યોગ્ય રસાયણશાસ્ત્ર: બિલબેરી, બ્લૂબેરી અને નાઇટ વિઝન

જેમ જેમ વાર્તા આગળ વધે છે તેમ, બીજા વિશ્વયુદ્ધમાં બ્રિટિશ પાઇલોટ્સે તેમની રાત્રિ દ્રષ્ટિ સુધારવા માટે બિલબેરી જામ ખાધો.સારું, તે એક સારી વાર્તા છે ...

જ્યારે આહાર પૂરવણીઓનું મૂલ્યાંકન કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે વિરોધાભાસી અભ્યાસો, અણઘડ સંશોધનો, અતિશય ઉત્સાહી જાહેરાતો અને ઢીલા સરકારી નિયમોને જોતાં થોડી સ્પષ્ટતા શોધવાનો પડકાર છે.બ્લુબેરી અને તેના યુરોપિયન પિતરાઈ ભાઈ બિલબેરીના અર્ક, એક કેસ છે.

તે એક આકર્ષક દંતકથા સાથે શરૂ થાય છે.જેમ જેમ વાર્તા જાય છે તેમ, બ્રિટિશ પાઇલોટ્સે બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન જર્મન લડવૈયાઓને મારવા માટે બિલબેરીનો ઉપયોગ કર્યો હતો.તેઓએ તેમની બંદૂકોમાંથી ગોળીબાર કર્યો ન હતો.તેઓએ તેમને ખાધું.જામ સ્વરૂપમાં.આનાથી તેમની નાઇટ વિઝનમાં સુધારો થયો હોવાનું કહેવાય છે અને ડોગફાઇટ્સમાં તેઓ વધુ સફળ થયા છે.જો કે, એવા કોઈ પુરાવા નથી કે તેમની દ્રષ્ટિમાં સુધારો થયો હતો, ન તો તેઓએ બિલબેરી જામ ખાધો હતો.એક વૈકલ્પિક હિસાબ એ છે કે બ્રિટિશ લોકો તેમના વિમાનોમાં રડાર સાધનોનું પરીક્ષણ કરી રહ્યા હતા તે હકીકતથી જર્મનોનું ધ્યાન ભટકાવવા માટે લશ્કર દ્વારા અફવા ફેલાવવામાં આવી હતી.એક રસપ્રદ શક્યતા, પરંતુ આમાં પણ પુરાવાનો અભાવ છે.વાર્તાના કેટલાક સંસ્કરણોમાં, પાઇલટ્સની સફળતા ગાજર ખાવાને આભારી હતી.

જ્યારે બીજા વિશ્વયુદ્ધના પાઇલટ્સની આહારની આદતો ચર્ચાસ્પદ છે, ત્યારે આંખો માટે બિલબેરીના માનવામાં આવતા ફાયદાઓએ સંશોધકોની રુચિ જગાવી હતી.તે એટલા માટે કારણ કે આ બેરીમાં રુધિરાભિસરણ સમસ્યાઓથી લઈને ઝાડા અને અલ્સર સુધીની બિમારીઓની સારવાર માટેનો લોકકથાનો ઇતિહાસ છે.અને સંભવિત લાભો માટે કેટલાક તર્ક છે, કારણ કે બિલબેરી અને બ્લૂબેરી એન્થોકયાનિનથી સમૃદ્ધ છે, જે તેમના રંગ માટે જવાબદાર રંગદ્રવ્યો છે.એન્થોકયાનિન એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને તે કુખ્યાત મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરવામાં સક્ષમ છે જે સામાન્ય ચયાપચયની આડપેદાશ તરીકે ઉત્પન્ન થાય છે અને વિવિધ રોગોને ફેલાવવામાં ભૂમિકા ભજવવાની શંકા છે.

