે કે તે ધમનીઓમાં તકતીના નિર્માણને દૂર કરીને તેના પ્રારંભિક તબક્કામાં હૃદય રોગને ઉલટાવી દેવામાં મદદ કરે છે.
જર્નલ ઑફ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલ 2016ના રેન્ડમાઇઝ્ડ, ડબલ-બ્લાઇન્ડ અભ્યાસમાં 40 થી 75 વર્ષની વયના 55 દર્દીઓ સામેલ હતા જેમને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ હોવાનું નિદાન થયું હતું. અભ્યાસના પરિણામો દર્શાવે છે કે મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ ધરાવતા લોકોમાં કોરોનરી ધમનીઓ (હૃદયને લોહી પહોંચાડતી ધમનીઓ) માં તકતી ઘટાડવામાં વૃદ્ધ લસણનો અર્ક અસરકારક છે.
આ અભ્યાસ સોફ્ટ પ્લેકના સંચયને ઘટાડવામાં અને ધમનીઓમાં નવી તકતીની રચનાને રોકવામાં આ પૂરકના ફાયદાઓને વધુ દર્શાવે છે, જે હૃદય રોગ તરફ દોરી શકે છે. અમે ચાર રેન્ડમાઇઝ્ડ અભ્યાસો પૂર્ણ કર્યા છે, જે અમને નિષ્કર્ષ પર લઈ જાય છે કે વૃદ્ધ લસણનો અર્ક એથરોસ્ક્લેરોસિસની પ્રગતિને ધીમું કરવામાં મદદ કરી શકે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગના પ્રારંભિક તબક્કાને ઉલટાવી શકે છે.
કેન્સર પ્રિવેન્શન રિસર્ચ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલી સમીક્ષા મુજબ, એલિયમ શાકભાજી, ખાસ કરીને લસણ અને ડુંગળી અને તેમાં રહેલા બાયોએક્ટિવ સલ્ફર સંયોજનો કેન્સરના વિકાસના દરેક તબક્કાને પ્રભાવિત કરે છે અને કેન્સરના જોખમને બદલતી ઘણી જૈવિક પ્રક્રિયાઓને પ્રભાવિત કરે છે તેવું માનવામાં આવે છે.
કેટલાક વસ્તી-આધારિત અભ્યાસોએ લસણના વધેલા સેવન અને પેટ, કોલોન, અન્નનળી, સ્વાદુપિંડ અને સ્તન કેન્સર સહિતના અમુક પ્રકારના કેન્સરના જોખમમાં ઘટાડો વચ્ચે જોડાણ દર્શાવ્યું છે.
જ્યારે આ શાકભાજી ખાવાથી કેન્સરને કેવી રીતે અટકાવી શકાય છે, ત્યારે નેશનલ કેન્સર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ સમજાવે છે:
... લસણની રક્ષણાત્મક અસરો તેના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો અથવા કાર્સિનોજેન્સની રચનાને રોકવા, કાર્સિનોજેન્સના સક્રિયકરણને અટકાવવા, ડીએનએ રિપેર વધારવા, કોષોના પ્રસારને ઘટાડવા અથવા કોષ મૃત્યુને પ્રેરિત કરવાની ક્ષમતાને કારણે હોઈ શકે છે.
345 સ્તન કેન્સરના દર્દીઓ પર કરવામાં આવેલા એક ફ્રેન્ચ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લસણ, ડુંગળી અને ફાઇબરનું સેવન વધવાથી સ્તન કેન્સરના જોખમમાં આંકડાકીય રીતે નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.
અન્ય કેન્સર જે શાકભાજી ખાવાથી ફાયદો થાય છે તે સ્વાદુપિંડનું કેન્સર છે, જે કેન્સરના સૌથી ઘાતક પ્રકારોમાંનું એક છે. સારા સમાચાર એ છે કે વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દર્શાવે છે કે તમારા લસણના સેવનમાં વધારો કરવાથી સ્વાદુપિંડનું કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટી શકે છે.
સાન ફ્રાન્સિસ્કો બે એરિયામાં વસ્તી આધારિત અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો વધુ લસણ અને ડુંગળી ખાય છે તેમને સ્વાદુપિંડનું કેન્સર થવાનું જોખમ ઓછું લસણ ખાનારાઓની સરખામણીમાં 54% ઓછું હતું. સંશોધન એ પણ સૂચવે છે કે ફળો અને શાકભાજીના તમારા એકંદર સેવનમાં વધારો સ્વાદુપિંડના કેન્સર સામે રક્ષણ કરી શકે છે.
આ લોકપ્રિય શાકભાજી કેન્સરની સારવારમાં પણ વચન આપે છે. તેના ઓર્ગેનોસલ્ફર સંયોજનો, જેમાં DATS, DADS, ajoene અને S-allylmercaptocysteineનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે ઇન વિટ્રો પ્રયોગોમાં કેન્સરના કોષોમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે કોષ ચક્ર ધરપકડને પ્રેરિત કરે છે.
