निरंतर बढ़ते पादप प्रोटीन बाज़ार में, "अगला संभावित स्टॉक" कौन होगा?

खाद्य और पेय पदार्थ बाजार में वनस्पति प्रोटीन की मांग दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है और यह वृद्धि प्रवृत्ति कई वर्षों से जारी है।मटर प्रोटीन, चावल प्रोटीन, सोया प्रोटीन और गांजा प्रोटीन सहित विभिन्न प्रकार के पादप प्रोटीन स्रोत, दुनिया भर में अधिक से अधिक उपभोक्ताओं की पोषण और स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
उपभोक्ता पौधे-आधारित उत्पादों के बारे में अधिक चिंतित हो रहे हैं।व्यक्तिगत स्वास्थ्य और वैश्विक पारिस्थितिकी तंत्र संबंधी चिंताओं के आधार पर भविष्य में पौधे-आधारित प्रोटीन उत्पाद अधिक उपभोक्ताओं के लिए एक ट्रेंडी जीवनशैली बन जाएंगे।मार्केट रिसर्च फर्म फ्यूचर मार्केट इनसाइट्स का अनुमान है कि 2028 तक, वैश्विक प्लांट-आधारित स्नैक फूड बाजार 2018 में 31.83 बिलियन अमेरिकी डॉलर से बढ़कर 2028 में 73.102 बिलियन अमेरिकी डॉलर हो जाएगा, जिसमें 8.7% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर होगी।जैविक पौधों पर आधारित स्नैक्स की वृद्धि तेज़ हो सकती है, जिसकी चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर 9.5% है।
पादप प्रोटीन की बढ़ती मांग के साथ, कौन से पादप प्रोटीन कच्चे माल में बाजार में संभावित क्षमता है और यह उच्च गुणवत्ता वाले वैकल्पिक प्रोटीन की अगली पीढ़ी बन सकता है?

वर्तमान में, पादप प्रोटीन का उपयोग कई क्षेत्रों में किया जाने लगा है, जैसे दूध, अंडे और पनीर की जगह।पादप प्रोटीन की कमियों को देखते हुए, एक प्रोटीन सभी अनुप्रयोगों के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं हो सकता है।और भारत की कृषि विरासत और जैव विविधता ने बड़ी संख्या में प्रोटीन के विविध स्रोतों का उत्पादन किया है, जिन्हें इस वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए मिश्रित किया जा सकता है।
प्रोऑन, एक भारतीय स्टार्ट-अप कंपनी, ने लगभग 40 विभिन्न प्रोटीन स्रोतों का अध्ययन किया है और पोषण संबंधी स्थिति, कार्य, संवेदी, आपूर्ति श्रृंखला उपलब्धता, पारिस्थितिक प्रभाव और स्थिरता सहित उनके कई कारकों का विश्लेषण किया है, और अंततः ऐमारैंथ और मूंग का विस्तार करने का निर्णय लिया है। भारतीय चने जैसे नए पौधों के प्रोटीन का पैमाना।कंपनी ने सीड फंडिंग में सफलतापूर्वक 2.4 मिलियन अमेरिकी डॉलर जुटाए और नीदरलैंड में एक अनुसंधान प्रयोगशाला स्थापित करेगी, पेटेंट के लिए आवेदन करेगी और उत्पादन पैमाने का विस्तार करेगी।

1. ऐमारैंथ प्रोटीन

प्रोऑन ने कहा कि ऐमारैंथ बाजार में एक कम उपयोग किया जाने वाला पौधा घटक है।अत्यधिक उच्च प्रोटीन सामग्री वाले एक सुपर फूड के रूप में, ऐमारैंथ का इतिहास 8,000 वर्षों से अधिक पुराना है।यह 100% ग्लूटेन-मुक्त और खनिज और विटामिन से भरपूर है।यह सबसे अधिक जलवायु-प्रतिरोधी और पारिस्थितिक रूप से व्यवहार्य फसलों में से एक है।यह न्यूनतम कृषि निवेश के साथ पौधे-आधारित प्रोटीन की बढ़ती मांग का एहसास कर सकता है।

2.चना प्रोटीन

अपने उत्पाद पोर्टफोलियो का विस्तार करते हुए, प्रोऑन ने भारतीय चने की किस्म को भी चुना, जिसमें उत्कृष्ट प्रोटीन संरचना और कार्य हैं, जो इसे वर्तमान में बाजार में उपलब्ध चने के प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प बनाता है।साथ ही, क्योंकि यह एक बहुत टिकाऊ फसल भी है, इसमें कार्बन फुटप्रिंट कम है और पानी की मांग भी कम है।

3.मूंग प्रोटीन

कंपनी के तीसरे पौधे प्रोटीन के रूप में मूंग, एक तटस्थ स्वाद और स्वाद प्रदान करते हुए अत्यधिक टिकाऊ है।यह एक तेजी से लोकप्रिय अंडे का विकल्प भी है, जैसे कि जस्ट द्वारा लॉन्च किया गया तथाकथित वनस्पति अंडा।मुख्य कच्चा माल मूंग है, जिसे पानी, नमक, तेल और अन्य प्रोटीन के साथ मिलाकर हल्का पीला तरल बनाया जाता है।यह सिर्फ वर्तमान मुख्य उत्पाद है.