બિલબેરી અને બ્લૂબેરીમાં સમાન એન્થોસાયનિન સામગ્રી હોય છે, જે ત્વચામાં સૌથી વધુ સાંદ્રતા ધરાવે છે.જો કે, બિલબેરી વિશે કંઈ ખાસ નથી.બ્લુબેરીની કેટલીક જાતો વાસ્તવમાં બિલબેરી કરતાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે, પરંતુ તેનું કોઈ વ્યવહારિક મહત્વ નથી.

બે સંશોધન જૂથો, એક ફ્લોરિડામાં નેવલ એરોસ્પેસ રિસર્ચ લેબોરેટરીમાં અને બીજું તેલ અવીવ યુનિવર્સિટીમાં, એ જોવાનું નક્કી કર્યું કે બ્રિટિશ પાઇલોટ્સ દ્વારા બિલબેરી જામ સાથે તેમની દૃષ્ટિની તીવ્રતા વધારવાની દંતકથા પાછળ કોઈ વાસ્તવિક વિજ્ઞાન છે કે કેમ.બંને કિસ્સાઓમાં, યુવાન પુરુષોને પ્લાસિબો અથવા અર્ક આપવામાં આવ્યા હતા જેમાં 40 મિલિગ્રામ એન્થોકયાનિન હોય છે, જે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી વ્યાજબી રીતે આહારમાં લઈ શકાય છે.નાઇટ વિઝ્યુઅલ ઉગ્રતાને માપવા માટે વિવિધ પરીક્ષણો સંચાલિત કરવામાં આવ્યા હતા, અને બંને કિસ્સાઓમાં, નિષ્કર્ષ એ હતો કે રાત્રિ દ્રષ્ટિમાં કોઈ સુધારો જોવા મળ્યો નથી.

બ્લુબેરી અને બિલબેરીના અર્કને મેક્યુલર ડિજનરેશનના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે આહાર પૂરવણીઓ તરીકે પણ પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે, જ્યારે મેક્યુલા, રેટિનાનો મધ્ય ભાગ, બગડે ત્યારે ઉલટાવી ન શકાય તેવી સ્થિતિ થાય છે.રેટિના એ આંખની પાછળની પેશી છે જે પ્રકાશને શોધે છે.સિદ્ધાંતમાં, પ્રયોગશાળા પ્રયોગોના આધારે, એન્ટીઑકિસડન્ટો રક્ષણ પરવડી શકે છે.જ્યારે રેટિના કોશિકાઓ હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડના સંપર્કમાં આવે છે, જે એક મજબૂત ઓક્સિડન્ટ છે, જ્યારે બ્લુબેરી એન્થોકયાનિન અર્કમાં નહાવામાં આવે ત્યારે તેમને ઓછું નુકસાન થાય છે.જો કે, તે એવા નિષ્કર્ષથી પ્રકાશ વર્ષ છે કે આહાર એન્થોસાયનિન પૂરક મેક્યુલર ડિજનરેશનમાં મદદ કરી શકે છે.કોઈપણ ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સે મેક્યુલર ડિજનરેશન પર એન્થોકયાનિન સપ્લિમેન્ટ્સની અસરોની તપાસ કરી નથી જેથી અત્યારે આંખની કોઈપણ સમસ્યા માટે બેરીના અર્કની ભલામણ કરવાનો કોઈ આધાર નથી.

બિલબેરી અને બ્લુબેરીના અર્કના માનવામાં આવતા ફાયદા માત્ર દ્રષ્ટિ સુધી મર્યાદિત નથી.એન્થોકયાનિન અસંખ્ય ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, જે એવી શક્યતા ઉભી કરે છે કે વનસ્પતિ ઉત્પાદનોનો પુષ્કળ વપરાશ સારા સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે તે એક કારણ હોઈ શકે છે.ખરેખર, કેટલાક રોગચાળાના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે બ્લૂબેરી જેવા એન્થોકયાનિન-સમૃદ્ધ ખોરાકનું સેવન હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલું છે.જો કે, આવા સંગઠન એ સાબિત કરી શકતા નથી કે બેરી રક્ષણ આપે છે કારણ કે જે લોકો ઘણાં બેરી ખાય છે તેમની જીવનશૈલી એવા લોકો કરતા ઘણી અલગ હોઈ શકે છે જેઓ નથી ખાતા.

