છોડ આધારિત બજાર ગરમ રહેવાનું ચાલુ રાખે છે, અને ડકવીડ આગામી સુપરફૂડ બનવાની અપેક્ષા છે

લેમનામિનોર એલ એ વિશ્વભરના તળાવો અને તળાવોમાં લેમના જાતિનો જળ છોડ છે.વેન્ટ્રલ સપાટી આછા લીલાથી ભૂખરા લીલા રંગની હોય છે.ઘણા લોકો તેને સીવીડ છોડ માટે ભૂલ કરે છે.ડકવીડનો વિકાસ દર ખૂબ જ ઝડપી છે, અને અસાધારણ વૃદ્ધિ દર તેને બે દિવસમાં ગુણાકાર અને ગુણાકાર બનાવે છે.તે સમગ્ર પાણીની સપાટીને ઝડપથી આવરી શકે છે, અને તેને માત્ર નબળા સૂર્યપ્રકાશની જરૂર છે.વૃદ્ધિ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ડકવીડ મોટા પ્રમાણમાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડને ઉપલબ્ધ ઓક્સિજનમાં રૂપાંતરિત કરે છે.
 
ડકવીડ સેંકડો વર્ષોથી દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં છે, અને તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે (45% થી વધુ શુષ્ક પદાર્થ), તેને "વનસ્પતિ માંસબોલ્સ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.છોડમાં ઈંડા જેવું જ એમિનો એસિડ માળખું સાથે પ્રોટીન સંતુલન સારું હોવાનું પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.તે જ સમયે, ડકવીડમાં ફિનોલિક એસિડ અને ફ્લેવોનોઈડ્સ (કેટેચીન સહિત), ડાયેટરી ફાઈબર, આયર્ન અને ઝિંક મિનરલ્સ, વિટામિન એ, વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ અને થોડી માત્રામાં છોડમાંથી મેળવેલા વિટામિન બી 12 જેવા પોલિફીનોલ્સ હોય છે.

અન્ય પાર્થિવ છોડ જેમ કે સોયાબીન, કાલે અથવા પાલકની તુલનામાં, ડકવીડ પ્રોટીન ઉત્પાદન માટે માત્ર થોડી માત્રામાં પાણીની જરૂર પડે છે, મોટા પ્રમાણમાં જમીનની જરૂર પડતી નથી અને તે પર્યાવરણની દૃષ્ટિએ અત્યંત ટકાઉ છે.હાલમાં, બજાર આધારિત ડકવીડ ઉત્પાદનોમાં મુખ્યત્વે હિનોમનની માંખાઈ અને પેરાબેલના લેન્ટીનનો સમાવેશ થાય છે, જે લગભગ પાણી અને માટી વિના ઉગે છે.પોષણ મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ અને બ્રાન્ચ્ડ ચેઇન એમિનો એસિડ્સનું ઉચ્ચ સ્તર સ્નાયુ વૃદ્ધિને વેગ આપવા માટે મદદરૂપ છે.
 
લેન્ટીનનો ઉપયોગ મિલ્કશેક, પ્રોટીન પાવડર, ન્યુટ્રિશનલ બાર અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં થઈ શકે છે.Clean Machine® ના Clean Green ProteinTM પ્રોટીન પાઉડર ઉત્પાદનમાં આ સામગ્રી શામેલ છે, જે છાશ પ્રોટીનની જેમ જ કાર્યક્ષમતા ધરાવે છે.લેન્ટેનથી વિપરીત, મેનકાઈ એ સંપૂર્ણ ખોરાકનો ઘટક છે જે પ્રોટીનને અલગ પાડતું નથી અથવા ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતું નથી અને તેણે સ્વ-ઓળખાયેલ GRAS પસાર કર્યું છે.બારીક પાવડર તરીકે, તેને બેકડ પ્રોડક્ટ્સ, સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રિશન પ્રોડક્ટ્સ, પાસ્તા, નાસ્તા વગેરેમાં ઉમેરી શકાય છે અને તેનો સ્વાદ સ્પિરુલિના, પાલક અને કાલે કરતાં હળવો છે.

મંકાઈ ડકવીડ એ એક જળચર છોડ છે જે વિશ્વની સૌથી નાની વનસ્પતિ તરીકે ઓળખાય છે.હાલમાં, ઇઝરાયેલ અને અન્ય કેટલાક દેશોએ બંધ હાઇડ્રોપોનિક વાતાવરણ અપનાવ્યું છે જે આખું વર્ષ વાવેતર કરી શકાય છે.સંખ્યાબંધ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મેનકાઈ ડકવીડ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તંદુરસ્ત અને ટકાઉ ખાદ્ય સામગ્રી બની શકે છે, અને આ પ્રોટીન-સમૃદ્ધ છોડ આરોગ્ય અને સુખાકારીના બજારોમાં વૃદ્ધિની મોટી સંભાવના ધરાવે છે.વનસ્પતિ પ્રોટીનના ઉભરતા વૈકલ્પિક સ્ત્રોત તરીકે, મેનકાઈ ડકવીડમાં સંભવિત પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ હાઈપોગ્લાયકેમિક અને ભૂખને દબાવતી અસરો હોઈ શકે છે.
 
