સેસામીન

હલ બીજને સોનેરી-ભુરો રંગ આપે છે.હલેસાંવાળા બીજનો રંગ સાવ સફેદ હોય છે પરંતુ શેકવામાં આવે ત્યારે તે ભૂરા થઈ જાય છે.

તલના બીજમાં ઘણા સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે અને તેનો ઉપયોગ હજારો વર્ષોથી લોક ચિકિત્સામાં કરવામાં આવે છે.તેઓ હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને સંધિવા (1) સામે રક્ષણ આપી શકે છે.

જો કે, સ્વાસ્થ્ય લાભ મેળવવા માટે તમારે નોંધપાત્ર માત્રામાં - દરરોજ થોડી મુઠ્ઠીભર - ખાવાની જરૂર પડી શકે છે.

ત્રણ ચમચી (30 ગ્રામ) અનહલ્ડ તલના બીજ 3.5 ગ્રામ ફાઇબર પ્રદાન કરે છે, જે સંદર્ભ દૈનિક સેવન (RDI) (2, 3) ના 12% છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સરેરાશ ફાઇબરનું સેવન આરડીઆઈના અડધા ભાગનું હોવાથી, નિયમિતપણે તલ ખાવાથી તમારા ફાઈબરનું પ્રમાણ વધારવામાં મદદ મળી શકે છે (4).

ફાઇબર પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે જાણીતું છે.વધુમાં, વધતા પુરાવા સૂચવે છે કે ફાઇબર હૃદય રોગ, અમુક કેન્સર, સ્થૂળતા અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ (4) ના તમારા જોખમને ઘટાડવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે નિયમિતપણે તલના બીજ ખાવાથી ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે - જે હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળો છે (5, 6).

સંશોધન સૂચવે છે કે સંતૃપ્ત ચરબીની તુલનામાં વધુ પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી ખાવાથી તમારા કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે (7, 8, 9).

વધુ શું છે, તલના બીજમાં બે પ્રકારના છોડના સંયોજનો હોય છે - લિગ્નાન્સ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સ - જે કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડવાની અસરો પણ ધરાવે છે (10, 11, 12).

જ્યારે હાઈ બ્લડ લિપિડ્સ ધરાવતા 38 લોકોએ 2 મહિના સુધી દરરોજ 5 ચમચી (40 ગ્રામ) તલના બીજ ખાધા, ત્યારે તેઓએ પ્લેસબો જૂથની તુલનામાં "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલમાં 10% ઘટાડો અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સમાં 8% ઘટાડો અનુભવ્યો (13) .

પ્રોટીનની પ્રાપ્યતા વધારવા માટે, હલેલ, શેકેલા તલ પસંદ કરો.હલીંગ અને શેકવાની પ્રક્રિયાઓ ઓક્સાલેટ્સ અને ફાયટેટ્સ ઘટાડે છે - સંયોજનો જે તમારા પાચન અને પ્રોટીનના શોષણને અવરોધે છે (14, 15, 16).

નોંધનીય રીતે, તલના બીજમાં લાયસિનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, એક આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં વધુ પ્રમાણમાં હોય છે.જો કે, શાકાહારી અને શાકાહારીઓ ઉચ્ચ-લાયસિન પ્લાન્ટ પ્રોટીન - ખાસ કરીને કઠોળ, જેમ કે રાજમા અને ચણા (14, 17, 18) નું સેવન કરીને વળતર આપી શકે છે.

બીજી બાજુ, તલના બીજમાં મેથિઓનાઇન અને સિસ્ટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, બે એમિનો એસિડ જે કઠોળ મોટી માત્રામાં આપતા નથી (14, 18).

વધુમાં, તલના બીજમાં રહેલા લિગ્નાન્સ, વિટામીન E અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો તમારી ધમનીઓમાં તકતીના નિર્માણને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે, સંભવિતપણે તંદુરસ્ત બ્લડ પ્રેશર જાળવી રાખે છે (21, 22).

એક અભ્યાસમાં, હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો દરરોજ 2.5 ગ્રામ પાઉડર, કાળા તલ - એક ઓછી સામાન્ય જાત - કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં ખાય છે.

એક મહિનાના અંતે, તેઓએ સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશરમાં 6% ઘટાડો અનુભવ્યો - બ્લડ પ્રેશર રીડિંગની ટોચની સંખ્યા - પ્લેસબો જૂથ (23) ની તુલનામાં.

તલના બીજ - અનહલ્ડ અને હલ્ડ બંને - ઘણા પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, જોકે કેલ્શિયમ મુખ્યત્વે હલમાં હોય છે (3).

જો કે, તલના બીજમાં ઓક્સાલેટ્સ અને ફાયટેટ્સ નામના કુદરતી સંયોજનો હોય છે, જે આ ખનિજોનું શોષણ ઘટાડે છે (27).