વધુમાં, આ સલ્ફર સંયોજનો જ્યારે સંસ્કૃતિમાં ઉગાડવામાં આવતી વિવિધ કેન્સર સેલ લાઇનમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે એપોપ્ટોસીસ (પ્રોગ્રામ કરેલ સેલ ડેથ)ને પ્રેરિત કરે છે. લસણ અને S-allylcysteine ​​(SAC) ના પ્રવાહી અર્કનું મૌખિક વહીવટ મૌખિક કેન્સરના પ્રાણી મોડેલોમાં કેન્સર સેલ મૃત્યુમાં વધારો કરે છે.
એકંદરે, આ વનસ્પતિ સ્પષ્ટપણે કેન્સર સામે લડતા ખોરાક તરીકે વાસ્તવિક ક્ષમતા દર્શાવે છે અને તેને અવગણવી અથવા ઓછો અંદાજ ન કરવો જોઈએ.
એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે આ સામાન્ય જડીબુટ્ટી હાઈ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. એક અભ્યાસમાં એવા લોકોમાં સહાયક સારવાર તરીકે વૃદ્ધ લસણના અર્કની અસરકારકતાની તપાસ કરવામાં આવી હતી જેઓ પહેલેથી જ એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ દવાઓ લેતા હતા પરંતુ જેમનું હાઈ બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રિત ન હતું.
વૈજ્ઞાનિક જર્નલ Maturitas માં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં "અનિયંત્રિત" બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા 50 લોકો સામેલ હતા. સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે ત્રણ મહિના સુધી દરરોજ વૃદ્ધ લસણના અર્ક (960 મિલિગ્રામ)ની ચાર કેપ્સ્યુલ લેવાથી સરેરાશ 10 પોઈન્ટ્સનું બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકાય છે.
2014 માં પ્રકાશિત થયેલ અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે શાકભાજી "હાયપરટેન્શન ધરાવતા દર્દીઓમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, પ્રમાણભૂત બ્લડ પ્રેશરની દવાઓની જેમ."
આ અભ્યાસ આગળ સમજાવે છે કે શાકભાજીમાં રહેલ પોલિસલ્ફાઈડ્સ રક્તવાહિનીઓને ખોલવા અથવા પહોળી કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે.
પ્રયોગો દર્શાવે છે કે લસણ (અથવા શાકભાજીમાં જોવા મળતા ચોક્કસ સંયોજનો, જેમ કે એલિસિન) અસંખ્ય સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખવામાં ખૂબ અસરકારક હોઈ શકે છે જે સામાન્ય શરદી સહિત કેટલાક સૌથી સામાન્ય અને દુર્લભ ચેપનું કારણ બને છે. આ ખરેખર શરદી અને અન્ય ચેપને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
એક અભ્યાસમાં, લોકોએ ઠંડીની મોસમ (નવેમ્બરથી ફેબ્રુઆરી) દરમિયાન 12 અઠવાડિયા સુધી લસણની સપ્લિમેન્ટ્સ અથવા પ્લાસિબો લીધા હતા. આ શાકભાજી લેનારા લોકોને શરદી ઓછી વાર લાગી અને જો તેઓ બીમાર થઈ ગયા, તો તેઓ પ્લેસબો લેતા જૂથ કરતાં વધુ ઝડપથી સ્વસ્થ થઈ ગયા.
12-અઠવાડિયાની સારવારના સમયગાળા દરમિયાન પ્લેસિબો જૂથમાં એક કરતાં વધુ શરદી થવાની શક્યતા વધુ હતી.
સંશોધન આ શાકભાજીની શરદી અટકાવવાની ક્ષમતાને તેના મુખ્ય જૈવ સક્રિય ઘટક એલિસિન સાથે જોડે છે. તેના એન્ટિબેક્ટેરિયલ, એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો શરદી અને અન્ય ચેપને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
માનવામાં આવે છે કે આ શાકભાજીની એન્ટિબેક્ટેરિયલ ક્ષમતાઓમાં એલિસિન મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ક્લિનિકલ ટ્રાયલ એવી પ્રેક્ટિસનું પરીક્ષણ કરી રહી છે કે સર્વેક્ષણો દર્શાવે છે કે તુર્કીમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે: ટાલ પડવાની સારવાર માટે લસણનો ઉપયોગ. ઈરાનની મઝંદરન યુનિવર્સિટી ઓફ મેડિકલ સાયન્સના સંશોધકોએ વાળ ખરવાની સારવાર માટે કોર્ટીકોસ્ટેરોઈડ લેતા લોકો પર લસણની જેલને ત્રણ મહિના સુધી દરરોજ બે વાર માથાની ચામડી પર લગાવવાની અસરકારકતાનું પરીક્ષણ કર્યું.
એલોપેસીયા એ એક સામાન્ય સ્વયંપ્રતિરક્ષા ત્વચા વિકાર છે જે માથાની ચામડી, ચહેરા અને ક્યારેક શરીરના અન્ય ભાગો પર વાળ ખરવાનું કારણ બને છે. ત્યાં વિવિધ સારવાર છે, પરંતુ કોઈ ઉપાય નથી.