तिल

छिलका बीजों को सुनहरा-भूरा रंग देता है।छिलके वाले बीजों का रंग मटमैला सफेद होता है लेकिन भूनने पर भूरे रंग के हो जाते हैं।

तिल के बीज के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं और हजारों वर्षों से लोक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता रहा है।वे हृदय रोग, मधुमेह और गठिया (1) से रक्षा कर सकते हैं।

हालाँकि, स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में - प्रति दिन एक छोटी मुट्ठी - खाने की आवश्यकता हो सकती है।

तीन बड़े चम्मच (30 ग्राम) बिना छिलके वाले तिल 3.5 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं, जो संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) (2, 3) का 12% है।

चूंकि संयुक्त राज्य अमेरिका में औसत फाइबर सेवन आरडीआई का केवल आधा है, इसलिए नियमित रूप से तिल खाने से आपके फाइबर सेवन को बढ़ाने में मदद मिल सकती है (4)।

फाइबर पाचन स्वास्थ्य में सहायता के लिए जाना जाता है।इसके अतिरिक्त, बढ़ते सबूत बताते हैं कि फाइबर आपके हृदय रोग, कुछ कैंसर, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह (4) के जोखिम को कम करने में भूमिका निभा सकता है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से तिल खाने से उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद मिल सकती है - जो हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हैं (5, 6)।

अनुसंधान इंगित करता है कि संतृप्त वसा के सापेक्ष अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड वसा खाने से आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है (7, 8, 9)।

इसके अलावा, तिल के बीज में दो प्रकार के पादप यौगिक होते हैं - लिगनेन और फाइटोस्टेरॉल - जिनमें कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव भी हो सकते हैं (10, 11, 12)।

जब उच्च रक्त लिपिड वाले 38 लोगों ने 2 महीने तक प्रतिदिन 5 बड़े चम्मच (40 ग्राम) छिलके वाले तिल खाए, तो उन्हें प्लेसीबो समूह की तुलना में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 10% की कमी और ट्राइग्लिसराइड्स में 8% की कमी का अनुभव हुआ (13) .

प्रोटीन की अधिकतम उपलब्धता के लिए, छिलके वाले, भुने हुए तिल का चयन करें।भूनने और भूनने की प्रक्रिया ऑक्सालेट्स और फाइटेट्स को कम करती है - ऐसे यौगिक जो आपके पाचन और प्रोटीन के अवशोषण में बाधा डालते हैं (14, 15, 16)।

विशेष रूप से, तिल के बीज में लाइसिन की मात्रा कम होती है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जो पशु उत्पादों में अधिक प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।हालाँकि, शाकाहारी और शाकाहारी लोग उच्च-लाइसिन पादप प्रोटीन का सेवन करके क्षतिपूर्ति कर सकते हैं - विशेष रूप से फलियाँ, जैसे राजमा और छोले (14, 17, 18)।

दूसरी ओर, तिल के बीज मेथियोनीन और सिस्टीन में उच्च होते हैं, दो अमीनो एसिड जो फलियां बड़ी मात्रा में प्रदान नहीं करती हैं (14, 18)।

इसके अतिरिक्त, तिल के बीज में मौजूद लिगनेन, विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सीडेंट आपकी धमनियों में प्लाक निर्माण को रोकने में मदद कर सकते हैं, जिससे संभावित रूप से स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखा जा सकता है (21, 22)।

एक अध्ययन में, उच्च रक्तचाप वाले लोगों ने हर दिन कैप्सूल के रूप में 2.5 ग्राम पाउडर, काले तिल - एक कम आम किस्म - का सेवन किया।

एक महीने के अंत में, उन्हें प्लेसीबो समूह (23) की तुलना में सिस्टोलिक रक्तचाप में 6% की कमी का अनुभव हुआ - रक्तचाप पढ़ने की शीर्ष संख्या।

तिल के बीज - छिले और छिलके दोनों - कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, हालांकि कैल्शियम मुख्य रूप से छिलके में होता है (3)।

हालांकि, तिल के बीज में ऑक्सालेट्स और फाइटेट्स नामक प्राकृतिक यौगिक होते हैं, एंटीन्यूट्रिएंट्स जो इन खनिजों के अवशोषण को कम करते हैं (27)।

