"ખાંડ મુક્ત ક્રાંતિ" અહીં છે!કયા કુદરતી સ્વીટનર્સ બજારમાં વિસ્ફોટ કરશે?

ખાંડ દરેક વ્યક્તિ સાથે ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે.શરૂઆતના મધથી લઈને ઔદ્યોગિક યુગમાં ખાંડના ઉત્પાદનો સુધી વર્તમાન ખાંડના અવેજી કાચા માલ સુધી, દરેક ફેરફાર બજારના વપરાશના વલણો અને આહાર માળખામાં ફેરફાર દર્શાવે છે.નવા યુગના કન્ઝમ્પશન ટ્રેન્ડ હેઠળ ગ્રાહકો મીઠાઈનો બોજ વહન કરવા માંગતા નથી, પરંતુ તેમના શરીરને પણ સ્વસ્થ રાખવા માંગે છે.કુદરતી સ્વીટનર્સ એ "જીત-જીત" ઉકેલ છે.

ગ્રાહક જૂથોની નવી પેઢીના ઉદય સાથે, બજારે શાંતિથી "ખાંડની ક્રાંતિ" શરૂ કરી છે.બજારો અને બજારો દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા ડેટા અનુસાર, 2020માં વૈશ્વિક કુદરતી સ્વીટનર બજારનું કદ US$2.8 બિલિયન હતું અને 6.1%ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર સાથે, 2025 સુધીમાં બજાર US$3.8 બિલિયન વધવાની ધારણા છે.ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગમાં વધતી જતી એપ્લિકેશન સાથે, કુદરતી મીઠાઈઓનું બજાર પણ વધી રહ્યું છે.

બજાર વૃદ્ધિ "ડ્રાઇવર્સ"

વિશ્વભરમાં ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા અને રક્તવાહિની રોગ ધરાવતા લોકોની સંખ્યા વધી રહી છે, જે લોકો માટે તેમના પોતાના સ્વાસ્થ્ય પર ધ્યાન આપવાનું સૌથી સીધુ કારણ છે.ઘણા અભ્યાસોએ "ખાંડ" ના અતિશય સેવનને રોગના કારણો પૈકી એક તરીકે ઓળખાવ્યું છે, તેથી ઓછી ખાંડ અને ખાંડ-મુક્ત ઉત્પાદનો માટે ગ્રાહકોની જાગૃતિ અને માંગ નોંધપાત્ર રીતે વધી છે.આ ઉપરાંત, એસ્પાર્ટેમ દ્વારા રજૂ કરાયેલા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની સલામતી પર સતત પ્રશ્ન ઉઠાવવામાં આવે છે, અને કુદરતી સ્વીટનર્સ પર ધ્યાન આપવાનું શરૂ થયું છે.

ઓછી ખાંડ અને ખાંડ-મુક્ત ઉત્પાદનોની મજબૂત ગ્રાહક માંગ કુદરતી સ્વીટનર બજારને ચલાવી રહી છે, ખાસ કરીને સહસ્ત્રાબ્દીઓ અને જનરલ ઝર્સમાં.યુએસ માર્કેટમાં, ઉદાહરણ તરીકે, યુએસ બેબી બૂમર્સમાંથી અડધા લોકો તેમની ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કરી રહ્યાં છે અથવા વધુ ઓછી ખાંડની પ્રોડક્ટ્સ ખરીદવાનું પસંદ કરી રહ્યાં છે.ચીનમાં, જનરેશન Z ઓછી ખાંડ અને ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક પર વધુ ધ્યાન આપી રહી છે, અને 77.5% ઉત્તરદાતાઓ આરોગ્ય માટે "સુગર નિયંત્રણ" ના મહત્વને ઓળખે છે.

