Sugar yana da alaƙa da kowa da kowa.Daga farkon zuma zuwa samfuran sukari a zamanin masana'antu zuwa abubuwan da ake maye gurbin sukari na yanzu, kowane canji yana wakiltar canjin yanayin cin kasuwa da tsarin abinci.A karkashin yanayin amfani na sabon zamani, masu amfani ba sa son ɗaukar nauyin zaki, amma kuma suna son kiyaye jikinsu lafiya.Abubuwan zaƙi na halitta sune mafita "nasara-nasara".
Tare da haɓakar sabon ƙarni na ƙungiyoyin masu amfani, kasuwa ta ƙaddamar da "juyin juyi na sukari cikin nutsuwa".Dangane da bayanan da Kasuwanni da Kasuwanni suka fitar, girman kasuwar kayan zaki na duniya ya kai dalar Amurka biliyan 2.8 a shekarar 2020, kuma ana sa ran kasuwar za ta yi girma da dala biliyan 3.8 nan da shekarar 2025, tare da karuwar karuwar shekara-shekara na 6.1%.Tare da karuwar aikace-aikacen a cikin masana'antar abinci da abin sha, kasuwa don kayan zaki na halitta shima yana tashi.
Ci gaban Kasuwa "Drivers"
Adadin masu fama da ciwon suga da kiba da cututtukan zuciya na karuwa a duniya, wanda shine dalilin da ya sa mutane ke kula da lafiyarsu kai tsaye.Yawancin bincike sun gano yawan shan "sukari" a matsayin daya daga cikin abubuwan da ke haifar da cututtuka, don haka wayar da kan masu amfani da ita da kuma buƙatar samfurori masu ƙarancin sukari da marasa sukari sun karu sosai.Bugu da ƙari, amincin kayan zaki na wucin gadi wanda aka wakilta ta aspartame an ci gaba da yin tambaya, kuma masu zaki na halitta sun fara samun kulawa.
Ƙarfin buƙatun mabukaci don ƙarancin sukari da samfuran marasa sukari yana haifar da kasuwar mai zaki, musamman tsakanin millennials da Gen Zers.A cikin kasuwannin Amurka, alal misali, rabin jarirai na Amurka suna rage yawan sukarin da suke sha ko kuma zaɓin siyan samfuran masu ƙarancin sukari.A kasar Sin, Generation Z yana mai da hankali sosai kan abinci maras-sukari da maras kitse, kuma kashi 77.5% na masu amsa sun fahimci mahimmancin "masu sarrafa sukari" ga lafiya.
A matakin macro, gwamnatoci da hukumomin kula da lafiyar jama'a na duniya suna matsa lamba ga masana'antun abinci da abin sha don rage yawan sukarin da ke cikin kayayyakinsu, wanda ke haifar da matsalolin lafiya kamar kiba, ciwon sukari da cututtukan zuciya.Ba wai kawai ba, a cikin 'yan shekarun da suka gabata, kasashe da yawa sun sanya "harajin sukari" a kan abubuwan sha don iyakance yawan sukari.Bugu da kari, annoba ta duniya ta kara haifar da bukatar masu amfani da abinci na lafiyayyen abinci da kayayyakin abinci, kuma karancin sukari na daya daga cikin wadannan abubuwan.
Musamman ga albarkatun kasa, daga stevia zuwa Luo Han Guo zuwa erythritol, akwai bambance-bambance a cikin aikace-aikacen sassa daban-daban a fagen maye gurbin sukari.
Stevia tsantsa, "abokin ciniki na yau da kullun" a cikin kasuwar maye gurbin sukari
Stevia wani hadadden glycoside ne wanda aka samo daga ganyen Compositae shuka, Stevia.Zaƙinsa shine sau 200-300 na sucrose, kuma adadin kuzarinsa shine 1/300 na sucrose.Abin zaki na halitta.Duk da haka, stevia yana shawo kan ɗanɗano kaɗan ta hanyar kasancewar ɗanɗano mai ɗaci da ƙarfe, da hanyoyin fasahar fermentation.
Dangane da girman girman kasuwar gabaɗaya, bayanan kasuwa da aka fitar ta Future Market Insights sun nuna cewa kasuwar stevia ta duniya za ta kai dalar Amurka miliyan 355 a cikin 2022 kuma ana sa ran za ta kai dalar Amurka miliyan 708 a cikin 2032, tare da haɓakar haɓakar shekara-shekara na 7.2% yayin lokacin. lokacin.Tsayawa ingantaccen yanayin ci gaba, Turai za ta zama kasuwa tare da kaso mai tsoka.