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે અંકુરિત થવાથી ફાયટેટ અને ઓક્સાલેટની સાંદ્રતામાં 50% જેટલો ઘટાડો થાય છે અને તલ વગરના તલના બીજ (15).

સ્થૂળતા અને કેન્સર, તેમજ હૃદય અને કિડની રોગ (29) સહિત લાંબા ગાળાની, નિમ્ન-સ્તરની બળતરા ઘણી ક્રોનિક પરિસ્થિતિઓમાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

જ્યારે કિડનીની બિમારીવાળા લોકો 3 મહિના માટે દરરોજ 18 ગ્રામ શણના બીજ અને 6 ગ્રામ તલ અને કોળાના બીજનું મિશ્રણ ખાય છે, ત્યારે તેમના બળતરાના માર્કર્સમાં 51-79% (30) ઘટાડો થયો છે.

જો કે, કારણ કે આ અભ્યાસમાં બીજના મિશ્રણનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, એકલા તલના બીજની બળતરા વિરોધી અસર અનિશ્ચિત છે.

તલના બીજ ચોક્કસ બી વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે, જે હલ અને બીજ બંનેમાં વિતરિત થાય છે (15).

કોષની યોગ્ય કામગીરી અને ચયાપચય (36, 37, 38) સહિત અનેક શારીરિક પ્રક્રિયાઓ માટે B વિટામિન્સ આવશ્યક છે.

તલના બીજમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે જ્યારે પ્રોટીન અને સ્વસ્થ ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે - જે તમામ બ્લડ સુગર નિયંત્રણને સમર્થન આપી શકે છે (3, 40).

વધુમાં, આ બીજમાં પિનોરેસિનોલ હોય છે, એક સંયોજન જે પાચન એન્ઝાઇમ માલ્ટેઝ (41, 42) ની ક્રિયાને અટકાવીને રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

માલ્ટેઝ ખાંડના માલ્ટોઝને તોડી નાખે છે, જેનો ઉપયોગ કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે મીઠાશ તરીકે થાય છે.તે બ્રેડ અને પાસ્તા જેવા સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકના પાચનમાંથી તમારા આંતરડામાં પણ ઉત્પન્ન થાય છે.

જો પિનોરેસિનોલ તમારા માલ્ટોઝના પાચનને અટકાવે છે, તો આના પરિણામે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ઘટાડો થઈ શકે છે.જો કે, માનવ અભ્યાસની જરૂર છે.

પ્રાણી અને માનવીય અભ્યાસો સૂચવે છે કે તલના બીજનું સેવન તમારા લોહીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિની એકંદર માત્રામાં વધારો કરી શકે છે (23, 42).

તલના બીજમાં રહેલા લિગ્નાન્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે, જે ઓક્સિડેટીવ તાણ સામે લડવામાં મદદ કરે છે - એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા જે તમારા કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને ઘણા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે (43, 44).

વધુમાં, તલના બીજમાં ગામા-ટોકોફેરોલ નામનું વિટામિન ઇનું સ્વરૂપ હોય છે, જે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ખાસ કરીને હૃદય રોગ સામે રક્ષણાત્મક હોઈ શકે છે.(45, 46).

તલના બીજ તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે નિર્ણાયક ઘણા પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે, જેમાં ઝીંક, સેલેનિયમ, કોપર, આયર્ન, વિટામીન B6 અને વિટામિન E (3, 47)નો સમાવેશ થાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તમારા શરીરને અમુક શ્વેત રક્તકણો વિકસાવવા અને સક્રિય કરવા માટે ઝીંકની જરૂર છે જે આક્રમણકારી સૂક્ષ્મજીવાણુઓને ઓળખે છે અને હુમલો કરે છે.

કેટલાક પરિબળો સંધિવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે, જેમાં બળતરા અને સાંધાને ગાદી કરતા કોમલાસ્થિને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનનો સમાવેશ થાય છે (49).

તલના બીજમાં એક સંયોજન, સેસમીન, બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો ધરાવે છે જે તમારા કોમલાસ્થિને સુરક્ષિત કરી શકે છે (50, 51).

2-મહિનાના અભ્યાસમાં, ઘૂંટણની સંધિવાવાળા લોકો દવા ઉપચારની સાથે દરરોજ 5 ચમચી (40 ગ્રામ) તલના બીજનો પાવડર ખાય છે.એકલા ડ્રગ થેરાપી પરના જૂથ માટે માત્ર 22% ઘટાડાની સરખામણીમાં તેઓએ ઘૂંટણની પીડામાં 63% ઘટાડો અનુભવ્યો.

વધુમાં, તલના બીજ જૂથે નિયંત્રણ જૂથ (49, 52) ની તુલનામાં સરળ ગતિશીલતા પરીક્ષણમાં વધુ સુધારો અને ચોક્કસ બળતરા માર્કર્સમાં મોટા ઘટાડા દર્શાવ્યા હતા.