एक अध्ययन में पाया गया कि अंकुरित होने से छिलके वाले और बिना छिलके वाले दोनों तिलों में फाइटेट और ऑक्सालेट की सांद्रता लगभग 50% कम हो जाती है (15)।

लंबे समय तक, निम्न स्तर की सूजन मोटापे और कैंसर के साथ-साथ हृदय और गुर्दे की बीमारी (29) सहित कई पुरानी स्थितियों में भूमिका निभा सकती है।

जब किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों ने 3 महीने तक प्रतिदिन 18 ग्राम अलसी के बीज और 6 ग्राम तिल और कद्दू के बीज का मिश्रण खाया, तो उनके सूजन के निशान 51-79% कम हो गए (30)।

हालाँकि, क्योंकि इस अध्ययन में बीजों के मिश्रण का परीक्षण किया गया है, अकेले तिल के बीजों का सूजन-रोधी प्रभाव अनिश्चित है।

तिल के बीज कुछ विटामिन बी का अच्छा स्रोत हैं, जो छिलके और बीज दोनों में वितरित होते हैं (15)।

बी विटामिन कई शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं, जिनमें उचित कोशिका कार्य और चयापचय (36, 37, 38) शामिल हैं।

तिल के बीज में कार्ब्स कम होते हैं जबकि प्रोटीन और स्वस्थ वसा अधिक होती है - ये सभी रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता कर सकते हैं (3, 40)।

इसके अतिरिक्त, इन बीजों में पिनोरेसिनॉल होता है, एक यौगिक जो पाचन एंजाइम माल्टेज़ (41, 42) की क्रिया को रोककर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

माल्टेज़ चीनी माल्टोज़ को तोड़ता है, जिसका उपयोग कुछ खाद्य उत्पादों में स्वीटनर के रूप में किया जाता है।यह आपकी आंत में ब्रेड और पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन से भी उत्पन्न होता है।

यदि पिनोरेसिनॉल आपके माल्टोज़ के पाचन को रोकता है, तो इसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।हालाँकि, मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

पशु और मानव अध्ययन से पता चलता है कि तिल के सेवन से आपके रक्त में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की कुल मात्रा बढ़ सकती है (23, 42)।

तिल के बीज में मौजूद लिगनेन एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं - एक रासायनिक प्रतिक्रिया जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है और कई पुरानी बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकती है (43, 44)।

इसके अतिरिक्त, तिल के बीज में गामा-टोकोफ़ेरॉल नामक विटामिन ई का एक रूप होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो विशेष रूप से हृदय रोग के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकता है।(45,46).

तिल के बीज आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, जिनमें जिंक, सेलेनियम, तांबा, लौह, विटामिन बी 6 और विटामिन ई (3, 47) शामिल हैं।

उदाहरण के लिए, आपके शरीर को कुछ श्वेत रक्त कोशिकाओं को विकसित करने और सक्रिय करने के लिए जिंक की आवश्यकता होती है जो हमलावर रोगाणुओं को पहचानती हैं और उन पर हमला करती हैं।

गठिया में कई कारक भूमिका निभा सकते हैं, जिसमें जोड़ों को सहारा देने वाले उपास्थि की सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति शामिल है (49)।

तिल के बीज में मौजूद सेसमिन नामक यौगिक में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं जो आपके उपास्थि की रक्षा कर सकते हैं (50, 51)।

2 महीने के अध्ययन में, घुटने के गठिया से पीड़ित लोगों ने दवा चिकित्सा के साथ-साथ प्रतिदिन 5 बड़े चम्मच (40 ग्राम) तिल के बीज का पाउडर खाया।उन्होंने घुटने के दर्द में 63% की कमी का अनुभव किया, जबकि अकेले दवा चिकित्सा पर समूह के लिए केवल 22% की कमी हुई।

इसके अतिरिक्त, तिल के बीज समूह ने एक साधारण गतिशीलता परीक्षण में अधिक सुधार दिखाया और नियंत्रण समूह (49, 52) की तुलना में कुछ सूजन मार्करों में बड़ी कमी देखी।

तिल के बीज सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो बिना छिलके वाले और छिलके वाले बीज (3) दोनों में आरडीआई का 18% प्रदान करते हैं।