તાજેતરમાં, નેગેવ, ઇઝરાયેલમાં બેન ગુરિયન યુનિવર્સિટી (BGU) ના સંશોધકોએ રેન્ડમાઇઝ્ડ, નિયંત્રિત, ક્રોસઓવર ટ્રાયલ હાથ ધર્યું હતું જેમાં દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે આ પ્રોટીન-સમૃદ્ધ જળચર છોડ કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવન પછી બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.અજમાયશમાં છોડને "સુપરફૂડ" બનવાની મોટી સંભાવનાઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
 
આ અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી અને કેલરી સમાન પ્રમાણમાં મેનકી ડકવીડ શેકની સરખામણી કરી.ગ્લુકોઝ સેન્સર વડે બે અઠવાડિયા સુધી દેખરેખ રાખ્યા પછી, જે સહભાગીઓએ ડકવીડ શેક પીધું હતું તેઓએ ગ્લુકોઝ પીક લેવલ ઘટાડવું, બ્લડ ગ્લુકોઝ લેવલ ઉપવાસ, પીક અવર અને ગ્લુકોઝ ઝડપથી ડિસ્ચાર્જ થવા સહિતના આરોગ્યના પગલાંની શ્રેણીમાં નોંધપાત્ર પ્રતિભાવ દર્શાવ્યો.અભ્યાસમાં એ પણ જાણવા મળ્યું છે કે ડકવીડ મિલ્કશેકમાં દહીંના શેક કરતાં થોડી વધારે સંતૃપ્તિ છે.

મિન્ટેલના બજાર ડેટા અનુસાર, 2012 અને 2018 ની વચ્ચે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં "પ્લાન્ટ-આધારિત" ખોરાક અને પીણાંનો ઉલ્લેખ કરતા નવા ઉત્પાદનોની સંખ્યામાં 268% નો વધારો થયો છે.શાકાહાર, પશુ મિત્રતા, પશુપાલન એન્ટિબાયોટિક્સ વગેરેના ઉદય સાથે, શાકભાજીના દૂધની ગ્રાહક માંગમાં તાજેતરના વર્ષોમાં વિસ્ફોટક વલણ જોવા મળ્યું છે.બજાર, બદામ અને ઓટ્સ દ્વારા સલામત, આરોગ્યપ્રદ અને હળવા શાકભાજીનું દૂધ પસંદ થવા લાગ્યું છે.બદામ, નારિયેળ વગેરે વધુ મુખ્ય પ્રવાહના છોડના દૂધ છે, અને ઓટ્સ અને બદામ સૌથી ઝડપથી વિકસતા દૂધ છે.

 
નિલ્સન ડેટા દર્શાવે છે કે 2018માં પ્લાન્ટ મિલ્કે યુએસ ડેરી રિટેલ માર્કેટનો 15% હિસ્સો કબજે કર્યો છે, જેનું વોલ્યુમ $1.6 બિલિયન છે, અને હજુ પણ દર વર્ષે 50%ના દરે વધી રહ્યું છે.યુકેમાં, છોડના દૂધે પણ વર્ષોથી 30% બજાર વૃદ્ધિ દર જાળવી રાખ્યો છે, અને 2017માં સરકાર દ્વારા CPI આંકડાઓમાં તેનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. અન્ય શાકભાજીના દૂધની તુલનામાં, પાણીની દાળ (લેમિડે) દૂધ બજારમાં વધુ સ્પર્ધાત્મક છે. તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન અને વૃદ્ધિની ટકાઉપણું, અને તેનું બાયોમાસ 24-36 કલાકમાં બમણું થઈ શકે છે અને દરરોજ લણણી કરી શકે છે.

વેજીટેબલ મિલ્ક માર્કેટના ઝડપી વિકાસના આધારે, પેરાબેલે 2015 માં LENTEIN પ્લસ ઉત્પાદન લોન્ચ કર્યું, જે લગભગ 65% પ્રોટીન અને મોટા પ્રમાણમાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રો પોષક તત્વો ધરાવતું પાણીની મસૂરનું પ્રોટીન કેન્દ્રિત છે.કંપની 90% સુધીની પ્રોટીન સામગ્રી પર પણ સંશોધન કરી રહી છે.અલગ પ્રોટીનનો %, તેમજ કાચો માલ કે જેમાં ડકવીડનો "લીલો" રંગ નથી.સોયા સહિત અન્ય કોઈપણ વનસ્પતિ પ્રોટીન કરતાં ડકવીડમાં એમિનો એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.તે ખૂબ જ સારો સ્વાદ ધરાવે છે.આ પ્રોટીન દ્રાવ્ય છે અને તેમાં ફીણ છે, તેથી તે પીણાં, પોષણ બાર અને નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે.
 
2017 માં, પેરાબેલે લેંટીન કમ્પ્લીટ લોન્ચ કર્યું, જે મસૂર પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે, જે એમિનો એસિડ માળખું સાથેનું એલર્જન-મુક્ત પ્રોટીન ઘટક છે જેમાં સોયા અથવા વટાણા સહિત અન્ય વનસ્પતિ પ્રોટીન કરતાં વધુ આવશ્યક એમિનો એસિડ અને BCAA હોય છે.આ પ્રોટીન ખૂબ જ સુપાચ્ય છે (PDCAAS.93) અને તે Omega3, એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી પણ સમૃદ્ધ છે.તેનું પોષણ મૂલ્ય સ્પિર્યુલિના અને ક્લોરેલા જેવા સુપરફૂડ કરતાં ચડિયાતું છે.હાલમાં, પેરાબેલ પાસે પાણીની દાળ (લેમિડે) માંથી છોડના પ્રોટીનના નિષ્કર્ષણ અને અંતિમ ઉપયોગ માટે 94 પેટન્ટ છે અને 2018 માં યુએસ FDA તરફથી સામાન્ય GRAS પ્રમાણપત્ર પ્રાપ્ત થયું છે.