A cikin shugabanci na samfurin segmentation, stevia yafi amfani a fagen kunshe-kunshe abinci da abin sha maimakon sucrose, ciki har da shayi, kofi, ruwan 'ya'yan itace, yogurt, alewa, da dai sauransu A lokaci guda, kuma da catering masana'antun suna jawo hankalin masu amfani. ta hanyar ƙara ɗanyen tsire-tsire a cikin samfuran samfuran su, gami da nama mai tushe, kayan abinci, da sauransu. Mafi yawan kasuwannin da suka balaga ga duka kasuwar samfuran suna cikin Turai da Arewacin Amurka.
Dangane da bayanan kasuwa daga Innova Market Insights, adadin kayayyakin da ke kunshe da stevia da aka kaddamar a duniya ya karu da fiye da kashi 16% a duk shekara daga shekarar 2016 zuwa 2020. Ko da yake babu kayayyakin da ake amfani da su da yawa a kasar Sin, amma wani muhimmin bangare ne na duniya. Sarkar samar da masana'antu kuma ita ce babbar kasuwar fitarwa ta stevia, tare da ƙimar fitarwa ta kusan dalar Amurka miliyan 300 a cikin 2020.
Luo Han Guo tsantsa, "aikin" sugar madadin albarkatun kasa
A matsayin mai maye gurbin sukari na halitta, mogroside ya fi sau 300 zaki fiye da sucrose, kuma adadin kuzari 0 ba zai haifar da canjin sukarin jini ba.Shi ne babban abin da aka cire Luo Han Guo.Bayan wucewa da takardar shedar FDA GRAS ta Amurka a cikin 2011, kasuwa ta sami ci gaban "inganci", kuma yanzu ya zama ɗaya daga cikin abubuwan zaki na halitta da aka fi amfani dashi a cikin Amurka.Dangane da bayanan kasuwa da SPINS ta fitar, amfani da ruwan Luo Han Guo a cikin abinci da abin sha mai tsafta a kasuwar Amurka ya karu da kashi 15.7% a shekarar 2020.
Ya kamata a ambata cewa cirewar Luo Han Guo ba kawai maye gurbin sucrose ba ne, har ma da ɗanyen kayan aiki.A cikin tsarin magungunan gargajiya na kasar Sin, ana amfani da Luo Han Guo wajen kawar da zafi da kawar da zafi a lokacin rani, da kawar da tari, da danyar huhu bayan an bushe shi.Binciken kimiyya na zamani ya gano cewa mogrosides suna da ikon antioxidant1, kuma Luohanguo kuma na iya taimakawa masu amfani da su sarrafa matakan sukarin jini ta hanyoyi biyu da tallafawa ɓoyewar insulin cikin ƙwayoyin beta na pancreatic.
Duk da haka, ko da yake yana da ƙarfi kuma ya samo asali daga kasar Sin, Luo Han Guo tsantsa yana da ɗanɗano a kasuwannin cikin gida.A halin yanzu, sabbin fasahohin kiwo da fasahar shuka suna karya ginshikin albarkatun masana'antar Luo Han Guo tare da inganta saurin ci gaban sarkar masana'antu.Tare da ci gaba da ci gaban kasuwar maye gurbin sukari da karuwar buƙatun masu amfani da samfuran masu ƙarancin sukari, an yi imanin cewa cirewar Luo Han Guo zai haifar da haɓaka cikin sauri a kasuwannin cikin gida.
Erythritol, “sabon tauraro” a kasuwar maye gurbin sukari
Erythritol a dabi'ance yana wanzuwa a cikin nau'ikan abinci (innabi, pear, kankana, da sauransu), kuma samar da kasuwanci yana amfani da fermentation na ƙwayoyin cuta.Kayayyakin sa na sama sun haɗa da glucose da sitacin masara da masara don samar da glucose.Bayan shiga cikin jikin mutum, erythritol baya shiga cikin metabolism na sukari.Hanyar rayuwa mai zaman kanta ba ta dogara da insulin ba ko kuma da wuya ta dogara da insulin.Yana da wuya ya haifar da zafi kuma yana haifar da canje-canje a cikin sukarin jini.Wannan kuma yana daya daga cikin halayensa da ya jawo hankulan mutane sosai a kasuwa.
A matsayin mai zaki na halitta, erythritol yana da kyawawan kaddarorin kamar su adadin kuzari, sifili sugar, babban haƙuri, kyawawan kaddarorin jiki, da anti-caries.Dangane da aikace-aikacen kasuwa, saboda ƙarancin daɗin ɗanɗanonsa, yawancin sashi yana da girma yayin haɓakawa, kuma ana iya haɗa shi da sucrose, Luo Han Guo tsantsa, stevia, da dai sauransu. Yayin da babban kasuwar kayan zaki ke girma, akwai ƙari. dakin don girma erythritol.
