પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદન બજારનો નવીનતમ મોટો ડેટા: છોડનું માંસ, છોડનું દૂધ અને છોડના ઇંડામાંથી કયું બજારનું આઉટલેટ છે?

તાજેતરમાં, પ્લાન્ટ ફૂડ એસોસિએશન (PBFA) અને ગુડ ફૂડ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (GFI) દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા નવીનતમ ડેટા રિપોર્ટમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે 2020 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છોડ આધારિત ખોરાકનું છૂટક વેચાણ બે આંકડામાં વધવાનું ચાલુ રાખશે. દર, 27% વધીને, 7 બિલિયન યુએસ ડોલરના બજાર કદ સુધી પહોંચે છે..આ ડેટા PBFA અને GFI દ્વારા SPINS દ્વારા તપાસ કરવા માટે સોંપવામાં આવ્યો હતો.તે માત્ર છોડ આધારિત ઉત્પાદનોના વેચાણને પ્રતિબિંબિત કરે છે જે પ્રાણી ઉત્પાદનોને બદલે છે, જેમાં છોડના માંસ, છોડના સીફૂડ, છોડના ઇંડા, પ્લાન્ટ ડેરી ઉત્પાદનો, છોડની સીઝનીંગ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. ડેટાનો આંકડાકીય સમય 27 ડિસેમ્બરના રોજ છેલ્લા વર્ષ સુધીનો છે. 2020.
આ ડોલર-આધારિત વેચાણ વૃદ્ધિ સમગ્ર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સુસંગત છે, દરેક વસ્તીગણતરી માર્ગમાં 25% થી વધુ વૃદ્ધિ સાથે.પ્લાન્ટ-આધારિત ખાદ્ય બજારનો વિકાસ દર યુએસ રિટેલ ફૂડ માર્કેટના વિકાસ દર કરતાં લગભગ બમણો છે, જે નવા તાજ રોગચાળાને કારણે રેસ્ટોરાં બંધ થવાને કારણે 2020 માં 15% જેટલો વધ્યો હતો અને ગ્રાહકો દ્વારા મોટા પ્રમાણમાં ખોરાકનો સંગ્રહ કર્યો હતો. લૉકડાઉન.

7 બિલિયન પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદનોના વેચાણ ડેટા દર્શાવે છે કે ગ્રાહકો હાલમાં "મૂળભૂત" પરિવર્તનમાંથી પસાર થઈ રહ્યા છે.વધુને વધુ ગ્રાહકો તેમના આહારમાં છોડ આધારિત ખોરાકનો સમાવેશ કરી રહ્યા છે, ખાસ કરીને સારા સ્વાદ અને આરોગ્યના લક્ષણો ધરાવતા.ઉત્પાદનતે જ સમયે, 27% વૃદ્ધિનો આંકડો આંશિક રીતે રોગચાળા દરમિયાન ઘરોમાં ખોરાકના વપરાશમાં ફેરફારને પ્રતિબિંબિત કરે છે.રિટેલ આઉટલેટ્સ કેટરિંગ સર્વિસ માર્કેટમાં ખોવાયેલા વ્યવસાય માટે બનાવે છે, પ્લાન્ટ આધારિત ઉત્પાદનોની વેચાણ વૃદ્ધિ સમગ્ર ખાદ્ય અને પીણાના છૂટક બજારની વૃદ્ધિ (+15%) કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે.
2020 એ છોડ આધારિત ખોરાક માટે પ્રગતિનું વર્ષ છે.સામાન્ય રીતે, છોડ-આધારિત ખોરાક, ખાસ કરીને છોડ-આધારિત માંસની અદ્ભુત વૃદ્ધિ બજારની અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગઈ છે, જે ગ્રાહકોના "આહારમાં પરિવર્તન" ની સ્પષ્ટ નિશાની છે.વધુમાં, છોડ આધારિત ઉત્પાદનોનો ઘરગથ્થુ પ્રવેશ દર પણ સતત વધી રહ્યો છે.2020 માં, 57% ઘરો છોડ આધારિત ઉત્પાદનો માટે ખરીદી કરે છે, જે 53% થી વધુ છે.

24 જાન્યુઆરી, 2021 ના ​​રોજ પૂરા થતા વર્ષમાં, યુએસ પ્લાન્ટના દૂધનું છૂટક વેચાણ માપન ચેનલમાં 21.9% વધીને US$2.542 બિલિયન સુધી પહોંચ્યું, જે પ્રવાહી દૂધના વેચાણમાં 15% હિસ્સો ધરાવે છે.તે જ સમયે, છોડ આધારિત દૂધનો વિકાસ દર સામાન્ય દૂધ કરતાં બમણો છે, જે સમગ્ર પ્લાન્ટ-આધારિત ખાદ્ય બજારનો 35% હિસ્સો ધરાવે છે.હાલમાં, 39% અમેરિકન ઘરો છોડ આધારિત દૂધ ખરીદે છે.
મારે "ઓટ મિલ્ક" ની બજાર સંભાવનાનો ઉલ્લેખ કરવો પડશે.યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છોડના દૂધના ક્ષેત્રમાં ઓટનું દૂધ પ્રમાણમાં નવું ઉત્પાદન છે.થોડા વર્ષો પહેલા ડેટામાં લગભગ કોઈ રેકોર્ડ ન હતો, પરંતુ તાજેતરના વર્ષોમાં તેણે મોટી સફળતા હાંસલ કરી છે.2020માં, ઓટ મિલ્કનું વેચાણ 219.3% વધીને US$264.1 મિલિયન સુધી પહોંચ્યું, જે સોયા મિલ્કને વટાવીને ટોચની 2 પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધની શ્રેણી બની ગયું.