મેક્રો સ્તરે, વિશ્વભરની સરકારો અને જાહેર આરોગ્ય સત્તાવાળાઓ ખોરાક અને પીણા ઉત્પાદકો પર તેમના ઉત્પાદનોમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે દબાણ કરી રહ્યા છે, જે સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં ફાળો આપે છે.એટલું જ નહીં, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, ઘણા દેશોએ ખાંડના સેવનને મર્યાદિત કરવા માટે સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પર "સુગર ટેક્સ" લાદ્યો છે.આ ઉપરાંત, વૈશ્વિક રોગચાળાએ તંદુરસ્ત આહાર અને ઉત્પાદનોની ઉપભોક્તાઓની માંગને આગળ વધારી છે, અને ઓછી ખાંડ આ વલણોમાંથી એક છે.

કાચા માલ માટે વિશિષ્ટ, સ્ટીવિયાથી લુઓ હાન ગુઓથી એરિથ્રીટોલ સુધી, ખાંડના ફેરબદલના ક્ષેત્રમાં વિવિધ ઘટકોના ઉપયોગમાં તફાવત છે.

સ્ટીવિયા અર્ક, ખાંડની અવેજીમાં "નિયમિત ગ્રાહક" છે

સ્ટીવિયા એ ગ્લાયકોસાઇડ કોમ્પ્લેક્સ છે જે કોમ્પોસિટી પ્લાન્ટ, સ્ટીવિયાના પાંદડામાંથી કાઢવામાં આવે છે.તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 200-300 ગણી છે અને તેની કેલરી સુક્રોઝ કરતા 1/300 છે.કુદરતી સ્વીટનર.જો કે, સ્ટીવિયા કડવા અને ધાતુના સ્વાદની હાજરી અને આથોની તકનીકી પ્રક્રિયાઓ દ્વારા તેના સહેજ સ્વાદને દૂર કરી રહી છે.

બજારના એકંદર કદના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, ફ્યુચર માર્કેટ ઇનસાઇટ્સ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ બજાર ડેટા દર્શાવે છે કે વૈશ્વિક સ્ટીવિયા બજાર 2022માં US$355 મિલિયન સુધી પહોંચશે અને 2032માં US$708 મિલિયન સુધી પહોંચવાની ધારણા છે, જે દરમિયાન 7.2% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર સાથે. સમયગાળોસ્થિર વૃદ્ધિના વલણને જાળવી રાખીને, યુરોપ પ્રમાણમાં ઊંચા પ્રમાણ સાથે બજાર બનશે.

ઉત્પાદનના વિભાજનની દિશામાં, સ્ટીવિયાનો મુખ્યત્વે ચા, કોફી, રસ, દહીં, કેન્ડી, વગેરે સહિત સુક્રોઝને બદલે પેકેજ્ડ ફૂડ અને પીણાંના ક્ષેત્રમાં ઉપયોગ થાય છે. તે જ સમયે, વધુને વધુ કેટરિંગ ઉદ્યોગના ઉત્પાદકો ગ્રાહકોને આકર્ષી રહ્યા છે. છોડ આધારિત માંસ, મસાલા વગેરે સહિત તેમના ઉત્પાદન ફોર્મ્યુલેશનમાં છોડ આધારિત કાચો માલ ઉમેરીને. સમગ્ર ઉત્પાદન બજાર માટે વધુ પરિપક્વ બજારો યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકામાં છે.

ઇનોવા માર્કેટ ઇનસાઇટ્સના માર્કેટ ડેટા અનુસાર, 2016 થી 2020 સુધીમાં વૈશ્વિક સ્તરે લોન્ચ કરાયેલી સ્ટીવિયા ધરાવતા ઉત્પાદનોની સંખ્યામાં વાર્ષિક 16% થી વધુનો વધારો થયો છે. જોકે ચીનમાં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરતા ઘણા ઉત્પાદનો નથી, તે વૈશ્વિક સ્તરે એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ઔદ્યોગિક સપ્લાય ચેઇન અને સ્ટીવિયા અર્ક માટેનું મુખ્ય નિકાસ બજાર છે, જેનું નિકાસ મૂલ્ય 2020 માં લગભગ 300 મિલિયન યુએસ ડોલર છે.