"Fashewa" na erythritol a kasar Sin ba zai iya rabuwa da tallan dajin Yuanqi ba.A cikin 2020 kadai, bukatun cikin gida na erythritol ya karu da 273%, kuma sabbin masu amfani da gida suma sun fara mai da hankali kan samfuran masu karancin sukari.Bayanai na Sullivan sun yi hasashen cewa buƙatun erythritol na duniya zai kasance ton 173,000 a cikin 2022, kuma zai kai ton 238,000 a cikin 2024, tare da haɓakar haɓakar shekara-shekara na 22%.A nan gaba, erythritol zai zama mafi ƙarancin sukari.daya daga cikin albarkatun kasa.
Allulose, "hanja mai yiwuwa" a kasuwa
D-psicose, wanda kuma aka sani da D-psicose, sukari ne da ba kasafai ake samu ba a cikin ciyayi kadan.Hanya ce ta gama gari don samun psicose mai ƙarancin kalori daga fructose da aka samu daga masara ta hanyar fasahar sarrafa enzymatic.Allulose yana da 70% mai daɗi kamar sucrose, tare da adadin kuzari 0.4 kawai a kowace gram (idan aka kwatanta da adadin kuzari 4 a kowace gram na sucrose).An daidaita shi daban da sucrose, baya haɓaka sukarin jini ko insulin, kuma shine abin zaki na halitta mai ban sha'awa.
A cikin 2019, FDA ta Amurka ta ba da sanarwar cewa za a cire allulose daga alamun "ƙara sugars" da "sukari" don haɓaka yawan samarwa da amfani da wannan ɗanyen kayan.Dangane da bayanan kasuwa daga FutureMarket Insights, kasuwar allulose ta duniya za ta kai dalar Amurka miliyan 450 a cikin 2030, tare da haɓaka haɓakar shekara-shekara na 9.1%.Ana amfani da shi musamman a cikin samfura kamar madara mai gyare-gyare, madara mai ɗanɗano mai ɗanɗano, da wuri, abin sha, da jelly.
Kasashe da yawa na duniya sun amince da amincin allulose, ciki har da Amurka, Japan, Kanada, Koriya ta Kudu, Ostiraliya, da sauransu. Amincewa da ƙa'idodi ya haɓaka shahararsa a kasuwannin duniya.Ya zama ɗaya daga cikin shahararrun kayan zaki na halitta a kasuwar Arewacin Amurka, kuma yawancin masana'antun abinci da abin sha sun ƙara wannan sinadari a cikin abubuwan da suka tsara.Kodayake farashin fasahar shirye-shiryen enzyme ya faɗi, ana tsammanin cewa albarkatun ƙasa za su haifar da sabon ci gaban kasuwa.
A watan Agusta 2021, Hukumar Lafiya da Lafiya ta Kasa ta karɓi aikace-aikacen D-psicose a matsayin sabon kayan abinci.An yi imanin cewa za a amince da ƙa'idodin da suka dace a cikin shekaru ɗaya ko biyu masu zuwa, kuma kasuwar maye gurbin sukari ta gida za ta kawo wani "sabon tauraro".
Sugar yana taka rawa da yawa a cikin abinci da abubuwan sha, ciki har da kumburi, rubutu, dandano caramel, launin ruwan kasa, kwanciyar hankali, da dai sauransu Yadda za a sami mafi kyawun maganin hypoglycemic, masu haɓaka samfuran suna buƙatar yin la'akari da daidaita dandano da halayen samfuran lafiya.Ga masana'antun albarkatun kasa, kayan aikin jiki da lafiya na maye gurbin sukari daban-daban suna ƙayyade aikace-aikacen su a cikin sassan samfuri daban-daban.
Ga masu mallakar alamar, sukari 0, adadin kuzari 0, da adadin kuzari 0 sun shiga fahimtar lafiyar masu amfani, sannan kuma babban haɗin kai na samfuran ƙarancin sukari.Yadda za a kula da gasa na dogon lokaci na kasuwa da mahimmanci yana da matukar mahimmanci, kuma bambance-bambancen gasa a gefen dabarar albarkatun ƙasa shine wurin shigarwa mai kyau.
Sauya sukari koyaushe shine abin da masana'antar abinci da abin sha ke mayar da hankali.Yadda za a aiwatar da ƙirƙira samfur daga nau'ikan abubuwa da yawa kamar albarkatun ƙasa, fasaha, da samfura?A Afrilu 21-22, 2022, "2022 Future Nutrient Summit" (FFNS) wanda Zhitiqiao ya shirya, tare da taken "haka ma'adinai da fasaha", ya kafa sashin maye gurbin sukari na gaba, kuma shugabannin masana'antu da yawa za su kawo muku. fahimtar bincike da haɓakawa da aikace-aikacen kayan maye gurbin sukari da yanayin ci gaban kasuwa na gaba.
Lokacin aikawa: Maris 25-2022