કારણ-અને-અસર સંબંધ સ્થાપિત કરવા માટે, એક હસ્તક્ષેપ અભ્યાસની જરૂર છે, જેમાં વિષયો બ્લુબેરીનું સેવન કરે છે અને આરોગ્ય માટે વિવિધ માર્કર્સનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.લંડનની કિંગ્સ કોલેજના સંશોધકો દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં બ્લુબેરીના સેવનથી ધમનીઓના સ્વાસ્થ્ય પર થતી અસરોની તપાસ કરવામાં આવી હતી.તંદુરસ્ત સ્વયંસેવકોના એક નાના જૂથને 11 ગ્રામ વાઇલ્ડ બ્લૂબેરી પાઉડર સાથે બનાવેલ દૈનિક પીણું પીવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું, જે લગભગ 100 ગ્રામ તાજા જંગલી બ્લૂબેરીના સમકક્ષ હતું.બ્લડ પ્રેશરને નિયમિતપણે મોનિટર કરવામાં આવતું હતું, જેમ કે વિષયોના હાથની ધમનીઓની "ફ્લો-મીડિયેટેડ ડિલેશન (FMD)" હતી.લોહીનો પ્રવાહ વધવાથી ધમનીઓ કેટલી સરળતાથી પહોળી થાય છે તેનું આ એક માપ છે અને તે હૃદય રોગના જોખમનું પૂર્વાનુમાન છે.એક મહિના પછી FMD માં નોંધપાત્ર સુધારો તેમજ સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો.રસપ્રદ, પરંતુ હૃદય રોગમાં વાસ્તવિક ઘટાડાનો પુરાવો નથી.સમાન, જોકે જ્યારે શુદ્ધ એન્થોકયાનિનનું મિશ્રણ, પીણું (160 મિલિગ્રામ) માં સમકક્ષ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ત્યારે થોડીક અંશે ઓછી અસર જોવા મળી હતી.એવું લાગે છે કે બ્લુબેરીમાં એન્થોકયાનિન સિવાય અન્ય કેટલાક ફાયદાકારક ઘટકો પણ છે.

આહારમાં બ્લૂબેરીનો સમાવેશ કરવો એ સારી બાબત છે, પરંતુ જે કોઈ એવો દાવો કરે છે કે અર્ક દ્રષ્ટિ સુધારી શકે છે તે ગુલાબ-રંગીન ચશ્મા દ્વારા જોઈ રહ્યો છે.

જો શ્વાર્ઝ મેકગિલ યુનિવર્સિટીના વિજ્ઞાન અને સમાજ માટેના કાર્યાલય (mcgill.ca/oss) ના ડિરેક્ટર છે.તે દર રવિવારે 3 થી 4 વાગ્યા સુધી CJAD રેડિયો 800 AM પર ડૉ. જો શોનું આયોજન કરે છે.

પોસ્ટમીડિયા તમારા માટે ટિપ્પણી કરવાનો નવો અનુભવ લઈને ખુશ છે.અમે ચર્ચા માટે જીવંત પરંતુ નાગરિક મંચ જાળવવા માટે પ્રતિબદ્ધ છીએ અને તમામ વાચકોને અમારા લેખો પર તેમના મંતવ્યો શેર કરવા પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ.ટિપ્પણીઓને સાઇટ પર દેખાય તે પહેલાં મધ્યસ્થતા માટે એક કલાક જેટલો સમય લાગી શકે છે.અમે તમને તમારી ટિપ્પણીઓને સંબંધિત અને આદરપૂર્ણ રાખવા માટે કહીએ છીએ.વધુ માહિતી માટે અમારા સમુદાય દિશાનિર્દેશોની મુલાકાત લો.