લુઓ હાન ગુઓ અર્ક, "કાર્યકારી" ખાંડ અવેજી કાચો માલ

કુદરતી ખાંડના અવેજી કાચા માલ તરીકે, મોગ્રોસાઇડ સુક્રોઝ કરતાં 300 ગણી મીઠી હોય છે, અને 0 કેલરી રક્ત ખાંડમાં ફેરફારનું કારણ બનશે નહીં.તે લુઓ હાન ગુઓ અર્કનું મુખ્ય ઘટક છે.2011 માં યુએસ FDA GRAS પ્રમાણપત્ર પસાર કર્યા પછી, બજારે "ગુણવત્તા" વૃદ્ધિનો અનુભવ કર્યો છે, અને હવે તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વધુ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા કુદરતી સ્વીટનર્સમાંનું એક બની ગયું છે.SPINS દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા માર્કેટ ડેટા અનુસાર, 2020માં યુએસ માર્કેટમાં ક્લીન-લેબલ ફૂડ અને બેવરેજીસમાં લુઓ હાન ગુઓ અર્કનો ઉપયોગ 15.7% વધ્યો છે.

તે ઉલ્લેખનીય છે કે લુઓ હાન ગુઓ અર્ક માત્ર સુક્રોઝ વિકલ્પ નથી, પણ કાર્યાત્મક કાચો માલ પણ છે.પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા પદ્ધતિમાં, લુઓ હાન ગુઓનો ઉપયોગ ગરમીને સાફ કરવા અને ઉનાળાની ગરમીથી રાહત આપવા, ઉધરસને દૂર કરવા અને સૂકાયા પછી ફેફસાંને ભેજવા માટે કરવામાં આવે છે.આધુનિક વૈજ્ઞાનિક સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે મોગ્રોસાઇડ્સમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ પાવર 1 હોય છે, અને લુઓહાંગુઓ ગ્રાહકોને બે રીતે બ્લડ સુગરના સ્તરને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવામાં અને સ્વાદુપિંડના બીટા કોશિકાઓમાં ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને સમર્થન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.

જો કે, તે શક્તિશાળી હોવા છતાં અને ચીનમાં ઉદ્દભવ્યું હોવા છતાં, લુઓ હાન ગુઓ અર્ક સ્થાનિક બજારમાં પ્રમાણમાં વિશિષ્ટ છે.હાલમાં, નવી સંવર્ધન તકનીક અને વાવેતર તકનીક લુઓ હાન ગુઓ કાચા માલના ઉદ્યોગના સંસાધન અવરોધને તોડી રહી છે અને ઔદ્યોગિક સાંકળના ઝડપી વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી રહી છે.ખાંડના અવેજી બજારના સતત વિકાસ અને ઓછી ખાંડના ઉત્પાદનોની ગ્રાહક માંગમાં વધારો સાથે, એવું માનવામાં આવે છે કે લુઓ હાન ગુઓ અર્ક સ્થાનિક બજારમાં ઝડપી વૃદ્ધિના સમયગાળાની શરૂઆત કરશે.

એરીથ્રીટોલ, ખાંડના વિકલ્પ બજારમાં "નવો તારો" છે

એરિથ્રિટોલ કુદરતી રીતે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક (દ્રાક્ષ, નાસપતી, તરબૂચ, વગેરે) માં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, અને વ્યવસાયિક ઉત્પાદન માઇક્રોબાયલ આથોનો ઉપયોગ કરે છે.તેના અપસ્ટ્રીમ કાચા માલમાં મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝ અને કોર્ન સ્ટાર્ચ ખાંડ અને ગ્લુકોઝના ઉત્પાદન માટે મકાઈનો સમાવેશ થાય છે.માનવ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, એરિથ્રીટોલ ખાંડના ચયાપચયમાં ભાગ લેતું નથી.મેટાબોલિક માર્ગ ઇન્સ્યુલિનથી સ્વતંત્ર છે અથવા ભાગ્યે જ ઇન્સ્યુલિન પર આધારિત છે.તે ભાગ્યે જ ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે અને રક્ત ખાંડમાં ફેરફારનું કારણ બને છે.આ પણ તેની એક વિશેષતા છે જેણે બજારમાં ખૂબ ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું છે.