कंपनी ने कहा कि पौधे के प्रोटीन के स्रोत का निर्धारण करने के बाद, कंपनी ने किसी भी कठोर रसायन या सॉल्वैंट्स का उपयोग किए बिना उच्च सांद्रता वाले प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए एक पेटेंट प्रक्रिया विकसित की।अनुसंधान प्रयोगशालाओं के निर्माण के संदर्भ में, कंपनी ने भारत, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, यूनाइटेड किंगडम और नीदरलैंड पर बहुत विचार और विस्तृत मूल्यांकन किया और अंततः नीदरलैंड में एक उत्पादन सुविधा स्थापित करने का निर्णय लिया।क्योंकि नीदरलैंड कृषि-खाद्य क्षेत्र में एक महान शैक्षणिक अनुसंधान, कॉर्पोरेट और स्टार्ट-अप पारिस्थितिकी तंत्र प्रदान कर सकता है, इस क्षेत्र में वैगनिंगेन विश्वविद्यालय इस क्षेत्र में दुनिया का शीर्ष विश्वविद्यालय है, जिसमें उत्कृष्ट अनुसंधान प्रतिभाएं और बुनियादी ढांचे हैं जिन्हें उद्यमों के लिए विकसित किया जा सकता है। प्रौद्योगिकियाँ जबरदस्त समर्थन प्रदान करती हैं।
हाल के वर्षों में, वैगनिंगेन ने यूनिलीवर, सिमराइज और एएके सहित खाद्य उद्योग के दिग्गजों को आकर्षित किया है।फूडवैली, शहर का कृषि-खाद्य केंद्र, प्रोटीन क्लस्टर जैसी परियोजनाओं के माध्यम से स्टार्ट-अप को बहुत सहायता प्रदान करता है।
वर्तमान में, प्रोऑन यूरोप, उत्तरी अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में ब्रांडों के साथ अधिक टिकाऊ और स्वस्थ संयंत्र-आधारित विकल्प बनाने के लिए काम कर रहा है, जैसे कि शक्तिशाली संयंत्र-आधारित अंडा प्रतिस्थापन उत्पाद, स्वच्छ लेबल बर्गर, पैटीज़ और वैकल्पिक डेयरी उत्पाद।
दूसरी ओर, भारतीय खाद्य अनुसंधान संस्थान के शोध से पता चलता है कि व्यापक स्मार्ट प्रोटीन क्षेत्र में वैश्विक निवेश 2020 में 3.1 बिलियन अमेरिकी डॉलर होगा, जो पिछले वर्ष की तुलना में तीन गुना अधिक है, क्योंकि COVID-19 महामारी के दौरान, लोग सतत और सुरक्षित प्रोटीन आपूर्ति श्रृंखला के प्रति उत्साह गहरा गया है।भविष्य में, हम निश्चित रूप से किण्वन और प्रयोगशाला खेती से नवीन मांस उत्पाद देखेंगे, लेकिन वे अभी भी पौधों की सामग्री पर अधिक निर्भर रहेंगे।उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को बेहतर मांस संरचना प्रदान करने के लिए पादप प्रोटीन की आवश्यकता हो सकती है।साथ ही, आवश्यक कार्यों और संवेदी गुणों को प्राप्त करने के लिए कई किण्वन-व्युत्पन्न प्रोटीनों को अभी भी पौधों के प्रोटीन के साथ संयोजित करने की आवश्यकता है

प्रोऑन ने कहा कि कंपनी का लक्ष्य जानवरों के भोजन की जगह 170 अरब लीटर से अधिक पानी बचाना और कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन को लगभग 150 मीट्रिक टन कम करना है।फरवरी 2020 में कंपनी को फूडटेक स्टूडियो-बाइट्स द्वारा चुना गया था!फ़ूड टेक स्टूडियो-बाइट्स!उभरते "रेडी-टू-ईट उत्पाद टिकाऊ खाद्य समाधान" का समर्थन करने के लिए स्क्रम वेंचर्स द्वारा शुरू की गई एक वैश्विक त्वरण परियोजना है।
प्रोऑन के हालिया वित्तपोषण का नेतृत्व उद्यमी शैवाल देसाई ने किया, जिसमें फ्लोस्टेट वेंचर्स, पीक सस्टेनेबिलिटी वेंचर फंड I, वाओ पार्टनर्स और अन्य एंजेल निवेशकों की भागीदारी थी।ओमनीएक्टिव हेल्थ टेक्नोलॉजीज ने भी वित्तपोषण के इस दौर में भाग लिया।
उपभोक्ता उच्च पोषण, कार्बन तटस्थता, एलर्जेन-मुक्त और स्वच्छ लेबल वाले उत्पादों की तलाश में हैं।पौधे-आधारित उत्पाद इस प्रवृत्ति को पूरा करते हैं, इसलिए अधिक से अधिक पशु-आधारित उत्पादों को पौधे-आधारित उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।आंकड़ों के अनुसार, वनस्पति प्रोटीन का क्षेत्र 2027 तक लगभग 200 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। भविष्य में, वैकल्पिक प्रोटीन की श्रेणी में अधिक पौधे-व्युत्पन्न प्रोटीन जोड़े जाएंगे।