તલના બીજ સેલેનિયમનો સારો સ્ત્રોત છે, જે 18% આરડીઆઈનો પુરવઠો અનહલ્ડ અને હ્યુલ્ડ સીડ્સ (3) બંનેમાં આપે છે.

તમારી થાઇરોઇડ ગ્રંથિ તમારા શરીરના કોઈપણ અંગના સેલેનિયમની સૌથી વધુ સાંદ્રતા ધરાવે છે.આ ખનિજ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ બનાવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે (53, 54).

વધુમાં, તલના બીજ આયર્ન, તાંબુ, જસત અને વિટામિન B6 નો સારો સ્ત્રોત છે, જે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં પણ મદદ કરે છે અને થાઇરોઇડ આરોગ્યને મદદ કરે છે (55, 56, 57).

તલના બીજમાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ, પ્લાન્ટ સંયોજનો હોય છે જે હોર્મોન એસ્ટ્રોજન (58, 59) જેવા હોય છે.

તેથી, જ્યારે મેનોપોઝ દરમિયાન એસ્ટ્રોજનનું સ્તર ઘટી જાય ત્યારે તલના બીજ મહિલાઓ માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.ઉદાહરણ તરીકે, ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ હોટ ફ્લૅશ અને ઓછા એસ્ટ્રોજનના અન્ય લક્ષણોનો સામનો કરવામાં મદદ કરી શકે છે (60).

વધુ શું છે, આ સંયોજનો મેનોપોઝ દરમિયાન તમારા અમુક રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે - જેમ કે સ્તન કેન્સર -.જો કે, વધુ સંશોધનની જરૂર છે (46, 61).

તલના બીજનો સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોની ઉપલબ્ધતા વધારવા માટે, તેમને થોડી મિનિટો માટે 350℉ (180℃) પર શેકી લો, સમયાંતરે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તેઓ આછા, સોનેરી બદામી રંગના ન થઈ જાય.

વધુમાં, તમે પીનટ બટર અથવા હમસની જગ્યાએ તલના બીજના માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો - જેને તાહિની તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

તલના દાણા - જેને તલનો લોટ અથવા તલના બીજનું ભોજન કહેવામાં આવે છે - તેનો ઉપયોગ પકવવા, સ્મૂધીઝ, ફિશ બેટર અને વધુમાં કરી શકાય છે.

જો કે, તલની એલર્જી વધુ પ્રચલિત બની છે, તેથી તમારે જૂથો (62, 63) માટે રસોઈ બનાવતી વખતે સાવચેતી રાખવાની જરૂર પડી શકે છે.

તલના બીજ તંદુરસ્ત ચરબી, પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનોનો સારો સ્ત્રોત છે.

નિયમિતપણે આ બીજના નોંધપાત્ર ભાગો ખાવાથી - બર્ગર બન પર પ્રસંગોપાત છંટકાવ જ નહીં - બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં, સંધિવાના પીડા સામે લડવામાં અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

તંદુરસ્ત આહારની સાથે, બીજ બ્લડ સુગર, કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.સારા સ્વાસ્થ્ય માટે અહીં ખાવા માટેના 6 સુપર બીજ છે.

300,000 થી વધુ અમેરિકનોને તલના બીજની ખોરાકની એલર્જી હોઈ શકે છે.તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે.

વેજીટેબલ અને સીડ ઓઈલ એ ખૂબ પ્રોસેસ્ડ ઓઈલ છે જે રસોઈ દરમિયાન સરળતાથી નુકસાન થાય છે.કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે તેઓ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને યોગદાન આપી શકે છે...

તલની એલર્જી વધી રહી છે.તલ સામાન્ય રીતે ખોરાક અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં જોવા મળે છે.જો તમને તલની એલર્જી હોય તો તેનાથી બચવું જરૂરી છે...

સૂર્યમુખીના બીજ એ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, જે તંદુરસ્ત ચરબી અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.સૂર્યમુખીના બીજ વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે, જેમાં તેમના…

યોગ્ય રીતે ખાવાથી પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિને રોકવામાં મદદ મળી શકે છે.નિવારણ અથવા લક્ષણ વ્યવસ્થાપન માટે તમારે જે ખોરાક લેવો જોઈએ તેના વિશે વધુ જાણો.

આ ચિયા બીજ અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વિગતવાર લેખ છે.વિજ્ઞાનના આધારે ચિયા બીજ તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે તેવી 11 રીતો અહીં છે.

જે પુરૂષો ઓછા ટેસ્ટોસ્ટેરોન અથવા "લો ટી" અનુભવી રહ્યા છે તેઓમાં ઘણીવાર હોર્મોન એસ્ટ્રોજનનું સ્તર વધે છે.અધિક એસ્ટ્રોજનને દૂર કરવાની એક રીત એ છે કે પ્રયાસ કરો...

ઝિંક તમારા શરીરની ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે અને સારા સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ જરૂરી છે.અહીં 10 શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે જેમાં ઝીંકનું પ્રમાણ વધુ છે.