કુદરતી સ્વીટનર તરીકે, એરિથ્રીટોલમાં શૂન્ય કેલરી, શૂન્ય ખાંડ, ઉચ્ચ સહિષ્ણુતા, સારી શારીરિક ગુણધર્મો અને એન્ટિ-કેરીઝ જેવા ઉત્તમ ગુણધર્મો છે.બજારના ઉપયોગની દ્રષ્ટિએ, તેની પ્રમાણમાં ઓછી મીઠાશને કારણે, સંયોજન કરતી વખતે ડોઝ મોટાભાગે મોટો હોય છે, અને તેને સુક્રોઝ, લુઓ હાન ગુઓ અર્ક, સ્ટીવિયા વગેરે સાથે સંયોજન કરી શકાય છે. જેમ જેમ ઉચ્ચ-તીવ્રતા મીઠાનું બજાર વધતું જાય છે, તેમ તેમ વધુ માત્રામાં સ્વીટનરનું બજાર વધે છે. erythritol વધવા માટે જગ્યા.

ચીનમાં એરિથ્રિટોલનો "વિસ્ફોટ" યુઆન્કી ફોરેસ્ટના બ્રાન્ડના પ્રમોશનથી અવિભાજ્ય છે.એકલા 2020 માં, એરિથ્રિટોલની સ્થાનિક માંગમાં 273% નો વધારો થયો છે, અને ઘરેલું ગ્રાહકોની નવી પેઢીએ પણ ઓછી ખાંડવાળા ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું છે.સુલિવાન ડેટા આગાહી કરે છે કે 2022 માં એરિથ્રિટોલની વૈશ્વિક માંગ 173,000 ટન હશે અને તે 22% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર સાથે 2024 માં 238,000 ટન સુધી પહોંચી જશે.ભવિષ્યમાં, એરિથ્રિટોલ વધુ ઓછી ખાંડવાળા ઉત્પાદનો બનશે.કાચા માલમાંથી એક.

એલ્યુલોઝ, બજારમાં "સંભવિત સ્ટોક".

ડી-સાયકોઝ, જેને ડી-સાયકોઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક દુર્લભ ખાંડ છે જે છોડમાં ઓછી માત્રામાં હોય છે.એન્ઝાઈમેટિક પ્રોસેસિંગ ટેક્નોલૉજી દ્વારા મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી મેળવેલા ફ્રુક્ટોઝમાંથી ઓછી-કેલરી સાયકોઝ મેળવવાની તે એક સામાન્ય રીત છે.એલ્યુલોઝ 70% સુક્રોઝ જેટલી મીઠી છે, જેમાં માત્ર 0.4 કેલરી પ્રતિ ગ્રામ છે (સુક્રોઝના ગ્રામ દીઠ 4 કેલરીની સરખામણીમાં).તે સુક્રોઝ કરતાં અલગ રીતે ચયાપચય કરે છે, રક્ત ખાંડ અથવા ઇન્સ્યુલિનને વધારતું નથી, અને એક આકર્ષક કુદરતી સ્વીટનર છે.

2019 માં, યુએસ FDA એ જાહેરાત કરી હતી કે આ કાચા માલના મોટા પાયે ઉત્પાદન અને ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપવા માટે "ઉમેરાયેલ ખાંડ" અને "કુલ ખાંડ" ના લેબલમાંથી એલ્યુલોઝને બાકાત રાખવામાં આવશે.ફ્યુચરમાર્કેટ ઇનસાઇટ્સના બજાર ડેટા અનુસાર, વૈશ્વિક એલુલોઝ બજાર 9.1% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર સાથે, 2030 માં US$450 મિલિયન સુધી પહોંચી જશે.તે મુખ્યત્વે મોડ્યુલેટેડ દૂધ, ફ્લેવર્ડ આથો દૂધ, કેક, ચા પીણાં અને જેલી જેવા ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે.