2020 માં 1.4 બિલિયન યુએસ ડોલરના મૂલ્ય સાથે પ્લાન્ટ મીટ એ બીજા નંબરનું સૌથી મોટું પ્લાન્ટ આધારિત ઉત્પાદન છે અને વેચાણ 2019 માં યુએસ $962 મિલિયનથી 45% વધ્યું છે. પ્લાન્ટ મીટનો વિકાસ દર પરંપરાગત માંસ કરતા બમણો છે, જે માટે જવાબદાર છે. પેકેજ્ડ માંસ છૂટક વેચાણના 2.7%.હાલમાં, 18% અમેરિકન પરિવારો છોડ આધારિત માંસ ખરીદે છે, જે 2019 માં 14% થી વધુ છે.
છોડના માંસ ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં, છોડ આધારિત સીફૂડ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.ઉત્પાદન શ્રેણીનો આધાર નાનો હોવા છતાં, છોડ આધારિત સીફૂડ ઉત્પાદનોના વેચાણમાં આગામી થોડા વર્ષોમાં નોંધપાત્ર વૃદ્ધિ થવાની ધારણા છે, 2020માં 23%ના વધારા સાથે, US$12 મિલિયન સુધી પહોંચશે.

2020 માં, યુએસ માર્કેટમાં પ્લાન્ટ-આધારિત દહીં ઉત્પાદનો 20.2% વધશે, જે પરંપરાગત દહીં કરતાં લગભગ 7 ગણું છે, વેચાણ 343 મિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચશે.દહીંની પેટા-શ્રેણી તરીકે, પ્લાન્ટ-આધારિત દહીં હાલમાં વધી રહ્યું છે, અને તે મુખ્યત્વે યુરોપીયન અને અમેરિકન બજારોમાં લોકપ્રિય છે.છોડ-આધારિત કાચા માલમાંથી આથો બનાવેલ દહીંમાં ઓછી ચરબી અને ઉચ્ચ પ્રોટીનના પ્રભાવના ફાયદા છે.દહીંમાં નવીન શ્રેણી તરીકે, ભાવિ બજાર વિકાસ માટે ઘણી જગ્યા છે.
સ્થાનિક બજારમાં, ઘણી કંપનીઓ પહેલેથી જ પ્લાન્ટ-આધારિત દહીં ઉત્પાદનો જમાવી રહી છે, જેમાં યીલી, મેંગનીયુ, સાન્યુઆન અને નોંગફુ સ્પ્રિંગનો સમાવેશ થાય છે.જો કે, જ્યાં સુધી હાલના વિકાસના વાતાવરણનો સંબંધ છે ત્યાં સુધી, પ્લાન્ટ આધારિત દહીંમાં હજુ પણ ચીનમાં સમસ્યાઓ છે, જેમ કે ગ્રાહક જાગૃતિ હજુ પણ પ્રમાણમાં વિશિષ્ટ તબક્કામાં છે, ઉત્પાદનના ભાવ થોડા વધારે છે અને સ્વાદની સમસ્યાઓ છે.

પ્લાન્ટ-આધારિત ચીઝ અને પ્લાન્ટ-આધારિત ઇંડા એ છોડ-આધારિત બજાર વિભાગોની સૌથી ઝડપથી વિકસતી શ્રેણીઓ છે.શાકભાજી ચીઝમાં 42%નો વધારો થયો છે, જે પરંપરાગત ચીઝના વિકાસ દર કરતાં લગભગ બમણો છે, બજારનું કદ US$270 મિલિયન છે.છોડના ઈંડામાં 168%નો વધારો થયો છે, જે પરંપરાગત ઈંડા કરતા લગભગ 10 ગણો છે અને બજારનું કદ 27 મિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચ્યું છે.2018 થી શરૂ કરીને, છોડ આધારિત ઇંડા 700% થી વધુ વૃદ્ધિ પામ્યા છે, જે પરંપરાગત ઇંડાના વિકાસ દર કરતા 100 ગણો છે.
વધુમાં, શાકભાજી આધારિત માખણ બજાર પણ ઝડપથી વિકસ્યું છે, જે માખણ શ્રેણીમાં 7% હિસ્સો ધરાવે છે.પ્લાન્ટ ક્રીમર 32.5% વધ્યા, વેચાણ ડેટા 394 મિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચ્યો) ક્રીમર શ્રેણીમાં 6% હિસ્સો ધરાવે છે.