आपके थायरॉयड ग्रंथि में आपके शरीर के किसी भी अंग की तुलना में सेलेनियम की उच्चतम सांद्रता होती है।यह खनिज थायराइड हार्मोन (53, 54) बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, तिल के बीज आयरन, तांबा, जस्ता और विटामिन बी 6 का एक अच्छा स्रोत हैं, जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन का भी समर्थन करते हैं और थायराइड स्वास्थ्य में सहायता करते हैं (55, 56, 57)।

तिल के बीज में फाइटोएस्ट्रोजेन, पौधे के यौगिक होते हैं जो हार्मोन एस्ट्रोजन (58, 59) के समान होते हैं।

इसलिए, रजोनिवृत्ति के दौरान एस्ट्रोजन का स्तर कम होने पर तिल के बीज महिलाओं के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।उदाहरण के लिए, फाइटोएस्ट्रोजेन गर्म चमक और कम एस्ट्रोजन के अन्य लक्षणों का प्रतिकार करने में मदद कर सकते हैं (60)।

इसके अलावा, ये यौगिक रजोनिवृत्ति के दौरान कुछ बीमारियों - जैसे स्तन कैंसर - के खतरे को कम कर सकते हैं।हालाँकि, और अधिक शोध की आवश्यकता है (46, 61)।

तिल के स्वाद और पोषक तत्वों की उपलब्धता को बढ़ाने के लिए, उन्हें 350℉ (180℃) पर कुछ मिनटों के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

इसके अतिरिक्त, आप मूंगफली के मक्खन या ह्यूमस के स्थान पर तिल के बीज का मक्खन - जिसे ताहिनी भी कहा जाता है - का उपयोग कर सकते हैं।

पिसे हुए तिल - जिन्हें तिल का आटा या तिल का भोजन कहा जाता है - का उपयोग बेकिंग, स्मूदी, मछली के घोल और बहुत कुछ में किया जा सकता है।

हालाँकि, तिल से होने वाली एलर्जी अधिक प्रचलित हो गई है, इसलिए आपको समूहों (62, 63) के लिए खाना बनाते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता हो सकती है।

तिल के बीज स्वस्थ वसा, प्रोटीन, विटामिन बी, खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों का एक अच्छा स्रोत हैं।

इन बीजों को नियमित रूप से पर्याप्त मात्रा में खाने से - न कि कभी-कभार बर्गर बन पर छिड़कने से - रक्त शर्करा नियंत्रण, गठिया के दर्द से निपटने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिल सकती है।

स्वस्थ आहार के साथ-साथ बीज रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।बेहतर स्वास्थ्य के लिए खाने के लिए यहां 6 सुपर बीज हैं।

300,000 से अधिक अमेरिकियों को तिल के बीज से खाद्य एलर्जी हो सकती है।यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है।

वनस्पति और बीज के तेल अत्यधिक प्रसंस्कृत तेल होते हैं जो खाना पकाने के दौरान आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि वे नुकसान पहुंचा सकते हैं और योगदान दे सकते हैं...

तिल से होने वाली एलर्जी बढ़ रही है।तिल आमतौर पर खाद्य पदार्थों और सौंदर्य प्रसाधनों में पाया जाता है।अगर आपको तिल से एलर्जी है तो इससे बचना जरूरी है...

सूरजमुखी के बीज एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जो स्वस्थ वसा और पोषक तत्वों से भरपूर है।यहां वह सब कुछ है जो आपको सूरजमुखी के बीजों के बारे में जानने की जरूरत है, जिसमें उनका...

सही खान-पान से बढ़े हुए प्रोस्टेट को रोकने में मदद मिल सकती है।रोकथाम या लक्षण प्रबंधन के लिए आपको कौन से भोजन का सेवन करना चाहिए, इसके बारे में और जानें।

यह चिया बीज और उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में एक विस्तृत लेख है।यहां विज्ञान के आधार पर 11 तरीके बताए गए हैं जिनसे चिया बीज आपके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।

जो पुरुष कम टेस्टोस्टेरोन, या "कम टी" का अनुभव कर रहे हैं, उनमें अक्सर एस्ट्रोजन हार्मोन का स्तर बढ़ा हुआ होता है।अतिरिक्त एस्ट्रोजन को ठीक करने का एक तरीका यह है कि कोशिश करें...

जिंक आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल है और अच्छे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल आवश्यक है।यहां 10 सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ हैं जिनमें जिंक की मात्रा अधिक है।