એલ્યુલોઝની સલામતીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, જાપાન, કેનેડા, દક્ષિણ કોરિયા, ઓસ્ટ્રેલિયા વગેરે સહિત વિશ્વભરના ઘણા દેશો દ્વારા માન્યતા આપવામાં આવી છે. નિયમોની મંજૂરીએ વૈશ્વિક બજારમાં તેની લોકપ્રિયતામાં વધારો કર્યો છે.તે નોર્થ અમેરિકન માર્કેટમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કુદરતી મીઠાઈઓ પૈકીનું એક બની ગયું છે, અને ઘણા ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદકોએ તેમના ફોર્મ્યુલેશનમાં આ ઘટક ઉમેર્યું છે.એન્ઝાઇમ તૈયારી ટેક્નોલોજીની કિંમતમાં ઘટાડો થયો હોવા છતાં, એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે કાચો માલ બજારના નવા વિકાસ બિંદુની શરૂઆત કરશે.

ઓગસ્ટ 2021 માં, રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય અને આરોગ્ય આયોગે નવા ખાદ્ય કાચા માલ તરીકે D-psicose ની અરજી સ્વીકારી છે.એવું માનવામાં આવે છે કે સંબંધિત નિયમોને આગામી એક કે બે વર્ષમાં મંજૂર કરવામાં આવશે, અને સ્થાનિક ખાંડ વિકલ્પ બજાર અન્ય "નવા સ્ટાર" ની શરૂઆત કરશે.

સુગર ખોરાક અને પીણાઓમાં ઘણી ભૂમિકાઓ ભજવે છે, જેમાં સોજો, રચના, કારામેલ સ્વાદ, બ્રાઉનિંગ, સ્થિરતા વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. શ્રેષ્ઠ હાઈપોગ્લાયકેમિક સોલ્યુશન કેવી રીતે શોધવું, ઉત્પાદન વિકાસકર્તાઓએ ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને આરોગ્ય વિશેષતાઓને ધ્યાનમાં લેવાની અને સંતુલિત કરવાની જરૂર છે.કાચા માલના ઉત્પાદકો માટે, વિવિધ ખાંડના અવેજીનાં ભૌતિક અને આરોગ્ય ગુણધર્મો વિવિધ ઉત્પાદન સેગમેન્ટમાં તેમની અરજી નક્કી કરે છે.

બ્રાંડ માલિકો માટે, 0 ખાંડ, 0 કેલરી અને 0 કેલરી ગ્રાહકોની આરોગ્ય સમજણમાં પ્રવેશી છે, ત્યારબાદ ઓછી ખાંડવાળા ઉત્પાદનોનું ગંભીર એકરૂપીકરણ થાય છે.લાંબા ગાળાની બજાર સ્પર્ધાત્મકતા અને જીવનશક્તિ કેવી રીતે જાળવી રાખવી તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને કાચા માલની ફોર્મ્યુલા બાજુ પર વિભિન્ન સ્પર્ધા એ એક સારો પ્રવેશ બિંદુ છે.

સુગર રિપ્લેસમેન્ટ હંમેશા ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગનું ધ્યાન રહ્યું છે.કાચો માલ, ટેક્નોલોજી અને ઉત્પાદનો જેવા બહુવિધ પરિમાણોમાંથી ઉત્પાદન નવીનતા કેવી રીતે હાથ ધરવી?21-22 એપ્રિલ, 2022 ના રોજ, "સંસાધન ખાણકામ અને તકનીકી નવીનતા" ની થીમ સાથે, Zhitiqiao દ્વારા આયોજિત "2022 ફ્યુચર ન્યુટ્રિયન્ટ્સ સમિટ" (FFNS), આગામી કાર્યકારી ખાંડ રિપ્લેસમેન્ટ વિભાગની સ્થાપના કરશે, અને ઘણા ઉદ્યોગ નેતાઓ તમને લાવશે. ખાંડના અવેજી કાચા માલના સંશોધન અને વિકાસ અને એપ્લિકેશન અને ભાવિ બજાર વિકાસ વલણોને સમજો.