છોડ આધારિત બજારના વિકાસ સાથે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઘણા દિગ્ગજો વૈકલ્પિક પ્રોટીન બજાર પર ધ્યાન આપી રહ્યા છે અને સંબંધિત ઉત્પાદનો પણ વિકસાવી રહ્યા છે.તાજેતરમાં, બિયોન્ડ મીટ એ બે વૈશ્વિક ફાસ્ટ ફૂડ જાયન્ટ્સ મેકડોનાલ્ડ્સ અને યમ ગ્રૂપ (KFC/ટેકો બેલ/પિઝા હટ) સાથે સહકારની જાહેરાત કરી હતી અને તે જ સમયે પ્લાન્ટ પ્રોટીન ધરાવતા નાસ્તા અને પીણાં વિકસાવવા માટે પેપ્સી સાથે કરાર કર્યો હતો.
નેસ્લેથી યુનિલિવર અને ડેનોન સુધી, અગ્રણી વૈશ્વિક CPG બ્રાન્ડ્સ આ રમતમાં પ્રવેશી રહી છે;ટાયસન ફૂડ્સથી લઈને જેબીએસ મોટી માંસ કંપનીઓ સુધી;મેકડોનાલ્ડ્સ, બર્ગર કિંગ, કેએફસીથી પિઝા હટ, સ્ટારબક્સ અને ડોમિનોઝ સુધી;છેલ્લા 12 મહિનામાં, Kroger (Kroger) અને Tesco (Tesco) અને અન્ય અગ્રણી રિટેલરોએ વૈકલ્પિક પ્રોટીન પર "મોટા દાવ" કર્યા છે.
સંભવિત બજાર કેટલું મોટું હોઈ શકે છે, તેની આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે દરેક શ્રેણીના ખરીદદારો અલગ-અલગ હોય છે.કેટલાક ઉત્પાદનો તકનીકી રીતે અન્ય કરતાં વધુ પડકારરૂપ છે.ભાવ હજુ પણ એક અવરોધ છે.ગ્રાહકો હજુ પણ સ્વાદ, રચના સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે અને પોષણની દ્રષ્ટિએ એનિમલ પ્રોટીનનું ખૂબ મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે.
તાજેતરમાં, બોસ્ટન કન્સલ્ટિંગ ગ્રૂપ અને બ્લુ હોરાઇઝન કોર્પોરેશન દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ એક અહેવાલમાં આગાહી કરવામાં આવી છે કે 2035 સુધીમાં, છોડ, સૂક્ષ્મજીવો અને કોષ સંસ્કૃતિ પર આધારિત વૈકલ્પિક પ્રોટીન વૈશ્વિક પ્રોટીન બજાર ($290 બિલિયન)નો 11% હિસ્સો હશે.ભવિષ્યમાં, અમે અમુક સમયગાળા માટે પ્રાણી પ્રોટીનના ઉત્પાદનમાં વધારો જોતા રહીશું, ભલે વૈકલ્પિક પ્રોટીનનો હિસ્સો પણ વધી રહ્યો હોય, કારણ કે એકંદર પ્રોટીન બજાર હજુ પણ વધી રહ્યું છે.

વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય, ટકાઉપણું, ખાદ્ય સુરક્ષા અને પ્રાણી કલ્યાણ અંગે ગ્રાહકોની ચિંતાઓથી પ્રેરિત, છોડ-આધારિત ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં લોકોની રુચિ વધી છે, અને નવા તાજ રોગચાળો ફાટી નીકળવાથી છોડ આધારિત ખાદ્ય છૂટક વેચાણને વધારાનું પ્રોત્સાહન મળ્યું છે.આ પરિબળો લાંબા સમય સુધી છોડ આધારિત ખોરાકનો વપરાશ ચાલુ રાખશે.
મિન્ટેલના ડેટા અનુસાર, 2018 થી 2020 સુધીમાં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં નવા લૉન્ચ કરાયેલા ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંમાં પ્લાન્ટ આધારિત દાવાઓમાં 116%નો વધારો થયો છે.તે જ સમયે, 35% અમેરિકન ગ્રાહકો સહમત છે કે COVID-19/કોરોનાવાયરસ રોગચાળો એ સાબિત કરે છે કે માણસોએ પ્રાણીઓનો વપરાશ ઘટાડવાની જરૂર છે.વધુમાં, પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદનોની નવીનતા અને ઓછા પ્રતિબંધિત ખરીદીના પગલાંમાં ધીમે ધીમે પાછા ફરવા વચ્ચે, 2021 રિટેલરોને વધુ ગ્રાહકોને આકર્ષવા અને તેમના પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદનોને વિસ્તારવા માટે ઘણી તકો પ્રદાન કરશે.